Sisu
Kirjeldus
Ekspertide sõnul on pirnipuu vili üks tervislikumaid hõrgutisi.
Pirn kuulub roosa perekonna viljapuude taimedesse, on pika maksaga, suudab elu toetada 200 aastat, on ka esindajaid, kes elavad üle 300 aasta. Pirne on rohkem kui tuhat sorti, millest igaüks erineb kasvutingimuste, suuruse ja viljade poolest.
Tänapäeval on pirn muutunud kohalikes aedades tavaliseks taimeks. Raske on ette kujutada, et kunagi oli seda meie laiuskraadidel võimatu kasvatada. Vähesed teavad, et pirn kuulub iidsetesse kultuuridesse, selle kujutised leiti Pompei linna kaevamistel, teavet viljade kohta leiate India ja Kreeka traktaatidest. See puu suudab oma kasulike omadustega üllatada, isegi neid, kes on selle maitsega täiesti tuttavad.
Pirni ajalugu
Idamaade kirjanduses on pirnide esimesed mainimised leitud mitu aastatuhandet enne meie ajastut. Tõenäoliselt hakkasid Hiina aednikud seda taime esimest korda kasvatama. Peagi levis kultuur aga Kreekasse ja Musta mere rannikule. India rahvakunst kinkis pirnipuud inimlike kogemuste ja emotsioonidega.
Homerose töödest võib leida kirjeldusi kaunitest viljapuudega aedadest, mille hulgas on mainitud ka pirni. Vana-Kreeka filosoof Theophrastus väitis, et kaasaegse Kertši linna territooriumil kasvavad pirnid mitmesugustes sortides, üllatades oma kuju, suuruse ja maitsega.
Pikka aega peeti tooreid metspirne tarbimiskõlbmatuks. Ajalugu teab isegi iidset piinamisvormi, kus vang oli sunnitud sööma suures koguses metspirni puuvilju. Euroopa aretajad hakkasid pirnide vastu erilist huvi üles näitama alles 18. sajandil.
Siis aretati uusi sorte, mis eristusid magusama maitsega. Samal ajal ilmus pirnisort õlise konsistentsiga, viljaliha oli pehme ja magus, seetõttu sai sellest aristokraatide lemmik.
Kalorite sisaldus ja koostis
Pirni kalorsus
Pirnidel on madal energiasisaldus ja neid on ainult 42 kcal 100 grammi toote kohta.
Pirni koostis
Pirn sisaldab palju suhkruid, orgaanilisi happeid, ensüüme, kiudaineid, parkaineid, lämmastik- ja pektiiniaineid, vitamiine C, B1, P, PP, karoteeni (provitamiin A), samuti flavonoide ja fütontsiide (kalorisaator).
Kalorid, kcal: 42. Valgud, g: 0.4. Rasvad, g: 0.3. Süsivesikud, g: 10.9
Maitseomadused
Pirni maitse on magus, mõnikord magus ja hapukas. Metsiku taime viljad on hapukad. Tselluloosi konsistents võib varieeruda ka sordist sõltuvalt. Mõnes puuviljas on mahlane ja õline viljaliha, teistes on kuiv ja kindel.
Pirni kasulikud omadused
Pirni peamine väärtus on toitainete kiudude sisalduses (2.3 g / 100 g). Selle C -vitamiini sisaldus on madal. Foolhappe sisalduse poolest on pirnid mustadest sõstradest isegi paremad.
Pirnid tunduvad tavaliselt magusamad kui õunad, kuigi sisaldavad vähem suhkrut. Paljud pirnide sordid on rikkad mikroelementide, sealhulgas joodi poolest.
Pirnid sisaldavad palju foolhapet, mis on oluline lastele, rasedatele naistele ja neile, kes on hematopoeesi probleemiga mures.
Pirn on väga kasulik südamele üldiselt ja eriti südame rütmihäiretele. See on tingitud asjaolust, et pirn sisaldab palju kaaliumi, mis tähendab, et sellel on leeliselised omadused, millel on kasulik mõju südame tööle. Muide, mida parem ja tugevam on pirni lõhn, seda suurem on selle kasu, eriti südamele. Erinevalt õuntest on pirnid kasulikud ka kopsudele.
