Sisu
Kirjeldus
Maapähkliõli on taimne saadus, mis saadakse maapähkli (maapähkli) ubadest vilja jahvatamisel külmpressitud tehnoloogia abil. Maapähkliõli on kolme tüüpi - rafineerimata, rafineerimata, deodoriseerimata ja rafineeritud deodoriseerimata.
Lõuna-Ameerikat peetakse maapähklite sünnikohaks, mida kinnitavad 12-15 sajandi arheoloogilised uuringud. Hispaania konkistadoorid tõid maapähklid Euroopasse Peruusse kuueteistkümnendal sajandil. Hiljem toodi ta Aafrikasse ja Põhja -Ameerikasse ning seejärel Hiinasse, Indiasse ja Jaapanisse. Maapähklid ilmusid Venemaal 1825.
Ameerikas ei kiirustanud põllumehed maapähklite kasvatamist kiirustama, sest tol ajal peeti seda vaeste toiduks, pealegi oli enne selle saagi kasvatamiseks spetsiaalsete seadmete leiutamist XNUMX. sajandil tegemist pigem töömahukas protsess.
Üheksateistkümnenda sajandi lõpus ja kahekümnenda sajandi alguses kasutati maapähkleid maapähkliõli ja või tootmiseks, millest sai Ameerika keskmise elanikkonna tabeli lahutamatu osa.
Kaasaegses maailmas kasutatakse maapähkli taimeõli selle kasulike omaduste ja toiteväärtuse tõttu kõikides riikides laialdaselt. Maapähkliõli sisaldab peamiselt valke, rasvu ja süsivesikuid, samuti vitamiine ja mineraale.
Maapähkliõli ajalugu
1890. aastal kasutas Ameerika toitumisspetsialist õli valmistamiseks esmakordselt maapähkleid. See juhtus ajal, kui ta töötas lihaga sarnase energia- ja toiteväärtusega toote (kalorisaatori) leiutamise kallal.
Sellest ajast alates on maapähkliõli leidnud kasutamist kõigi maailma rahvaste köögis, kuid seda on hakatud kasutama ka meditsiinilistel eesmärkidel.
Koostis ja kalorite sisaldus
Maapähkliõli sisaldab oomega-6 ja oomega-9 - need on rasvhapped, mis aitavad südant, parandavad immuunsust, tugevdavad närvisüsteemi ja normaliseerivad vere kolesteroolitaset.
Lisaks on see õli kasulik selle poolest, et sisaldab vitamiine nagu A, B2, B3, B9, B1, D, E ning mikroelemente kaltsiumi, magneesiumi, joodi, fosforit, tsinki ja paljusid teisi.
- Valgud: 0 g.
- Rasv: 99.9 g.
- Süsivesikud: 0 g.
Maapähkliõli kalorsus on umbes 900 kcal.
Maapähkliõli tüübid
Maapähkliõli on kolme tüüpi: rafineerimata, rafineeritud deodoriseerimata ja rafineerimata deodoriseerimata. Vaatame lähemalt kõiki esitatud tüüpe.
Rafineerimata õli
Rafineerimata õli või esmase külmpressimise õli filtreeritakse pesadest ja ubade jahvatamisest järelejäänud osakestest ainult mehaaniliselt.
Tulemuseks on pruunikas õli, millel on spetsiifiline aroom ja maitse, kuid see pole eriti sobiv praadimiseks, kuna see põleb kiiresti ja eraldab tahma. Selle õli säilivusaeg on väga piiratud ja seda tuleks hoida pimedas jahedas. Seda toodetakse peamiselt Aasia riikides.
Rafineeritud deodoriseeritud õli
Rafineeritud desodoreeritud õli läbib mitmeid töötlemisetappe – alates filtreerimisest kuni täieliku puhastamiseni kõikidest lisanditest, pestitsiididest ja oksüdatsioonisaadustest – kasutades kaasaegseid tehnoloogiaid, nagu hüdratiseerimine, rafineerimine, neutraliseerimine, külmutamine ja desodoreerimine.
See õli on helekollase värvusega ja sellel puudub aroom ja maitse, kuid sobib suurepäraselt praadimiseks. Seda õli kasutatakse koduses ja tööstuslikus toiduvalmistamises, samuti kosmeetikas ja farmaatsias. See on kõige populaarsem Ameerikas ja Euroopas.
Rafineeritud, deodoriseerimata õli
Rafineeritud, deodoriseerimata õli läbib samad töötlemisetapid kui deodoriseeritud õli, välja arvatud viimane - deodoriseerimine, st aromaatsete ainete auruvaakumi eemaldamine. Sellel õlil on ka kollakas värv ning sarnaselt deodoriseeritud õliga kasutatakse seda Euroopas ja Ameerikas laialdaselt.
Kasu
Maapähkliõli eelised tulenevad paljudest selles sisalduvatest toitainetest, nagu vitamiinid E, B, A ja D, samuti mineraalidest raud, mangaan, kaalium, tsink ja seleen. Meditsiinis kasutatakse seda ennetava ja terapeutilise vahendina paljude haiguste korral, sealhulgas:
- Verehaigused, mis on põhjustatud plasma omaduste muutustest;
- Kardiovaskulaarne puudulikkus;
- Närvisüsteemi haigused;
- Maksa ja sapipõie haigused;
- Suurenenud veresuhkur diabeetikutel;
- Visuaalse süsteemi haigused;
Naha haavandid ja muud raskesti paranevad haavad.
Maapähkliõli kasutatakse sageli kosmetoloogias. Seda lisatakse mitmesugustele maskidele ja nahakreemidele ning juuksehooldustoodetele.
Maapähkliõli Kahju ja vastunäidustused
Maapähkliõli võib kahjustada inimesi, kes on pähklite ja eriti maapähklite suhtes allergilised. Seda on ebasoovitav kasutada bronhiidi ja astma, liigesehaiguste, liigse vere hüübimise korral.
Nagu kõigil teistel toodetel, pole ka maapähkliõlil mitte ainult palju kasulikke omadusi, vaid see võib kahjustada ka inimkeha, eriti kui kasutate seda meedet teadmata.
Maapähklivõi maapähkliõli - mis vahe on?
Peamine erinevus maapähklivõi ja maapähkliõli vahel seisneb selles, et õli pressitakse maapähklioadest ja sellel on vedel konsistents, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks.
Maapähklivõi valmistatakse hakitud röstitud maapähklitest, millele on lisatud õli, suhkur ja muud maitseained. Kõige sagedamini levib maapähklivõi võileibadele.
Paljud inimesed ajavad need kaks segi ja nimetavad seda sageli võiks, kuid need on täiesti erinevad asjad ja maapähkliõli ei saa kodus valmistada.
Maapähkliõli Keetmisrakendused
Maapähkliõli kasutatakse toiduvalmistamisel samamoodi nagu tavalist köögivilja päevalille- või oliiviõli. Selle toote lisamisega valmistatud toidul on spetsiifiline maitse ja aroom.
Enamasti kasutatakse seda:
- Salatikastmena;
- Hapukurkides ja konservides;
- Esimese ja teise kursuse ettevalmistamiseks;
- Lisage küpsetistele;
- Kasutatakse praadimiseks ja hautamiseks.
Tänapäeval kasutatakse maapähkliõli laialdaselt kogu maailmas. Rikka vitamiini ja mineraalide koostise ning maitse tõttu kasutatakse seda sageli rahvameditsiinis, kosmetoloogias, samuti erinevate roogade valmistamiseks.