Maapähklid - pähkli kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Maapähklite kirjeldus

Maapähklid on liblikõieliste perekonna üheaastane lühike rohttaim, mis kasvab sooja ja niiske kliimaga riikides. Varre külge kinnitatud leherootsu juurest väljub kaenlast pika varre maapähkliõis. Kollane maapähkliõis õitseb ainult ühe päeva.

Pärast tolmlemist moodustub munasari ja pikk vars hakkab järk-järgult maapinnale laskuma. Tulevase vilja munasari jõuab mulda ja matab end mulda. Seal valmivad maapähklid.

Maapähklil on ka teisi õisi - maa all, väikesed, peajuure tipus. Ennetolmlemine toimub ka maa all. Maapähklikaunad arenevad ka maa-alustest lilledest 10–20 cm sügavusel. Need sarnanevad paksuseintega hernekaunaga, helepruuni värvusega. Sees on mitu kollakat tera, mis on kaetud õhukese punase või roosa nahaga.

Kas nad on pähklid?

Väärib märkimist, et tegelikult pole maapähklid mitte pähklid, vaid kaunviljad, kuid toitumisspetsialistid kombineerivad neid mõisteid sageli sarnaste toiteomaduste tõttu. Keegi kurdab maapähkliallergia üle. Keegi väidab, et pähklite või maapähklivõi regulaarne tarbimine vähendab südameinfarkti riski poole võrra ja raskendab fibrootiliste muutuste tekkimist vähki.

Maapähklite koostis ja kalorisisaldus

Maapähklid sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, nagu: vitamiin B1 - 49.3%, vitamiin B5 - 35.3%, vitamiin B6 - 17.4%, vitamiin B9 - 60%, vitamiin E - 67.3%, vitamiin H - 35%, vitamiin PP - 94.5 %, kaalium - 26.3%, räni - 266.7%, magneesium - 45.5%, fosfor - 43.8%, raud - 27.8%, koobalt - 67, 5%, mangaan - 96.7%, vask - 114.4%, molübdeen - 16.6%, seleen - 13.1%, kroom - 19.4%, tsink - 27.3%

Maapähklites on palju kaloreid (550 kcal 100 g kohta), kuid pähklid võivad ainevahetust kiirendada ja keha ei suuda neid täielikult omastada, nii et käputäis dieedile lisatud pähkleid ei tee vöökohale haiget.

• Valgud 26 g
• Rasvad 52 g
• Süsivesikud 13.4 g

Maapähklite kasutamine

Lihtne ja maitsev pähklite suupiste (vaid käputäis päevas) võib eluiga pikendada terve kahe aasta võrra!

Maapähklid ise sobivad vahepalaks. Soola või tšilliga segades ilmub see peaaegu alati baarilaudadele ja pubide ette. Siin on kõik selge: sool tekitab soovi rohkem juua ja sellise tasuta suupistega tellite rohkem jooke, kui ootasite.

Indias praetakse maapähkleid põhjas ja keedetakse lõunas. Seda keedetakse Hiinas Sichuani vürtside seguga ja USA-s on keedetud maapähklid lõunapoolsetes osariikides populaarne suupiste. Siin on maapähklid populaarsed maapähklipasta ja maapähklivõi valmistamiseks, ilma milleta hommikusööki ei toimu.

Indoneesias maitsestatakse traditsioonilisi salateid maapähklikastmega; Malist ja Sambiast rääkides maitsestatakse köögivilju ja praetud kana maapähklivõiga, mis on segatud sibula ja küüslauguga; Mauritiusel olles on tavaks heaolu märgiks röstitud maapähklid roosaks värvida; Malis lisatakse seda hautatud küülikule.

Vietnamis pakutakse kooritud röstitud maapähkleid sageli koos phosupiga. Kogu maailmas on maapähklid populaarsed magustoitude ja kastmete valmistamiseks, millele nad annavad oma tiheda aroomi ja äratuntava maitse.

Kuidas valida ja säilitada

Õige maapähklite valimine on oluline, et nautida nende suurepärast maitset ja nende kasutamisest maksimumi võtta. Niisiis on maapähklid täna kõige sagedamini kottides.

Osta pähkleid sortimendi kiire värskendusega kohtadest; sel juhul võite olla kindel toote värskuses. See on hädavajalik, hoolimata sellest, kas ostate maapähkleid kaalu järgi või pakendatud, nii et õhuniiskus oleks madal ning maapähklites ei oleks prahti ega putukaid.

Terveid koorimata maapähkleid ostes võtke pähkel pihku, see peaks olema raske ja raputades ragisema. Vaadake koort, see peaks olema terve, ilma kahjustuste ja plekkideta.

Hoidke maapähkleid suletud anumas külmkapis või sügavkülmas, sest kuumus ja valgus aitavad pähklid rääsuda. Külmkapis säilitavad maapähklid oma tarbijavõime 3 kuud ja sügavkülmas kuni kuus kuud.

