Kaheksajalg

Kirjeldus

Kaheksajalg on olend, kelle keha on nagu pall, mille kaheksa kombitsat ulatuvad sellest välja. Tegelikult on tema kobe keha all silmapaistvalt intelligentse looma kõrgelt arenenud aju ja närvisüsteem.

Kaheksajalg kuulub peajalgsete perekonda. Selle keha on pehme ja lühike, selg on ovaalse kujuga. Kaheksajala suu asub kombitsate ristumiskohas ja sarnaneb papagoi nokaga, samas kui see koosneb kahest võimsast lõualuust.

Kaheksajala pärakuava on peidetud mantli alla, mida võib võrrelda kortsus nahkkotiga. Kaheksajalg jahvatab toitu kurgus asuva riiviga. Pikad kombitsad, mida on 8, ulatuvad kaheksajala peast.

Meeste kaheksajalgadel muudetakse üks kombitsatest suguelundiks. Kõik kombitsad on omavahel ühendatud õhukese membraaniga. Igal kombitsal on imemised, neid on kokku kuni 2000.

Kaheksajalg

Põhiomadused

Tüüp - limused
Klass - peajalgsed
Perekond / liik - Octopus vulgaris

Põhiandmed:

  • SUURUS
    Pikkus: kuni 3 m, tavaliselt vähem.
    Kaal: umbes 25 kg. Emased saavad suguküpseks kaaluga 1 kg ja isased - 100 g.
  • KORDUMINE
    Puberteet: naised vanuses 18-24 kuud, isased varem.
    Munade arv: kuni 150,000 XNUMX.
    Inkubatsioon: 4-6 nädalat.
  • LIFESTYLE
    Harjumused: üksikud; on öised.
    Toit: peamiselt krabid, vähid ja kahepoolmelised molluskid.
    Eluiga: naised surevad 2-aastaselt pärast järglaste sündi. Isased elavad kauem.
  • SEOTUD LIIGID
    Lähimad sugulased on nautilus ja kümnejalgsed peajalgsed, näiteks seepia ja kalmaar.

Koostis ja kalorite sisaldus

Kaheksajalgade liha sisaldab valku ja kuni 10% rasva. Lihased on küllastunud ekstraheerivate ainetega, mis annavad kaheksajala roogadele kindla maitse.
Lisaks valkudele ja rasvale sisaldab kaheksajalgade liha B -vitamiine, karoteeni, tokoferooli, K -vitamiini, nikotiin- ja askorbiinhappeid.

Kaheksajalaliha küllastavad makro- ja mikroelemendid on esitatud sellises komplektis: naatrium, kaltsium, kaalium, magneesium, fosfor, jood, vask, raud, tsink, seleen ja mangaan.

  • Kalorite sisaldus 82 kcal
  • Valgud 14.91 g
  • Rasv 1.04 g
  • Süsivesikud 2.2 g

Kaheksajala eelised

Eriti palju on lihas oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid. See ainulaadne ühend avaldab soodsat mõju kardiovaskulaarsüsteemi tööle ja vähendab paljude haiguste riski, normaliseerib aju tööd.

Kaheksajalg

160 grammi kaheksajala liha kohta on umbes 100 kcal. Filee sisaldab märkimisväärses koguses kergesti seeditavat valku - kuni 30 grammi 100 grammi toote kohta. Rasvasisaldus on minimaalne ja ei ületa 2 grammi. Kaheksajala liha eelised tulenevad ka selles sisalduvatest vitamiinidest A, B, PP, D; mineraalid - kaltsium, magneesium, fosfor, seleen, molübdeen, jood, kaalium jt.

Väärtuslike elementide kõrge sisalduse ja madala kalorsuse tõttu võivad nende mereloomade liha tarbida isegi need inimesed, kellel on ülekaalulisus ja kes jälgivad nende kuju.

Kaheksajalgade kahjustus

Täna valitseb teadlaste sõnul merede täielik reostus, mis on põhjustanud toksiliste ainete ja surmavate elavhõbedaühendite kontsentratsiooni suurenemist mereandides.

Merelihas sisalduva metüülelavhõbeda toksilisus ületab kõik tänapäeval tuntuimate mürkide näitajad. See on kahju kaheksajalgadele ja mitte ainult neile; krevetid, austrid, homaarid ja homaarid, pruunvetikas on mereelustiku tervisele ohtlikud.

Kaheksajalg

Meie kehas järk-järgult kuhjuvad kahjulikud ained põhjustavad tervisele korvamatut kahju, rasked vigastused mõjutavad nägemist, kuulmist ja närvisüsteemi.
Inimeses toimuvad pöördumatud muutused. Ja see kahjustab kaheksajalgu muidugi rohkem keskkonnaprobleemide kui iseenda tõttu.

Allergiline reaktsioon mereandidele, sealhulgas kaheksajalale, on inimeste seas üsna tavaline.

Tüübid ja sordid

Looduses leidub üle 200 kaheksajalgaliigi, kuid kõiki neid ei sööda. Mõnda ei soovitata üldse, kuna see on liiga mürgine (selliseid Vaikse ookeani piirkonnas elavaid molluskeid saab hõlpsasti eristada siniste rõngaste olemasolu kohta kombitsatel).

Kaheksajalgasid on mitu, näiteks hiiglaslikke, kuni kaubanduslikke. Neid molluskeid peetakse üheks suurimaks maailmas: ebatavalise marmormustriga punakaspruuniks värvitud keha pikkus võib ulatuda 60 cm-ni ja kombitsatega - 3 m-ni.

