Sisu
Sibul on ilmselt üks kuulsamaid kultuurtaimi. Tänapäeval on raske ette kujutada ühegi perenaise köögis leiduvat sortimenti ilma selle kibemagusa köögiviljata. See on populaarne paljude maailma rahvaste seas ja kogu selle eksisteerimise jooksul on aretatud palju erinevaid sorte. Me kõik teame väga hästi, et sibulat võib praadida ja hautada, lisada suppidele ja liharoogadele ning süüa ka toorelt – salatites ja võileibades.
Botaaniline kirjeldus
Sibul on sibulate sugukonda kaheaastane taim. Sellel on umbes 15 cm läbimõõduga sibul, mis on kaetud kuiva kestaga. Kõige sagedamini leitakse kollaseid, kuid mõnikord ka lillasid ja valgeid soomuseid. Sisemised soomused on valged ja lihavad, paiknedes pikal varrel, mida nimetatakse põhjaks. Sibulast ilmuvad rohelised õõnsad torukujulised lehed. Õitsemise ajal moodustub nool, millele kõrgub mitmeõieline vihmavarjuõisik. Puuviljad on karbid, mis sisaldavad seemneid.
Kuidas kasvada
Sibul tuleb istutada peenardele niiskesse mulda aprilli lõpus - mai alguses. Parem on asetada seemned väikese vahega ridadesse, et idusid oleks mugav motikaga töödelda. Soovitav on sibulaid mitte lihtsalt laiali ajada, vaid need õrnalt maasse pigistada, et ei tekiks punni. Vastasel juhul võib see saada lihtsaks saagiks lindudele, kes võivad taime välja tõmmata ja laiali ajada.
Kasulik on istutatud seemnetega mulda sageli kobestada, seda tuleb teha pärast iga kastmist, vähemalt kord nädalas. Samuti vajab taim niiskust, eriti esimese kahe kuu jooksul pärast istutamist. Kuid te ei tohiks kasta iga päev.
Samuti tasub peenrad umbrohtudest õigeaegselt puhastada, et seemned paremini kasvaksid.
Keemiline koostis
Lambid sisaldavad:
- suhkur (fruktoos, sahharoos, maltoos, polüsahhariid, inuliin) – kuni 14%;
- valgud - umbes 2%;
- vitamiinid (askorbiinhape);
- kvertsetiin flavonoid;
- ensüümid;
- saponiinid;
- kaaliumi, fosfori, raua mineraalsoolad;
- lenduv tootmine.
Rohelised lehed sisaldavad ka suhkrut, valku ja askorbiinhapet.
Lisaks sisaldavad kõik taimeosad eeterlikku õli, joodi, pektiini, lima, glükosiide ja orgaanilisi happeid.
Sibula energiasisaldus on 41 kcal 100 g toote kohta.
Kompkletis | Sisu 100 grammis tootes, grammi |
---|---|
Valgud | 1,4 |
Rasvad | 0,2 |
Süsivesikud | 8,2 |
orgaanilised happed | 0,2 |
Toidukiud | 3,0 |
Vesi | 86,0 |
saar | 1,0 |
Kasulikud ja ohtlikud omadused
Tänu oma koostisainetele on sibul laialdaselt levinud meditsiinis, teaduses ning sisaldub ka erinevates toiduvalmistamisel kasutatavates retseptides. Paljud toitumisspetsialistid kasutavad seda oma kehakaalu langetamise programmides ja kosmetoloogid vahendina ketendava naha, juuste väljalangemise ja isegi kortsude vastu.
Kuid koos kasulike omadustega on sibulal ka negatiivne külg. Seda ei tohiks kasutada inimesed, kes põevad soolehaigusi ja seedesüsteemi haigusi, kuna see suurendab maomahla happesust. Samuti mõjutab see köögivili negatiivselt närvisüsteemi, mis võib omakorda põhjustada vererõhu tõusu või astmahoo. Sibula ohtlikest omadustest kõige tähtsusetuim on halb hingeõhk. Sellest vabanemiseks on palju erinevaid viise: süüa pähkel, petersellileht või leivakoorik, närida röstitud kohviuba. Kuid see kõik ainult maskeerib lõhna ja mõne aja pärast naaseb see uuesti.
