Sisu
Nii möödus oktoober, mis halva ilmaga hirmutades andis aeg-ajalt ikka häid päikeselisi päevi. Nina peal sügise viimane kuu - november.
Ka tema, nagu ka tema eelkäija, ajas meid kalendriaasta kuude lugemisel segadusse. Gregoriuse kalendri järgi on see üheteistkümnes, kuid Rooma vana kalendri järgi - üheksas, mis sai selle nime aluseks (ladina keelest Novemberehk siis üheksas). Kuid meie esivanemad nimetasid seda teisiti: Lehed, Lehed, Lehed, Jää, Rinnad, Külmutamine, Talvine küpsetamine, Pool talv, Svadnik, Kuu täis sahvreid, Talvevärav.
November ei hellita meid enam soojaga - lõppude lõpuks pühib see sageli lund, ähvardab Mihhailovski ja Kaasani pakaseid, udu ja haruldasi sulaid. See kuu on rikas kiriku- ja ilmalike pühade poolest ning see tähistab ka Sünnipaastu algust.
November on suurepärane võimalus mitte ainult tervislikule toitumisele mõelda, vaid ka sellele üle minna. Alustuseks vastake ausalt ise küsimustele: “mis on individuaalne tervislik toitumine?”, “Kuidas teha oma toidupäevikut?”, “Kuidas koostada joogirežiimi?”, “Kuidas mõjutab päevarežiim dieet? ”,“ Mis põhimõttel toite valida? “,” Mis on nälg, toidusõltuvus ja suupisted? ”
Niisiis, traditsioonilised novembrikuu tooted:
Brüsseli kapsas
Kaheaastane ristõieliste sugukonna köögivili, millel on paks pikk vars (kuni 60 cm või rohkem) ja piklikud lehed, mis küpsena moodustavad väikesed kännud. Ühel selle põõsas võib kasvada 50–100 tükki sellist valge kapsa “minikoopiat”.
Belgia köögiviljakasvatajad on selle köögivilja kasvatanud lehtkapsasortidest. Seetõttu pani Karl Linnaeus selle taime kirjeldamisel talle au sisse nime. Aja jooksul on “Belgia” kapsas laialt levinud Hollandis, Saksamaal ja Prantsusmaal ning hiljem - kogu Lääne-Euroopa riikides, Kanadas ja Ameerika Ühendriikides. See on madala kalorsusega - 43 kcal 100 g kohta ja sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu foolhape, kergesti seeditav ja kvaliteetne valk, kiudained, kaalium, fosfor, raud, magneesium, B-rühma vitamiinid, provitamiin A, C-vitamiin.
Rooskapsaste tarbimine hoiab ära südame -veresoonkonna haigused, vähendab kantserogeenide taset organismis, parandab sisesekretsiooni-, närvi- ja immuunsüsteemi toimimist, tugevdab veresoonte seinu ja soodustab punaste vereliblede teket. Lisaks vähendab see köögivili pärasoole, rinna ja emakakaela vähirakkude tekke riski. Seda soovitatakse kasutada ka aneemia, kõhukinnisuse, diabeedi, südame isheemiatõve, külmetushaiguste, unetuse, astma, bronhiidi, tuberkuloosi, kõhunäärme funktsiooni taastamise korral. Brüsseli kapsaste tarbimine raseduse ajal aitab kaasa loote närvisüsteemi õigele arengule, vähendab vastsündinute sünnidefektide riski.
Rooskapsast kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt nende õrna ja pähklise maitse tõttu. Näiteks saab seda küpsetada peekoni, munade, seente, saiapuru, seesamiseemnete, ingverikastme, kanarindade, “Itaalia stiilis”, “Brüsseli stiilis”. Väga maitsvateks roogadeks sellest köögiviljast võib pidada piimasuppi, medaljone, puljongit, omletti, salatit, pajaroogi, kulebyakut, pirukaid.
Redis
Viitab kapsa perekonna redise perekonna ühe- või kaheaastastele rohttaimedele. Seda köögivilja eristab musta, valge, halli, rohelise, roosa või lilla värvi ümar, piklik või ovaalne juurvili.
