Sinepiõli - õli kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Kirjeldus

Sinepiõli on valmistatud kolme tüüpi sinepiseemnetest: valge, hall ja must. Sinepikasvatuse alguse täpne aeg pole kindlalt teada, kuid Piiblis on sinepiseemnetest isegi juttu.

Euroopas on sinep tuntud juba Kreeka antiiktsivilisatsioonist alates, kuid seda kasvatati kultuurina ja sinepiõli toodeti seemnetest palju hiljem.

Üheksateistkümnenda sajandi alguses aretas sakslane Konrad Neutz uue sinepisordi, mida hiljem hakati nimetama Sarepta, ta töötas välja ka Venemaal esimese tehnoloogia sinepiseemnete õliks töötlemiseks. 1810. aastal avati Sarepta linnas sinepiõliveski.

XIX sajandi keskpaiku tunnistati Sarepi sinepiõli ja pulber maailma parimaks.

Sinepiõli ajalugu

Sinep on kogu sajanditepikkuse ajaloo jooksul paljudes riikides tuntud vürts mitte ainult oma suurepärase maitse, vaid ka hämmastavate meditsiiniliste omaduste tõttu.

Vana -India keeles kandes nimetust “pidalitõbi hävitav”, “soojendav”, sinep juba meie ajastu esimestel aastatuhandetel leidis laialdast rakendust Vana -Kreeka ja Rooma rahvameditsiinis (esmakordselt mainiti metsiku sinepi imelisi omadusi I sajandisse eKr.)

Ida-Hiinat peetakse halli (Sarepta) sinepi kodumaaks, kust see vürts tuli esmalt Indiasse ja seejärel sealt “rändas” teistesse Aasia riikidesse ja Lõuna-Euroopasse.

Sinepiseemnete õliks töötlemise protsess on kahte tüüpi: pressimine (kuum- või külmpressimine) ja ekstraheerimine (aine ekstraheerimine lahusest spetsiaalsete lahustite abil).

Sinepiõli koostis

Sinepiõli, mis kuulub väärtuslike söödavate taimeõlide hulka, eristub kõrge inimkehale iga päev vajalike bioloogiliselt aktiivsete ainete sisalduse poolest (vitamiinid (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), polüküllastumata rasvad happed (F -vitamiin), fütosteroolid, klorofüll, fütontsiidid, glükosiidid, eeterlik sinepiõli jne).

Sinepiõli koostis sisaldab märkimisväärses koguses linoolhapet (mis kuulub Omega-6 rühma) ja linoleenhapet, mis on oma toime poolest inimkehale sarnane polüküllastumata Omega-3 hapetega, mis sisalduvad linaseemneõlis või kalaõlis.

Sinepiõli sisaldab antioksüdantset A-vitamiini. Rasvlahustuvatest vitamiinidest on sinepiõlis oluline koht ka E-vitamiinil (selle sisalduse poolest on sinepiõli päevalilleõlist mitu korda kõrgem).

Sinepiõli on ka suurepärane D-vitamiini allikas (seda rasvlahustuvat vitamiini on sinepiõlis 1.5 korda rohkem kui päevalilleõlis). Sinepiõli sisaldab vitamiini B6 ja soodustab ka selle vitamiini sünteesi soolestiku mikrofloora kaudu. Vitamiin B3 (PP), mis on osa sinepiõlist, on vajalik energiavahetuse elluviimiseks inimkehas.

Sinepiõli on ka väga koliinirikas (vitamiin B4). Sinepiõlis sisalduv K -vitamiin (“antihemorraagiline vitamiin”) aitab vältida verevalumeid. Sinepiõli koostist iseloomustab ka kõrge bioloogiliselt aktiivsete fütosteroolide (taimehormoonide) sisaldus.

Sinepiõli sisaldab ka suures koguses fütontsiide, klorofülleid, isotiotsüanaate, sünegriini, eeterlikku sinepiõli - võimsa bakteritsiidse ja kasvajavastase toimega aineid.

Sinepiõli tootmine

Sinepiõli tootmine koosneb mitmest etapist ja esimene on seemnete ettevalmistamine. Esiteks töödeldakse sinepiseemneid spetsiaalsete seadmete abil lisanditest.

Ketramine

Külmpressimise tehnoloogia pärineb iidsetest aegadest kuni tänapäevani. Seda kasutatakse kvaliteetsete ja puhaste keskkonnasõbralike toodete tootmiseks. See meetod ei võimalda aga toorainest ekstraheerida üle 70% õlidest.
Sageli kasutatakse paljudes tööstusharudes kuumpressimistehnoloogiat, mis võimaldab toota kuni üheksakümmend protsenti õlist. See toimub kahes etapis:

Esmane pressimine, seemnete muutmine õliks ja koogiks.
Sekundaarne pressimine, mis praktiliselt ei jäta koogis õlisisaldust.
Sellele järgneb ekstraheerimine. See meetod nafta saamiseks on teada juba XIX sajandi lõpust, sakslased olid esimesed, kes selle välja mõtlesid. See põhineb meetodil õli ekstraheerimiseks seemnetest spetsiaalsete lahustite abil. Seemnerakkudesse tungiv lahusti eemaldab õlid väljastpoolt.

Nafta rafineerimine

Õli rafineerimine (või destilleerimine) ajab lahusti õlist välja, mille tulemuseks on rafineerimata sinepiõli.
Rafineeritud õli saamiseks peab see läbima järgmised puhastusetapid:

• Niisutamine.
• Täpsustamine.
• Neutraliseerimine.
• Külmutamine.
• Deodoriseerimine.

