Koostisosad Kartuli juust
| kartuleid | 100.0 (gramm) |
| rasvane kodujuust 18% | 100.0 (gramm) |
| kana muna | 0.1 (tükk) |
| köömne | 3.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Keedetud kooritud kartul jahutatakse, lastakse läbi hakklihamasina, kombineeritakse munakollaste, kodujuustu, soola, köömnetega ja segatakse hoolikalt. Valmis mass pannakse linasele salvrätikule ja jäetakse pressi alla 2 tunniks. Valmis juust lõigatakse 50-75 g portsjoniteks ja vabastatakse. Võite serveerida hapukoort eraldi (20-30 g portsjoni kohta) või koort (100 g portsjoni kohta).
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 154.6 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1089 g |
| Valgud | 9.1 g | 76 g | 12% | 7.8% | 835 g |
| Rasvad | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 11.1% | 583 g |
| Süsivesikud | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 2.5% | 2576 g |
| orgaanilised happed | 0.7 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Vesi | 86.8 g | 2273 g | 3.8% | 2.5% | 2619 g |
| saar | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| retinool | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Vitamiin B4, koliin | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.9% | 1629 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | 600 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 8.4 mg | 90 mg | 9.3% | 6% | 1071 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| H-vitamiin, biotiin | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
| Vitamiin PP, NO | 2.3106 mg | 20 mg | 11.6% | 7.5% | 866 g |
| niatsiin | 0.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 370.3 mg | 2500 mg | 14.8% | 9.6% | 675 g |
| Kaltsium, Ca | 82.2 mg | 1000 mg | 8.2% | 5.3% | 1217 g |
| Magneesium, mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | 1613 g |
| Naatrium, Na | 25.4 mg | 1300 mg | 2% | 1.3% | 5118 g |
| Väävel, S | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.4% | 4566 g |
| Fosfor, P | 150.8 mg | 800 mg | 18.9% | 12.2% | 531 g |
| Kloor, Cl | 110.4 mg | 2300 mg | 4.8% | 3.1% | 2083 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 447.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 77.6 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Jood, mina | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | 4688 g |
| Koobalt, Co | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | 294 g |
| Liitium, Li | 40.1 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.0934 mg | 2 mg | 4.7% | 3% | 2141 g |
| Vask, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | 891 g |
| Molübdeen, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | 854 g |
| Nikkel, Ni | 2.6 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 260.3 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | 369 g |
| Fluor, F | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12048 g |
| Kroom, kr | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | 943 g |
| Tsink, Zn | 0.4166 mg | 12 mg | 3.5% | 2.3% | 2880 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 6.6 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 46.9 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 154,6 kcal.
Kartuli juust rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 11,1%, B2-vitamiin - 11,1%, B12-vitamiin - 16,7%, PP-vitamiin - 11,6%, kaalium - 14,8%, fosfor - 18,9 , 34, 11,2%, koobalt - 11,7%, vask - 27,1%, molübdeen - XNUMX%, seleen - XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis Kartuli juust 100 g kohta
- 77 kCal
- 236 kCal
- 157 kCal
- 333 kCal
Sildid: Kuidas valmistada, kalorsus 154,6 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Kartuli juust, retsept, kalorid, toitained