Redise sünnikohaks peetakse Vana-Egiptust, kus selle seemneid kasutati taimeõli valmistamiseks. Egiptusemaalt rändas redis Vana-Kreekasse (kus seda hinnati kuldaväärt) ja Euroopa riikidesse. Kuid redis toodi meie riigi maadele Aasiast, siin muutus see näljaajal väga kiiresti mitte ainult populaarseks, vaid ka slaavlaste tõeliseks “päästjaks”.
Redise juurvili sisaldab mineraale, valke, süsivesikuid, orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid, C-vitamiini, B2, B1, glükosiide, suhkrut, väävlit sisaldavaid aineid, kiudaineid, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, fosforit, aminohappeid.
Redisel on fütontsiidsed, antimikroobsed, bakteritsiidsed ja sklerootilised omadused, see suurendab mineraalsoolade ja vitamiinide taset organismis. Rahvameditsiinis on erinevates retseptides redist soovitatav kasutada söögiisu ergutamiseks, urolitiaasi ja radikuliidi raviks, sapipõie tühjendamiseks, liigse vedeliku eemaldamiseks kehast, sapi tootmiseks ja soolemotoorika stimuleerimiseks. Ja ka see on dieedi meditsiinilise toitumise hemoptysis, soole atoonia, neeru- ja maksahaigused, koletsüstiit, kõhukinnisus, juuste tugevdamiseks.
Toiduvalmistamisel kasutatakse juuri ja noori redisilehti. Nendest saab valmistada maitsvaid suppe, salateid, borši, okroshkat, suupisteid, igasuguseid köögivilja- ja liharoogasid.
Pastinaak
See on selleri perekonna köögivili, mida eristab paks, meeldivalt lõhnav ja magus juur, teravate ribidega vars ja sulelised lehed. Pastinaakipuu viljad on ümmarguse elliptilise või lameda pigistusega, kollakaspruuni värvusega.
Algselt kasvatasid ketšua indiaanlased pastinaaki (aracachu või Peruu porgandit) söödava valgu juurte pärast. See sisaldab C -vitamiini, karoteeni, eeterlikke õlisid, süsivesikuid, B2-, B1-, PP -vitamiini, eeterlikke õlisid, mineraalsooli, seeditavaid süsivesikuid, kaaliumi. Kasulikke aineid leidub nii lehtedes (eeterlikud õlid) kui pastinaagi juurtes (fruktoos ja sahharoos).
Pastinaakide kasutamine aitab tõsta libiido, vähendada veesisaldust kehas, parandada seedimist ja vereringet, avaldada kasulikku mõju närvisüsteemile ning vähendada neeru- ja maksakoolikuid. Lisaks on pastinaakil analgeetilised, sedatiivsed, rögalahtistavad ja diureetilised omadused. Seda soovitatakse kasutada südame-veresoonkonna haiguste, vitiliigo, alopeetsia areata, stenokardiahoogude, südame neurooside ja pärgarteri puudulikkuse, hüpertensiooni, lihaskrampide ja neurooside korral.
Toiduvalmistamisel kuivatatakse pastinaagi juured ja lisatakse maitseainete pulbrilistele segudele. Ja ka nõrgalt vürtsikat pastinaagirohelist kasutatakse köögiviljaroogade valmistamisel, supisegude ja konservide valmistamisel.
Okra
okra, daamide sõrmed, gombo
See kuulub Malvaceae perekonna üheaastaste rohttaimede väärtuslike köögiviljakultuuride hulka. Erineb hargnenud jämesest varrest, langetatud lehed heledat tooni rohelised, suured kreemjad õied. Okra viljad on nelja- või kaheksapoolsed rohelised seemnetega “kastid”.
Okra sünnikohaks saanud riiki pole usaldusväärselt teada, kuid enamasti leidub seda vilja Aafrika, Põhja-Ameerika ja India riikides. Kaasaegsed köögiviljakasvatajad on õppinud seda kasvatama külmemates piirkondades (näiteks meie riigis, Venemaal, Euroopa riikides).
