Sisu
See on happeline makrotoitainet. Keha sisaldab 500-800 g fosforit. Kuni 85% sellest leidub luudes ja hammastes.
Fosforirikkad toidud
Näidatud ligikaudne saadavus 100 g tootes
Fosfori päevane vajadus on 1000–1200 mg. Fosfori tarbimise ülemist lubatud taset ei ole kindlaks tehtud.
Fosfori vajadus suureneb:
- intensiivne sport (suureneb 1500-2000 mg-ni);
- kehas valkude ebapiisava tarbimisega.
Seeditavus
Taimsetes saadustes on fosfor fütiliste ühendite kujul, mistõttu on selle assimilatsioon neist keeruline. Sel juhul soodustab fosfori imendumist teravilja ja kaunviljade leotamine.
Liigne raud (Fe) ja magneesium (Mg) võivad halvendada fosfori imendumist.
Fosfori kasulikud omadused ja selle mõju organismile
Fosfor mõjutab vaimset ja lihaste aktiivsust, koos kaltsiumiga annab see hammastele ja luudele tugevuse - osaleb luukoe moodustamises.
Fosforit kasutatakse praktiliselt kõigi keha keemiliste reaktsioonide jaoks ja energia tootmiseks. Energia ainevahetuses mängivad olulist rolli fosforiühendid (ATP, ADP, guaniinfosfaadid, kreatiinfosfaadid). Fosfor osaleb valgusünteesis, on osa DNA-st ja RNA-st ning osaleb ka valkude, süsivesikute ja rasvade ainevahetuses.
Koostoime teiste elementidega
Fosfor toetab koos magneesiumi (Mg) ja kaltsiumiga (Ca) luude struktuuri.
Kui toidus on palju fosforit, siis moodustab kaltsium (Ca) koos sellega soolasid, mis ei lahustu isegi vees. Soodne kaltsiumi ja fosfori suhe on 1: 1,5 1 - seejärel moodustuvad kergesti lahustuvad ja hästi imenduvad kaltsiumfosfaatsoolad.
Fosfori puuduse tunnused
- isutus;
- nõrkus, väsimus;
- tundlikkuse rikkumine jäsemetes;
- luuvalu;
- tuimus ja kipitustunne;
- halb enesetunne;
- ärevus ja hirm.
Miks tekib fosfori puudus
Fosfori sisalduse vähenemist veres võib täheldada hüperfosfatururia korral (selle suurenenud eritumine uriiniga), mis võib esineda leukeemia, hüpertüreoidismi, raskmetallide soolade, fenooli ja benseeni derivaatide mürgituse korral.
Puudus on äärmiselt haruldane, kuna fosforit leidub paljudes toitudes - see on isegi tavalisem kui kaltsium.