Sisu
Ploomide kirjeldus
Ploom on mandli alamperekonna puu. Kasvab kuni 5 meetri kõrguseks. Ploomil on lihtsad lehed, lantsaalsed, haugidega raamitud, viie kroonlehega roosad või valged õied, mis on kogutud viie kuni kuue õisikuga vihmavarjudesse või on üksikud.
Uskumatul kombel ei kasvatatud ploomi ennast metsikust taimest. Kolm aastatuhandet tagasi hübridiseerus Kaukaasias kirsiploom looduslikul viisil okastega ja inimesed asusid kohe uut kultuuri üles ehitama.
Tema majesteet Ploom jõudis Euroopasse ja Aasiasse alles paljude sajandite pärast, kuigi see juurdus seal peaaegu koheselt. Tänapäeval kasvatatakse ploome Aafrikas, Ameerikas ja isegi Austraalias.
Kodune ploom (Prunus domestica) on lehtpuu, mis on puuviljaliste luuviljakultuur.
Vilja määra järgi on 4 tüüpi ploomisorte:
- Väga varakult kasvavad sordid - ploom hakkab vilja kandma 2-3 aastat pärast istutamist.
- Varakult kasvavad sordid - viljakasv algab 3-4 aastat pärast istutamist.
- Keskmise suurusega sordid - vilja algab 5-6 aastat.
- Hiline vilja - puu hakkab vilja kandma 7. aastal või hiljem.
Ploom hakkab keskmises sõidureas õitsema 1. – 3. Mail kümnest päevast, õitsemine kestab nädalast 12 päevani ja langeb sageli kevadise jahenemise perioodile. Keskmiselt annab üks puu 15-20 kg ploome.
Ploom kannab vilju augustis - oktoobris. Ploomivili on ümmargune, ovaalne, sfääriline või piklik mahlane punakas, mille külgmine soon on kollane, kahvaturoheline, lilla, tumesinine või punane.
Koostis ja kalorite sisaldus
Ploomid sisaldavad glükoosi, fruktoosi ja sahharoosi, vitamiine A, B1, B2, C, H ja PP, samuti olulisi mineraalaineid: kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, vaske ja mangaani, rauda, kroomi, boori ja niklit, fosforit ja naatriumi .
- Kalorite sisaldus 49 kcal
- Valgud 0.8 g
- Rasv 0.3 g
- Süsivesikud 9.6 g
Ploomide eelised
Esimene on muidugi ploomide ainulaadne mahlane maitse. Sellest valmistatakse tuhandeid erinevaid roogasid, jooke, kastmeid. Mida me võime öelda ploomide kohta, mis iseenesest on suurepärane magustoit ja vitamiinide ladu.
Ploom on suurepärane meetaim - mesilased koguvad peaaegu 50 kg lõhnavat mett vaid 1 ha ploomiaiast.
Mõni sõna ploomis sisalduvate kasulike ainete kohta. See sisaldab kuni 18% suhkruid (fruktoos, glükoos ja sahharoos). Ploom sisaldab palju A-, C-, P- ja B1-, B2-vitamiine, samuti kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, rauda, boori, mangaani, tsinki, niklit, vaske ja kroomi. Ploom sisaldab aminohappeid ja flavonoide.
Ploomiseemnetest valmistatakse õli, mis oma omaduste poolest on võrdne mandliõliga, ja ploomiviljades hoitakse kontrolli all niinimetatud kumariine, mille omadus on vältida verehüüvete teket ja soodustada veresoonte laienemist.
Oma omaduste tõttu suurendab ploom söögiisu, on diureetilise ja lahtistava toimega ning aitab seedimist parandada. Ploomijooke (kompotid ja želee) kasutatakse neeruhaiguste, podagra, reuma ja ateroskleroosi raviks. Arstid soovitavad aneemia ja südame-veresoonkonna haiguste korral kasutada ploome.
Kahju
Ploomide liigne tarbimine võib põhjustada seedehäireid. Kuna puuviljad sisaldavad suhkrut, tuleks neid süüa ettevaatusega ja pärast arstiga konsulteerimist ka diabeedihaigete inimeste puhul.