Okra kuulub madala kalorsusega dieettoodete hulka – vaid 31 kcal 100 g kohta ja sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu: raud, valk, kiudained, vitamiinid C, K, B6, A, kaltsium, kaalium, foolhape. Soovitatav kasutada rasedatele, diabeetikutele, seedetrakti häiretega patsientidele, ülekaalulistele inimestele. Okra soodustab paranemist angiinist, depressioonist, kroonilisest väsimusest, astmast, ateroskleroosist, haavanditest, puhitustest, kõhukinnisusest, impotentsusest.
Lisaks puuviljadele kasutatakse noori okra lehti ka hautatud ja keedetud roogade valmistamisel, salatites, konserveerimisel ja lisandina. Selle röstitud seemneid saab kasutada kohvi asemel.
Spinat
Viitab Amaranthi perekonna üheaastastele köögivilja ürditaimedele. See erineb heledatest või tumerohelistest, lainelistest või siledatest lehtedest, mis meenutavad kuju järgi inimese kätt. Ja ka sellel on rohekas väikesed lilled ja puuviljad ovaalsete pähklite kujul.
BC spinati kasvatati Vana-Pärsias, kuid ristisõdadest naastes tõid kristlikud rüütlid selle Euroopasse. Seni peetakse araabia riikides seda paljude roogade valmistamisel hädavajalikuks.
Madala kalorsusega spinat - 22 kcal 100 g värskete lehtede kohta, mis sisaldab C-vitamiini, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, valku, joodi, kergesti seeditavat ja orgaaniliselt seotud rauda, mineraale, kaalium, kiudained ...
Spinatilehtedel on lahtistav, tugevdav, põletikuvastane ja diureetiline toime. Spinati söömine aitab ära hoida vähki, kaotada kaalu, normaliseerida soolestiku tööd ja pärssida närvihäirete arengut. Seda soovitatakse kasutada aneemia, kurnatuse, aneemia, hüpertensiooni, gastriidi, suhkurtõve, enterokoliidi korral.
Spinatist saab valmistada salateid, kaltsoneid, lahjat pirukat, kannelone, quiche, pastat, vormiroogi, rulle, kotlette, kapsasuppi, sabzu-kaurmat, sufleed, püreesuppe, phali, pastat ja muid tavalisi ja väga ebatavalisi roogasid.
kiivi
hiina karusmari
Kuulub Actinidia hiina perekonna rohttaimede viinapuude alamliiki ja eristub “karvase” naha ja rohelise viljalihaga viljadest.
Selle taime sünnikohaks peetakse Hiinat, kus kasvas tema eellane liana mikhutao. Ja kuigi maailmas on praegu üle 50 kiivisordi, on neist söödavad vaid vähesed. Peamised kiivi tarnijad tööstuslikus ulatuses on Uus-Meremaa ja Itaalia.
Kiivi on madala kalorsusega toode, kuna see sisaldab 48 kcal saja grammi kohta. Selle kasulike komponentide hulgas tuleks esile tõsta kiudaineid, glükoosi, aminohappeid, fruktoosi, magneesiumi, E-vitamiini, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, kaaliumi, beetakaroteeni, fosforit, kaltsiumi, rauda, pektiine, flavonoide , foolhape, ensüümid, õun-, sidrun-, kiniin- ja muud puuviljahapped, aktinidiin.
Kiivi kasutamine aitab tugevdada immuunsust, kollageeni tootmist, vererõhu normaliseerimist, nitrosamiinide ja trombide tekkimise vältimist arterites. Seda soovitatakse suurendada närvilisuse, seedeprobleemide, reumaatiliste haiguste, neerukivide korral, parandada füüsilist võimekust, südamehaigusi. Ja ka selle taime viljad soodustavad mao, sapipõie, peensoole ja jämesoole, kusepõie, reproduktiivse süsteemi, suguelundite lihaste tööd. Kiivil on antioksüdandid ja antimutageensed omadused ning see põletab rasvu.