Kaheksajalg

Hiiglaslikke kaheksajalgu püütakse Lõuna-Korea, Põhja-Korea ja Põhja-Jaapani merest. Koreas on lisaks hiiglaslikule nimega “muno” laialt levinud ka piitsaga relvastatud kaheksajalg - “nakchi”. Viimast eristab rohekashall värvus heledate laikudega ja see kasvab umbes 70 cm-ni (pikkus kombitsatega).

Aafrikas võib sageli leida harilikku kaheksajalga, mis on populaarne ka teistes riikides. Venemaal, Jaapani merest, püütakse umbes 2–4 kg kaaluvaid kaheksajalgu, mis sobivad ideaalselt kuumade roogade valmistamiseks, aga ka väiksemat tüüpi „muscardini” (selle kaal ei ületa 100 grammi), mis kasutatakse salatite jaoks.

Tavaliselt süüakse väikesi või keskmise suurusega kaheksajalgu - nendel molluskitel on mahlane ja maitsev keha. Valimisel pöörake tähelepanu silmade seisundile (mida läbipaistvamad nad on, seda värskem on kaheksajalg) ja kombitsatele, mis peaksid olema ühtlast värvi, läikivad ja kahjustamata.

Maitseomadused

Kaheksajalad võlgnevad oma spetsiifilise maitse ekstraheerivatele ainetele, mis sisenevad nende kombitsate lihastesse. Just neid osi peetakse toitumise seisukohalt kõige väärtuslikumaks, ehkki erinevalt enamikust karpidest süüakse kaheksajalga tervena. See maitseb ennekõike kalmaari järgi, kuid palju pehmem ja õrnem, kui muidugi järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat. Meeldiva magusa maitsega mahlane liha võib saada igale lauale tõeliseks delikatessiks.

Keetmisrakendused

Kaheksajalad keedetakse, praetakse, hautatakse, marineeritakse, suitsutatakse, täidetakse - ühesõnaga küpsetatakse neid mitmel erineval viisil, saades iga kord originaalse roa. Peamine on süüa teha ettevaatlikult, et vabaneda tindist, mis võib veel rümba sisse jääda, ja muudest mitte eriti isuäratavatest ainetest.

Kaheksajalgade küpsetamisel on saladusi. Nii et pehmuse saavutamiseks pekstakse kombitsad sügavkülmas eelnevalt külmutatult maha.

Suppidele lisatakse sageli kaheksajalgade liha, see sobib hästi teiste mereandidega, näiteks kalmaaridega, aga ka köögiviljade, kaunviljade, riisi, ürtidega, sellest saab isegi kotlette küpsetada. Maitset saab hõlpsalt parandada, lisades sojakastet, oliiviõli või veiniäädikat.

Kaheksajalg

Kaheksajalad küpsetatakse ja süüakse erinevates riikides erineval viisil. Näiteks Portugalis hautatakse neid tavaliselt ubade ja köögiviljadega, sealhulgas paprika, kartuli, tomati ja oliividega, kuigi selles riigis on lihtne maitsta maitsvaid salateid, millele on lisatud koorikloomi.

Hispaanias on populaarsed kaheksajala rümba rõngad, mida küpsetatakse tainas, koos nendega küpsetatakse ka paellat. Itaalias valmistatakse suppe koorikloomade kestast ja kaheksajalad sobivad ka võileibadeks. Polüneesia saartel saab maitsta huvitavat rooga: esmalt kuivatatakse kaheksajalad, seejärel keedetakse need kookospiimas ja lõpuks küpsetatakse.

Ja Jaapanis ja Koreas süüakse neid isegi elusalt, kuid see roog pole nõrganärvilistele, sest kaheksajalgade katkised kombitsad suudavad pikka aega aktiivsed püsida. Samas Jaapanis valmistatakse koorikloomadega sushit, salateid ja suppe; ka tokoyaki on siin populaarne - praetud kaheksajala tükid taignas.

Lisaks toote eksootilisele kasutusviisile on Koreas ka väliskülaliste jaoks üsna tavalised ja vastuvõetavad näiteks nakchi chongol-roog - kaheksajalaga köögiviljahautis. Hiinas süüakse koorikloomi tavaliselt mis tahes kujul: marineeritult, küpsetatult, keedetult ja jällegi toorelt.

RÖSTITUD OKTOOP Sidruni ja küüslauguga

Kaheksajalg

Koostis

  • 300 grammi keedetud noori kaheksajalgade kombitsaid
  • 30 ml oliiviõli
  • 4 küüslauguküünt, pigista
  • 1 sidruni koor
  • 1/2 sidrunimahla
  • 1/4 hunnik peterselli, peeneks hakitud

Ettevalmistamine

  1. Kuumutage suures pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel oliiviõli, lisage kalmaari kombitsad ja praadige minut mõlemalt küljelt, et saada õrn punetus ja koorik.
  2. Lisage maitse järgi küüslauk, koor ja sool. Sega korralikult, kuumuta veel 1 minut.
  3. Eemaldage pann tulelt, valage sidrunimahlale, segage ja viige serveerimisplaadile. Kalla pannilt aromaatsed mahlad kaheksajalale ja puista peale peterselli.

Serveeri kohe!

1 Kommentaar

Jäta vastus