Purustatud maapähkleid on kõige parem kasutada kohe. Kui maapähklid on kestades, pange need kotti või anumasse jahedasse kohta või külmkappi. Selles olekus on kõlblikkusaeg 9 kuud.

Maapähklite eelised

Kasulikes maapähklites on palju vitamiine ja mineraale. Nad on suurepärane looduslik antioksüdant. Parim on seda kasutada südame ja veresoonte probleemide profülaktikaks. Regulaarsel tarbimisel väheneb kasvajate oht ja maapähklitel on vananemisvastane toime.

Arstid soovitavad maapähkleid kasutada nii gastriidi, haavandite kui ka erinevate närvisüsteemi probleemide korral. Regulaarse tarbimisega saate oluliselt tugevdada immuunsust, parandada kuulmist, mälu ja tähelepanu.

Maapähklite koostis sisaldab palju kiudaineid, mis eemaldavad soolestikust toksiine, mis omakorda aitab normaliseerida seedesüsteemi tegevust tervikuna.

Rauasisaldus parandab vereloome protsessi ja vere koostist. Maapähklite koostis sisaldab kaaliumi, millel on kasulik mõju kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsusele, ja südamelihase tööks vajalikku mineraali. Suures koguses sisaldavad maapähklid fosforit ja kaltsiumi - mineraale, mis parandavad luukoe seisundit.

Maapähklitel on kolereetiline toime, mis on kasulik neile, kes põevad haavandeid, gastriiti ja vereloomeprobleeme. Samuti on pähklites foolhape, mis on eriti vajalik rasedatele naistele, samuti aktiveerib see rakkude uuenemise protsessi.

Suhkruhaigusega

Diabeedi korral on maapähklite söömine mõõdukas kasu. Tootes sisalduvad komponendid on võimelised lahustama kolesterooli naaste ja kiirendama ainevahetust. Alles nüüd peate arvestama, et toode peab tingimata läbima kuumtöötluse ega tohi sisaldada kõrvalisi komponente, näiteks suhkrut või soola?

Röstimata maapähklid on kasulikud ka diabeetikutele, kuid tuleks arvestada, et sellise toote seedimine võtab kauem aega ja täidab vähem. Tahad süüa palju pähkleid, kuid see ei tee head. Pärast n liigset kasutamist järgneb paratamatult kaalutõus, mis kaasneb juba valetava ainevahetuse tõttu selle salakavalate haiguste käes.

Dieediga kaalulangus

Kui järgite dieeti kehakaalu langetamiseks, pole maapähklite kasutamine soovitamatu. Ainult lähenemine toitumisele on radikaalselt vastupidine ülalkirjeldatule.

Maapähklid kehakaalu langetamiseks on head keha küllastamiseks kasulike ainetega ja näljatunde tuhmistamiseks võimalikult kaua. Mõõtu peate teadma ainult selles küsimuses: optimaalne on kasutada päevas mitte rohkem kui viisteist toortera, mis on umbes viiskümmend grammi pähkleid. Toiteväärtuse poolest on maapähklid võrreldavad lihaga, nii et parem on neid süüa hommikul.

Toote kalorisisaldus on üsna kõrge ja selle küllastumine erinevate mineraalide ja õlidega. Need kasulikud komponendid kaovad röstimise käigus, seetõttu on kõige parem kasutada toores tuuma. Kasulik toode võib olla hea nii iseseisva maiusena kui ka salatite valmistamisel, aga ka müsli või pudru lisandina.

Maapähklid naiste tervisele

Maapähklid on naiste tervisele väga kasulikud. Nagu eespool mainitud, sisaldab see õli- ja kiudainerikast ainet, mis süües mõjub soodsalt naha ja juuste seisundile ning aitab seedetrakti räbalusest võimalikult kergelt lahti saada. Kuigi maapähklite söömine pole alati hea. Selles küsimuses peaksite pöörama erilist tähelepanu naise sellistele eluperioodidele nagu lapse kandmine ja rinnaga toitmine. Seda arutame edasi.

Raseduse ajal

Näiteks raseduse ajal on maapähklite söömine ebasoovitav. Esimene väide selle väite kasuks on järgmine: raske toit, näiteks maapähkli tuum, mõjutab negatiivselt tulevase ema seedesüsteemi seisundit, mis omakorda võib põhjustada oksendamist ja seedehäireid.

Teine argument, mis ei poolda raseduse ajal maapähklite söömist, on toote erukhappe üsna kõrge sisaldus, mis võib suurendada emaka toonust ja põhjustada soovimatuid tagajärgi kuni haiglaravini.

Viimane argument rasedate naiste maapähklite söömise vastu on potentsiaal toores maapähklituumade söömisel patogeenide poolt saastuda.

Imetamise ajal

Maapähklite söömine on ka imetamise ajal ebasoovitav. Maapähklituumad on üsna tugevalt allergeenne toode; pealegi saavad nad tööstusliku töötlemise käigus läbida mitmesuguseid töötlemismeetodeid, mis mõjutavad negatiivselt emapiima kvaliteeti.

