Ananass

Kirjeldus

Igaüks, kes armastab troopilisi puuvilju, hindab uskumatult mahlast, maitsvat ja väga aromaatset ananassi. See pole mitte ainult tervisele kasulik, vaid ka suurepärane piduliku laua kaunistus.

Ananassi ajalugu

Ananassi ajalooliseks kodumaaks peetakse Brasiiliat. Enamik teadlasi eeldab, et see vili ilmus umbes 12-15 sajandil. Kariibi mere elanikud valmistasid sellest ravimeid ja veini ning valmistasid lehtedest kangast.

Ananass tuli Euroopasse tänu Portugali rändurile Christopher Columbusele. 1493. aastal kirjutas ta, et ananass näeb välja nagu käbi ja selle maitse on lihtsalt uskumatu.

Venemaal ilmus see vili alles 18. sajandil. Meie esivanemad tajusid seda köögiviljana ja valmistasid sellest hapukurki, hautasid seda, keetsid kapsasuppi ja kasutasid seda lisandina. Esimene ananass meie riigi territooriumil kasvatati Katariina II ajal ja see maksis nagu terve lehm! Kuid karmi kliima tõttu see kultuur lihtsalt ei juurdunud.

Tänapäeval asuvad Hawaii saartel maailma suurimad ananassiistandused. Selle troopilise puuvilja peamised tarnijad on Tai, Filipiinid, Brasiilia, Mehhiko.

Ananassi koostis ja kalorisisaldus

Ananass on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, näiteks: C -vitamiin - 12.2%, räni - 310%, koobalt - 25%, mangaan - 40.9%, vask - 11.3%, molübdeen - 14.1%, kroom - 20%

• Kalorite sisaldus 100 grammi kohta 52 kcal
• Valk 0.3 g
• Rasv 0.1 g
• Süsivesikud 11.8 g

Ananassi eelised

Ananassid pole meie jaoks juba ammu enam võõrad puuviljad olnud ja nüüd saab supermarketitest osta värsket, konserveeritud, kuivatatud laastude ja suhkrustatud puuviljade kujul. Kõigist erinevatest võimalustest soovitan siiski eelistada värskeid ananasse, sest just nendes on kõik eelised koondunud.

• Esiteks on tootes vähe kaloreid. 52 grammis puuviljas on ainult 100 kcal.
• Teiseks sisaldab see väärtuslikke vitamiine - peaaegu kogu B -rühma ja C -vitamiini suurtes kogustes.
• Kolmandaks on sellel madal glükeemiline indeks, see tähendab, et see ei anna veresuhkru ja insuliini järske hüppeid. See tähendab, et ananassi võivad suhkruhaiged ja ülekaalulised inimesed tarbida oma tervist kahjustamata.

Ja ananassi kõige olulisem omadus on valgu lagunemist soodustava ensüümi bromelaini sisaldus. See on väga oluline neile, kes kannatavad mao madala happesuse, seedehäirete all. Bromelaiinil on ka immunostimuleerivad, põletikuvastased omadused.

Mitu aastat tagasi reklaamiti bromelaiini preparaate aktiivselt rasvapõletusainetena, sellest ka müüt, et ananass aitab kaalust alla võtta. Kahjuks pole veel õhukese talje jaoks mõeldud võlupille välja mõeldud ja ananass aitab kaalulangetamisele kaasa vaid tasakaalustatud toitumise korral, millel on väike kalorite defitsiit ja piisav füüsiline aktiivsus.

Lisaks suurepärasele maitsele sisaldab ananass palju kasulikke A-, B-, C-, PP-rühma vitamiine ja makrotoitaineid (kaalium, kaltsium, mangaan, fosfor, magneesium, naatrium, raud), millel on positiivne mõju inimese heaolule.

Ananassi soovitatakse halva seedimisega inimestele, sest see sisaldab kasulikku ensüümi - bromelaiini, mis aitab toidul paremini seedida. Lisaks toidu lõhustamisele on sellel ensüümil põletikuvastane toime, see aitab leevendada turset ja takistab verehüüvete tekkimist.

Selles troopilises puuviljas on palju kiudaineid, mis parandavad roojamist ja aitavad kõhukinnisust leevendada.

Ananass sisaldab suures koguses C-vitamiini, mis on asjakohane hooajaliste külmade ajal. See puu sisaldab ka aineid, mis tugevdavad kesknärvisüsteemi, aitavad halva tujuga toime tulla ning vähendavad liigese- ja lihasvalusid pärast intensiivset pingutust.

