Sisu
Pea märkamatult lendas september mööda oma sagimise, sagimise, sametise hooajaga ja kahetseb suvepuhkust. Lävel on oktoober, mis lubab meid hellitada veel päikeseliste päevadega ja hirmutada sügist halva ilmaga, visata lehestikku ja anda palju elavaid muljeid sügiseses pargis või metsas käimisest.
Oktoober on kümnes kuu aastas, mis sai vanas Rooma kalendris ladinakeelse nime „octo” - kaheksa juba enne Caesari kalendrireformi - see oli tõepoolest kaheksas kuu. Inimesed seostavad temaga palju rahvuslikke märke, uskumusi ja neid kutsuti erinevalt: määrdunud, sügisel, pulm.
Toitumine oktoobris peaks lahendama kaks probleemi - masendunud meeleolu ja sügisesed külmetushaigused. Seetõttu aitab ratsionaalne, korralikult tasakaalustatud ja korrastatud toitumine meil nende ülesannetega toime tulla ning aitab kaasa ka paljude teiste haiguste ennetamisele. Külma ilmaga on väga oluline, kui söögiisu ärkab ja keha varub enne talve toitaineid, mitte end kaloririkaste toitudega liialt vedada, eelistades madala kalorsusega roogasid, kus on palju toitaineid .
Niisiis soovitatakse oktoobris järgmisi toite.
Naeris
See on rohttaim, kaheaastane taim perekonnast kapsas. Kaalika ja selle lopsaka lehevarre lihakas juurvili kasvab esimesel aastal, teisel seemnekaunal. Taimel on sile kollakas juurekultuur (kaal kuni 10 kg ja ∅ kuni 20 cm).
Kaalika kodumaa on Lääne -Aasia territoorium, kus seda tunti 4 aastatuhandet tagasi. Enne keskaega peeti kaalikat “orjade ja vaeste toiduks”, misjärel oli see juba aristokraatia ja kaupmeeste maiuspala. Kuni kahekümnenda sajandini. see köögivili oli analoogne kartuliga, kuid muutus hiljem “ebapopulaarseks” ja tänapäevases toiduvalmistamises teenimatult unustatud.
Toores kaalikas sisaldab 9% suhkrut, vitamiini B2, C, B1, B5, PP, provitamiini A, sterooli, polüsahhariide, glükorafaniini, rauda, vaske, mangaani, joodi, tsinki, fosforit, väävlit, taimseid antibiootikume, tselluloosi, lüsosüümi.
Kaalika kasutamine aitab puhastada verd ja lahustada kive põies ja neerudes, aitab kaltsiumi imenduda ja koguneda ning lükkab edasi seente arengut inimkehas. Kasulikud kaalika komponendid stimuleerivad sapi eritumist ja maksa üldist aktiivsust, toetavad soolestiku liikuvust, takistavad toitainete stagnatsiooni, alandavad kolesteroolitaset ja soodustavad haavade paranemist. Kaalikal on põletikuvastased, diureetikumid, valuvaigistavad, lahtistavad ja antiseptilised omadused. Seetõttu on see kasulik ateroskleroosi, limaskestade ja nahahaiguste, diabeedi, kurguvalu, köha, podagra ja unetuse korral.
Kaalikatest saate valmistada väga erinevaid roogasid, alates salatitest, suppidest ja lõpetades julienne kastmetega.
Punapeet
Kuulub Marevye perekonna juurviljakultuuride kaheaastastele taimedele.
Algselt kasvatati Vahemeres kultuurpeeti ja söödi ainult lehti, mitte juurvilja. Kuid vanad roomlased ajaloos paistsid silma sellega, et nad sundisid vallutatud germaani hõime peediga Roomat austama. Nagu kinnitavad ajaloolised kirjalikud andmed, kasvatati seda ka Kiievi Venemaal.
Punapeet sisaldab 14% süsivesikuid, glükoosi, fruktoosi, sahharoosi, pektiine, vitamiine (B, C, BB), karotinoide, fool-, sidrun-, oblik-, õun- ja pantoteenhapet, rauda, kaaliumi, mangaani, magneesiumi, joodi, vaske, koobaltit, fosfor, väävel, tsink, rubiidium, tseesium, kloor, aminohapped (betaiin, lüsiin, betaniin, valiin, histidiin, arginiin), kiudained.
Sellel juurviljal on vähe kaloreid - ainult 40.
