Oregano

Kirjeldus

Tutvuge vürtsidega pune (lad. Origanum Vulgare), mida meie piirkonnas tuntakse pune nime all, samuti emaplaat, viiruk ja zenovka.

Oregano nimi tuleb kreeka keelest oros - mägi, ganos - rõõm, st “mägede rõõm”, sest pune pärineb Vahemere kivistest kallastest.

Vürtside pune kirjeldus

Oregano või Oregano tavaline (lat. Origanum vulgare) on mitmeaastaste rohttaimede perekond Lamiaceae perekonna Oregano perekonnast.

Vürtsikas-aromaatne taim, mille kodumaaks peetakse Lõuna-Euroopat ja Vahemere maid. Venemaal kasvab see kõikjal (välja arvatud Kaug-Põhja): metsaservi, teeservi, jõgede üleujutusala ja mäenõlva peetakse pune lemmikkohtadeks.

Vanadele kreeklastele ja roomlastele tuntud taime kasutati ürdina, lisati toidule ja ka vahendina vannide, lõhnavate vete aroomi parandamiseks ja erinevate mikroobide hävitamiseks.

Arvatakse, et kõige lõhnavam pune kasvab päikeselise Itaalia paekivimitel. Looduses leidub Itaalias, Mehhikos, Venemaal. Pune kasvatatakse Hispaanias, Prantsusmaal, Itaalias, Kreekas, Ameerikas.

Pune jaguneb lõhna järgi alamliikideks: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Kreeka, Väike -Aasia) ja Origanum heracleoticum (Itaalia, Balkani poolsaar, Lääne -Aasia). Pune lähisugulane on majoraan, mis maitseb aga eeterlike õlide fenoolse koostise tõttu erinevalt. Neid ei tohiks segi ajada.

On ka Mehhiko pune, kuid see on täiesti erinev taim ja seda ei tohiks segi ajada. Mehhiko pune pärineb perekonna Lippia graveolens (Verbenaceae) perekonnast ja on lähedane sidrunverbenale. Kuigi Mehhiko pune on originaaliga vähe seotud, on sellel väga sarnane lõhn, mis on veidi tugevam kui Euroopa pune.

See on esindatud ainult USA-s ja Mehhikos. Maitse on vürtsikas, soe ja kergelt mõrkjas. Oregano taimede kõrgus ulatub 50-70 cm. Risoom on hargnenud, sageli hiiliv. Oregano vars on tetraeedriline, püstine, pehmelt pubekas, hargnenud ülaosas.

Lehed on petiolate vastas, piklikud-ovaalsed, terveservalised, tipule suunatud, 1–4 cm pikad.
Lilled on valged või punased, väikesed ja arvukad, kogutud paanitsevatesse õisikutesse. Oregano õitseb juunis-juulis, alates teisest eluaastast. Seemned valmivad augustis. Pune ei ole pinnase suhtes nõudlik, eelistab avatud alasid.

Oregano koristatakse massilise õitsemise ajal, alates kasvuperioodi teisest aastast. Taimed lõigatakse mullapinnast 15–20 cm kõrgusele nii, et kogutud roheline mass sisaldaks minimaalselt varsi.

Kuidas pune välja näeb

Oregano kõrgus ulatub 70 sentimeetrini. Taime vars on sirge, õhuke, hargnenud. Lehed on rohelised, väikesed, tilgakujulised. Õisikud moodustuvad varre ülaosani. Pune õitseb juunis-juulis. Lilled on väikesed, roosa-sireli värvi, paiknevad ülemise ja külgmise õisiku kaenlas.

Oregano õitsemise ajal levib kerge, meeldiv lõhn ümberringi. Taim kasvab erksalt ja tihedalt ning rohelise looduse taustal on lihtsalt võimatu mitte märgata pehmeid lillasid, lopsakaid vihmavarje!

Kuidas pune vürtsi tehakse

Vürtsi saamiseks kuivatatakse pune varikatuse all, pööningul, hästiventileeritavas ruumis või kuivatis temperatuuril mitte üle 30–40 ° C.

Oreganost saadud eeterlik õli on värvitu või kollakas, annab hästi edasi tooraine lõhna, on terava maitsega. Pune on hea meetaim. Türgi on praegu üks peamisi pune tarnijaid ja tarbijaid.

Vürtsi ajalugu

Esmakordselt mainiti lõhnavat pune taime 1. sajandist pKr. Kreeka teadlane Dioscoridos mainib oma suurepärase teose “Peri hyles jatrikes” (“Ravimtaimed”) kolmandas köites, mis on pühendatud ürtidele, juurtele ja nende raviomadustele, pune.

Rooma gurmaan Tselius Apicius koostas nimekirja roogadest, mida aadlikud roomlased tarbisid. Nende hulka kuulus märkimisväärne hulk ürte, mille hulgas ta eristas tüümiani, pune ja köömneid. Pune on levinud Põhja- ja Lääne -Euroopa riikidesse, Aasiasse, Aafrikasse, Ameerikasse.

Oregano eelised

Pune sisaldab eeterlikke õlisid: karvakrool, tümool, terpeenid; askorbiinhape, tanniinid, vitamiinid ja mineraalid. Oreganol on bakteritsiidsed ja desinfitseerivad omadused.

Pune aitab köha, bronhiaalastma ja bronhiidi, hingamisteede põletiku, tuberkuloosi korral; diureetikumina ja diaporeetikumina. Seda kasutatakse reuma, krampide ja migreeni korral, samuti puhitus, isutus, kõhulahtisus, kollatõbi ja muud maksahaigused.

Mõjub kesknärvisüsteemile rahustavalt, tugeva seksuaalse sooviga kerge uinutina ja rahustina. Kiirendab haavade paranemist ja leevendab hambavalu. Oreganoga vannid rahustavad ja leevendavad valu ning neid kasutatakse ka scrofula ja löövete korral.

Iidsetel aegadel soovitasid arstid pune peavalude vastu. Samuti toimib see taim maksas, aitab mürgituse korral.

Parfümeeria- ja kosmeetikatööstuses kasutatakse pune eeterlikku õli seepide, odekolonni, hambapastade, huulepulkade valmistamiseks.

Vastunäidustused

Oreganol on ka vastunäidustusi - mitte kõik ei saa taime kasutamisest ravimina või vürtsina kasu. Pune ei tohiks kasutada kategooriliselt:

1. raseduse ajal (avaldab emaka silelihastele stimuleerivat toimet, mis suurendab raseduse katkemise ja enneaegse sünnituse riski);
2. mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavanditega;
3. maomahla kõrge happesusega gastriidiga.
4. Ettevaatus meestele: vürtsi pikaajaline või liigne kasutamine võib provotseerida erektsioonihäirete arengut.
5. Ärge kasutage pune maitseainena alla 3-aastastele lastele allergiliste reaktsioonide ohu tõttu.