Herned

Kirjeldus

Kui kunagi olid herned ja erinevad toidud koos sellega iga söögikorra lahutamatu osa, siis nüüd eelistavad paljud seda osta ainult konserveeritud kujul ning kuivade herneste asemele asusid lihtsad ja tuttavad teraviljad - riis, tatar, kaerahelbed.

Neil, kellel on suvilad, on rohkem õnne: igal suvel naudivad nad ka värsket rohelist hernest. Sel nädalal sai klubi REDMOND teada, kes esimesena hernekonserve konserveeris, kuidas neid valida ja mida neist süüa teha.

Herned on kaunviljade perekonna taim. Selle lähimad sugulased on oad, sojaoad, läätsed. Asjaolu, et nad kõik valmivad kaunadena, ühendab neid. Selle taime jäljed ilmuvad endiselt kiviaja paikadesse. Teadlaste sõnul oli see erinevates maailma paikades metsik põllukultuur ja inimesed hakkasid neid järk -järgult kodustama.

Hernesid mainitakse Piiblis, erinevates Kreeka ja Rooma teostes. Enne meie ajastut olid nad oluliseks aiakultuuriks. Keskajal sai neist tavaliste perede üks põhiroogasid, kuna need olid odavamad, pikka aega säilinud ning neist valmistatud toidud olid südamlikud ja toitvad.

Taimede ajalugu

Pikka aega olid need oad populaarsed ainult kuivatatud kujul; värskete hernestega toidud olid haruldus ja pakkusid gastronoomilist rõõmu. Roheliste herneste valmistamisel olid pioneerid itaallased.

Herned

Prantsusmaal kujundas selle päikesekuningas - Louis XIV, kui üks tema kokkadest tõi Itaaliast roheliste ubade retsepti. Monarh hindas uut rooga ja herned röstitud searasvaga võtsid kuninglikul laual kindla koha.

Minnesotas Sinise Maa piirkonnas on hiiglasliku rohelise hernese kuju.

Ettevõtlikud keskaegsed kokad ei lõpetanud kuivatatud ja roheliste herneste valmistamist ning pakkusid välja uue töötlemisviisi - konserveerimise! Idee kuulub Hollandi kokkadele, kes valmistasid selle taime esimesed purgid 16. sajandil. Aja jooksul aretati konserveeritud variantide jaoks isegi spetsiaalset sorti - aju, mida iseloomustab magus maitse ja suur suurus.

Euroopas olid hernekonservid trendikad, Venemaal aga vastupidi. Üksikute tehaste toodetud herned olid sama kallid kui välismaised. NSV Liidus muutus kõik: tootmismaht muutus nii tohutuks, et mõnda aega oli Nõukogude Liit herneste säilimise poolest teisel kohal, jäädes alla USA-le.

Koostis ja kalorite sisaldus

  • Kalorite sisaldus 298 kcal
  • Valgud 20.5 g
  • Rasv 2 g
  • Süsivesikud 49.5 g

Lõhestatud herned, teraviljad on rikkad vitamiinide ja mineraalide poolest, näiteks: B1 -vitamiin - 60%, B5 -vitamiin - 46%, B6 -vitamiin - 15%, H -vitamiin - 39%, K -vitamiin - 12.1%, PP -vitamiin - 36%, kaalium - 29.2%, räni - 276.7%, magneesium - 22%, fosfor - 28.3%, raud - 38.9%, koobalt - 86%, mangaan - 35%, vask - 59%, molübdeen - 120.3%, kroom - 18%, tsink - 20.3%

Herneste eelised

Hernes on palju toitaineid ja vitamiine. Selle kalorisisaldus on üsna madal, nii et saate selle ohutult oma dieeti lisada isegi siis, kui järgite õiget dieeti või dieeti. Herned eristuvad teiste köögiviljade seas märkimisväärse valgusisalduse poolest ja mõnel juhul võivad nad asendada loomseid valke.

Eriti palju hernes sisalduvat joodi ja rauda, ​​mis on vajalikud rasvumise, aneemia, ateroskleroosi, struumahaiguste ennetamiseks. Ained letsitiin, inositool, koliin ja metioniin, mis sisalduvad samuti selle koostises, reguleerivad rasvade ja kolesterooli taset ning mõjutavad positiivselt kardiovaskulaarsüsteemi.