Toiduvalmistamisel kasutatakse kiivi liha küpsetamisel kookide, pirukate, rullide, salatite, mooside, pitsa, siirupi, saiakeste, krutoonide, mousse, marmelaadi, helbe, fondüü, kastmete, koore, kondiitritoodete, jäätise, jogurti, punši valmistamiseks. , kebabid jms.
Jõhvikad
Pohlade sugukonna igihaljas põõsas, mida eristavad madalad õhukesed võrsed ja hapukas-mõrkja maitsega punased kerajad marjad.
Jõhvikad on laialt levinud erinevates maailma riikides, kus on palju soostunud metsamulda, soo-sfagnumit, tundra- või samblasood. Siin on väike loetelu sellistest riikidest: Venemaa (sealhulgas Kaug -Ida), meie riik, mõned Euroopa riigid, Kanada ja Ameerika Ühendriigid.
Jõhvikad on madala kalorsusega toode, kuna 100 grammi marjade kohta on ainult 26 kcal. Selle marjad sisaldavad C-vitamiini, sidrun-, kiniin- ja bensoehapet, K-, B- ja PP-rühma vitamiine, suhkrut, eeterlikku õli, karoteeni, pektiini ja tanniine, kaltsiumisoola, kaaliumi, fosforit, joodi, rauda, magneesiumi, vaske, boori, koobalt, mangaan jne.
Jõhvikate söömine hoiab ära “halva” kolesterooli, suurendab veresoonte elastsust ja tugevust, soodustab C-vitamiini imendumist, parandab mälu ja rahustab närve. Ravimomaduste tõttu soovitatakse jõhvikaid selliste haiguste korral nagu: tonsilliit, gripp, nohu; reuma; avitaminoos; sagedane stress, krooniline väsimus ja peavalud; unetus; tuberkuloos; ateroskleroos ja kardiovaskulaarsüsteemi haigused; mädased haavad, haavandid ja nahapõletused; kaaries ja parodondi haigus; Urogenitaalinfektsioonid.
Tavaliselt süüakse jõhvikaid värskelt või külmutatult ning neid saab ka kuivatada ja leotada, kasutada mahlade, puuviljajookide, konservide, želeede, želee, kokteilide ja kvassi valmistamiseks, lisada pirukatele, salatitele ja muudele roogadele.
Õun Antonovka
See kuulub varasalviste sortide hulka ja seda eristab sfäärilise võraga jõuline, suur puu. Antonovka viljad on keskmise, ovaalse koonuse või lameda ümmarguse kujuga, tahulise või soonilise roheka pinnaga, iseloomuliku lõhna ja hapu maitsega.
Tähelepanuväärne on see, et “Antonovka” sugupuu ei saanud kindlaks teha samamoodi, nagu see loodi rahvapärase valiku abil. Ida -Euroopa riikides sai see õunasort laialt levinud kahekümnenda sajandi teisel poolel ja praegu on see laialt esindatud alamliikidega Valgevenes, Kesk -Venemaal ja Volga piirkonnas, meie riigi põhjapiirkondades. Selle populaarsete sortide hulgas on: “valge”, “hall”, “sibul”, “magus”, “lame”, “soonik”, “triibuline” ja “klaasjas” Antonovka.
Nagu kõik õunad, on Antonovka madala kalorsusega puuvili - 47 kcal saja grammi kohta. Selle sordi viljad sisaldavad kiudaineid, orgaanilisi happeid, kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, vitamiine B3, A, B1, PP, C, magneesiumi, rauda, fosforit, joodi ja 80% vett. Kasulike omaduste hulgas on võime normaliseerida seedimist, vähendada kolesteroolitaset, takistada ateroskleroosi arengut, toetada immuunsust, tekitada kehale puhastavat ja desinfitseerivat toimet, tugevdada närvisüsteemi ja stimuleerida ajutegevust. Hüpovitaminoosi, suhkruhaiguse, vähi tekke vältimiseks koos neuroosidega on soovitatav süüa õunu.