Pole saladus, et sageli maskeerivad tootjad hallitanud terad kvaliteetseks tooteks röstimisega. Temperatuur, säilitus- ja lõhnaained ning maitsetugevdajad võivad seene lõhna ja maitse täielikult tappa. Sellegipoolest on sellistel viisidel pähklitest jääkaineid võimatu eemaldada. Seetõttu on naiste elu kõige olulisematel perioodidel maapähklite kasutamine sobimatu.

Üle 50-aastastele naistele

Tulenevalt asjaolust, et maapähklid aitavad naise kehal stabiliseerida hormonaalset tausta, on soovitatav seda kasutada menopausi ajal. Toode hõlbustab selle ilminguid, parandab enesetunnet. Pähklid aitavad leevendada närvipingeid, vabaneda ärrituvusest, unetusest ja apaatiast, aitavad kaasa organismi uuenemisele rakutasandil ja säilitavad noorust.

Maapähklite eelised meestele

Maapähklite söömise eelised meeste toidus on tingitud sellise kasuliku aine nagu biotiin sisaldusest tuumades. See aine aitab võidelda juuste väljalangemise probleemiga. Selle toime on suunatud peamiselt hormonaalse taseme normaliseerimisele.

Röstitud maapähklituumade söömisega saavad mehed vältida urogenitaalsüsteemi põletikulisi haigusi, nagu eesnäärme adenoom, ning vähendada ka viljatuse või vähenenud potentsi riski. Üks tuntumaid viise toote tarvitamiseks soovitud tulemuse saamiseks on võtta ööseks pikaajaline toitumisvalem, mis koosneb ühest supilusikatäiest purustatud maapähklituumadest, mis on segatud ühe teelusikatäie mesilase meega.

Meestele, kes tegelevad raske füüsilise tööga või tegelevad spordiga, toob maapähklite kasutamine ka hindamatut kasu, sest väike peotäis toodet aitab mõne minuti jooksul taastada jõu ja parandada keha üldist seisundit.

Pärast jõusaalis jõutreeningut aitavad peotäis maapähkleid ja pool banaani taastada lihasjuhtivust. Tänu sellele ei tunne te järgmisel päeval tugevat valu.

Maapähklite päevane norm

Maapähklite igapäevane tarbimine on iga inimese jaoks individuaalne. See sõltub paljudest teguritest (üldine tervislik seisund, krooniliste haiguste esinemine, ainevahetusprotsesside kiirus kehas jne). Sellegipoolest soovitavad peamiselt toitumisspetsialistid tarbida naistele mitte rohkem kui viiskümmend grammi ja umbes seitsekümmend viis grammi maapähkleid.

Peaksime siiski arvestama, et peate toodet aeg-ajalt sellistes kogustes tarbima. Maapähklite sagedane tarbimine võib seedimist kahjustada ja põhjustada selle toote suhtes allergiat. Ja mis kõige parem, kui te ei söö neid pähkleid nälja kustutamiseks iseseisva toiduna.

Kui palju maapähkleid saab päevas süüa

– Regulaarsel kasutamisel ei tohiks täiskasvanud süüa rohkem kui 20 grammi päevas, alla 10-aastastele lastele soovitatakse anda mitte rohkem kui 4-5 pähklit päevas, teismelistele mitte rohkem kui 8,” selgitas arst.

Maapähklid – kasutamine toiduvalmistamiseks

Maapähklid on toiduvalmistamisel väga populaarsed, eriti Aasia köögis. Tükeldatud pähklid on osa kastmetest, salatitest, suupistetest ning köögivilja- ja liharoogadest. Maapähklid on kondiitritoodetes laialt levinud, kuna need kuuluvad kookide, rullide, šokolaadi, pasta jne retseptide hulka. Röstitud ja soolatud maapähklid on väga populaarsed iseseisva suupistena, mida inimesed armastavad süüa koos õllega - ka või, piima ja mitmesugused segud.

Mis on parim viis maapähklite söömiseks?

Kuidas on kõige parem maapähkleid süüa? Sa ei saa süüa karjatamist tühja kõhuga ja selle asemel, et süüa ?. Vastus on: peate sööma maapähkleid põhiroogade ja maiustuste osana. Kaasaegsed kokad kasutavad seda toodet maiustuste ja magustoitude valmistamiseks, näiteks:

Maapähklivõist saate valmistada maapähklivõid, mis on asendamatu toode neile, kes järgivad aktiivset eluviisi või võitlevad sihipäraselt lisakilode vastu. Allpool olevast videoõpetusest saate teada, kuidas ainulaadset toodet valmistada.

Maapähklikaste

Maapähklitest on hea teha ka igasuguseid dieetsalateid (ja mitte nii), samuti erinevaid kastmeid. Ühe sellise toote kohta saate teada allpool. See on hea nii salatite kastmiseks kui ka liha marineerimiseks. Parim on marineerida sellega noor kodukana.
Ettevalmistamiseks peate segama:

• kaks supilusikatäit maapähklivõid;
• kaks supilusikatäit palsamiäädikat;
• kaks küüslauguküünt;
• kolm supilusikatäit oliiviõli;
• kolm supilusikatäit sidrunimahla;
• üks supilusikatäis Dijoni sinepit;
• näputäis soola.

