Vutimunad

Kirjeldus

Vutimunad - väikese vutilinnu munad. Sellel on traditsiooniline ümmargune kuju ja see meenutab suurusega karusmarja. Värvus on kirev, ebakorrapärase kujuga pruunide laikudega. Muna kaal umbes 18 grammi.

Vutimunade ajalugu

Vutid on laialt levinud Euroopas, Aafrikas ja Lääne-Aasias. Enamik vutte elab tasandike ja mägede lähedal. Talvimiseks lendavad nad Aafrika ja Edela-Aasia riikidesse.

Teki kujutises kasutati egiptlasi hieroglüüfina, mis tähendas tähte “v” või “y”. Venemaal kütiti vutte ja neid kasutati laululinnuna. Või kasutasid nad isaseid vutte uhkeldavaks linnutüliks.

Toiduks olid populaarsed vutimunad. Need olid kasulike vitamiinide ja mineraalide allikad.

Koostis ja kalorite sisaldus

• Energiaväärtus 100 grammi kohta on 168 kcal
• Valk 11.9 grammi
• Rasv 13.1 grammi
• Süsivesikud 0.6 grammi

Kasutamine meditsiinis

Erinevalt kanamunadest on vutimunades valkude ja rasvade, vitamiinide ja mineraalide tasakaalustatum suhe. Kolesterooli kogus, mida kõik nii kardavad, ei ole väiksem kui kanamunad. Kuid seda kompenseerib letsitiin, mis ei võimalda kolesterooli ladestumist veresoonte seintele.

Kõrge kolesteroolitasemega inimesed peaksid vutimunade tarbimist piirama.

Kuidas vutimune valida

Erinevalt kanadest on vuttidel parem immuunsus ja nende munad on vähem nakatunud millegagi (näiteks salmonellaga). Seevastu teie vutilinnu munad sisaldavad rohkelt lüsosüümi - ainet, mis takistab munas bakterite ja mikrofloora arengut (muide, seetõttu need munad pärast pikaajalist säilitamist ei rikne, vaid kuivavad välja).

Need munad on kasulikud ja toitvad ning on paljude ostjate jaoks dieedis kasulikud, nii et värskete ja kvaliteetsete munade valimiseks peaksite teadma järgmisi valikusaladusi:

Vutimunade valimisel tuleb kõigepealt hoolikalt uurida ja kontrollida koore seisundit, et sellel ei oleks kahjustusi (pragusid, laaste), kuna erinevalt kanamunade kestast on see habras ja võib olla kergesti kahjustatud (kahjustatud kestaga munades tekivad tõenäolisemalt patogeensed bakterid).

Neid mune enne ostmist valides kontrollige kindlasti nende kõlblikkusaega ning pöörake tähelepanu ka säilitamistingimustele (poes külmkapis, turul otsese päikesevalguse käes). Nende munade säilivusaeg on toatemperatuuril keskmiselt kuni 30 päeva või külmkapis kuni 60 päeva.

Vutimuna kaal peaks olema keskmiselt 10–12 grammi. Kui muna kaal on alla 10 grammi, pole see seest enam värske ja osaliselt kuivanud.

Väliselt peaks vutimuna pind olema puhas (kerge saastumine on lubatud), sel juhul on see näitaja, et tootja jälgib oma toodete kvaliteeti (kuid see ei mõjuta muna enda kvaliteeti ega selle kasulikke omadusi ).

Kasu

Vutimunad sisaldavad palju mikroelemente ja vitamiine ning seda kõike - kolesterooli täieliku puudumise korral neis!

Võrreldes kanamunaga sisaldab üks gramm vutti rohkem vitamiine: “A” - 2.5 korda, “B1” - 2.8 ja “B2” - 2.2 korda. Nendes munades leidub D -vitamiini aktiivses vormis; see takistab rahhiidi arengut.

Võrreldes kanamunadega on nendes munades fosfori ja kaaliumi tase 5 korda kõrgem ja rauas 4.5 korda kõrgem. Nagu teate, aitab fosfor kaasa vaimsele arengule. Seetõttu on kasulik lisada vutimunad dieeti kõigile õpilastele. Näiteks Jaapanis, kus vutimunade kasulikke omadusi on pikka aega põhjalikult uuritud, peab iga koolilaps saama lõunaks iga päev kaks sellist muna.

Vutimunad ei sisalda kunagi salmonellat. Neil on kest ja kestas väikesed õhuaugud, mis takistavad patogeensete bakterite sisenemist.

Kõrge kehatemperatuuri (42 kraadi) tõttu on vutid nakkushaiguste suhtes vastupidavad. See võimaldab neid pidada vaktsineerimata, mis välistab ravimainete kuhjumise organismis ja munades.

Erinevalt kanamunadest ei põhjusta vutimunad lastel ja täiskasvanutel allergiat. Vastupidi, neis sisalduv ovomukoidne valk võib pärssida allergilisi reaktsioone. Seetõttu kasutavad nende põhjal farmakoloogid meditsiinilisi preparaate (ovomukoidi ekstrakti) allergiate raviks.

Kõigi nende tegurite kombinatsioon võimaldab meie lastel maitsta oma isade ja emade lapsepõlvest pärit maitsvat jooki - munamuna. Neid mune võib ja isegi tuleks toorelt süüa, et säilitada palju toitaineid, mida saate toote töötlemise ajal hävitada.

Nende munarakkude kasutamine annab suurepäraseid tulemusi gastriidi - maohaavandi ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavandi ja pankreatiidi - ravis.