Kõige sagedamini süüakse õunu toorelt, kuid neid saab marineerida, soolata, küpsetada, kuivatada, lisada salatitesse, magustoitudesse, kastmetesse, pearoogadesse, jookidesse ja muudesse kulinaarsetesse meistriteostesse.
Astelpaju
Kuulub perekonda Lokhovye ja võib kasvada põõsa või väikese okastega okste ja kitsaste roheliste lehtedega puuna. See on laialt levinud Moldovas, Venemaal, meie riigis ja Kaukaasias.
Astelpaju viljad on väikesed, ovaalse kujuga, oranžikaspunase või oranžikaskollase värviga, sõna otseses mõttes “kleepuvad ümber” taime oksad. Marjadel on meeldiv magushapu maitse, omapärane ja ainulaadne ananassi aroom. Need sisaldavad vitamiine B1, C, B2, K, E, P, flavonoide, foolhapet, karotenoide, betaiini, koliini, kumariini, orgaanilisi happeid (õun-, sidrun-, viin- ja kofeiinhape), tanniine, magneesiumi, naatriumi, räni, rauda , alumiinium, nikkel, plii, strontsium, molübdeen ja mangaan.
Tänu sellele kasulike komponentide „kokteilile“ on astelpaju soovitatav veresoonte tugevdamiseks, ainevahetuse parandamiseks, verehüüvete tekke riski vähendamiseks, antioksüdatiivse toime avaldamiseks kehale, haavandite, põletuste ja nahahaavade ravimiseks. Marjad kuuluvad meditsiinilisse toitumisse vere- ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, haavandtõve, gastriidi, vitamiinipuuduse, artriidi, silmade ja naha limaskestade kiirituskahjustuste korral.
Toiduvalmistamisel valmistatakse astelpaju marjadest kõige sagedamini moosi, kompotte, želeed, vahukommi, želeed, võid, mahla, jäätist.
Tangud nisust
See on osaliselt või täielikult töödeldud nisu, mis tootmisprotsessi käigus vabastatakse puuvilja- ja seemnekestadest, embrüotest ja poleeritakse. Tuleb märkida, et isegi piibliaegadel oli see puder Galilea elanike seas üks peamisi roogasid laual. Venemaal on nisutera alati sümboliseerinud arvukust ja jõukust, nii et slaavlastele mõeldud nisupuder on muutunud kohustuslikuks toidutooteks.
Selle teravilja tootmiseks kasutatakse kõrge gluteenisisaldusega kõva nisu (näiteks sort Durum). Selle koostis sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu: tärklis, süsivesikud, asendamatud aminohapped, valk, kiudained, taimsed rasvad, mikroelemendid (kaalium, fosfor, kaltsium, magneesium), vitamiin PP, B1, C, B2, E, B6.
Kvaliteetseid nisutangusid eristab kõrge kvaliteediga teraviljatuumade kõrge protsent, ühtlane konsistents, kõrge kalorsus (325 kcal 100 grammi toote kohta) ja lihtne seeduvus.
Sellel teraviljal on üldtugevdavad, immunostimuleerivad omadused, see kuulub toodete kategooriasse “looduslik energiaallikas”, reguleerib rasvade ainevahetust ja parandab seedetrakti, alandab kolesterooli, aeglustab organismi vananemist, parandab juuste seisundit. , küüned, nahk. Selle kasutamine parandab südame-veresoonkonna ja aju tegevust, viib organismist välja raskmetallid, soola, antibiootikumijäägid ja mürgised ained.
Nisujahust valmistatakse imiku- ja dieettoidu roogasid (näiteks suppe, lihapalle, pudinguid ja pajaroogasid).
Cloudberry
See kuulub roosade perekonna Rubus perekonna mitmeaastaste rohttaimede hulka, seda eristab haruline roomav risoom, püstine vars, valged õied ja kortsus südamekujulised lehed. Pilvviljad on komposiitkoorikud, moodustumisel punakad ja pärast valmimist merevaigukollase värvusega, millel on vein, hapukas-vürtsikas maitse.