Selle koostisega peate katma kana ja jätma selle ööseks külmkappi ligunema. Pärast seda võite liha pannil küpsetada, grillida või lihtsalt praadida. Keedetud riis võib olla sellise roa jaoks hea lisand.

Kuidas maapähkleid kiiresti avada ja puhastada?

Maapähklite kiiret avamist ja koorimist saate teada sellest artiklist. Niisiis, alustame koore avamisest või õigemini lahti saamisest. Selles pole midagi rasket, sest maapähklikoor ei sobi tihedalt terade külge. Piisab, kui kaalu vaevata - ja see mureneb teie kätes.

Jääb vaid terad välja võtta. Suure hulga pähklite puhastamiseks võite kasutada seda nippi: levitage pähklid tasasele pinnale ja asetage peal laud. Seejärel suruge laud õrnalt laua alla. Koor lõheneb ja saate pähklid hõlpsalt eemaldada.

Kuid tiheda ja mõru koorega kaetud nukleoolide endiga peate natuke kauem nokitsema. Paljud ei osta pähklite eelarvelisemat versiooni, sest nad ei soovi neid pikka aega koorida. Kuid neile, kes tunnevad koristamise saladusi, pole viimane probleem. Meile kuuluvad need saladused ka ja jagame neid hea meelega.

Esimene viis koosneb järgmistest järjestikustest toimingutest:

• Prae maapähklituumad ühes kihis.
• Jahutage pähklid puuvillasele rätikule.
• Koguge rätiku servad sõlme ja raputage siis kotti ettevaatlikult kätega.
• Asetage rätik lauale, keerake sõlm ettevaatlikult lahti ja valige puhtad pähklid.

Korrake toimingut ülejäänud mutritega alates kolmandast etapist.
Teine teravilja puhastamise meetod sarnaneb esimesega, välja arvatud see, et riidest koti asemel kasutage peene võrguga võrku, milles tavaliselt müüakse köögivilju.

Teine puhastusmeetod sobib, kui soovite toores tuuma saada.

Siin tuleb appi keev vesi! Just need peaksid pähklite serveerimist valama seitse kuni kümme minutit. Pärast aja möödumist peate vee tühjendama ja maapähklid loputama jooksva külma veega.

Pärast peate pähklid kuivatama. Suurepärane lahendus oleks köögiviljade ja puuviljade kuivatamiseks seadme kasutamine. Kogu kuivamisaeg on 45 tundi Celsiuse järgi kuus tundi.

Kuidas maapähkleid praadida?

Kuidas maapähkleid korralikult röstida? Tegelikult pole röstimiseks nii palju võimalusi. Me arutame neid allpool.

Praepannil - kõige lihtsam ja näiliselt tuttav viis. Selliseks otstarbeks mõeldud pann peab olema paksude seintega. See tuleb põhjalikult pesta, kuivaks pühkida ja seejärel soolaga kaltsineerida. See kaitseb maapähkleid ebameeldivate lõhnade eest. Terad peate praadima madalal kuumusel ja pidevalt segama. Pange tähele, et see tegevus nõuab kannatlikkust ja hoolikat tähelepanu!

Ahjus küpsetusplaadil. See meetod on eelmisest tunduvalt lihtsam, sest perenaisel on vaja vaid valada kooritud pähklid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja seejärel panna leht 180 kraadini kuumutatud ahju. Pärast seitsme kuni kümne minuti möödumist tuumade röstimisest eemaldage laual olevad pähklid ja jahutage looduslikest kiududest valmistatud rätikus.

Maapähklite kahjustus ja vastunäidustused

Maapähklid võivad olla kahjulikud inimestele, kellel on toodete komponentide individuaalne talumatus. Üldiselt on see pähkel võimas allergeen, seega alustage selle söömist minimaalse kogusega.

Maapähklid pole head podagra ja artroosiga inimestele. Suures koguses pähklite söömine võib seedetrakti häirida.

Samuti tasub arvestada toote kõrge kalorsusega, tasub piirata tarbimist nii rasvumise korral kui ka neil, kes jälgivad kehakaalu või on dieedil.

Maapähkli sordid

Maapähklisorte on tegelikult tohutult mitmekesine. Vaevalt tasub neid kõiki loetleda, seetõttu keskendume kõige populaarsematele maapähklisortidele. Neid on ainult neli ja nende nimede hääldus võib piirkonnast olenevalt veidi erineda.