Peedil on rahustav toime, see soodustab soolestiku peristaltikat ja rahustab põletikku. Seda on soovitatav kasutada vitamiinipuuduse, skorbuudi, aneemia, ateroskleroosi, hüpertensiooni, kõrge vererõhu korral.
Toiduvalmistamisel kasutatakse nii juurvilju kui ka peedipealseid. Neid kasutatakse salatite, suppide, teraviljade, köögiviljahautiste, kastmete, borši ja isegi võileibade valmistamiseks.
Hapuoblikas
See kuulub mitmeaastaste rohttaimede hulka ja seda eristab vao vars (kuni 100 cm), hargnenud lühike juur. Noolekujulised hapuoblika lehed on väga mahlakad ja hapuka maitsega ning neid on kõige parem tarbida maist juulini.
Esimest korda leiti XII sajandist pärinevatest Prantsuse dokumentidest oksa dokumentaalne mainimine. Meie riigis hakati alles hiljuti hapuoblikat sööma, enne seda peeti seda umbrohuks. Praeguseks on teaduses teada rohkem kui 200 selle taime liiki, kuid ainult vähestel sortidel (näiteks hobune ja hapuoblikas) on inimeste jaoks meditsiiniline ja toiteväärtus.
Sorrel on madala kalorsusega toode, kuna see sisaldab ainult 22 kcal.
Sorreli väärtus on see, et see sisaldab süsivesikuid, valke, kiudaineid, tiamiini, riboflaviini, pantoteen-, fool-, askorbiin- ja oblikhapet, püridoksiini, niatsiini, tokoferooli, beetakaroteeni, fülokinooni, biotiini, kaaliumi, vaske, kaltsiumi, naatriummagneesiumi, kloor, fosfor, väävel, raud, mangaan, jood, fluor, tsink, lämmastikuained.
Sorrelil on antiallergiline, kokkutõmbav, analgeetiline, antitoksiline, põletikuvastane, antiskorbutiline ja haavade paranemise toime. Soodustab paremat seedimist, sapipõie ja maksa tööd, haavade paranemist ning peatab verejooksu. Seda soovitatakse kasutada südame-veresoonkonna haiguste, aneemia, sügeluse ja nahalööbe korral.
Sorrelit tuleb kasutada ettevaatusega podagra, neerukivide, soola ainevahetuse häirete, soole- ja neerupõletike, raseduse, gastriidi, kaksteistsõrmiksoole ja maohaavandi korral.
Toiduvalmistamisel kasutatakse hapuoblikat salatite, suppide, borši, pirukate ja kastmete valmistamiseks.
Hilised viinamarjasordid
Viinamarjad kuuluvad Vinogradovi perekonna viinamarjakasvatuskultuuridesse. Maa ajaloos kuulub see inimkonnale teadaolevate vanimate kultuurtaimede hulka. Teadlased usuvad, et just viinamarjakasvatusest sai eeltingimus ürgsete hõimude üleminekule elavale elule.
Hilisemate viinamarjasortide seas on kõige levinumad: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniestri roosa, Isabella, Karaburnu, Itaalia, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldova must, Nimrang Moldova, Olesya, Nõukogude söökla, Smuglyanka Moldaavia, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash jt.
Viinamarjad sisaldavad: merevaik-, sidrun-, õun-, glükoon-, oksaal-, pantoteen-, askorbiin-, fool- ja viinhape; pektiinained; mangaan, kaalium, nikkel, magneesium, koobalt, boor, alumiinium, kroom, tsink, räni; riboflaviin, retinool, niatsiin, tiamiin, püridoksiin, füllokinoon, flavonoidid; arginiin, lüsiin, metioniin, tsüstiin, histidiin, leutsiin, glütsiin; viinamarjaõli; vanilliin, letsitiin, flobafeen.
Viinamarju ja nende derivaate soovitatakse rahhiidi, aneemia, kopsutuberkuloosi, seedetrakti haiguste, skorbuudi, südamehaiguste, keha kurnatuse, kroonilise bronhiidi, hemorroidide, seedetrakti haiguste, podagra, neeru- ja maksahaiguste, asteeniliste seisundite, emaka verejooksu, verekaotuse korral. tugevus, unetus, bronhiaalastma ja pleuriit, rasva- ja mineraalainevahetuse häired, kusihappe diatees, mürgistus morfiiniga, arseen, strühniin, naatriumnitraat, põiehaigused, mädased haavandid ja haavad, mädase soolefloora kasv, herpes simplex viirus, polioviirus …
Põhimõtteliselt süüakse viinamarju toorelt või kuivatatult (rosinad). Ja kasutatakse ka kompottide, veini, mahlade, vahude ja konservide valmistamiseks.
