Täisteraleib sisaldab sama palju kaloreid kui valge leib, umbes 70 kaloreid viilu kohta. Erinevus seisneb aga kvaliteedis. Täisteraleib varustab keha paljude toitainetega. Kuigi rafineeritud leiva valgele jahule on lisatud vitamiine, on palju parem neid saada teraviljast endast. Selles artiklis vaatleme koostisosi, millest koosneb täisteraleib. Erinevalt töödeldud valgest leivast sisaldab täisteraleib kliisid (kiudaineid). Rafineerimisprotsess jätab tootest ilma looduslikust kiust, kiust. Kiudaineid on saiaviilus 0,5 g, täisteraviilus aga 2 g. Kiudained küllastavad keha pikaks ajaks ja soodustavad südame tervist. Rafineeritud ja täisteraleiva valgusisaldust võrreldes saame vastavalt 2g ja 5g ühe viilu kohta. Täisteraleivas sisalduv valk on nisugluteenis. Täisteraleivas sisalduvad süsivesikud ei takista neid, kes püüavad kaalust alla võtta, kui neid süüakse muidugi mõistlikes kogustes. Nendel süsivesikutel on madal glükeemiline indeks, nii et nad ei tõsta teie veresuhkrut nagu paljud lihtsad süsivesikud. Viil täisteraleiba sisaldab umbes 30 grammi süsivesikuid.
2022-11-11