• Valencia (punane nahk) - on keskmise suurusega tuumadega, mis on väliselt kaetud punase kestaga, ning on kuulus ka laitmatu maitse poolest. Üks kaun sisaldab kolme tera.
• Virginia - on kõige suurema tuumaga, õrna tekstuuriga ja suurepärase maitsega.
• Hispaania (Java) - erineva kujuga pähklid, kuid enamasti väikesed. Just seda sorti kasutavad kondiitrid erinevate hõrgutiste valmistamiseks, näiteks šokolaadis maapähklid, suhkrus maapähklid ja muud kõrge kalorsusega magustoidud. Soolapähklid, muide, on ka kõige sagedamini selle sordi teradest.
• Jooksja on kahe ülaltoodud taimeliigi - Virginia ja Java - hübriid. See imendas endas nii õlisuse kui ka suuruse parimad omadused ning sai resistentsuse paljude haiguste suhtes, millele maapähklitaimed on kasvatamise ajal vastuvõtlikud. Selle sordi tuumad on piklikud.

Peamisteks maapähklite sortideks, mis on meie kliima jaoks eraldatud, peetakse Valencia, Klinskaya, Krasnodarets ja Stepnyak. Just nemad on seisundite suhtes kõige vähem kapriissed ja vähem vastuvõtlikud sellistele haigustele nagu jahukaste ja fülostiktoos.

Kuidas kodus maapähkleid idandada?

Küsimus kõlab üsna sageli paljudelt algajatelt aednikelt, kes on läbi imbunud idee oma saidil maapähkleid kasvatada. Tegelikult pole selles midagi rasket ja protsess ei erine oade, läätsede või muude kaunviljade idanemisest. Kirjeldame samm -sammult, kuidas seda õigesti teha.

1. Niisiis, esimene samm: valige idanemiseks kõige tugevamad ja suuremad seemned. Parim valik on eelmise saagi pähklid, kuid eelmise aasta seemned säilitavad sageli hea idanevuse. Mõelge veel ühele olulisele tingimusele: maapähklid ei tohiks olla toored ja neil ei tohiks olla magusat lõhna.
2. Teine etapp hõlmab seemnete leotamist kaaliumpermanganaadi nõrgas lahuses. Seemne hoidmise aeg on viisteist minutit.
3. Kolmas etapp - seemnete pesemine õrna külma vee rõhu all.
4. Neljas etapp - maapähklituumade leotamine idanemiseks. Selleks kasutage klaasist või plastist laia alusega riistu. Pange märjad maapähkliseemned anumasse ja valage seejärel nende täielikuks katmiseks külma veega. Katke anum marli abil ja laske seemnetel nädal aega istuda. Selle aja jooksul tervislikud seemned kindlasti kooruvad ja suurenevad märkimisväärselt. Taimede jaoks on piisavalt niiskust, kuni moodustub esimene lehepaar maakera pinnal.

Kui märkate, et seemned on paisumisperioodil liiga palju vett võtnud ja paljaks muutunud, siis lisage ettevaatlikult uus osa veest.
5. Pärast idandite ilmumist jääb teha kõige olulisem osa tööst - võrsed kõvenevad. See on viies ja viimane etapp seemnete idanemisprotsessis.

Kuidas?

Seda tuleks teha järgmiselt: tühjendage liigne vesi anumatest koos seemnetega, pange seemned ühe kihina niiskele marlile ja viige seemned kolmeks päevaks jahedasse ruumi. Hea, kui see on kelder, kuid külmkappi saate kasutada, kui teil seda pole. Nukleoolid tunnevad end kõige mugavamalt külmkapi alumisel riiulil või köögiviljade hoidmise sektsioonis. Kolme päeva pärast leotage seemneid 24 tundi toatemperatuuril ja istutage seejärel maasse.

Kui maapähklituumad paisuvad ja kõvenevad, valmistage kindlasti ette peenar, milles taimi kasvatate. Niisiis, kuidas seda õigesti teha ja taime eest hoolitseda rikkaliku ja kvaliteetse saagi saamiseks, saate teada artikli järgmisest jaotisest.

Kuidas aias korralikult kasvada?

Küsimus on samuti tavaline ja nõuab suveelanike tähelepanu. Püüame võimalikult põhjalikult rääkida selle õppetunni kõikidest nõtkustest.

Alustame väikese kõrvalepõikega ja räägime mullast. Maapähklite kasvatamise maa peab vastama mõnele kriteeriumile.

Taimede mulda istutamisel peaks õhutemperatuur olema umbes 20 kraadi ja maapinna temperatuur samal ajal vähemalt viisteist kraadi Celsiuse järgi. Mulla madalam kuumus kutsub esile võrsete ja seemnete mädanemise ning seetõttu võrseid ei teki.

Maa kvaliteetne koostis on soovitud tulemuse saavutamiseks väga oluline. Muld peaks olema lahti ja väetatud ning parim lahendus oleks must või neutraalse pH -ga muld. Pidage meeles, et maapähklid kasvavad kõige paremini piirkondades, kus öösid (kartul, paprika ja tomatid), terad või kurgid on varem kasvanud.

Istutus

Maapähklite istutamine on parim kahel viisil: ruudukujulise pesaga või laia reaga.

