Sisu
Kirjeldus
Papaia on Põhja -Mehhiko päritolu maitsev troopiline puu, mida nimetatakse ka “apelsinipäikeseks” ja puu, millel see kasvab, on “melon” või “leivapuu”.
See on madala (kuni kümme meetrit) õhukese oksteta tüvega palmipuu vili. Selle ülaosa kaunistab tohutu kuni meetrise läbimõõduga lõikelehtede „müts”, mille pistikute kaenlas arenevad lilled.
Ajavahemik seemne istutamisest esimese saagini on vaid poolteist aastat. Lisaks on see väga tagasihoidlik ja kannab vilja aastaringselt. Tänapäeval kasvatatakse papaiat paljudes sarnase kliimaga riikides, sealhulgas Tai, India, Brasiilia ja Peruu.
Teadusliku klassifikatsiooni järgi kuulub puu ristõieliste sugukonda (nagu meie piirkonnas tuntud kapsas). Küpseta puuvilju kasutatakse köögiviljana - küpsetamiseks ja suppide valmistamiseks. Küps - süüakse nagu puuvilja ja valmistatakse koos sellega magustoite.
Koostis ja kalorite sisaldus
Sisemine õõnsus täidetakse suure hulga seemnetega - 700 või rohkem. Papaia puuviljad sisaldavad glükoosi ja fruktoosi, orgaanilisi happeid, valke, kiudaineid, beetakaroteeni, vitamiine C, B1, B2, B5 ja D. Mineraale esindavad kaalium, kaltsium, fosfor, naatrium, raud.
- Valgud, g: 0.6.
- Rasv, g: 0.1.
- Süsivesikud, g: 9.2
- Papaia kalorite sisaldus on umbes 38 kcal / 100g paberimassi kohta.
Seetõttu võib seda pidada toiduviljaks.
Papaia eelised
Küpsed puuviljad on suurepärane, madala kalorsusega, kergesti seeditav toit, mida kaalujälgijad eriti hindavad. Lisaks suures koguses valku ja kiudaineid sisaldavad need:
- glükoosi;
- orgaanilised happed;
- mikro- ja makroelemendid, sealhulgas kaalium, kaltsium, raud;
- B-, C-, A- ja D-rühma vitamiinid;
- papaiin, mis toimib nagu maomahl.
- Oma koostise tõttu on papaia äärmiselt kasulik. See aitab kaksteistsõrmiksoole haavandite, kõrvetiste, koliidi, bronhiaalastma, maksahaiguste ravis ja parandab seedimist. Papaiat soovitatakse ka diabeediga inimestele - papaia mahl aitab normaliseerida suhkrut.
Hoolimata puuvilja troopilisest päritolust võivad papaiat süüa isegi rasedad, B-hepatiidiga naised ja väikesed lapsed. Küpsed viljad toniseerivad täiuslikult ja avaldavad positiivset mõju immuunsüsteemile.
Papaiamahla kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel selgroolülide korral. See on ka tõhus anthelmintikum. Väliselt kasutatakse seda naha vigastuste ja põletuste leevendamiseks, ekseemi ja putukahammustuste raviks.
Kosmetoloogias on papaiamahl ka oma efektiivsust näidanud. Sageli leidub seda depilatsioonikreemides, fremikide kergendamises, ühtlases nahatoonis ja leevenduses.
Papaia kahju
Papaia võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Suurim oht peitub valmimata puuviljades, need sisaldavad alkaloide, mis võivad põhjustada limaskestade tõsist mürgistust ja ärritust. Alles pärast arstiga konsulteerimist on rasedatel ja imetavatel emadel lubatud papaiat tarbida.
Kuidas papaia välja näeb
Puuviljad kaaluvad 1-3–6–7 kilogrammi. Puuvilja läbimõõt on 10–30 cm, pikkus kuni 45 cm. Küpsel papaial on kuldkollane koor ja viljaliha kollakasoranž.
Eksportimiseks eemaldatakse papaia puult veel rohelisena, nii et viljad on transpordi ajal vähem kortsus. Kui ostsite küpseta puuvilja, võite selle jätta kuivas ja pimedas kohas - see küpseb aja jooksul. Hoidke küpset papaiat külmkapis mitte rohkem kui nädala.
Kuidas papaia maitseb?
Väliselt ja keemilises koostises meenutab see puu tuntud melonit (sellest ka teine palmi nimi). Paljud inimesed võrdlevad ebaküpsete puuviljade maitset magusa porgandi, suvikõrvitsa või kõrvitsa ja küpse sama meloniga. Erinevatel papaia sortidel on oma järelmaitse. Seal on aprikoosinootidega puuvilju, on-lillelisi ja isegi šokolaadikohviga.
Konsistentsilt on küps papaia pehme, kergelt õline, sarnane mango, küpse virsiku või meloniga.
Lõhna osas ütleb enamik inimesi, et see meenutab vaarikaid.
Keetmisrakendused
Puuvilju tarbitakse tavaliselt värskelt. Küpsed puuviljad lõigatakse pooleks, kooritakse ja kooritakse ning süüakse lusikaga. Tai köögis lisatakse puuvilju salatitele; Brasiilias valmistatakse moose ja maiustusi küpsetest puuviljadest. Papaiat saab kuivatada või küpsetada tulel, kasutada kondiitritoitude ja suupistete kaunistamiseks.
Puuvilja seemned kuivatatakse, jahvatatakse ja kasutatakse vürtsina. Neid eristab vürtsikas maitse, tänu millele kasutatakse neid edukalt musta pipra asendajana.
Papaia sobib õunte, ananassi, meloni, pirni, banaani, kiivi, maasika, apelsini, ploomi, kuivatatud aprikooside, mango, viigimarja, kakao, kana, veiseliha, valge veini, mereandide, riisi, jogurti, piparmündi, kardemoni, kaneeli, võid, muna.
Populaarsed papaiatoidud:
• Kaste.
• Puuviljakrutoonid.
• Salat singiga.
• Karamelline magustoit.
• Šokolaadikook.
• Kanarind veinis.
• Smuutid.
• Krevettide eelroog.
• Riisikozinaki kuivatatud puuviljadega.
• Veise praad papaiaga.
Värske viljaliha lõhn võib tunduda ebameeldiv inimestele, kes pole selle puuviljaga harjunud. See sarnaneb vaarikatega ja küpsetades sarnaneb see leiva maitsega.