Süües on sellel keha jaoks vaieldamatud kasulikud omadused. Need on järgmised:

Herned
  • Need teraviljad on kasulikud neile, kellel on probleeme kudede ja siseorganite tursega. Toode eemaldab neerudest vedeliku ja soola.
  • Herneste kasu organismile on vähi tekke ärahoidmine.
  • Idandatud ubal on kasulik toime kolesterooli alandamisele, organismist toksiinide eemaldamine ja südametegevuse normaliseerimine.
  • Herneste raviomadused on see, et toode sisaldab joodi. See aine ravib kilpnääret inimese keha puuduse korral.
  • Bob leevendab silmade väsimust ja takistab katarakti teket ning selle ebameeldiva haiguse sümptomeid.
  • Keedetud uba on kasulik inimestele, kellel on maoprobleeme, välja arvatud soolestiku puhitus või ärritus.
  • Bean stimuleerib immuunsüsteemi, mis on eriti oluline perioodidel, kui gripp ja SARS on suurenenud.
  • Suurendab inimese jõudlust, varustab tema keha energiaga, mis hõlbustab füüsilise tegevuse talumist.
  • Vähendab kolesterooli.
  • Toode on kasulik tuberkuloosi korral.

Kasutamine kosmetoloogias

See toode on kasulik mitte ainult selle tarbimise protsessis. Näiteks kasutatakse seda laialdaselt kosmetoloogias. Eelkõige säilitab see naha ilu ja puhastab seda. Näiteks saavad nad selle abiga edukalt hakkama selliste patoloogiatega, mis rikuvad inimese välimust nagu akne, ekseem, psoriaas.

Herneste kasutamine kosmetoloogias seisneb selles, et see sisaldab vitamiine E ja B1.

Kosmeetikud loovad kaasaegseid maske. Kuid paljud daamid eelistavad neid kodus teha. Maskide aluseks on kuivad herned. Seda ei keedeta, vaid töödeldakse kohviveskis pulbriks. Maskile saate lisada veidi mett ja oliiviõli.

Naiste eelised

Herneste eelised naistele ei ole mitte ainult kõigi elundite ja kehasüsteemide toimimise parandamine, vaid ka välimus. Toode sisaldab suures koguses kaltsiumi, mis on vajalik juuste, küünte ja naha ilu säilitamiseks.

  1. Raud, mis on toote osa, täidab menstruatsiooni ajal langevat hemoglobiini.
  2. Foolhape on vitamiin, mis on kasulik naistele. Herneste eelised raseduse ajal on asendamatu toode.
  3. Neile, kes on mures näonaha puhtuse pärast, võib hernestel põhinevaid maske valmistada või neid saab osta spetsialiseeritud kauplusest.
Herned

Raseduse ja imetamise ajal

Herned pole mitte ainult kasulikud, vaid ka tervisele kahjulikud. Seda ei soovitata imetavatele naistele. Kuid raseduse ajal on seda lubatud kasutada. Sel raskel perioodil peate olema rahulik, mis aitab foolhapet hernestes.

Meeste

Mitte nii palju rasvu ja süsivesikuid (BJU), kuid valk moodustab lihasmassi. See kehtib nende meeste kohta, kes kujundavad ise oma keha.

Pealegi pakub valk kehale vastupidavust jõusaalis kõvasti treenides.

TÄHTIS: toode mõjutab soodsalt meeste potentsi, suurendab seksuaalset aktiivsust. Foolhape parandab sperma kvaliteeti.

Lastele

Millised on vitamiinid hernes? Lapsed söövad juba varases eas herneid. Toode sisaldab B -vitamiine, mis on asendamatud lapse keha ja lapse psüühika kujundamisel.

TÄHTIS: vanemate jaoks, kelle lapsed söövad vähe, on herned väljapääs raskest olukorrast, kuna need suurendavad lapse isu. Kuid suurtes kogustes seda ei sööda!

Roheliste herneste 10 tõestatud kasu tervisele

Kahju ja vastunäidustused

Herned

Toote absoluutseid vastunäidustusi täheldatakse järgmistel juhtudel:

See ärritab soolestikku, kui inimesel on seedetrakti probleeme. Kui diagnoositakse podagra, on selle söömine rangelt keelatud. Ta kahjustab. Toode sisaldab suures koguses valku.

See on kasulik inimestele, kellel seda patoloogiat pole. Kuid puriiniühendid avaldavad ebasoodsat mõju podagraga inimesele 100 grammis. Puriiniühendite kogus on 64 mg, mis on umbes 150 mg kusihapet.