Kasutamine meditsiinis
Meditsiinis on sibula kasulikke omadusi kasutatud väga pikka aega. Vanasti peeti Venemaal seda universaalseks vahendiks haiguste ennetamiseks ja raviks. Samuti on tõendeid selle kohta, et epideemiate ajal ei langenud suures koguses sibulat söönud inimesed selliste haiguste nagu tüüfus või katk ohvriks.
Köögivili on vitamiinirikas, mistõttu on selle kasutamine eriti soovitatav talve-kevadisel perioodil külmetus- ja viirushaiguste ennetamiseks.
Kaasaegses meditsiinis on selle kasutamine samuti laialt levinud. Sellest saadakse selliseid preparaate nagu Allüülglütser ja Allylchep. "Allylchepi" kasutatakse antimikroobse ja lipiidide taset alandava ainena kõhulahtisuse, koliidi ja düsbioosi korral. Allüülglütser – ravim, mida kasutatakse Trichomonas'e haiguste (Trichomonas colpitis) raviks.
Kasu luudele ja liigestele
Hiljutised uuringud on näidanud, et sibula igapäevane kasutamine suurendab luutihedust, mis sobib eriti hästi menopausi ajal naistele. Puusaluumurdude risk väheneb.
Sibul diabeedi jaoks
Tänu köögiviljas sisalduvale eeterlikule õlile aitab selle söömine suurtes kogustes vähendada vere glükoosisisaldust ja tõstab insuliini taset.
Sibul vähi vastu
Pärast Itaalia ja Šveitsi teadlaste uuringuid leiti, et isegi mõõdukas sibula tarbimine igapäevases toidus vähendab käärsoolevähi, munasarjavähi, eesnäärmevähi ja söögitoruvähi riski. Lisaks, kui tarbite päevas vähemalt poole sibulast, väheneb maovähi risk 50%. See on tingitud köögiviljas sisalduvast suurest kogusest kvertsetiini flavonoidist. Veelgi enam, suurem osa sellest sisaldub punases sibulas. Samuti tuleb märkida, et kõige parem on süüa värsket köögivilja, mida pole kuumtöödeldud, kuna kvertsetiini keetmisel ei jää praktiliselt üle.
Mõju südame-veresoonkonna süsteemile
Igapäevane sibula tarbimine aitab alandada vere kolesteroolitaset ning hoiab ära ka liigse verehüübimise, mis vähendab infarkti ja südamehaiguste tõenäosust.
Kasutatakse kosmeetikas
Sibulat kasutatakse tõhusalt ilusalongides. Selle põhjal valmistatakse maskid kuivadele ja kahjustatud juustele, kuna köögiviljas sisalduvatel ainetel on kasulik mõju nende tugevnemisele ja kasvule. Sibulate kasutamine on kasulik mitte ainult juustele, vaid ka näo ja käte naha tervendamiseks ja noorendamiseks. Sellest valmistatakse dekokte ja maske, mis aitavad kaasa nahapinna taastamisele ja toitumisele. Pärast nende kasutamist muutub see siledaks ja siidiseks.
Mask juuste väljalangemise vastu
Hõõruge 2 korda nädalas juuksejuurtesse värsket sibula mahla. Mähi pea rätikuga, peske seda tunni aja pärast tavalisel viisil. See protseduur aitab tugevdada ja kasvatada juukseid, annab neile sileduse ja sära ning kõrvaldab kõõma.
Noorendava toimega näomask
Sega peeneks riivitud sibul hapukoorega, kanna õhukese kihina näole ja dekolteele, jäta paarikümneks minutiks seisma. Pärast aja möödumist eemaldage toote jäägid puuvillaste käsnadega ja loputage nägu sooja veega ilma seebita. Kandke toitev kreem. Korduval kasutamisel nahk paraneb, muutub siledaks ja õrnaks.
Kasutage toiduvalmistamisel
Tänapäeval on võimatu ette kujutada ühte retsepti, olenemata sellest, kus sibulat kasutatakse. Toorelt, praetult, keedetud kujul, nagu maitseaine või eraldi roog, sisenes ta maailma erinevate rahvaste kööki ja andis oma hindamatu panuse toiduvalmistamise arengusse. Nii rohelisi lehti kui ka sibulat kasutatakse erinevate roogade ja suupistete valmistamiseks. Sellest saate valmistada suppe, salateid, kastmeid, lisada võileibadele, lihale, seentele, hakklihale.
sibulaburgerid
Kotlettide jaoks läheb vaja:
- 4 suurt sibulat;
- 4 muna;
- 200 grammi manna;
- soola pipar.