Radionukliidide eemaldamine

Vutimunad aitavad kaasa radionukliidide organismist väljutamisele. Seetõttu soovitatakse neid kiirgusega kokku puutunud inimestele. Kuid ka suurtes linnades on taustkiirguse tase sageli kõrge. Toitumisspetsialistid lisasid munad Tšernobõli õnnetuse ajal kiirgusele avatud laste toidulauale.

Teatud aja möödudes nende üldine seisund paranes, hemoglobiinitase tõusis, ESR normaliseerus, peavalud ja väsimus kadusid. Vere biokeemiline analüüs ei näidanud selle koostises kõrvalekaldeid.

Saadud uurimistulemused võimaldavad meil järeldada, et vutimune on soovitav kasutada nõrgenenud laste ja täiskasvanute meditsiinilises toitumises peamiselt ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades.

Miks on vutimunad meestele kasulikud

Tänu fosforile on vutimuna ka hea potentsi stimulaator. Bulgaaria teadlaste sõnul on see efektiivsusega parem kui Viagra.

Oluliselt rohkem kui kanamunades, vutimunades, vases, koobaltis, limiteerivates ja muudes aminohapetes.

Tarbimise määr päevas

Lastele antakse 2–6 tükki. Päevas, sõltuvalt vanusest ja täiskasvanutest - 4-6 muna päevas hommikul tühja kõhuga. Tervislikum on süüa neid toorelt kuuma veega. Vastuvõtt peaks olema süstemaatiline, ilma katkestusteta 3-4 kuud. Juba kaks nädalat hiljem hakkab avalduma nende kasulik mõju organismile.

Vutimunad kahjustavad

Paljud inimesed usuvad, et kanamunade asemel vutimune kasutades ei saa te salmonelloosi. See ei tundu õige, nad levitavad salmonellat ja nendega peate järgima samu ohutusmeetmeid nagu muud tüüpi munade puhul. See tähendab, et peaksite neid sööma alles pärast kuumtöötlust.

Kusagil eksis arvamus, et need munad ei sisalda kolesterooli. Neis on seda isegi rohkem kui kana sees. Tõsi, munades sisalduv letsitiin tasakaalustab täielikult kolesterooli suhet, kuid siiski ei tohiks selle tootega end vaevata. Ehkki allergia seda tüüpi munarakkude suhtes on äärmiselt haruldane, peaksite neid alguses dieedile lisama ettevaatusega.

Kana- ja vutimunade võrdlus

Nii vuti- kui ka kanamunad koosnevad valgust ja munakollasest. Väliselt ei erine sisu, kuid kasulike vitamiinide ja mikroelementide sisaldus on erinev.

Vutimunad on toitainete sisalduse osas kontsentreeritumad. Nende toiteväärtus on suurem kui kana. Kui võrrelda nende suurust, siis vastab üks kanamuna viiele vutile. Kuid vutimunad on koostiselt paremad kui kanamunad:

• kaaliumi 5 korda rohkem;
• raud - 4.5;
• B -vitamiinid - 2.5.

Muude mikroelementide sisalduse osas ei ole vutimunad esikohal võrreldes kanamunadega. Ja need sisaldavad 5% rohkem valku. Need ei põhjusta allergiat ega diateesi. Munade sisseviimiseks laste dieeti on parem valida vutt.

Võrreldes langevad kanamunad oma kõrge kolesteroolisisalduse poolest väiksemat sorti.

Naljakas fakt. Vutt sisaldab tegelikult rohkem kolesterooli, kuid lisaks sellele sisaldab see ainet, mis takistab kolesterooli ladestumist anumatesse - see neutraliseerib selle.

Kanamunad sisaldavad D-vitamiini ja fluoriidi, mida vutimunades pole. Kasulikes oomega-3 ja oomega-6-rasvhapetes on neid palju rohkem.

Pole paremat maitset ja värvi kui vutimunad!

Paljud inimesed võrdlevad vutimuna ja kana maitset. Kuid toored ja keedetud munad on mahedama maitsega. Pärast keetmist / praadimist on valge ühtlane, tihe tekstuur; munakollane on tihe, õrn ja kergelt magus.

Vutimunad sobivad hästi peaaegu kõigi maailma erinevate rahvaste rahvusköökide toodetega. Tootel puudub väljendunud lõhn ja maitse. Seetõttu kasutatakse seda edukalt pearoogade ja magustoitude valmistamisel laste-, dieet- ja põhimenüüdes.

Vutimunad toiduvalmistamisel

Väike muna suurepäraste kulinaarsete saavutuste jaoks on see, kuidas Jaapani, Prantsusmaa ja Malaisia ​​kokad räägivad sellest unikaalsest munast austusega. Vutimuna, mis on tervislikum alternatiiv kana- ja pardimunadele, kasutatakse laialdaselt erinevate maitsete ja väljanägemisega:

• Külmad ja kuumad suupisted - salatid, võileivad, röstsaiad;
• Kastmed liha-, kala- ja köögiviljaroogade jaoks;
• Esimesed kursused - traditsioonilised ja purustatud supid;
• Absoluutselt kõik küpsetised, mille retseptis on märgitud kanamunad (1 kanamuna ja 4 vutimuna suhe);
• Piimamagustoidud;
• Joogid - traditsioonilisest munakokteilist kuni vitamiini “eliksiirini” koos veini ja meega;
• Omletid ja pošeeritud;
• Keedetud munad, marineeritud keerulises soolvees.

Vutimunade kest ei hakka küpsemise ajal pragunema, mistõttu saab neid ohutult kohe keevasse vette kasta.