Selle ülejääk inimkehas viib selle haiguseni.

Herned pole jade jaoks tervislikud. Selle põhjuseks on asjaolu, et toidu töötlemisel ilmnevad valgust lämmastikuräbu. Need erituvad neerude kaudu. Kui see paaritatud elund on põletikulises seisundis, muutub protsess palju keerulisemaks. Toksiinid, mida nad ei eemalda, kogunevad aja jooksul inimverre.

Kuidas valida herned

Herned on kahte peamist tüüpi: koorega ja suhkru (aju) sordid. Esimesed saavad süüa ainult teravilja; kõige sagedamini keedetakse neist teravilja ja suppe. Suhkrusortide puhul saate süüa nii puuvilju kui kaunu mis tahes kujul.

Kõige kasulikum on värsked või värskelt külmutatud herned; sellistel juhtudel säilitab see maksimaalselt vitamiine ja toitaineid. Kui soovite osta kuivatatud herneid, on parem võtta tükeldatud herned, kuna need küpsevad kiiremini.

Konserveeritud ube on kõige raskem valida. Sellisel juhul peaksite kõigepealt tutvuma kompositsiooniga. Konserveeritud herned ei tohiks sisaldada midagi muud kui suhkur, sool, vesi ja rohelised herned.

Herned

Palju sõltub ka tootmiskuupäevast: talvekuudel konserveeritakse tavaliselt kuivad või värskelt külmutatud herned ning kui soovite osta kõige kasulikumat toodet, peaksite valima suvel või varasügisel toodetud konservid.

Maitse omadused herned ja nende ohutus pärast töötlemist

Herned on pehme, magusa maitsega ja lihaka tekstuuriga. Rohelised herned on mahlased ja maitsvad. Need on head toored, konserveeritud, külmutatud või kuivatatud ja ladustatud. Aju- või suhkrusortidel on kõige rohkem väljendunud magus maitse.

Korralikult koristatud ja töödeldud kujul on herned rohelise või kollakasrohelise värvusega. Sellistes kaunviljades on B- ja K-rühma vitamiine maksimaalselt. See maitseb hästi ja keeb hästi. Ülekuivatatud herned on kortsude hallikaskollaste viljade järgi hõlpsasti äratuntavad, mis jahvatatult jahuks muutuvad.

Kuivatatuna või valesti hoides, töödeldes kaotavad nad oma maitse ja muutuvad pulbriliseks, kuivaks, kõvaks. Selliseid herneid on parem enne toiduks kasutamist vähemalt tund aega vees leotada - puuviljad imavad vajaliku koguse vett, paisuvad ja muutuvad keetmisel homogeenseks.

Konserveeritud herned säilitavad oma maitse hästi, mis ei kehti vitamiinide puhul - toote kauplustesse jõudmise ajaks säilitab see minimaalselt väärtuslikke omadusi. See säilitab hästi vitamiinide rikkuse, algse maitse ja välimuse - värskelt külmutatud herned.

Herneste kasutamine toiduvalmistamisel

Herned

Tänu oma toiteomadustele, maitsele ja keemilisele koostisele on herned olnud pikka aega üks populaarsemaid kulinaariaspetsialiste kogu maailmas. Herned sobivad sama hästi koos teiste köögiviljadega, näiteks sibula, porgandi, kartuliga. Selle põhjal saab valmistada peaaegu piiramatu nimekirja roogasid. Need on erinevad hautised ja supid, teraviljad ja isegi leib.

Herneste keetmise peamised meetodid:

See maitsev oavili, mis on juba ammu kuulus oma kasulike ja toitvate omaduste poolest, võib olla hea koostisosa väga erinevate roogade valmistamiseks: nii vene kui ka välismaiste köökide valmistamiseks.

19. sajandil sai hernevorst koos teiste toodetega Saksa sõjaväe toidulaual. Kuna herned on toitvamad kui kartul ja muud kaunviljad, aitas selline dieet sõduritel jõudu säästa, vältides pikka aega nälga.
Ka Peeter Suure isa Aleksei Mihhailovitš ei jätnud tähelepanuta seda imelist toodet. Üheks lemmiktoiduks pidas ta aurutatud herneid võiga.

Herned pole tänapäeval vähem populaarsed. See on laialt levinud kodus valmistatud roogades ning gurmeerestoranide, kohvikute ja söögikohtade menüüdes nii pearoa kui ka lisandina.

Jäta vastus