Esimesel juhul peaks taimede vahekaugus olema vähemalt kuuskümmend sentimeetrit, teisel peaks see olema reavahe ja taimede vahe ei tohiks olla üle kahekümne sentimeetri.

Ruudukujulise pesaga istutusmeetodi korral võib üks auk sisaldada kuni viis seemet üksteisest seitsme sentimeetri kaugusel. Kui kasvatate maapähkleid laias reas, asetage auku kaks tera.

Maapähklite kasvatamise ala peaks olema lage ja võimaluse korral asuma mäel. See tagab drenaaži ja kõrvaldab seisva vee, mis ohustab külvimädanikku. Seetõttu eelistavad paljud aiapidajad kasvatada maapähklitaimi nn “nutikates” ehk teisisõnu kõrgetes peenardes.

Maapähklite eest hoolitsemine on tähelepanu nõudev tegevus. See seisneb saidi õigeaegses niisutamises, taimede peenestamises ja söötmises, samuti nende kaitsmises võimalike kahjurite eest.

Kastmine

Taime jootmine peaks olema rohke, millele järgneb mulla kobestamine. Vesi peab olema soe ja settinud, see ei tohi sisaldada kloori. Seetõttu kasutavad taimed niisutamiseks mitmesugustest anumatest pärit vett või kastetakse neid ainult tööstusliku veega, mis ei sobi joomiseks ega toiduvalmistamiseks. Ruudukujulise pesitsusmeetodiga istutatud taimede kastmine peaks olema juur ja lairibaistutusmeetodil täitke kraavid veega.

Päev pärast jootmist on hädavajalik muld kobestada. Maapähklite kogu kasvuperioodi vältel vajavad taimed hülgamist. Esimest korda viiakse protsess läbi siis, kui taimed on jõudnud viiekümne sentimeetri kõrgusele, teine ​​hülgamine toimub pärast esimeste õite ilmumist ja kõik järgnevad tehakse seitsmepäevaste vahedega.

Söötmine

Taimede söötmine on identne juurviljade söötmise protsessiga. Parim valik oleks kompleksväetis, mis sisaldab maksimaalselt toitaineid. Parima saagi saamiseks on taimede söötmine kõige parem teha vähemalt üks kord kahe nädala jooksul ja eelistatavalt iga kümne päeva tagant. Põhimõtteliselt langeb see aeg täielikult kokku perioodiga:

• esimeste pärislehtede ilmumine;
• rikkalik õitsemine;
• munasarjade moodustumine.

Tahaksin märkida, et sügisel peenarde kavandamisel oleks soovitatav maapähklite kasvatamiseks ette valmistada peenar: lisada komposti, huumus, kompleksne mineraalväetis ja seejärel katta see kõik tumeda õliriie või agrokiu abil.

Maapähklite kaitse kahjurite eest seisneb mõningate meetmete võtmises. Väikeste näriliste ja karumardika vastu võitlemine. Närilisi mürgitatakse tavaliselt mitmesuguste söötadega või ehitatakse spetsiaalsed struktuurid, et vältida nende sattumist maapähklikaunale. Karuga toimetuleku meetodid on putukatele spetsiaalsete püüniste loomine ning nende pidev kinnipüüdmine ja järgnev hävitamine.

Viie ja poole kuni kuue kuu möödumisel seemnete leotamise algusest saate ise maapähkleid koristada. Kui kõik tegevused toimusid vastavalt viljelustehnoloogiale, siis saak rõõmustab teid. Ühelt ruutmeetrilt koristatud kuivade ja kooritud maapähklite maksimaalne kogus võib ulatuda saja viiekümne grammini.

Huvitavad faktid maapähklite kohta

Maapähklite kodumaa

Vana maailma põllumajanduse ajaloos võib maapähkleid mõistlikult klassifitseerida uueks kultuuriks. Maapähklite kodumaa on Lõuna-Ameerika - võib-olla Boliivia Andide jalamil. Arheoloogilised leiud pakuvad kõige varasemat teavet maapähklite kohta XII – XV sajandi Peruu matmispaikades.

Need leiud viitavad sellele, et Peruu indiaanlased viljelesid ankhuk nimega maapähklit juba enne eurooplaste saabumist sinna. Ameerika avastusega läksid maapähklid üle Vaikse ookeani Molukkide ja Filipiinide saartele (mööda Magellani avastatud mereteed). Sealt edasi Indiasse, Jaapanisse, Hiinasse, Indohhiinasse ja levis kogu Lõuna-Aasias.

See kultuur jõudis Aafrikasse 16. sajandi alguses. elava suhtluse perioodil Brasiilia ja Lääne-Aafrika ranniku vahel. Maapähklioad tõid sinna Ameerika laevu ja siin levis saak kiiresti ja laialt.

Euroopa

Maapähklid tõid 16. sajandi alguses Euroopasse Portugali meremehed, kuid mitte Ameerikast ega Indiast. Hiinast.
Ilmselgelt on sellepärast maapähkleid Euroopas pikka aega nimetatud hiina pähkliteks. Euroopa mandril said maapähklid tuntuks peamiselt Hispaanias. Sealt tungis see Prantsusmaale, kus seda kultuuri katsetati esmakordselt Montpellieri botaanikaaias.

