Sisu
Kirjeldus
See on vedelik, mida toodavad inimeste ja imetajate piimanäärmed. See sisaldab suurt hulka organismi kasvuks ja arenguks vajalikke toitaineid. Piim sisaldab rasvu, valke, vitamiine ja mineraale. Piimavärv võib varieeruda valgest kollase ja siniseni. See sõltub selle rasvasisaldusest. Laktoosisisalduse tõttu on sellel kerge magus maitse. Piim sisaldab oma koostistes rohkem kui 100 kasulikku komponenti, sealhulgas 20 tasakaalustatud rasvhapet ja aminohapet, laktoosi ja mineraale.
sordid
Piim on üks esimesi toiduaineid, mis hakkas pärast loomade kodustamist inimeste vanu asulaid välja tõmbama. Sõltuvalt traditsioonidest ja ajaloolistest eelistustest tarbitakse toiduna kitsede, lehmade, kaamelite, eeslite, pühvlite, lammaste, sebrade, emaste põhjapõtrade, jakide ja isegi sigade piima.
- Lehmapiim on kõige levinum Euroopas, USA-s ja Austraalias. Piimas sisalduv valk imendub väga hästi ja toitumisalaselt sarnaneb liitri lehmapiimaga 500 g liha. See sisaldab ka kaltsiumi päevaannust. Lehmapiimaarstide talumatuse ilmingud soovitavad asendada kitsega.
- Kitsepiim on kõige levinum kogu maailmas. Piima kasulikkuse ja toitumisomaduste kohta kirjutasid vanakreeka filosoofid. Inimesed toodavad jogurtit, võid, juustu, jogurtit, jäätist ja lisavad šokolaadi. Lehmapiimaga võrreldes on kitsepiim omapärase lõhna ja maitsega, mis on tingitud rasunäärmetest. Kitsepiima peamine omadus on koore võrdne jaotumine kogu ulatuses.
- Hobuste piim levis idarahva seas. See on valmistatud Mare piimast, mis on tuntud paljude kasulike omaduste poolest. Piima rasvasisaldus on lehma omast oluliselt madalam ja sinise varjundiga. Mare piima koostis on väga sarnane inimese piimaga, mistõttu on hea toota mõnda imiku piimasegu kunstlikuks söötmiseks.
- Pühvlipiim sobib hästi fermenteeritud piimatoodete, eriti mozzarella juustu, Itaalia, Indoneesia, India, Egiptuse, Aserbaidžaani, Dagestan, Armeenia ja Kubani valmistamiseks. Selline piim ei sisalda peaaegu üldse koseiini, kuid võrreldes lehmaga on selles rohkem valku, rasva, mineraalaineid ja vitamiine.
- Kaameli piim sai hiljuti Euroopas üsna populaarseks. Šveitsis valmistavad nad seda šokolaadist valmistatud hõrgutiste valmistamiseks. Idas on selline piim populaarne traditsiooniliste roogade - šubaadi - valmistamiseks. Kaamelipiim sisaldab C- ja D-vitamiine, mis on kolm korda rohkem kui lehmapiim.
- Lamba piim on levinud Kreekas ja Itaalias ning idarahva seas. Piim sisaldab vitamiine B1, B2 ja A, mis on lehmast suuremad 2–3 korda. Sellest valmistatakse keefirit, jogurtit, juustu ja võid.
- Eesli piim on üks tervislikumaid maailmas. Selle kasulikud omadused on teada juba Rooma impeeriumi päevilt. Noorte päästmiseks sobib see piim pesemiseks ja loputamiseks kõige paremini. Selline piim on üsna haruldane ja kallis, kuna eesel annab piima mitte rohkem kui kaks liitrit päevas.
- Põhjapõdra piim on põhjarahva seas populaarne. Lehmapiimaga võrreldes sisaldab see rohkem valku (3 korda) ja rasva (5 korda). Inimkeha pole seda tüüpi piimaga harjunud. Seda on keeruline seedida, seetõttu on kõige parem lahjendada veega. Seal toodetakse juustu ja piimaviina - Arak.