Pilvik on laialt levinud Siberis, Sahhalinis ja Kamtšatkal; see eelistab polaar-arktilist, tundrat, metsa-tundrat ja metsatsooni.
Pilvised sisaldavad rohkesti magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, rauda, alumiiniumi, fosforit, koobaltit, räni, vitamiine B3, PP, B1, C, A, valke, suhkrut, pektiini aineid, kiudaineid, orgaanilisi happeid (nimelt: askorbiin, sidrun, õun-, salitsüülhape), antotsüaniinid, karotenoidid, tanniinid, fütontsiidid, leukotsüaniinid, leukoantotsüaniinid, tokoferoolid.
Peenikaseemned sisaldavad selliseid looduslikke toimeaineid nagu: antioksüdandid, oomega rasvhapped, linool- ja alfa-linoolhapped, taimsed steroolid.
Pilvikute kasutamine aitab transportida vesinikku, säilitada rakkudevahelise aine kolloidset seisundit, normaliseerida kapillaaride läbilaskvust, noorendada rakupopulatsiooni, kiirendada kahjustatud rakkude taastumist ja kudede ainevahetust. Seda soovitatakse südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste ennetamiseks.
Toiduks süüakse pilvikuid värskelt, marineeritult või leotatult. Lisaks saate neist valmistada želeed, kompotti, moosi, likööri, veini ja mahla.
märkused
antarktika hambakala
See on merekala, kes kuulub perhiformide seltsi ja mida eristab kahe külgjoone olemasolu pikal kehal, tsükloidsed soomused ja väike ning lapik suu. Maailmas on umbes 30 nototeenia liiki, kes elavad peamiselt Antarktika ja subantarktika vetes. Kõige kuulsam neist on marmorist nototeenia, mis näeb väga välja nagu kehal iseloomulike laikudega tursk, mis põhjustab kalade teaduslikus klassifikatsioonis segadust.
Notothenia liha on keskmise kalorsusega (100 kcal 148 grammi kohta) toode, mida eristab selliste kasulike ainete olemasolu: kergesti seeduvad valgud, kalaõli, vitamiinid PP, D, A, C, kobalamiin, foolhape , püridoksiin, riboflaviin, tiamiin, nikkel, koobalt, molübdeen, fluor, kroom, mangaan, vask, jood, tsink, raud, väävel, kloor, fosfor, kaalium, naatrium, magneesium, kaltsium.
Nototeenia kasutamine aitab kaasa laste, eakate ja rasedate naiste luustiku arengule, ainevahetusprotsesside normaliseerimisele, ateroskleroosi ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamisele, närvisüsteemi normaliseerumisele ja mõtte paranemisele. protsessid.
Toiduvalmistamisel kasutatakse rasvase ja mahlase liha kõrgete maitseomaduste tõttu nototeeniat mitmesuguste roogade valmistamiseks - seda keedetakse, praetakse, hautatakse, suitsutatakse.
Beluga
Sturgeoni perekonda kuuluv mageveekala eristub suure kaalu (kuni 1 tonn) ja suure suuruse (umbes 4 meetrit) poolest. Beluga “megapikaealisus”-võib ulatuda isegi saja-aastaseks. Kogu oma elu jooksul läheb see mitu korda kudemiseks jõgedesse ja veereb alla tagasi merre. Selle elupaigaks on Kaspia, Musta ja Aasovi mere vesikonnad. Tuleb märkida, et see tuuraliik on kantud Punasesse raamatusse.
Kalapüügi seisukohalt on beluga väärtuslik kala, kuna seda eristab maitsev liha ja see on musta kaaviari tootja. Selle liha sisaldab 20% kergesti seeditavate valkude, aminohapete (eriti asendamatu metioniini), nikli, molübdeeni, fluori, kroomi, tsingi, kaltsiumkloriidi, fosfori, kaaliumi, raua, vitamiinide A, D, B, niatsiini ekvivalendi kogu massist. .