Selle puuvilja eelised seedesüsteemile on hindamatud. Küpsed, mahlased ja magusad pirnid aitavad toitu seedida, neil on ankurdavad omadused ja seetõttu on need kasulikud soolehäirete korral. Pirnimassi talub keha kergemini kui õuna viljaliha.
Maksahaiguste, koletsüstiidi, gastriidi korral leevendab kaks hommikust söödud pirni valu ja kõrvetisi, kõrvaldab ebamugavustunnet soolestikus, ütlevad toitumisspetsialistid.
Lisaks mõjuvad pirnid nende sõnul kosutavalt, värskendavalt ja rõõmsalt ning parandavad meeleolu. Pirnimahl ja puuviljade keedud omavad antibakteriaalset toimet arbutiini antibiootikumide sisalduse tõttu. Neid kasutatakse ka vahendina veresoonte seinte tugevdamiseks.
Ja ka pirnimahl on suurepärane tugevdav, tugevdav ja vitamiinivastane ravim, see on ebatavaliselt kasulik teatud maohaiguste ravis.
Madala kalorsuse tõttu on pirne soovitatav kasutada erinevates dieetides.
Pirn kosmetoloogias
Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse küpseid pirnivilju (neist pudru), eelistatult metsistunud pirne - need sisaldavad rohkem vitamiine, orgaanilisi ja bioloogiliselt aktiivseid aineid.
Vastunäidustused
Hapukad ja väga hapukad pirnisordid tugevdavad mao ja maksa, stimuleerivad söögiisu, kuid neid on organismil raskem omastada (kalorisaator). Seetõttu on seda tüüpi pirnid vastunäidustatud eakatele ja neile, kes kannatavad närvisüsteemi raskete häirete all.
Pirni hammustamisel tekkivat mõnusat krõbinat seletatakse kivirakkude esinemisega viljalihas, mille membraanid koosnevad lignifitseeritud kiust. See väga kiudained ärritavad peensoole limaskesta, seetõttu on seedetrakti haiguste ägenemiste korral parem hoiduda pirnide söömisest.
Kuidas valida ja säilitada pirne
Pirn kipub pärast korjamist küpsema, seda kasutavad tootjad, korjates küpseid puuvilju, et säilitada nende sobivus transportimiseks. Seetõttu leiate kauplustes ja turul kõige sagedamini riiulist küpset või kunstlikult küpsetatud pirni.
Puuvilja valimisel pöörake kõigepealt tähelepanu naha seisundile; sellel ei tohiks olla kahjustusi, kriimustusi, tumenemist ega mädanemisjälgi. Värvi järgi pirni küpsuse määramine ei toimi - see sõltub sordist, paljud sordid säilitavad oma rohelise värvi ka küpses olekus. Mõnikord võib vilja ühel küljel olev põsepuna olla küpsuse tunnuseks. Pöörake tähelepanu pirnijala lähedal olevale pinnale - kui sellele ilmuvad pruunid laigud, siis on viljad vananenud.
Küps pirn on keskmise tugevusega ja eritab meeldivat aroomi; viljaliha maitse peaks olema magus.
Värskete pirnide säilivusaeg sõltub küpsusastmest ja temperatuuritingimustest. Küpsed puuviljad on kergesti riknevad, seetõttu on soovitatav neid süüa kohe või mõne päeva jooksul. Selliste puuviljade külmkapis eemaldamisega saate nende säilivusaega pikendada kuni nädalani.
Enne kasutamist tuleb küpsed pirnid panna sooja kohta ja oodata küpsemist. Nulltemperatuuril võib küpset pirni paberkottides hoida kuni kuus kuud.
Kui sellest hoolimata kasutatakse kilekotte, ei saa neid tihedalt sulgeda; parim variant oleks koti piirkonnas väikeste aukude välja lõikamine.