Koostis Puff juust
kõva juust | 280.0 (gramm) |
singikujuline | 280.0 (gramm) |
Želee liha või kala jaoks | 80.0 (gramm) |
kohupiimakreem | 360.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Lõika sink õhukesteks viiludeks, pane aluse peale ühtlase kihina kohupiimakreemikiht, seejärel jälle sinkikiht ja seejärel kihid korduvad. Lehtjuustu pind valatakse lihaželeega ja jahutatakse. Kreemi jaoks hõõrutakse kohupiim, kombineeritud pehmendatud võiga, segatakse. Valmis želatiin valatakse kaheksakordse koguse jahutatud keedetud veega ja jäetakse 1-1,5 tunniks paisuma, seejärel lahustatakse želatiin madalal kuumusel, filtreeritakse ja lisatakse järk-järgult kohupiimaõli massi, peeneks hakitud kreeka pähklite, küüslauguga. , lisatakse soola ja sõtkutakse ettevaatlikult. Lahkudes lõigatakse juust 75-100 g portsjoniteks.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
Kalorite väärtus | 196.1 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
Valgud | 16 g | 76 g | 21.1% | 10.8% | 475 g |
Rasvad | 14.2 g | 56 g | 25.4% | 13% | 394 g |
Süsivesikud | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19909 g |
orgaanilised happed | 0.05 g | ~ | |||
Toidukiud | 0.02 g | 20 g | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Vesi | 30.6 g | 2273 g | 1.3% | 0.7% | 7428 g |
saar | 1 g | ~ | |||
Vitamiinid | |||||
A-vitamiin, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
retinool | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamiin B1, tiamiin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
Vitamiin B2, riboflaviin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
Vitamiin B4, koliin | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Vitamiin B5, pantoteenne | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Vitamiin B6, püridoksiin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
Vitamiin B9, folaat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 g |
Vitamiin B12, koobalamiin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
C-vitamiin, askorbiin | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
H-vitamiin, biotiin | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
Vitamiin PP, NO | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | 634 g |
niatsiin | 0.5 mg | ~ | |||
makro | |||||
Kaalium, K | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | 1438 g |
Kaltsium, Ca | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | 328 g |
Magneesium, mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | 1498 g |
Naatrium, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | 249 g |
Väävel, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
Fosfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | 313 g |
Kloor, Cl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 153333 g |
Mikroelemendid | |||||
Alumiinium, Al | 1.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 0.7 μg | ~ | |||
Vanaadium, V | 0.2 μg | ~ | |||
Raud, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | 1385 g |
Jood, mina | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
Koobalt, Co | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Liitium, Li | 0.01 μg | ~ | |||
Mangaan, mn | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6536 g |
Vask, Cu | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 g |
Molübdeen, Mo. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Nikkel, Ni | 0.02 μg | ~ | |||
Rubiidium, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
Fluor, F | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 g | ||
Kroom, kr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Tsink, Zn | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1004 g |
Seeditavad süsivesikud | |||||
Tärklis ja dekstriinid | 0.007 g | ~ | |||
Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.03 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 196,1 kcal.
Puff juust rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 11,1%, vitamiin B2 - 11,1%, vitamiin B12 - 13,3%, vitamiin PP - 15,8%, kaltsium - 30,5%, fosfor - 32 %
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis Puff juust 100 g kohta
- 364 kCal
- 279 kCal
- 167 kCal
Sildid: Toiduvalmistamine, kalorite sisaldus 196,1 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis lehtjuust, retsept, kalorid, toitained