Toiduvalmistamisel ei saa beluga liha mitte ainult lõplikult külmutada, vaid ka suitsutada, kuivatada või konserveerida. Beluga kaaviari töödeldakse tünnis või lihtsal kujul. Vyazigast sai beluga valmistatud spetsiaalne roog, mis on selle saagi kohtades väga levinud. Beluga ujumispõit kasutatakse veinide selgitamiseks ja liimi valmistamiseks ning nahka kasutatakse kingade jaoks.
Tuleb märkida, et beluga populatsiooni on katastroofiliselt vähe, seetõttu on selle kala kõrge hinna või vähese levimuse tõttu raske selle kala liha või kaaviari osta.
Šiitake
See on perekond Millechniki, mida eristab suur nõgus, limane kübar, millel on karvane serv, valge või rohekaspruun värvus ja õõnes, paks, lühike vars. Armastab meie riigi, Valgevene ja Venemaa kuuse-, kase- või segametsasid, kasvab “uhkes” üksinduses või kogu perena. Ja kuigi nad söövad piimas seeni, on need "tinglikult" söödavad ja neid kasutatakse ainult soolatud kujul.
Piim on madala kalorisisaldusega rekordiomanik - kõigest 19 kcal saja grammi kohta. See sisaldab kasulikke aineid, nagu valgud, rasvad, ekstraktiivained, askorbiinhape, tiamiin ja riboflaviin. Seda on soovitatav kasutada neerukivide ja tuberkuloosi, diabeedi, mädaste haavade, kopsuemfüseemi, urolitiaasi korral.
Cream
See on piima rasva sisaldav osa, mis on sadestunud või tööstuslikult destilleeritud läbi tsentrifuugi. Sõltuvalt töötlemisviisist jagunevad need steriliseeritud ja pastöriseeritud.
Kreem sisaldab suures osas kergesti seeditavat rasva - kuni 35% ja palju kasulikke aineid (E-vitamiin, A, C, B2, B1, PP B, D, kaalium, magneesium, fosfor, kloor, tsink, raud, L- trüptofaan, letsitiin). Neid soovitatakse kasutada närvisüsteemi rahustamiseks, sugunäärmete töö tõhustamiseks koos unetuse, depressiooni ja mürgitusega (mõnel juhul).
Kreemi kasutatakse igasuguste magustoitude (koogid, juustukoogid, liivataiad, jäätis, risotto, koor), suppide, kastmete, fricassee, julienne'i, mascarpone'i, Mongoolia tee ja paljude teiste roogade valmistamiseks.
Veiseliha
Veiste esindajate (mullikad, pullid, härjad, gobid ja lehmad) liha. Seda eristab elastsus, mahlane-punane värv, sellel on meeldiv lõhn ja õrn kiuline marmorstruktuur, selle rasva pehmeid veeni eristab valkjas-kreemjas värvus.
Veiseliha kvaliteeti mõjutavad järgmised tegurid: looma vanus ja sugu, sööda tüüp, selle pidamise tingimused, liha küpsemisprotsess, looma stress enne tapmist. Veiseliha sordid erinevad sõltuvalt rümba osast, millest see võetakse. Näiteks on veiseliha kõrgeim hinne rüps, rind või seljaosa, rüps, filee ja kints; esimene klass - rümba küljed, õlad või õlaosad; teine klass on tagumine või eesmine säär, lõigatud.
Veiseliha sisaldab kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, vaske, tsinki, väävlit, koobaltit, vitamiine A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, täisvalke.
Veiseliha söömine aitab kaasa raua imendumisele, vigastustest taastumisele, nakkushaiguste, põletuste ravile ja aitab võidelda väsimuse vastu. Seda soovitatakse kasutada rauavaegusaneemia ja halva kolesterooli kõrge taseme korral. Veiseliha maks sobib hästi urolitiaasi raviks ja südameataki ennetamiseks.
