Mullet

Mullet on merekalade perekond. Levinumad on muld ja valge kimp, kuigi neid on kokku kuni 100 liiki. Kuigi hall kala ei ületa tavaliselt 90 cm ja 7 kg, on pikliku keha, suurte soomuste ja külgedel pruunide triipudega. Ta elab peamiselt troopiliste ja subtroopiliste tsoonide meredes. Maitsvad kalad Mustast ja Aasovi merest, Kaspia merest saadud kimp on kõige vähem rasvane. Kudemine toimub maist septembrini.

taotlus

Esiteks on Mulletil õrn valge liha ja see kuulub eliitkalasortidesse. Kala luud on ainult suured, nii et nende parsimise ja puhastamisega pole probleeme. Teiseks võite sellega valmistada suppe, küpsetatud vürtside, kotlettide ja palju muuga. Kauplustest leiate kõige sagedamini suitsutatud või konserveeritud mullet - õlis või tomatis, kuid seda müüakse ka kuivatatud kujul, soolatud. Lisaks valgele lihale eristavad kulinaarspetsialistid maitsvat mullet -kaaviari, samuti rasva ladestumist kõhuõõnde - “searasva”. Eraldi peene roa valmistamiseks võite kasutada keedupekki. Sobib hästi valge veinikastme ja sibulaga, maitseb suurepäraselt kalapuljongis.

Mullet

Pärast riivsaias riivsaias kasvatamist võid muldi ka kuumas õlis krõbedaks praadida. Kala sobib suurepäraselt pajaroogadeks, eriti koos puravikkudega. Toode sobib külmsuitsetamiseks. Mullet saab küpsetada lahtisel tulel. See on mitmekülgne toode, mille valmistamisel on sadu retsepte ja meetodeid. Kala sobib hästi mitme erineva tootega, nii et rooga on raske rikkuda.

Kasulikud omadused

Esiteks on Mullet üsna toitev ja kaloririkas. 100 g toores kala sisaldab 124 Kcal, keedetud - 115 Kcal, praetud - 187 Kcal, hautatud - 79 Kcal. See sisaldab erinevaid vitamiine ja mineraale, mis on inimkehale kasulikud. Kala on üks neist sortidest, mis sisaldab palju oomega-3 õli. 100 g toodet sisaldab 4-9% rasva ja 19-20% valku, sõltuvalt tüübist.

Teiseks on mulli eelised teada juba iidsetest aegadest, loomulikult, kuna see sisaldab palju kasulikke mineraale ja mikroelemente ning aineid, mis on inimkehale väga väärtuslikud. Samuti on mulleti kasulikud omadused tingitud paljudest rasvadest ja aminohapetest, mis toovad tarbijale ka erakordset kasu.

Mullet

Mulleti eelised aitasid kaasa selle levikule kulinaariaäris kogu maailmas. Igast suurest kalarestoranist leiate palju roogi, mis on valmistatud mulli lisamisega; eelistatav on küpsetada seda kala fooliumis koos köögiviljadega või praadida sel viisil valmistatud lahtisel tulel. See aitab vähendada südame rütmihäirete riski inimestel.

Toitumisalane teave

Mordi kalorsus on 88 kcal

Mulleti energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute - bju suhe):

  • Valgud: 17.5 g (~ 70 kcal)
  • Rasv: 2 g. (~ 18 kcal)
  • Süsivesikud: g. (~ 0 kcal)

Energiasuhe (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Mullest kahju

Kefe kahjustus võib avalduda ainult siis, kui inimene on kalade suhtes allergiline, siis on soovitatav kolde kasutamist piirata.

Huvitavaid fakte mulli kohta

Esiteks on Mullet väga krapsakas kala. Tänu voolujoonelisele kerele suudab ta mõelda mõeldamatuid saltosid nii vees kui ka sealt välja hüpates. Teiseks, kõige sagedamini juhtub see siis, kui kala on hirmul või tahab takistustest üle saada. Jah, see võib sõna otseses mõttes võrkudest pääseda, kui tal on õnne. Nii et tasub tõesti võrke luua. Professionaalsed kimbukütid mõtlevad välja isegi spetsiaalsed püügiviisid, et väikesest saagist raha mitte kaotada.

Keetmisrakendused

Mullet

Kala on hea kuivatatud, keedetud, suitsutatud, konserveeritud, soolatud, küpsetatud, hautatud. Türklaste, itaallaste ja venelaste rahvusköögist võib leida suurepäraseid roogi.

  • Ukha - peamisele koostisosale lisatakse porgand, seller juur, sibul, petersell.
  • Buglama - kala hautatakse katlas kartuli, sibula, paprika, küüslaugu, tomatitega, kaunistatud ürtidega, maitsestatud vürtsidega.
  • Ungari mullet - rümp täidetakse searasvaga ja asetatakse kartulite, tomatite, paprikapadjale, valatakse hapukoore ja võiga ning küpsetatakse ahjus.
  • Küpsetatud kala - võetakse punane mullet, niisutatakse sidrunimahla ja võiga ning küpsetatakse ahjus.
  • Kanafilee - kala küpsetamise Odessa versioon hõlmab selle veeretamist munas ja leivapurus ning pannil praadimist.
  • Majoneesiga kala - liha hoitakse soolvees, piserdatakse sidruniga, kastetakse majoneesiga, pannakse küpsetusplaadile, küpsetatakse.

