Sisu
Kirjeldus
See on pangasiusäga perekonda kuuluv raisukala. See on pärit Vietnamist, kus inimesed kasvatasid ja söövad kala kaks aastatuhandet. Pangasiusepüük on majanduslikult tulus oma küllaltki suure tarbimise tõttu. See on laialt levinud ja aretatud akvaariumides.
Tavaliselt võib supermarketist leida kalafileed. Pangasiusel on mustad või tumehallid uimed ja kuus hargnenud seljauime-kiirt. Noorkaladel on külgjoonel must triip ja teine sama liik. Kuid vanemad, suured isendid on ühtlaselt hallid. Keskmiselt jõuab kala tippu 130 cm ja 44 kg (suurim registreeritud kaal on 292 kg).
Mida pangwasius sööb?
Pangasius on kõigesööja, sööb puuvilju, taimset toitu, kala, koorikloomi. Ingliskeelsetes riikides on selle kala nimi "hai säga". Pangasiusi nimetatakse ka "kanalisägiks", kuna see elab Mekongi kanalites, see tähendab kunstlikes ja looduslikes jõekanalites.
Pangasiusi kalakasvandused asuvad enamasti Mekongi deltas, tihedalt asustatud Vietnami piirkonnas. Kalakasvanduste veekogusid pole kerge puhtaks nimetada: nad saavad tööstusjäätmeid ja kanalisatsiooni. Pealegi on pangasiusi kasvu kiirendamiseks populaarsed keemilised lisandid. Sanitaarteenistuste spetsialistid on korduvalt paljastanud anaeroobsete ja aeroobsete mikroorganismide ning Escherichia coli sisalduse suurenemise kalafilees.
Seetõttu on viimastel aastatel ilmunud palju teavet pangausiuse ohtude kohta seoses selle aretamise ja importivate riikidesse transportimise meetoditega, mida on üle 140. Nende hulgas on Ameerika Ühendriigid, Venemaa, mõned riigid Kagu-Aasias ja Euroopas.
Kalorite sisaldus
100 grammi pangasiusi kalorsus on ainult 89 kcal.
Toiteväärtus 100 grammi kohta:
- Valk, 15.2 g
- Rasv, 2.9 g
- Süsivesikud, - gr
- Tuhk, - gr
- Vesi, 60 gr
- Kalorite sisaldus, 89 kcal
Huvitav teada:
Pangasius lõigatakse ja vaakumpakendatakse kõige sagedamini Vietnamis. Pealegi tehakse kogu töö käsitsi. Kalarümp, milles nad ei sisalda luid ega nahka. Eemaldage rasv erilisel viisil, meetod on omandanud nimetuse korrastamine. Seejärel pakivad nad valmis filee ja külmuvad. Toote ilmastiku vältimiseks katavad nad selle õhukese jääkihiga. See protseduur on omandanud nimeklaasid.
Kasu tervisele
Nagu kõik muud kalad, on ka pangasius tervisele kasulik, kuna see sisaldab keha jaoks kõige väärtuslikumaid elemente. Kui see kasvab puhtates keskkonnatingimustes, sisaldab see palju vitamiine, näiteks:
- A;
- B-vitamiinid (B1, B2, B3, B6, B9);
- C;
- E;
- PP
- Pangasius kala sisaldab:
- Väävel;
- Kaalium;
- Raud
- Magneesium
- Kaltsium;
- Naatrium;
- Fosfor;
- Fluor;
- Kroom;
- Tsink.
NB!
Erinevalt teistest jõekaladest on pangasius rikas Omega3 rasvhapete poolest. See sisaldab ka palju valke, mis imenduvad kehas kergesti.
Mikroelementide kõrge sisaldus pangasius aitab parandada südame ja vaskulaarsüsteemi funktsioone ning takistada südamehaiguste võimalikku arengut. Kaltsium aitab tugevdada luid, liigeseid ja normaliseerida luu- ja lihaskonna funktsioone.
Kala sisaldab ka veresoonte elastsust suurendavaid rasvhappeid, mida peetakse osteoporoosi ja ateroskleroosi arengu suurepäraseks ennetamiseks. Mineraalsed komponendid võivad normaliseerida ajutegevust ja parandada mälu. Vitamiinid aitavad parandada naha seisundit, mineraalide kompleksi - vererõhu normaliseerimiseks.