Veiselihast saab kotlette, liharulle, usbeki pilaf bakhshit, kreeka stifadot, lihapalle, praadi, lihaleiba, tsepeliini, rösti, grilli, hautist, veiseliha stroganoffi ja muid kulinaarseid meistriteoseid.
briar
metsik roos
Viitab mitmeaastastele, metsikult kasvavatele perekondadele Pink. Seda eristavad rippuvad oksad, poolkuu kujulised tugevad okkad ja valged või kahvaturoosad õied. Marjataolised kibuvitsad on punakasoranži värvi ja paljude karvaste haavanditega.
Mõned teadlased väidavad, et selle taime sünnikohaks on Himaalaja mäed ja Iraan. Kaasaegses maailmas on koerroos laialt levinud kõikides kliimavöötmetes, välja arvatud kõrbed, tundra ja igikelts.
Toored kibuvitsad on madala kalorsusega toode - ainult 51 kcal 100 g kohta. Need sisaldavad valke, süsivesikuid, kiudaineid, vabu orgaanilisi happeid, kaltsiumi, naatriumi, fosforit, kaaliumi, magneesiumi, rauda, mangaani, vaske, molübdeeni, kroomi, koobaltit, vitamiine B1, B6, B2, K, PP, E, C, värvained ja tanniinid, riboflaviin, karoteen, õun- ja sidrunhape, fütontsiidid, suhkrud, eeterlikud õlid.
Kibuvitsa iseloomustab üldine tugevdamine, põletikuvastane, haavade paranemine, nõrgad diureetikumid, kolereetilised ja toonilised omadused, suurendab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele. Kibuvitsa kasutamine aitab puhastada vereringesüsteemi, parandada ainevahetust, rikastada keha vitamiinidega ja alandada vererõhku. Seda soovitatakse kasutada skorbuudi, aneemia, põie-, neeru- ja maksahaiguste, ateroskleroosi ja paljude teiste haiguste korral.
Kibuvitsamarjadest saab valmistada koduveini, teed, kompotti, puljongit, suppi, konjakit, moosi, siirupit, tinktuuri, likööri, marmelaadi, vahukommi, moosi, tarretist, pudingut, pirukaid, kooke, kartuliputru, kastmeid.
Cashew
See kuulub Sumakhovy perekonna igihaljaste termofiilsete puude hulka. India pähkel koosneb “õunast” ja kašupähklist, mis kinnitatakse puuvilja ülaosale.
“Õuna” kašupähklid on keskmise suurusega, pirnikujulised ja magushapud, mahlased, lihakad. Õunakoore värv on kollane, punane või oranž. India pähklid peidavad kõrvetava orgaanilise õliga (kardool) kõvas kestas. Seetõttu annavad tootjad enne mutri ekstraheerimist selle toksilise aine aurustamiseks kuumtöötlust.
India pähklid alustasid oma teekonda ümber maailma Lõuna-Ameerikast ja neid kasvatatakse nüüd edukalt Brasiilias, Indias, Indoneesias, Nigeerias, Vietnamis ja Tais.
India pähklid on kõrge kalorsusega toidud: toores 100 kcal 643 grammi kohta ja praetud vastavalt - 574 kcal. Need sisaldavad valke, süsivesikuid, vitamiine B2, A, B1, rauda, fosforit, tsinki, kaltsiumi. Neil on toniseerivad, antiseptilised ja antibakteriaalsed omadused. Neid soovitatakse kasutada meditsiinilises toitumises düstroofia, aneemia, ainevahetushäirete, psoriaasi, hambavalu korral. Ja ka india pähklite kasutamine aitab vähendada kolesteroolitaset, tugevdada immuunsust ja normaliseerida kardiovaskulaarsüsteemi tööd.
Toiduvalmistamisel kasutatakse nii india pähkli õunu kui ka pähkleid. Kahjuks on india pähkli õunad kiiresti riknevad tooted, mistõttu müüakse neid ainult india pähklite kasvumaades (näiteks Indias valmistatakse neist moose, mahlu, tarretisi, alkohoolseid jooke, kompotte).
Pähkleid võib süüa toorelt või praetult, lisada kastmetesse, salatitesse, saiakestesse ja suupistetesse ning maapähklivõiga väga sarnast võid.