Ananassi söömine puhastab veresooni halva kolesterooli sisaldusest ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski. Arvatakse, et see toode takistab vähirakkude kasvu ja vähendab vähiriski.

Tervise säilitamiseks ja immuunsuse tugevdamiseks soovitavad arstid süüa mitte rohkem kui 200 grammi ananassi päevas.

Ananassikahjustus

Puuviljahapete kõrge sisalduse tõttu on ananass gastriidi, kõrge happesuse ja maohaavanditega inimestele äärmiselt vastunäidustatud. Rasedatel on soovitatav ananass toidust välja jätta, kuna selle viljad võivad põhjustada raseduse katkemist.

Ananassi süües on soovitatav soovitatavat määra mitte ületada, sest see võib ärritada suu limaskesta ja põhjustada haavandeid.

Ärge sööge ananasse, kui teil on kalduvus allergiatele. Alla 6-aastaseid lapsi ei soovitata neid kasutada.

Rakendus meditsiinis

Ananass sisaldab suures koguses C -vitamiini. Inimene peab sööma 200 grammi ananassi, et varuda igapäevane askorbiinhappevajadus. B -vitamiinid (B1, B2, B6) aitavad normaliseerida ainevahetust, parandada soolestiku tööd ning soodustada ka valkude, rasvade ja süsivesikute imendumist. A -vitamiin on suurepärane antioksüdant, mis eemaldab kehast vabad radikaalid.

Ananassimahl mõjutab soodsalt inimese mälu. Seda soovitatakse aktiivse vaimse stressi korral. Regulaarne mahla tarbimine toidus puhastab veresooni ning hoiab ära insuldid ja südameatakid.

Lõuna-Ameerikas kasutatakse ananassi külmetuse, sooleinfektsioonide, hemorroidide ja palavike raviks.

Keetmisrakendused

Köögis on ananass väga populaarne, eriti Aasias ja Lõuna -Ameerikas. Sellest puuviljast valmistatakse magustoite, selle viljaliha lisatakse salatitele, hautatakse, konserveeritakse, värskelt pressitud mahlad ja smuutid valmistatakse ning loomulikult kasutatakse neid kauni ja ebatavalise esitluse jaoks. See puu sobib hästi kodulindude, liha, riisi, köögiviljade, puuviljade ja mereandidega.

Kuidas valida ananassi

1. Lõhn. Küps ananass peaks eritama peent, õrna lõhna. Kui ananass tekitab terava, koheselt tajutava lõhna, siis on vili üleküpsenud ja juba mädanema hakanud. Kui lõhna pole üldse, siis on vili kas veel roheline või on see ananass, mis on küps kohaletoimetamise ajal, st pärast koristamist, mis tähendab, et see vili on teise järgu.

2. Topid (üleval). Kui ananassi pealmised lehed on paksud ja mahlased, eraldades need viljast kergesti, siis on puu küps. Samal põhimõttel, kui üksik leht ei tule kuidagi põhjast lahti, siis on vili ebaküps. Kollaseks muutunud ja ananassi kuiv pealispind tähendab, et see on juba hakanud halvenema.

Ja mis kõige tähtsam, peate oma kätega võtma selle väga rohelise ananassi ülaosa ja keerama selle ümber oma telje. Jah Jah! Küpsel ananassil on pealmine (rohelised) ketrus! Kui pealis ei pöörle, pole ananass küps.

3. Koor. Küps ananass on katsudes veidi pehme, kuid selle koor jääb tugevaks. Küpseid ananasse on palju raskem katsuda. Muide, roheline koorik pole alati näitaja, et vili pole küps. Kuid tumedate laikudega kaetud koorik tähendab, et ananass on juba hakanud halvenema.

4. Tselluloos. Patsuta ananassi peopesaga. Kui heli on tuhm, on vili mõõdukalt küps, kui ananass annab „tühja“ häält, siis on see üleküpsenud ja „kuivanud“. Küpse ananassi siseküljed on erekollakaskuldset värvi. Küpsematel viljadel täheldatakse kahvatumat värvi.

Muide, tükeldamata ananassi peate hoidma ainult toatemperatuuril, külmkapis kaotab see kohe oma maitse ja muutub vesisemaks.