Pealegi, pangasius sisalduvate orgaaniliste hapete abil saate tugevdada nägemist, kõrvaldada habras küüned ja vältida isegi tugevat juuste väljalangemist. Antioksüdandid aitavad siduda vabu radikaale, hoides ära kudede ja rakkude varase vananemise.
Suurim kasu on pangasius, mis kasvas looduslikes tingimustes, mitte farmides, kasvu ja kasvu kiirendamiseks lisatud paljude antibiootikumide ning paljude muude lihas kogunevate keemiliste komponentide tõttu.
Toitumisspetsialistid usuvad, et regulaarne kala tarbimine aitab stressiga edukamalt toime tulla, parandada une kvaliteeti ja leevendada kroonilist väsimust.
Pangasioosi ohtlikud omadused
Pangasius on üldiselt terve kala. Seetõttu on selle toote tarbimisega seotud võimalikud riskid seotud üldiste hoiatustega kalandustoodete valdkonnas. Negatiivset mõju organismile täheldatakse ebasoodsates ökoloogilistes veekogudes kasvatatud pangasiuse söömisel, järgimata vajalikke ohutusmeetmeid ning kasutades kemikaale ja madala kvaliteediga sööta.
Standarditele vastav ja vastavussertifikaatidega kala võib olla kahjulik ainult individuaalse talumatuse korral mereandide ja kalade suhtes, raskete seedetraktihaiguste korral (keelu kehtestab ainult arst).
Pangasius pole teistest kasvanduskaladest parem ega halvem. Süüa võib ja kindlasti pole see kehvem kui suvaline “südamest” antibiootikumidega täidetud “talu” kana.
Kui otsustate pangasius osta, siis võtate nõu:
Ärge kunagi võtke filee. Kuna kõikidesse fileetesse süstitakse tootmise ajal spetsiaalset ühendit. Miks nad seda teevad? Muidugi kehakaalu tõstmiseks. Ehkki tootjad väidavad, et need kemikaalid on kahjutud, on ebatõenäoline, et keegi sooviks neid lisaks oma raha eest kasutada.
Samuti on massi suurendamiseks nn klaasimine, milles külmutatud kalad on kaetud jääkoorega. Klaasimine on hea ainult siis, kui sellel on õhuke koor, mis kaitseb toodet lõhenemise eest, kuid paljud tootjad kuritarvitavad seda ja suurendavad vee osakaalu 30% -ni.
Valige praad või rümp. Tootmistehnoloogiale vastavat pihvi või rümba süstimine on võimatu. Seega toode vastab hinnale. Hinnake jää kogust ühe pilguga. Pidage meeles, et kui kala on kallim, on see kvaliteetsem. Rümbal ei tohi olla õlavarreluud. Praad peaks olema isuäratav ja kergesti grillitav. See võtab meeldiva välimuse, kui kala lõigatakse pärast külmutamist.
Pangasius küpsetatud ahjus
KOOSTIS:
- Pangasiusfilee - 500 g.
- Tomat - 1 tk.
- Juust - 100 g.
- Petersell - hunnik
- Sool, pipar - maitse järgi
Keetmisetapid
- Hõõru suluguni juust peenele riivile ja haki petersell. Panen kõik kokku ja segan.
- Nõuanne: võite kasutada mis tahes sulavat juustu. lõika tomat rõngasteks
- Lõika tomat rõngasteks.
- Kalasõpradele meeldib kindlasti lihtne ja kiire viis hapukoorekastmes merluusi valmistamiseks aeglases pliidis. Katan küpsetusplaadi paberiga ja määrin taimeõliga.
- Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja määrige väikese koguse taimeõliga. Laotasin pärgamendile portsjonid pangasiusefilee.
- Pese pangasiusefilee, kuivata paberrätikutega ja lõika osadeks. Laota fileed küpsetuspaberile, soola ja pipart iga tükk musta pipraga
- Maitse järgi soolafilee ja pipar musta pipraga.
- Nõuanne: võite kasutada ka kalamaitseaineid või oma lemmikvürtse, kuid mulle piisab piprast ja soolast.
- Pangasiusekala peale panin tükikese tomatit.
- Puista tomatid ja kala riivitud suluguni ja peterselliga.
- Pange kala 25 minutiks eelsoojendatud ahju
- Saatke pangasius 180 minutiks 25 kraadini kuumutatud ahju ja oodake selle valmistamist.
