Austraalia rahvusköök

Aborigeenide menüü: 7 roogi Austraalia köögist

Kulinaarne eksootika kutsub salapäraste nimede, tundmatute koostisosade ja äkiliste kombinatsioonidega. See on paljude jaoks Austraalia rahvusköök. Sellegipoolest leiate lisaks krokodillipraadile ja kängurupirukatele ka palju tuttavaid kerge loodusliku maitsega roogasid.

Pehme keedetud kartul

Austraalia köök pole kartulita mõeldav. Kohalikud kokad võivad selle hõlpsalt ahvatlevaks suupisteks muuta. Keeda 6-8 kartulit koos koorega pehmeks. Kui need on jahtunud, tasandage need ettevaatlikult plaadiga. Iga selline tortilla on määritud võiga, puista peale hunnik tilli ja 2-3 küüslauguküünt. Puista neile sojakastet, kata heldelt riivjuustuga ja mähi fooliumisse. Sellisel kujul saadame tortillad 180-15 minutiks eelsoojendatud 20 ° C ahju. Selle tulemusel kaetakse lõhnav sametine kartul uimastava krõbeda koorikuga, millele keegi vastu ei pea. Kartuleid saate valmistada ka Austraalia stiilis vastavalt meie autori Irina retseptile. 

Krevetirännakud

Ookeani lähedus mõjutab oluliselt Austraalia köögi retsepte. Sellest ka mereandide suupistete rohkus. Prae õlis 2-3 purustatud küüslauguküünt koos 500-600 g krevettidega. Jätame mõned suurimad kaunistamiseks. Lõika 3 avokaadot pooleks, eemalda seemned ja viljaliha, veidi enne kooreni jõudmist. Sega kokku hakitud krevetid, 5-6 kornišonit, pea šalottsibulat, 1 keedetud ja tükeldatud kartul ning avokaado viljaliha. Lisage segule 3 supilusikatäit majoneesi, 2 tl sinepit, lisage soola ja täitke avokaado paadid. Paate saab piserdada laimi- või sidrunimahlaga - peen suupiste on valmis ilmuma koduse gurmaanide ees kogu oma hiilguses.

Liha maius

Lihasööjaid lohutab Austraalia imeline veisekeel. Alustuseks peate keetma 500-600 g kaaluvat keelt 3 tundi. Kõige lõpus pange sool, pipar ja loorberileht. Seejärel eemalda kile keelelt, lõika viiludeks ja prae võis. Mööda suurel praepannil punase sibula, porgandi ja 50 g juurselleri segu. Lisage sellele 2 spl. l. jahu, 100 ml tomatimahla ja tegelik keel. Täida see 250 ml puljongi, soolaga ja hauta kaane all 30 minutit. Eemaldage lihalõigud ja klopi hautatud köögiviljad püreeks. See on täiuslik kõrvalroog lõhnavale veisekeelele. Seda roogi saab serveerida ka riisiga. 

Austraalia kanad

Austraalia köögis on pereõhtusöögiks häid roogasid, näiteks Melbourne'i kana. Hõõru soola ja vürtsidega kodulindudele 1 kg kanakintsu ja pruunista oliiviõlis. Vala 200 ml valget veini, pane 2 spl tomatipastat, maitse järgi soola ja hauta kana kaane all 30 minutit. Sel ajal, kui see langeb, lõigake baklažaan ja 2 keskmist tomatit ringidesse. Laota need fooliumile, puista peale purustatud küüslauku, piserda üle oliiviõliga ja pane 200 minutiks 10 ° C ahju. Valmis jalgu täiendatakse küpsetatud köögiviljade lisandiga, kastmega, puista värskete ürtidega-õhtusöök Austraalia stiilis on valmis.

Lihatotem

Lihapirukas on Austraalias gastronoomiline kultus. Prae sibul õlis kuldpruuniks koos 500 g veiselihaga. Lisage 3 spl jahu, 2 spl tomatipastat, 1 tl tüümiani ja 1 tl pune, maitse järgi soola. Pärast liha 10 -minutilist küpsetamist lisage 200 ml vett, 2 supilusikatäit Worcestershire'i ja sojakastet. Rulli 350 g kaaluv valmis lehttaigen kaheks kihiks. Esimene rammitakse kaitserauaga määritud vormi. Täitke see lihatäidisega, sulgege teine ​​kiht, surudes servad tihedalt kokku. Määri kook lahtiklopitud munaga, tee ristikujulised sisselõiked ja küpseta 40 minutit 200 ° C juures. Sellised saiakesed kaunistavad lauda tööpäeviti ja pühade ajal.

Puhta ilu magusus

Legend räägib, et kuulsa Pavlova magustoidu leiutasid Uus-Meremaa kokad suure baleriini auks. Austraallased on selle täiustanud. Klopi 4 munavalget tugevaks piigiks, lisades 230 g suhkrut ½ spl tärklisega. Jätkates peksmist, lisage näputäis vanilli ja 1 tl äädikat. Laota valgumass lusikaga küpsetuspaberiga küpsetusplaadile. Iga aluse keskel teeme süvendi, mööda servi moodustame lokke. Küpseta beseed 60–90 minutit ahjus 120 ° C juures ja veendu, et see ei põleks. Vahusta 250 ml koort 1 spl suhkruga kohevas kreemis, kaunista jahtunud besee ja pane peale värskete marjade sortiment.

Ruutpilved

Austraalias populaarne Lamingtoni magusakook kinnitatakse tingimusteta. Klopi 4 muna vahutavaks massiks ja vala peatumata 200 g suhkrut. Tutvustame 1 spl. l. võid, 170 g jahu küpsetuspulbriga ja sõtke tainas käsnkoogi jaoks. Täida need ristkülikukujulise fooliumiga ja küpseta 30 minutit temperatuuril 180 ° C. Sulata vesivannil 100 g tumedat šokolaadi koos 10 g või ja 150 ml piimaga. Lisage 500 g tuhksuhkrut, 80 g kakaod ja keetke kuni paksenemiseni. Lõikasime valmis käsnkoogi kuubikuteks, kastame glasuuri ja rullime kookoselaastudesse. Las koogid külmuvad ja võite võita oma lemmik magusaisu südamed.

Austraalia rahvusköök tõotab palju maitsvaid avastusi, mis on peremenüü jaoks üsna vastuvõetavad. Õppige seda klubi “Söö kodus” lugejate retseptidest ja jagage muljeid Austraalia roogadest, mida teil oli võimalus proovida.