Maapähklite saagid Prantsusmaal omandasid majandusliku tähtsuse alles 19. sajandi alguses. Maapähklid ei arenenud selles riigis edasi, kuna imporditud oad (eriti Senegalist) olid odavamad. Euroopas kasvatati peale Hispaania ja Prantsusmaa maapähkleid erinevatel aegadel ka Itaalias, Balkanil ja Vahemere saartel.

Maapähklitooted

Kui arvate, et maapähklid on õlle jaoks lihtsalt soolased pähklid, siis olete üllatunud nende rakenduse laiuse üle. Maapähklid kuuluvad väärtuslike õliseemnete hulka, kuna oad sisaldavad kuni 60% rasva ja üle 30% valku. Seetõttu töötle see õliks.

Külmpressimisel saadakse kõrgeima klassi peaaegu värvitu õli – suurepärane lõhnatu toiduaine, mille meeldiv maitse on peaaegu sama hea kui oliiviõli. Seda kasutatakse peamiselt parimate kalakonservide, margariini, kondiitritoodete (šokolaadi) ja pagaritoodete valmistamiseks ning seda kasutatakse ka farmakoloogias.

Maapähklite õlid

Madalamad õli klassid sobivad seebi valmistamiseks ja kõrge kvaliteediga saate hankida nn Marseille seepi. Õlikook ja -jahu on suurepärane kontsentreeritud valgusööt, mida kasutatakse kodulindude ja veiste, eriti noorte loomade nuumamiseks. Nagu sellest pärit hein, sobivad ka pealsed kariloomadele suurepäraselt ja on peaaegu sama toitvad kui lutsernhein.

Oalehti kasutatakse multsimismaterjalina, et parandada mulla koostist, prügi linnukasvatuses ja ehituses (puitlaastplaatide või isoleermaterjali loomiseks), pakendite tootmiseks.

Parim taimne vill, ardil, on maapähklivalgust, samuti on see tooraine plastide, liimi ja paljude muude toodete valmistamisel. Samas, olles liblikõieline taim, on maapähkel hea mulla taastaja ning rikastab seda sarnaselt lutserniga lämmastikuga.

Teadupärast on röstitud pähklid ka üksi maitsvad. Seega on need head tervena, vahel soolatuna või magustatult. Purustatud kujul segavad pealikud neid paljude kondiitritoodete, kohvi, erinevate kreemide ja pastade, jookide, halvaa sisse. Need pähklid on väga kaloririkkad: üks kilogramm maapähkli ube annab 5960 kalorit.

Aafrikas on maapähklid supi koostisosad või segatud hirsi või riisiga. Hiinas kasutatakse maapähkleid toorainena enam kui 300 tüüpi toiduainete valmistamiseks. USA-s on populaarne maiuspala jahvatatud maapähklid, mesi, sojajahu, linnased, maapähklivõi ja jahvatatud ühtlaseks pastaks.

Maapähklite eelised

Kõik teavad põhitoidud, mis on "tervislikud". Need on organismile vajalike ainete rikkad puu- ja juurviljad, kala ja mereannid. Kuid selgub, et veel üks toiduainete kategooria toob meie tervisele mitte vähem kasu, kuid mille toitumisspetsialistid unustavad, võrdsustades selle "ballasttoiduga". Üks selline toode on maapähklid.

Florida osariigi ülikooli uuringud on näidanud, et maapähklid sisaldavad väga palju antioksüdante, mis kaitsevad keha rakke ohtlike vabade radikaalide eest. Esiteks on selles sisalduvatel polüfenoolidel antioksüdandid - ühendid on keemilise struktuuriga lähedased punase veini antioksüdantkomponentidele, mistõttu on see üks tõhusamaid vahendeid südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.

Muide, nagu teadlased on leidnud, suureneb pärast maapähklite röstimist polüfenoolide sisaldus selles 20-25 protsenti. See tähendab, et pähklid muutuvad tervisele veelgi kasulikumaks. Ja kui võrrelda maapähkleid nende antioksüdantse toime poolest teiste toodetega, siis selgub, et maasikate ja murakate kõrval on nad antioksüdantide sisalduse poolest tunnustatud liidri granaatõuna järel teisel kohal.

Toores maapähkli eelised ja kahju

Toores maapähklid võivad häirida seedesüsteemi. Lisaks pole see ilma töötlemiseta organismile toitainete allikas.»

– Mikroelementide biosaadavus on pärast maapähklite leotamist oluliselt kõrgem. Seda protsessi nimetatakse aktiveerimiseks. See aitab vabaneda fütiinhappest, mis halvendab mineraalide imendumist, aga ka seedeensüümide – nende tööd blokeerivate ainete – inhibiitoritest. Seetõttu tunnevad paljud inimesed pärast (eriti liigset) pähklite söömist raskustunnet või valu, märkis Anna Tsukanova.