Haki sibul peeneks, lisa munad, manna, sool ja maitseained. Sega kõik korralikult läbi. Pane saadud läga kookide kujul pannile ja prae mõlemalt poolt. Pärast praadimist hauta 10 minutit. Hautamiseks on soovitatav kasutada tomatikastet.
Sibulakaste
Kastme jaoks vajate:
- 300 grammi šampinjone;
- 1 keskmine pirn;
- 2 tl jahu;
- 200 grammi koort;
- 1 tl võid;
- soola pipar.
Loputage ja tükeldage köögiviljad peeneks. Prae pannil sibulad kuldpruuniks, lisa seened ja prae, kuni vedelik aurustub. Seejärel lisa jahu ja maitseained, sega korralikult läbi. Vala pool klaasi keedetud vett ja pidevalt segades vala juurde koor. Küpseta kuni paksenemiseni, ära keeda.
Salenemine ja sibul
Nii madala kalorsusega ei saa seda köögivilja lihtsalt kaalu langetamiseks kasutada. Sellel põhinevad dieedid leiutasid Prantsuse toitumisspetsialistid ja neid praktiseeritakse nüüd edukalt paljudes maailma riikides. Kuidas saab sibul sellele protsessile kaasa aidata? Siin on mõned selle omadused, mis selle eest vastutavad:
- vere kolesterooli alandamine;
- seedetrakti stimuleerimine;
- diureetikum;
- suurenenud insuliini tootmine jne.
Dieedi jaoks tehakse ettepanek kasutada keedetud köögivilja ja see päästab teda lõhnast. See kestab nädal ja kogu selle aja on vaja süüa sibulasuppi 3 korda päevas. Vahepeal on vastuvõetavad tooted vastuvõetavad.
Sibulasupi retsept
Supi jaoks läheb vaja 6 keskmist sibulat, 3 tomatit, paprikat ja kapsast.
- Tükelda köögiviljad, prae pannil veidi.
- Voldi pannile, lisa vürtsid ja sool ning lisa vesi.
- Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 10 minutit. Kõigepealt kõrgel, siis madalal kuumusel kuni valmis.
Mida saab
Koos sibulasupiga võite kasutada värskeid puuvilju ja mahlu, piima- ja piimatooteid, küpsetatud või hautatud köögivilju, dieet-keeduliha ja kala.
Ei ole soovitatav kasutada banaane ja viinamarju, samuti maisi, ube ja kartuleid. Lihast on parem kasutada kalkuni- või veiseliha.
Mida ei saa
Dieedi ajal ei tohiks juua alkoholi, leiba ja saiakesi, suhkrut ja erinevaid maiustusi. Ka kaalu langetamisel ei soovita piirduda ainult supiga. Säästva efekti saavutamiseks on soovitatav kasutada muid mittekeelatud tooteid.
Kui soovite tulemust kinnistada, määrake endale üks päev, mille dieedis piirake suhkru, pagaritoodete ja rasvaste toitude kasutamist. Eelista valgurikkaid toite ja värskeid köögivilju.
Järeldused
Sibul on universaalne ravim, mida kasutatakse laialdaselt erinevates teaduse, meditsiini ja toiduvalmistamise valdkondades. Selle kasutamine toores kujul epideemiate ja viirusnakkuste leviku ajal aitab tugevdada immuunsust ja takistab bakterite teket. See sisaldab aineid, mis vähendavad vähiriski 50%, takistades tõhusalt selle haiguse arengut. Sibulat kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias ja toitumises, vahendina naha noorendamiseks ja taastamiseks, juuste tugevdamiseks, samuti kehakaalu langetamiseks. See on toiduvalmistamisel asendamatu. Taimseid retsepte kasutatakse Itaalia, Saksa, Aasia ja teistes köökides. See annab paljudele võõrastele roogadele vürtsikust ja pikantsust ning muudab sõprade maitse juba unustamatuks. Samuti tuleb meeles pidada, et sibulat tuleb maksa- ja maohaigustega, samuti suurenenud närvilise erutuvusega inimestel kasutada ettevaatusega.