Kahjuks on sinepiõli kodus võimatu küpsetada, kuna see protsess on seotud spetsiaalsete seadmete kasutamisega.

Kasu ja kahju organismile

Sinepiõlis on palju inimkehale kasulikke elemente. Nende hulgas on A-, B-, D-, E- ja K-rühma vitamiinid, samuti mineraalid, rasvhapped nagu Omega-3 ja Omega-6. Lisaks on nende hapete sisaldus sinepiõlis väga tasakaalus, erinevalt päevalilleõlist, milles Omega-6 leidub liigselt, ja Omega-3 on vastupidi väga väike, mis pole tervisele eriti kasulik.

Sinepiõlil on kasulik mõju inimese kehale, see aitab kaasa:

• Mao ja soolte toimimise parandamine.
• Südame töö normaliseerimine.
• Parasiitide hävitamine maksas ja hambabakterid;
• Immuunsüsteemi tugevdamine.
• Nägemise parandamine.
• Hingamisteede puhastamine külmetushaiguste korral.
• Stimuleerib vereringet massaaži ajal.
• Kahjustatud naha taastamine ja taastamine.
• Tugevdab juukseid ja parandab naha seisundit.

Sinepiõli kahjustus

Sinepiõli võib kahjustada inimesi, kellel on happeline magu, ebaregulaarne südamerütm, koliit ja pankreatiit.

Nagu mis tahes muud toodet, tuleb sinepiõli tarbida mõõdukalt, vastasel juhul võib see kahjustada isegi täiesti tervet inimest.

Kuidas sinepiõli valida ja säilitada?

Sinepiõli valimisel on väga oluline pöörata tähelepanu etiketile ja selles sisalduvale teabele ning pudeli sisu tüübile. Kvaliteetne õli peaks olema:

• Esimene keerutamine.
• Setetega.
• Rikkumata (säilivusaeg kuni 12 kuud).

Pärast pudeli avamist võite sinepiõli säilitada ainult külmkapis, tihedalt korki pingutades.

Keetmisrakendused

Sinepiõli kasutatakse toiduvalmistamisel alternatiivina päevalilleõlile. Enamasti kasutatakse seda erinevate roogade valmistamiseks:

• Prae ja hauta selle peal.
• Kasutatakse salatites kastmisena.
• Kasutatakse marineeritud ja konserveeritud lisandina.
• Lisage küpsetistele.

Sinepiõli kasutatakse toiduvalmistamisel kogu maailmas laialdaselt, kuid te ei tohiks seda kuritarvitada, sellise õli päevane määr inimesele on 1-1.5 supilusikatäit.

Sinepiõli kasutamine kosmetoloogias ja dermatoloogias

Limaskestade ja naha epiteeli funktsiooni parandamine, millel on bakteritsiidsed, seenevastased, viirusevastased ja haavade paranemisomadused, on sinepiõli rahvameditsiinis tõhus vahend nahahaiguste, näiteks seborröa, akne (akne), atoopilise dermatiidi raviks. , allergilised ja pustulaarsed nahakahjustused, samblikud, herpes, psoriaas, ekseem, mükoosid.

Suure fütosteroolisisalduse tõttu, mis mõjutab soodsalt hormonaalset tausta, on nooruse vitamiinid E ja A, polüküllastumata rasvhapped, bakteritsiidsed ained (klorofüll, fütontsiidid), mis aktiveerivad naha vereringet, glükosiidide sünegriin, sinepiõli aastaid kosmeetikas edukalt kasutatud. näo- ja kehanahahooldustootena.

Rakendatuna imendub sinepiõli kiiresti ja sügavalt nahka, aidates kaasa naha aktiivsele toitumisele, pehmendamisele, puhastamisele ja niisutamisele, samuti kaitseb see nahka suurepäraselt kortsude ja enneaegse vananemise eest, mis on seotud naissuguhormoonide puudusega või liigse kokkupuutega ultraviolettkiirtega.

Sinepiõli on koduses kosmetoloogias hästi tuntud kui juuste tugevdav ja taaselustav aine (sinepiõli regulaarne kohalik manustamine peanahasse hõõrudes ja juustele kandes aitab ära hoida juuste väljalangemist ja enneaegset hallinemist). Ja tänu oma “soojendavale”, kohalikule ärritavale omadusele kasutatakse sinepiõli sageli mitmesugustes massaažiõlides.

Rubriigist “Sinepiõlil põhinevad kosmeetilised retseptid” saate teada mitmesugustest võimalustest sinepiõli kasutamiseks kodu kosmetoloogias.

Rakendusmeetodid

Enamiku haiguste raviks ja ennetamiseks, mis on loetletud jaotises „Sinepiõli kasutamine erinevate haiguste ennetamisel ja ravimisel“, on soovitatav kasutada sinepiõli seespidiselt - 1 tl 3 korda päevas.

Meie veebisaidi jaotised „Sinepiõlil põhinevad tervendavad retseptid“ ja „Sinepiõlil põhinevad kosmeetilised retseptid“ räägivad sinepiõli välise rakendamise erinevatest viisidest kodukosmetoloogias ja rahvameditsiinis.

Sinepiõli kulinaarse kasutamise omaduste ja eeliste kohta saate teada jaotisest “Sinepiõli kasutamine toiduvalmistamisel”.