Ploom
See kuulub alamperekonna Mandel või Ploom puudetaoliste taimede hulka. Erinevad sakiliste servadega ja roosade või valgete õitega lansolaatlehtedes. Ploomivili on tihe rohelise kuni tumesinise ja suure kiviga luumurd.
Aasiat peetakse ploomi kodumaaks, kuid nüüd kasvatatakse seda edukalt kõigil Maa mandritel (välja arvatud Antarktika). Ploomide peamistest sortidest eristatakse järgmisi tüüpe: kodune ploom, türnpuu, türnploom, Ussuri ploom ja Hiina-Ameerika ploomi hübriid.
Ploom sisaldab kuni 17% fruktoosi, glükoosi ja sahharoosi, vitamiine B1, A, C, B2, P, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, mangaani, boori, tsinki, vaske, kroomi, niklit, tanniine, lämmastikku ja pektiini ained, õun-, sidrun-, oblikhape ja salitsüülhape, 42% rasvaõli, kumariinid, karotenoidid, skopoletiin, kumariini derivaat, fütontsiidid.
Ploomide kasutamine hoiab ära verehüüvete tekke, laiendab koronaarveresooni, suurendab soolemotoorikat, stimuleerib söögiisu, normaliseerib seedetrakti motoorset sekretoorset funktsiooni ja vähendab kolesterooli imendumist. Seda soovitatakse kasutada ateroskleroosi, tromboosi, neeruhaiguste, podagra ja reuma, aneemia ja südame-veresoonkonna haiguste, soole atoonia ja kõhukinnisuse, neeruhaiguste, hüpertensiooni korral.
Ploomi kasutatakse pirukate, salatite, küpsiste, mooside, kookide, magustoitude, kuklite, kondiitritoodete, küpsiste, ploomibrändi valmistamiseks.
Õunad "Meister"
Õunad on Rosaceae perekonna kõige tavalisem puitaim, mis on pärit kaasaegsest Kasahstanist.
Championi õunasort kuulub Tšehhi valiku varajastesse talvistesse sortidesse, see aretati sordide Renet Orange Koksa ja Golden Delicious (1970) ristamisel.
Seda sorti eristab saagikuse kõrge tase ja regulaarsus, vastupidavus erinevatele haigustele. “Championil” on suured ümmargused ovaalsed viljad, millel on punakasoranž “triibuline” põsepuna. Õunamass on keskmise tihedusega, väga aromaatne ja mahlane, magushapu maitsega.
See puu kuulub madala kalorsusega toitude hulka - 47 kcal ja sisaldab kiudaineid, orgaanilisi happeid, kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, C-vitamiini, A, B1, PP, B3, magneesiumi, rauda, fosforit, joodi.
Õunte söömine aitab vähendada kolesteroolitaset, normaliseerida seedimist, takistab ateroskleroosi arengut, mõjub kehale toetavalt, toniseerivalt, puhastavalt ja desinfitseerivalt, stimuleerib ajutegevust ja tugevdab närvisüsteemi. Õunu soovitatakse vitamiinipuuduse, suhkruhaiguse ja vähi ennetamiseks.
Neid süüakse toorelt, küpsetatult, marineeritult, soolatult, kuivatatult, kasutatakse magustoitudes, salatites, pearoogades, kastmetes ja jookides.
Pohla
Kuulub mitmeaastaste, madalate, igihaljaste ja hargnevate põõsaste (Vaccinium) perekonda, Heatheri perekonda, mille kõrgus on 20 cm. Pohla eristavad nahkjad, läikivad väikesed lehed ja valge-roosad kellõied. Pohladel on iseloomulik magushapu maitse ja erkpunane värvus.
Pohl metsmarjana on laialt levinud parasvöötme tundrates ja metsaaladel. Esimest korda prooviti pohli kasvatada Vene impeeriumi keisrinna Elizabeth Petrovna ajal, kes käskis "leida võimalus pohlade kasvatamiseks Peterburi lähedal". Nad hakkasid seda massiliselt kasvatama XNUMX. sajandi keskel. Saksamaal, USA-s, Venemaal, Rootsis, Soomes, Hollandis, Valgevenes ja Poolas.