Arsti sõnul tuleks maapähkleid leotada 7-10 tundi, et nende negatiivsed omadused neutraliseerida. Pärast pähkleid võib kuivatada ahjus 40-45 kraadi juures või kuivatis. Nahk tuleb eemaldada, kuna see sisaldab kõige rohkem antitoitaineid.

Lisaks võid leotatud pähklitest teha pähklipiima: sega 1 osa pähkleid 3 osa veega, haki blenderis ja kurna.

Selline toode säilitab kõik maapähkli eelised, kuid on seedimiseks ja assimilatsiooniks mugavam.

Röstitud maapähklite eelised ja kahju

– Röstitud maapähkleid peetakse toorest tervislikumaks, sest tänu madalamale niiskusesisaldusele suurendab see toitainete, sh antioksüdantide ja E-vitamiini osakaalu. Seega suureneb polüfenoolide sisaldus 25%. Suureneb ka tsingisisaldus, mis aitab kaasa testosterooni sünteesile, mis mõjutab otseselt meeste spermatosoidide potentsi ja aktiivsust, märkis toitumisspetsialist.Samuti pikendab praadimine pähklite säilivusaega. Peaasi, et mitte üle küpsetada, vastasel juhul kaotavad nad kõik eelised.

Soolatud maapähklite eelised ja kahju

– Soolatud maapähklid kannavad loomulikult kõiki pähkli eeliseid, kuid liigse naatriumisisalduse tõttu põhjustab see turset ja rõhu suurenemist. See ei too kasu inimestele, kellel on juba neeru- ja südame-veresoonkonna probleeme. Samas, kui te ei kuritarvita soolatud maapähkleid, ei põhjusta see tervele inimesele negatiivset mõju.

Maapähklivõi eelised ja kahju

Maapähklivõi on tänu kõrgele antioksüdantide sisaldusele nooruse allikas ning tootes sisalduvad vitamiinid parandavad naha, küünte ja juuste kvaliteeti. Lisaks toode 

soodustab tõhusat lihaste ülesehitamist füüsilise pingutuse ajal.Samas on kõrge valkude ja puriinide sisalduse tõttu kahjulik artriidiga, artroosiga, podagra, rasvasisalduse tõttu – aknele kalduvatele inimestele. hemostaatilised omadused – veenilaiendite korral.

Maapähklite eelised ja kahjustused diabeedi korral

Maapähklite glükeemiline indeks on 13, kuna pähkel ei põhjusta kiiret vabanemist 

hormooninsuliinist.”- Maapähklite mõõdukas tarbimine vähendab diabeedi riski. Lisaks aitab see normaliseerida veresuhkru taset, mistõttu on soovitatav lisada see 2. tüüpi diabeediga patsientide toitumisse, selgitas arst.Samas tuleks kõrge energeetilise väärtuse tõttu toodet tarbida mõõdukus.

Maapähklid meditsiinis

Diabeedihaigetele soovitatakse seda pähklit sageli mõõdukalt ja maapähklivõid soovitatakse isegi kaalu langetamiseks.“Eksperdi sõnul on toode hea südame-veresoonkonnale, tugevdab südamelihast ning antioksüdandid kaitsevad vabade ainete mõju eest. radikaale, mis põhjustab sageli vähki.Lisaks aitavad püreestatud maapähklites sisalduvad kiudained parandada soolestiku tööd ja motoorikat. Toote kasutamine aitab kaasa väljaheite normaliseerumisele, hoiab ära kõhukinnisuse või leevendab olemasoleva probleemiga seisundit.

Kuidas valida

Värsketel, ohututel maapähklitel on kuivad ja läikivad tuumad, mille värvus ei erine. Mida heledam pähkel, seda värskem ja ohutum. Kollane ja mõru maapähklituum on riknenud ja ohtlik toode, mis tuleks ära visata.”- Valesti säilitamisel tekib maapähkli pinnale hallitusseen – aspergillus, mis toodab aflatoksiini. See on tugev kantserogeen, mis võib mõjutada kõiki elundeid ja kudesid, eriti maksa ja neerusid. See võib põhjustada ka laste kasvu ja arengu hilinemist, vähendab immuunsust. Suurtes annustes põhjustab aine ägedat mürgistust, mis tavaliselt põhjustab maksakahjustusi ja võib olla eluohtlik. Kui pähklikarbi avamisel tekkis “suits” või valkja, halli või mullane tolmupilv, on see märk seeninfektsioonist. Selliseid maapähkleid ei saa süüa, nagu ka seda tolmu sisse hingata, ütles Anna Tsukanova.

Kuidas ja kuidas maapähkleid säilitada

Maapähkleid tuleb hoida pimedas jahedas kohas. Soovitav on, et see oleks samal ajal tihedalt suletud klaasanumas. Selliste pähklite kõlblikkusaeg nõuetekohase ladustamise korral on 1 aasta.