Sisu
Kirjeldus
Pekanipähkel on üks südamlikumaid pähkleid, mitte ainult äärmiselt toitev, vaid ka täis vitamiine ja mineraalaineid.
Pekanipähkel tundub väljastpoolt väga tuttav, kuna sarnaneb pähkliga. Pekanipähkel on aga piklikuma kujuga, selle suurus on veidi suurem ning selle pinnal olevad sooned pole nii käänulised ja sügavad. Pekanipähkli kest on sile ja pähkel ise koosneb nagu pähkel kahest poolest. On teada, et pekanipähklid kasvavad Mehhikos, USA lõunapoolsetes osariikides ja Aasia riikides, see tähendab seal, kus on soojus.
Ka pekaanipähkleid peetakse väga õlisteks ja need sisaldavad 70% rasva, mistõttu nad riknevad kiiresti ja neid on kõige parem süüa võimalikult kiiresti. Teiseks, kui peate hoidma pekaanipähklivarusid, ärge hoidke pähkleid soojas, vaid asetage need sügavkülma, et need ei rikneks ja säilitaksid vitamiine.
Pekaanipähklite ajalugu
Pekaanipähkel kasvab tohututel puudel, mis võivad ulatuda neljakümne meetri kõrguseks. Puud on pikaealised ja võivad vilja kanda kuni 300 aastat.
Taime kodumaaks peetakse Põhja-Ameerikat, kus looduslikud pähklid kogusid algselt indiaanlased. Nad valmistasid neid näljase talve korral edaspidiseks kasutamiseks ette, sest pähklid olid sama toitvad kui liha. Tänapäeval kasvatatakse USA-s palju pekanipähkli sorte ja need on endiselt ameeriklaste traditsiooniline lemmikpähkel.
Väliselt sarnaneb pähkel kreeka pähkliga ja on selle sugulane. Kuid pekanipähkli maitse ja aroom on palju pehmem ja heledam ning kibeduse puudumine muudab selle suurepäraseks lisandiks magustoitudele.
Kus ja kuidas pähklid kasvavad?
Põhja -Ameerikast pärit pekanipähklit kasvatatakse täna Austraalias, Hispaanias, Mehhikos, Prantsusmaal, Türgis, Kesk -Aasias ja Kaukaasias. Erinevates riikides kasutati seda erineval viisil, näiteks: Põhja -Ameerikas on pähklid muutunud dieedis kohustuslikuks nii tavalistel päevadel kui ka pühadel.
Mehhikos valmistatakse nendest pähklitest toitev ja energiline piim, peenestades pekanipähkli tuumad ja segades veega. Lapsi ja vanureid toidetakse õrna pähklimassiga. Arvatakse, et need aitavad ellu jääda mis tahes tingimustes.
Pekanipähkel on termofiilne taim. Kuid botaanikute katsed on näidanud, et pähkel on Ukrainas edukalt juurdunud, taludes pikka aega madalat temperatuuri. Paljutõotavad viljelemisalad on riigi lõuna-, lääne- ja edelapiirkond.
On lootust, et pekanipähkli atraktiivne rikkalik koostis ja arvukad kasulikud omadused muutuvad meie toitumises ja ravis asendamatuks ja hindamatuks.
Koostis ja kalorite sisaldus
- Kalorite sisaldus 691 kcal
- Valgud 9.17 g
- Rasv 71.97 g
- Süsivesikud 4.26 g
Pekanipähklid ja pähklid on rikkad vitamiinide ja mineraalide poolest, näiteks: vitamiin B1 - 44%, vitamiin B5 - 17.3%, kaalium - 16.4%, magneesium - 30.3%, fosfor - 34.6%, raud - 14, 1%, mangaan - 225% , vask - 120%, tsink - 37.8%
Pekaanipähkli eelised
Pekaanipähklid on äärmiselt kaloririkkad, kuna need sisaldavad 70% rasva. Ebapiisava toitumise korral on need pähklid hädavajalikud ja suur peotäis neist võib küllastada ja energiat anda. Pekanipähkleid peetakse kõigist pähklitest kõige rasvamaks.
Pekanipähkel on rikas A-, B-, C-, E -vitamiini poolest ning sisaldab ka mikroelemente: rauda, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, kaaliumi, tsinki. A- ja E-vitamiin imenduvad pekanipähklitest hästi, kuna need on rasvlahustuvad. Nad parandavad naha, küünte ja juuste seisundit.
Pekanipähkel sisaldab täpselt sellist E -vitamiini, mille põhjal valmistati vähirakkude kasvu pärssiv ravim. Võimalik, et pekanipähklite regulaarne tarbimine võib vähendada vähiriski.
Pekaanipähklites, nagu ka teistes pähklites, on palju polüküllastumata rasvhappeid (oomega-3 ja oomega-6). Tänu neile, samuti toidu kiudainetele pakuvad pekanipähklid pika aja jooksul täiskõhutunnet.
Pekaanipähkel kahjustada
Pekanipähklite peamine kahju seisneb selle kõrge kalorsuses. Isegi liigse kehakaaluta inimesed ei tohiks selle mutriga end ära vedada, sest ülesöömine võib põhjustada seedehäireid.
Rasvumise, maksaprobleemide ja tugevate allergiate kalduvuse korral on parem mitte pekanipähklit üldse süüa, et vältida seisundi halvenemist. Pähklid on tugevad allergeenid, seetõttu peavad imetavad emad ja alla 3 -aastased lapsed toidust välja jätma pekanipähklid.
Pekanipähkli kasutamine meditsiinis
Kaasaegses meditsiinis pekaanipähkleid ei kasutata ja isegi rahvameditsiinis on pähkel vähe tuntud. Põhja-Ameerika hõimud pruulivad mõnikord puulehti või ekstraheerivad pähklitest õli, pidades seda ravimiks.
Maskid-koorijad valmistatakse purustatud pekaanipähklite baasil, et toita ja puhastada nahka pehmete pähkliosakestega. Pekaaniõli lisatakse erinevatele kosmeetikatoodetele nende mõju suurendamiseks. Puhtal kujul niisutab õli nahka ja aitab võidelda venitusarmidega.
Pekanipähklite kasutamine toiduvalmistamisel
Pekanipähkleid praetakse mõnikord enne kasutamist, kuid kui roog on küpsetatud, kasutatakse pähkleid toorelt. Röstimine suurendab pähklite ebatavalist maitset ja toob esile karamellised noodid.
Pekanipähkleid kasutatakse eriti sageli Ameerikas, lisades seda mitte ainult küpsetistele, vaid isegi suppidele ja salatitele. Pühade ajal küpsetavad perenaised sageli pekaanipirukaid.
Pekaanipirukas
Seda hõrgutist saab endale lubada vaid aeg-ajalt, kuna see on väga kaloririkas. Täidises oleva mee võib asendada vahtrasiirupi või isegi paksu jogurtiga - kuid magusust tuleb reguleerida lisades suhkrut. Kook on suur, koostisosade hulka saab vähendada, kui on vaja väiksemat portsjonit.
Katse jaoks
- Nisujahu - 2 tassi
- Või - 200 gr
- Muna - 1 tükk
- Koor (rasvasisaldusega 33%) või rasvane hapukoor - 4 spl
- Pruun suhkur - 4 supilusikatäit
Täitmiseks
- Pekaanipähklid - 120 g
- Suur muna - 2 tükki
- Pruun suhkur - maitse järgi
- Vedelik mesi või vahtrasiirup - 250 gr
- Või - 70 gr