Puuviljade ja ploomilehtede kasutamine meditsiinis
Ploomiviljadel on lahtistav toime, seetõttu on neid rahvameditsiinis pikka aega kasutatud pikaajalise kõhukinnisuse ravis. Tuleb märkida, et ploomi lahtistavad omadused ei kao puuvilja kuivatamisel (kuivatamisel).
Küpsemisperioodil on ratsionaalne kasutada ploome värskena, süües päeva jooksul mitu tükki. Talvel ravimiseks kasutatakse “ploome”. Kõhukinnisuse raviks on üsna lihtne valmistada - haki lihtsalt puuviljad, eemalda seemned ja vala keeva veega; veerand tunni pärast on infusioon kasutusvalmis. Kroonilise, nn püsiva kõhukinnisuse raviks on parem küpsetada kaera-ploomitarretist.
Ploomiõis
Ploomilehtedel on bakteritsiidsed omadused, nii et neid saab kasutada keetmise valmistamiseks, mida kasutatakse stomatiidi ning muude igemete ja suu haiguste ravis. Puljong valmistatakse vahekorras 1:10, see tähendab, et klaasi vee jaoks on vaja 20 g kuiva lehte. Pange vedelik keemiseni ja keetke 10-15 minutit. Kurna lehtede keetmine ja kasuta suu loputamiseks.
Ploomi maitseomadused
Ploomidel on lai valik maitseid, alates magusast kuni hapukaseni. Enamikul sortidel on mahlased magusad puuviljad, mõnel on hapukus, mesi, vürts, mandel, virsik ja muud maitsed.
Küpsetes puuviljades eraldub kivi viljalihast hästi. Taime metsikutel sortidel on väga hapukas maitse, mistõttu neid praktiliselt ei kasutata.
Kirsiploomi eristab ka suurepärane maitse. Selle viljad, olenevalt sordist, on magusad või kergelt hapud.
Keetmisrakendused
Toiduvalmistamisel kasutatakse ploomi vilju paljude roogade valmistamiseks. Need on konservide, mooside, marinaadide, kompottide koostisosa. Puuviljad kuuluvad juustu, pirukate ja paljude magustoitude hulka. Viljad koristatakse talveks, marineeritakse, soolatakse, külmutatakse ja kuivatatakse. Ebatavaline suupiste, mida serveeritakse jääga, on kuivatatud soolatud ploomid. Kirsiploomist valmistatud kompott on suurepärase maitsega.
Traditsiooniline Jaapani roog on umeboshi - soolatud ploomid. Neid lisatakse paljudele roogadele, sealhulgas riisipallidele, puuviljad annavad erilise hapu maitse. Kaukaasias on rahvusroaks Gruusia tkemali kaste ja tklapipüree. Esimest rooga serveeritakse liharoogadega; peamine koostisosa on tkemali ploom. Kastmele lisatakse ka ürte ja küüslauku.
Tklapi on päikesekuivatatud plaadid, mis on saadud tkemalist, mis on eelnevalt lahjendatud puljongiga. See on kharchosupi, pirukatäidise ja maitseainete oluline komponent. Bulgaarias valmistatakse ka tkemalile sarnast kastet.
Ploomilt saadakse suurepärane originaalbuketiga lauavein. See sobib hästi liharoogadega ja suudab konkureerida viinamarjade kolleegidega.
Ploomiroogade valmistamisel on soovitatav järgida järgmisi reegleid:
- Marineeritud puuviljad sobivad hästi lihatoitude ja linnulihaga, need pannakse pilafisse. Marinaadi valmistamiseks sobivad nii küpsed kui ka küpsed puuviljad.
- Moos on valmistatud sama küpsusega puuviljadest. Enne purki panemist tuleb ploom blanšeerida.
- Kompoti valmistamiseks on soovitatav kasutada väikeste kividega suuri ploome.
- Et puuviljad küpsetamise ajal vormis püsiksid, torgatakse neid mitu korda läbi hambaorkuga.
- Pikantne järelmaitse saadakse ploomi toorikutele vürtside lisamisega - muskaatpähkel, vanilje, nelk, kaneel.
- Puuviljakobarad eemaldatakse tavaliselt, kuid need võivad esineda ka roogades.
Oluline on meeles pidada, et ploomita kivideta preparaate ei saa pikka aega säilitada!