See marja on madala kalorsusega toode, milles on 46 kcal 100 grammi kohta. See sisaldab süsivesikuid, orgaanilisi happeid (õun-, salitsüül-, sidrunhape), tanniine, karoteeni, pektiini, E-vitamiini, C, A, glükoosi, fruktoosi, sahharoosi, rauda, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, mangaani, fosforit, bensoehapet. Pohla lehed sisaldavad arbutiini, tanniine, tanniini, hüdrokinooni, karboksüülhappeid, gallium-, kinoiin- ja viinhapet.
Pohl on haavade paranemise, toniseeriva, antisorbutoorse, antihelmintilise, antiseptilise, antibakteriaalse ja palavikuvastase toimega. Seda soovitatakse kasutada diabeedi, vitamiinipuuduse, hüpohappelise gastriidi, kollatõve, düsenteeria, neurasteenia, soolade ladestumise, mao kasvajate, hepato-koletsüstiidi, sise- ja emakaverejooksu, reuma, kopsutuberkuloosi, hüpertensiooni, enteriidi korral.
Värskeid pohli kasutatakse puuviljajookide, želee, mahlade, konservide, leotatud - liharoogade valmistamiseks.
Nisu hirss
Hirsitangude (või hirsside tootmiseks kasutatakse kooritud hirsside sorte) tootmiseks.
Hirss kuulub hüpoallergiliste teraviljade hulka, mida organism kergesti omastab, seetõttu on seda soovitatav seedimise ülitundlikkuse korral. Hirss sisaldab: tärklist, valku, asendamatuid aminohappeid (valiin, tretniin, lüsiin, leutsiin, histidiin), rasvu, kiudaineid, vitamiine B1, PP, B2, tsinki, fosforit, kaaliumit, magneesiumi, naatriumi, joodi, kaaliumi, broomi ja magneesiumi .
Arvatakse, et hirsitangud annavad jõudu, tugevdavad keha, omavad lipotroopset, diureetilist ja higistavat toimet ning eemaldavad kehast antikehad. Seda soovitatakse kasutada kõhukinnisuse ennetamiseks, ateroskleroosi, suhkurtõve, maksahaiguste, piiskade, kahjustatud ja purustatud luude raviks, haavade paranemiseks.
Hirsitangudest valmistatakse suppe, teravilja, pannkooke, teravilja, hirssi, põhjapõdrasammalt, kystybyt, kapsast, lihapalle. Seda kasutatakse ka pirukate, linnuliha ja kala toppimiseks.
lõtv
Või nagu seda ka nimetatakse Kaug -Ida mullet kuulub Kefalevite perekonna Kefal-liza perekonda kuuluvate poolanadroomsete kalade koolitamiseks. Esialgu elasid pelengad Jaapani meres Peeter Suure lahes, kuid 70. sajandi XNUMX. aastatel. võeti kasutusele Aasovi-Musta mere vesikonnas, kus see edukalt aklimatiseeriti ja kuulub nüüd tööstuslike kalade sortide hulka.
Pelengasid eristab ketendav, spindlikujuline piklik korpus, millel on täpilised pikitriibud ja hall-hõbedane värv. Aasovi ja Musta mere vetes võib see ulatuda 1,5 m pikkuseks ja kuni 20 kg kaaluni. Selle ainulaadsed omadused on eurühaliin (võime elada värskes ja soolases vees) ja asjaolu, et pelengad on leevendajad (toituvad orgaanilisest mudast).
Pelengas-liha koostis sisaldab: kergesti seeditavaid valke (mille tase tõuseb enne kudemist), rasva, asendamatuid polüküllastumata rasvhappeid Omega-3 (pentaeen- ja dokosaheksaeenhape) ja Omega-6 (linoolhape), A-, D-vitamiini, magneesiumi , jood, kaalium, kaltsium.
Pelengade kasulikud ained on suurepärased antioksüdandid, reguleerivad ajutegevust, kardiovaskulaarsüsteemi tööd, rasvkoe mahtu kehas, takistavad hüpertensiooni, ateroskleroosi, vähi ja immuunhaiguste teket. Raseduse ajal on neil hea mõju loote õigele moodustumisele ja arengule.
Pelengas on maitsev madala kondiga valge liha, mida müüakse värskelt, külmutatult ja jahutatult või konservidena. Selle pead kasutatakse supikomplektide jaoks, samal ajal kui kaaviar kuivatatakse või soolatakse. Pelengas on maitsev küpsetatud, praetud, hautatud; sellest valmistatakse kalasuppi, kotlette ja aspikat.