Millega mullet kombineeritakse?

  1. Tsitrusviljadega.
  2. paprika, pipar, tüümian.
  3. Peterselli, sibula, musta redise, tomatite, apteegitilliga.
  4. päevalill, oliiviõli.
  5. Kana.
  6. küüslauk.
  7. Roosa redisega.

Pidage meeles, et kala maitseb paremini, kui kasutate selle praadimisel või ja taimeõli segu. Keedetud lihal on paremad toitumisomadused, kui see on küpsetamise lõpus pipar ja sool.

Täidetud mullet “Lady of the Sea”

Mullet

“Mere armuke” täidisega mulli koostisosad:

  • Mullett (1.2-1.5 kg) - 1 tükk
  • Porgand (2 tk. Täidiseks + 2 tk. Kalakaunistuste jaoks) - 4 tk.
  • Sibul (3 tk. Täidiseks + 2 tk. Suupisteks) - 5 tk.
  • Maitseaine (kaladele) - 1 pakend.
  • Äädikas (vein) - 1 tl.
  • Oliiviõli - 3 spl. l.
  • Rohelised (petersell ja till) - 1 kamp.
  • Sool (ja jahvatatud must pipar maitse järgi)
  • Lõhe (kergelt soolatud 250 g täidiseks + 150 g suupistete jaoks) - 400 g
  • Taimeõli (täidise praadimiseks) - 100 g
  • Kuivikud (riivsai) - 4-5 spl. l.
  • Manna (täidiseks) - 3 spl. l.
  • Kurk (värske d / suupisted) - 2 tükki
  • Majonees - 50 g

Küpsetusaeg: 90 minutit

Cooking

Esimene osa

  1. Puhastage kala, lõigake kõht, soolestik, eemaldage lõpused.
  2. Valmista kaste: sega kala maitseained oliiviõli ja veiniäädikaga, lisa näpuotsatäis soola ja jahvatatud musta pipart, sega läbi.
  3. Selle kastmega hõõruge kala kõhu peal ja sees. Lõigake värsked porgandid (2 tk) müntidesse, valage järelejäänud kaste ja segage. Jätke tunniks marineeruma.
  4. Lõigake lõhe liha või kõhud, segage peterselli ja tilliga; kui kalas oli kaaviari, lõigake see ja segage massiga.
  5. Kuni kala ja porgandid on marineeritud, valmista täidis. Riivi porgandid (2 tk.), 3 tk. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis kuni pool keedetud - sega köögiviljad lõhe ja ürtidega, maitse järgi sool ja pipar. Hauta 2-3 minutit, lisa manna (see annab kaaviari efekti), sega korralikult. Eemaldage kuumusest ja jahutage.
  6. Täida mulletikõhu jahtunud täidisega.
  7. Õmble üles niitidega.

Teine osa

  1. Rulli marineeritud porgandeid riivsaias ja prae mõlemalt poolt taimeõlis. Rahune maha.
  2. Pöörake kala kõht allapoole, tehke peal põikilõiked. Pange porgandimündid jaotustükkidesse, sisestage üks "münt" meie "Lady" suhu. Tõsta kala võiga määritud ahjuplaadile, puista üle riivsaiaga, pane eelsoojendatud ahju ja küpseta 180 kraadi juures 45–50 minutit.
  3. Valmistasin valmis kalale sibulast võra, värvisin majoneesiga silmad ja ripsmed ning selle kõrvale panin “mererikkust” - see on eelroog kurgi-, sibula- ja tükikese soolatud lõhe rõngastest . Serveeri laual mis tahes lemmik lisandiga; Serveerisin tervete kooritud kartulitega, keedetud loorberilehtede ja sibulaga.
  4. Eelroa keetmine, mis sobib hästi küpsetatud kala ja keedetud kartulitega.
    Selleks peame kurgid lõikama piklikeks ringideks, sibul - rõngasteks, kergelt soolatud lõhe - tükkideks.
  5. Lisame oma maitsva suupiste: pange kurgile sibularõngas, peal lõhe tükk, pigistage lõhele majoneesist “pärl”. Kaunista tilli ja peterselliga.
  6. Ma korraldasin oma armastatud abikaasale puhkuse, kuna ta armastab väga kala. Ja mu armas tütar, väike Victoria, hüppas rõõmust, meenutades, noh, millises muinasjutus ta sellist "looma" nägi. Siis ütles ta meenutades mõtlikult: "AAA, see on konnaprintsess." Ja naersime pärast õhtusööki - siin öeldakse, mis konnaprintsessist järele jäi! Ja kala pea jäi millegipärast alles !: - D
Punamullett magusa tšillikastmega Gordon Ramsay

Jäta vastus