Piimavormid
Piima on mitu:
- värske piim - ainult piim, mis on veel soe. Paradoksaalselt, kuid selles piimas on üsna palju erinevaid soolebaktereid, nii et arstid soovitavad juua piima kaks tundi pärast lüpsmist, eriti alla üheaastastele lastele. Sel ajal sureb enamik baktereid;
- küpsetatud piim - seda piimakooki kuumutatakse temperatuuril 95 ° C 3-4 tunni jooksul. Küpsetamise ajal ei tohiks piim keeda;
- kuiv piim - piima aurustamisel saadud valge pulber;
- pastöriseeritud piim - piim, kuumutatud temperatuurini 75 С. Selline töötlemine võimaldab piimal 2 nädala jooksul rikkuda;
- UHT piim - piim, mis on avatud temperatuurini 145 ° C, hävitab kõik idud ja bakterid, kuid vähendab piima kasulikke omadusi;
- kondenspiim - piim, mis on toodetud niiskuse aurustamisel paksu konsistentsini, ja lisage suhkur.
Piima kasutamine on parim iseseisva tootena või koos teravilja, tee, kohviga. Piim imendub halvasti koos munade, kala, juustu ja lihaga. Piima (250 g) normaalseks seedimiseks tuleb seda juua väikeste SIPS-iga 5-6 minutit.
Piima eelised
Iidsetest aegadest tuttavad piima ravivad omadused. See oli populaarne põetavate nõrgestatud ja alatoidetud patsientide jaoks ning terapeutiliste meetmete kompleks kopsuhaiguste, tuberkuloosi ja bronhiidi korral.
Piim on ainulaadne toode, mis sisaldab väga erinevaid vitamiine, mineraale, valke, ensüüme ja piimhapet. Piimas leiduvad globuliinid, kaseiin ja albumiin on antibiootikumid. Nii et piimil on antibakteriaalsed omadused, see takistab kehas nakkuste tekkimist, tugevdab immuunsust.
Mikroelemendid, mis vastutavad kõigi keharakkude normaalse arengu eest, mõjutavad eriti juuste, hammaste, küünte ja naha tervist. Küllastunud happed reguleerivad närvisüsteemi aktiivsust. Eelkõige on piim rahustava toimega ning unetuse ja depressiooni ilmingute ennetamiseks on kõige parem juua enne magamaminekut. Laktoos vastutab soole õige toimimise eest, hoiab ära lagunemisprotsesse, kahjuliku mikrofloora kasvu. Samuti aitab laktoos kaltsiumi imendumist.
Toite taastamine
Suure rasva- ja valgusisalduse tõttu taastub piim pärast füüsilist ja vaimset stressi täiuslikult. Kaalium, kaltsium ja B12-vitamiin avaldavad positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsusele ja reguleerivad ainevahetust. Keedetud piimapõhised ürdid annavad paremini toitaineid ja on kergemini seeditavad. Piima kasutatakse sageli dieettoodetena dieetide, eriti piimatoodete koostises.
Sõltumata piimatüübist on see hea külmetuse, gripi ja kurguvalu raviks. Klaas sooja piima koos mee ja võiga soojendab kurguvalu, rahustab köha ja parandab rögaeritust.
Piimakompositsioonis olev aminohappe lüsosüüm omab ravivaid omadusi, seega on see kasulik seedetrakti haiguste korral. Arstid määravad piima mao ülihappesuse ja kroonilise kõrvetiste korral.
Piim, mida kasutatakse sageli mitmesuguste näomaskide valmistamisel. See toidab nahka, leevendab põletikku ja ärritust.
Toiduvalmistamisel sobib piim kõige paremini kastmete, teravilja, küpsetiste, marinaadide, kokteilide, jookide, kohvi ja muude roogade valmistamiseks.
Piima kahjustamine ja vastunäidustused
Mõnel inimesel on spetsiifiline laktoosi- ja kaseiinitalumatus. Eriti palju kaseiini lehmapiimas, nii et võite selle asendada kitse- ja kaamelipiimaga või tarbida lehmapiimatooteid: jogurtit, hapukoort, fermenteeritud küpsetatud piima, kodujuustu, jogurtit jm.
Pealegi võib piim põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone: sügelus, lööve, kõri ödeem, iiveldus, puhitus ja oksendamine. Selliste ilmingute kindlakstegemisel peaksite piima kasutamise lõpetama.
Jumal õnnistagu teid kõiki moslemeid ummah