Burbot
See kuulub ainsatesse Cod perekonna esindajatesse, kes elavad värskes külmas vees. Sellel on pikk spindlikujuline keha, mis saba poole kitseneb, kaetud paksu lima ja väikeste soomustega, millel on “konna” pea, millel on suur hambuline suu ja antennid. Burboti värvus varieerub oliivrohelisest hallikasrohelisse, iseloomulike pruunide triipude ja laikudega. Külmas vees (näiteks Siberi jõed) võib põõsas ulatuda 1,7 m pikkuseks ja kaaluda 32 kg.
Burbot on väärtusliku liha ja maksaga tööstuslik kala, mis sisaldab kaaliumi, kaltsiumi, seleeni, naatriumi, magneesiumi, fosforit, tsinki, joodi, fluori, mangaani, rauda, vaske, A-, E-, D- ja B-vitamiine.
Burboti liha on soovitatav südameataki ja insuldi ennetamiseks, see mõjutab positiivselt aju funktsiooni, vähendab neuroloogiliste ja südame-veresoonkonna haiguste riski, suurendab immuunsust, hoiab ära kolesteroolitahvlite tekkimist, parandab naha ja hammaste seisundit ning nägemist. See on kasulik ka artriidi, diabeedi, osteoporoosi, raseduse korral.
Ukha, pirukad, kotletid, pelmeenid valmistatakse burbotist; see kuivatatakse, kuivatatakse, hautatakse ja suitsutatakse.
Hõbedane karpkala
See on karpkala perekonna magevee koolikala. Seda eristab suur suurus, suur pea ja hõbedane värv ning see kuulub väärtuslike kaubanduslike kalasortide hulka. Selle täiskasvanud võivad jõuda meetrini ja 16 kg kaaluni. Lisaks toiteväärtusele on hõbedane karpkala kasulik vee puhastamiseks fütoplanktonist ja detriidist.
Algselt olid hõbekarpkala elupaigaks Hiina veehoidlad, kuid eelmise sajandi keskel aretati seda kunstlikult Volgas, Dnepris, Prutis, Dnestris, Kubanis, Terekis, Donis, Syrdaryas ja Amu Darjas.
Hõbedane karpkalaliha sisaldab oomega-3 polüküllastumata happeid, kergesti seeditavaid valke, vitamiine A, E, B, PP, fosforit, rauda, kaltsiumi, väävlit, tsinki ja naatriumi.
Hõbedase karpkala lisamine menüüsse aitab kaasa ateroskleroosi ennetamisele, perifeerse ja kesknärvisüsteemi normaliseerimisele, süsivesikute ainevahetuse parandamisele, naharakkude uuenemisele, küünte ja juuste kasvule ning hemoglobiini sünteesile. Seda soovitatakse kasutada podagra, reuma, hüpertensiooni, diabeedi, gastriidi korral.
Hõbedast karpkala liha küpsetatakse riisi ja seentega, kalasuppi, puljongit, suppi ja hodgepodge'i, sellest valmistatakse kotlette, valmistatakse omatehtud heeringas, tarretatud liha, täidetakse köögiviljade ja teraviljadega, praetakse, keedetakse ja küpsetatakse.
Mesi seened
Need on Rjadovkovide perekonna seened, mida korjatakse suve lõpust esimeste sügiskülmadeni. Varasel arenguperioodil eristab seeni kumer kork, hilja - väikeste kaaludega sametiselt sirgendatud müts. Ja ka meeseentel on tagasihoidlik hämar helepruun värv, meeldiv seenelõhn ja säärel kile. Tavaliselt kasvavad nad vanadel kändudel, leht- ja okaspuude juurtel.
Seened sisaldavad kergesti seeditavaid valke, di- ja monosahhariide, vitamiine B1, C, B2, PP, E, fosforit, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, kaaliumi, rauda.
Neid seeni soovitatakse kasutada vähktõve ennetamiseks ja kilpnäärme normaliseerimiseks E. coli, Staphylococcus aureuse, tuberkuloosi, mädaste infektsioonide, alkoholismi korral.
Meeseeni võib praadida, keeta, kuivatada, marineerida ja soolata.
Brynza
Vana retsepti järgi (enam kui 10 tuhat aastat vana) valmistatakse see looduslikust kitse- või lamba- (mõnikord lehma-) piimast kääritamise ja pressimise teel. Juust viitab kõvasti marineeritud juustudele ja on väga levinud Kesk-Aasia riikides ja Lõuna-Euroopa rahvaste seas.
