Oliivifestival Hispaanias
 

Igal sügisel toimub Hispaania linnas Andaluusias Baenas Oliivide ja oliiviõli festival (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), mis on pühendatud oliivisalude koristamise lõppemisele, aga ka kõigele, mis on seotud nende unikaalsete viljadega. Seda korraldatakse igal aastal alates 1998. aastast, 9. kuni 11. novembrini ning see on Euroopa suurim oliiviõli ja oliivide festival.

Kuid aastal 2020 võib koronaviiruse pandeemia tõttu festivaliüritused ära jätta.

Väikest Baena linna peetakse oliiviõli tootmise üheks maailma liidriks, mis omakorda on tõelise Andaluusia köögi alus. Seetõttu on festivalil tavaks tänada maise ja taevase lõbu, muusika, tantsimise ja helde pidupäeva kingituste eest. Tõepoolest, novembris on saak juba täielikult koristatud, töödeldud ja kohalikud elanikud on valmis tuhandete turistide saabumiseks seda hõrgutist jagama.

Väärib märkimist, et Hispaanias on sadu oliive ja oliive, mis ulatuvad mustast kuni kahvatukollaseni. Lõppude lõpuks, kuna on võimatu ette kujutada Itaalia kööki ilma kuulsa Parmesani juustuta, on nii ebareaalne ette kujutada Hispaania toite ilma oliivita. Üldiselt annab Hispaania 45% maailma oliiviõli toodangust ja Baena on üks kahest Andaluusia piirkonnast, mis on kuulus oliivide kasutamise suurima mitmekesisuse poolest, seda nimetatakse ka Hispaania oliivide pealinnaks. Linna ümbritsevate oliiviaedade pindala on umbes 400 ruutkilomeetrit.

 

Oliiv - vanim puuviljakultuur, oli primitiivses ühiskonnas laialt levinud; juba siis teadsid inimesed selle ravivatest omadustest. Oliivipuude kasvatamise ajalugu algas umbes 6–7 tuhat aastat tagasi ja metsikud oliivid olid olemas juba eelajaloolistest aegadest. Kreeklased valmistasid oliiviõli esimesena, siis ilmnes see “oskus” ka teistel territooriumidel. Nafta ja lauaoliividega kauplemiseks arendas Vana-Kreeka laevaehitust. Isegi iidsed venelased ostsid Kiievi vürstide toidulauale Kreeka kaupmeestelt oliive. Juba siis peeti oliiviõli peamiseks nooruse ja ilu allikaks. Homeros nimetas seda vedelaks kullaks, Aristoteles tõi eraldi teadusena välja oliiviõli kasulike omaduste uurimise, Lorca pühendas oliivile luulet, Hippokrates kinnitas oliiviõli kasulikke omadusi ja lõi selle kasutamisega mitmeid ravimeetodeid. Ja tänapäeval hinnatakse seda võluriõli rohkem kui ühtegi teist õli maailmas.

Pisike oliiv on ju mahukas anum, pooleldi valitud õliga täidetud. Teine pool on õrn koor ja suurepärane luu, mis lahustub soolestikus jäljetult, milleks on võimelised ainult kõige kasulikumad loodusmaailma esindajad. Nende piiratud arvust oliiv. Seda kasutavad edukalt kokad, arstid ja parfüümid. Oliiviõli peamine omadus ja väärtus on see, et see sisaldab suures koguses oleiinhapet, mille tõttu kolesterool organismist eemaldub ja aeglustab vananemisprotsesse. Päris oliiviõli (esimene külmpressitud) peab olema rafineerimata, filtreerimata, ilma säilitusainete ja värvaineteta ning maitse- ja aroomivigadeta.

Ja muidugi oliivide kogumine on terve rituaal. Viljad ei saa saagikoristuse ajal kätes seista, seetõttu pannakse puude alla lahtised kotid, nad peksavad tüvedega tüvedele ja oliivid kukuvad otse kottidesse. Neid koristatakse ainult roheliselt ja koidikul - kuumus kahjustab puuviljade kogumist. Tarbitud oliivid on mitmekesised. Neid puuvilju on Euroopa Liidu kaubanduskontole ligi kakssada liiki ja oliiviõli on nagu vein. Nagu jook, võib see olla eliit, tavaline ja võlts. Oliiviõli on aga kapriissem kui vein - seda on raskem säilitada ja selle vanus on lühike.

Seetõttu korraldatakse Hispaanias oliivifestival erilisel skaalal. Tähelepanu pööratakse kõigile selle maagilise tootega seotud eluvaldkondadele: gastronoomia, majandus, tervis. Esiteks saavad kõik osaleda kõikvõimalikel degusteerimisel - proovida kohalikke gurmeeroogasid, õppida rahvuslikke retsepte oliividega roogadele ja neist valmistatut.

Samuti saavad festivali külalised tutvuda oliivide kasvatamise ja töötlemise tingimustega, näha oma silmaga oliiviõli külmpressimise protsessi ja muidugi maitsta selle parimaid sorte. Eksperdid ütlevad, et oliiviõli maitsmine on sama peen ja keeruline kui veini maitsmine ning iidsed oliividest ja oliividest valmistatud toidud väärivad tänapäevases köögis erilist kohta.

Lisaks saate festivali päevil külastada mitmesuguseid näitusi ja kontserte, etendusi ja konverentse, kokandusvõistlusi ja temaatilisi loenguid, põnevamaid meistrikursuseid kuulsamatelt kokadelt. Samuti toimub festivali raames oksjonimess, mis meelitab kohale restoranipidajaid ja hulgimüüjaid kogu maailmast; see on seda tüüpi suurim sündmus.

Loomulikult ei piirdu kõik ainult oliivide ja õliga. Kõik puhkuse külalised saavad maitsta kohalikke veine ja tohutul hulgal Andaluusia roogasid. Kogu tegevust saadab tantsimine ja muusika.

Ehkki festivali programm muutub igal aastal veidi, jääb “oliivipüha” põhisündmus muutumatuks - selleks on Ruta de la Tapa (Tapase tee - soojad ja külmad Hispaania suupisted). Hispaania keelel on verb nimega tapear, mis tähendab tõlkes "baarides käimist, sõpradega vestlemist, veini joomist ja tapase söömist". Ruta de la Tapal osalevad linna parimad restoranid, kohvikud ja baarid. Igas ettevõttes on spetsiaalne kolmekäiguline minimenüü, mis on valmistatud oliividest või oliiviõlist. Igaüks saab neid maitsta. Kuid kõige püsivam, kes külastab ühel õhtul kõiki tapas-asutusi, saab auhinna - 50 liitrit valitud oliiviõli ja lõunasööki kahele restoranis, mis tunnistatakse selle festivali parimaks oliivikohaks.

Veel üks huvitav oliividega seotud koht Baenas on Museo del Olivo, mis asub kesklinnas. Samuti tasub külastada, et saada täielik ülevaade oliivide kasvatamisest ja töötlemisest ning kogeda oliivikultuuri rikkalikku ajalugu.

Hispaania oliivifestival ei ole mitte ainult särav ja pidulik sündmus, vaid üritab valgustada kõiki oliivide ja oliiviõli võimaliku kasutamise aspekte ning tuletab meelde selle taime tähtsust kogu maailmale ja igale inimesele eraldi . Hispaanias ei väsi inimesed ütlemast, et piisab, kui süüa enne sööki kümmekond oliivi ning siis ei ähvarda südameatakk ja insult. Lisaks on kuumad hispaanlased kindlad, et oliivid on taimsed austrid: nende abiga ei kao armastuse tulisus, vaid süttib ereda leegiga.

Jäta vastus