Mis on probleemiks?
Vitamiinid on orgaanilised ühendid, mis on väga tundlikud valguse, temperatuuri ja rõhu suhtes. Taimsete saaduste lagunemise ja toitainete kadumise protsessid algavad kohe pärast koristamist. Teine osa "kaob" transportimisel ja ladustamisel niiskuse, valgustuse, mehaanilise pinge muutumise tõttu. Ühesõnaga, kui võtame supermarketi letist värske õuna või kapsa, pole neil enam kogu mikroelementide koostist. Paljud vitamiinid "lahkuvad" purustamisel aktiivse koostoime tõttu hapnikuga. Seega, kui teile meeldib valmistada smuutisid värskete köögiviljade ja puuviljadega ning soovite neist maksimumi võtta, on kõige parem sellele protsessile tähelepanu pöörata.
Vaakumi segamine
Loomulikult tulevad appi vidinad. Mõned blenderid on varustatud vaakumplendertehnoloogiaga, mis on kaasaegne ja õrn puu- ja köögiviljade töötlemise viis. Eeliseid on palju: näiteks seda tehnoloogiat kasutav Philipsi blender HR3752 säilitab pärast 8-tunnist valmistamist kolm korda rohkem C-vitamiini kui tavaline blender. See tähendab, et saate kodus Philipsi blenderiga valmistada kõige vitamiinirohkemaid smuutisid ja seejärel lõunasöögiks joogi tööle kaasa võtta.
Kuidas see toimib?
Pärast köögiviljade kannu laadimist sulgub kaas tihedalt ja seade eemaldab kogu õhu. Kui lisate purki rohelise või salati oksi, näete, kuidas need õhu liikumisel kerkivad. Protsess kestab 40-60 sekundit, misjärel blender täidab oma standardülesande – jahvatab kõik koostisained, kuid teeb seda minimaalse hapnikusisaldusega keskkonnas.
3 põhjust smuutide vaakumis küpsetamiseks
• Rohkem vitamiine. Kui jahvatamine toimub tavalises segistis, oksüdeeruvad köögiviljade ja puuviljade väikesed osakesed rakumembraani hävimise ja hapnikuga kokkupuute tõttu aktiivselt. Vaakummikseri puhul puudub kokkupuude õhuga ja seega ka oksüdatsioon, mis jätab tootest ilma suure osa vitamiinidest. Nii saate säästa rohkem C-vitamiini – väliskeskkonna suhtes kõige tundlikumat elementi.
• Pikem ladustamine. Köögiviljapüreed, smuutid ja smuutikausid, naturaalne mahl – seda kõike ei säili säilitusaineid kasutamata kauem kui 1-2 tundi. Vaakumissegamine hoiab toidu värskena kuni 8 tundi. See võib kasuks tulla, kui otsustad teha naturaalset smuutit mitmeks korraks korraga või soovid hiljem jooki juua, näiteks jalutama kaasa võtta.
• Joogi kvaliteet. Võimsad blenderid võimaldavad tõhusalt jahvatada kõik koostisosad, sealhulgas kõvad köögiviljad, puuviljad ja isegi jääd homogeenseks massiks, kuid nõud kaotavad peaaegu hetkega õige konsistentsi – tekib eraldumine, tekib vaht ja mullid. Kõik see mitte ainult ei riku isegi kõige isuäratavama smuutikausi esteetilist välimust, vaid mõjutab ka maitset. Vaakumissegamine lahendab need probleemid – jook osutub paksuks, homogeenseks, muudab välimust vähem ja mis peamine – säilitab koostisainete rikkaliku maitse.
Vaakumiga segamise tehnoloogia on suhteliselt hiljutine areng, seega on sellel kõik võimalused saada tervisliku toitumise uueks trendiks. Ära jää maha!
Boonuspunase kapsa smuuti retsept
• 100 g punast kapsast • 3 ploomi (ilma kivideta) • 2 punast õuna (südamikuga) • 200 ml vett • 200 ml jogurtit • 20 g kaerahelbeid (katteks)
Lõika kapsas, ploomid, õunad keskmisteks tükkideks, lisa vesi ja jogurt ning purusta blenderis suurel kiirusel. Vala jook klaasi ja puista peale kaerahelbed.