Juust sisaldab rikkalikult toitaineid, nagu A-, PP-, C-, D-, K-vitamiinid, niatsiin, tiamiin, fosfor, riboflaviin, kaltsium, probiootikumid ning vähe kaloreid (100 g juustu sisaldab 260 kcal) ja hüpoallergilist toodet, mis sobib laktoositalumatusega inimesed. Lisaks tugevdab fetajuust luustikku, aitab ära hoida rinna- ja käärsoolevähki, normaliseerib vererõhku, hoiab ära migreeni, reguleerib rakumembraanide funktsioone ja närvijuhtivust, säilitab seedetrakti tervist, tugevdab immuunsüsteemi, aitab toidu seedimisel ja kaltsiumimolekulide lagunemine. …
Juustu võib lisada pastale ja salatitesse, kasutada pannkookide, juustukookide, pirukate, lehttainade, köögiviljadega küpsetatud, vorstidena, supile lisatuna.
Sealiha
See on kodusea liha, mida kasutatakse laialdaselt maailma erinevate rahvaste köökides. Viitab väärtuslikule valguallikale ja sisaldab suures koguses vitamiine I12, B6, PP, pantoteenhapet, biotiini ja koliini.
Sealiha eristab marmor ja liha heleroosa värvus, paks nahaalune rasvakiht, valge sisevärv ja kõrge kalorsusega (saja grammi kohta 263 kcal).
Meditsiinilises toitumises kasutatakse rasvavaba servaga sealiha gastriidi, lihtsa ja pahaloomulise aneemia korral.
Sealiha sobib ideaalselt hautamiseks, keetmiseks, röstimiseks ja röstimiseks. Seda kasutatakse kapsasupi, borši, kotlettide, hapukurkide, hautiste, šnitselite, kebabide, tarretiste, eskaloopide, pelmeenide, keedetud sealiha, peekoni, singi, liharullide, haru, rinnatüki, karbonaadi, selja, vorsti, vorstide, singi ja vorstid.
Cinnamon
See on igihaljas puu, mis kuulub Laureli perekonna kaneeli perekonda.
Kaneeli nimetatakse ka kaneelipuu kuivatatud kooreks, mis on vürts. Sellel on viirusevastased, antibakteriaalsed, antiseptilised ja põletikuvastased omadused. Seetõttu hoiab selle kasutamine ära verehüüvete tekke, stabiliseerib veresuhkru taset, tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi, eemaldab halva hingeõhu, hõlbustab kroonilise köha korral hingamist, vähendab külmetusnähte ja soodustab seedimist. Seda on soovitatav kasutada menstruaaltsükli ajal valu sümptomite vähendamiseks sise- ja väliste infektsioonide, gaaside korral.
Kaneeli kasutatakse toiduvalmistamisel tervete pulgade või jahvatatud koorepulbrina. Seda kasutatakse kuumade ja külmade maiustuste, esimese ja teise käigu, kondiitritoodete valmistamiseks.
Funduk
Seda nimetatakse ka langobardi pähkel ehk sarapuu on kaseperekonna taim, mis näeb välja nagu puu või põõsas, millel on õhukesed kõrged oksad, latikakujulised lehed ja suured pähklid. Teadlased väidavad, et Musta mere rannikust sai sarapuupähklite esivanemate kodu. Tuleb märkida, et sarapuupähkleid kasvatati juba antiikajal ning tänapäeva maailmas on sarapuupähklite tööstuslik tootmine kõige enam arenenud USA -s, Türgis, Hispaanias, Itaalias, Kaukaasias ja Balkanil, Väike -Aasia riikides. .
Sarapuupähklid sisaldavad vitamiine A, B, C, PP, E, aminohappeid, kaaliumi, magneesiumi, fosforit, väävlit, fluori, mangaani, tsinki, joodi, kloori, vaske, rauda, naatriumi, koobaltit, rauda, karotenoide, fütosteroole ja flavonoide.
Sarapuupähklite kasulike omaduste hulgas eristatakse järgmist: hoiab ära kantserogeensete elementide tekke organismis (vähi, südamehaiguste ennetamine); tugevdab hambaid ja luid; soodustab suguhormoonide tootmist; normaliseerib lihas- ja närvisüsteemi aktiivsust.
Sarapuupähkleid kasutatakse igasuguste maiustuste (šokolaad, pasta, jäätis, koogid, küpsised, rullid, küpsised, pirukad ja muu maius) valmistamiseks.