Nüüd läänes: USA-s ja Euroopas – ei ole enam teravalt moes olla lihtsalt taimetoitlane ja palju “trendis” on olla “vegan”. Sellest tuli välja üsna kurioosne läänelik trend: piima tagakiusamine. Mõned lääne “staarid” – pole vahet, et nad on teadusest ja meditsiinist väga kaugel – teatavad avalikult, et on piimast loobunud ja tunnevad end suurepäraselt – seetõttu küsivad paljud endalt: äkki mina? Kuigi ehk tasuks endale öelda: noh, keegi keeldus piimast, mis siis saab? Tunne on suurepärane – noh, jälle, mis viga? Lõppude lõpuks ei erine mitte ainult kõigi inimeste keha, vaid ka miljonid teised inimesed (viis pole nii kuulus) tunnevad end suurepäraselt ja tarbivad piima? Kuid mõnikord on karjarefleks meis nii tugev, tahame nii väga "elada nagu täht", et mõnikord oleme isegi valmis keelduma teaduslikult hästi uuritud ja äärmiselt kasulikust tootest. Vahetas milleks? – väheuuritud, kallitele ja veel tõestamata “supertoitudele” – nagu näiteks spirulina. See, et piim on nii laborites kui ka tekstirühmades põhjalikult uuritud toode, ei näi enam kedagi häirivat. Käisid kuuldused piima “kahjulikkusest” – ja teie peal, nüüd on moes seda mitte juua. Aga soja- ja mandlipiima suhtes – millel on palju kahjulikke nüansse või kahtlase kasulikkusega tooteid, nagu seesama spirulina, oleme me ahned.
“Piima tagakiusamine” on arusaadav kuskil vaeseimas Aafrikas ja sealpool polaarjoont, kus puuduvad ei sanitaartingimused ega geneetiline eelsoodumus piima joomiseks. Kuid Venemaa ja USA jaoks, kus loomakasvatus on iidsetest aegadest hästi arenenud ja mida võib nimetada "lehmade riigiks", on see vähemalt kummaline. Pealegi ei ületa geneetilise haiguse – piimaallergia – levimus ei USA-s ega ka meil 15%.
Piima täielik “kahjulikkus” või “kasutus” täiskasvanutele on rumal müüt, mida “kinnitab” vaid väga agressiivsete retooriliste “tõendite rohkus”, ilma viiteta teadusuuringutele või statistikale. Sageli esitatakse selliseid "tõendeid" isikute veebisaitidel, kes kas müüvad "toidulisandeid" või üritavad teenida raha, "konsulteerides" elanikkonda toitumise teemal (Skype'i kaudu jne). Need inimesed on peaaegu alati kaugel mitte ainult kliinilisest meditsiinist ja toitumisest, vaid ka siirast katsest seda teemat tõeliselt uurida. Ja kes teravalt moekas ameerikalikul kombel end ühtäkki “veganiteks” kirja panid. Argumendid piima kahjustamise poolt on tavaliselt lihtsalt naeruväärsed ega suuda konkureerida teaduslike andmete mahuga. kasu piim. "Piima tagakiusamine" on peaaegu alati tendentslik ja tõendid, mida inimesed kulutavad "". Venemaal, kus “mõttetult ja halastamatult” tehakse palju vana mälestust, on selliseid vihaselt “piimavastaseid”, maitsetu disainiga lehti paraku vaid miljon.
Ameeriklased seevastu armastavad teaduslikke fakte; andke neile uurimisandmeid, aruandeid, artikleid teadusajakirjades, nad on skeptikud. Kuid nii Venemaal kui ka USA-s põevad inimesed laktaasipuudust suhteliselt harva: statistika järgi on mõlemas riigis vaid 5-15% juhtudest. Erinevus lääne suhtumises piima ja “meie” vahel on aga näha venekeelsete saitide materjalide põhjal: viimastes domineerib alasti retoorika, näiteks “piim on hea ainult lastele”. See, et me ei räägi emapiimast, vaid hoopis teistsugusest piimast, ei paista nii “veenvate” “argumentide” autoreid häirivat. Ameerika allikates kuulavad vähesed inimesed teid ilma teaduslikele uuringutele viitamata. Miks me siis nii kergeusklikud oleme?
Kuid samad Ameerika teadlased on korduvalt kirjutanud, et piimatalumatuse probleem puudutab peamiselt üksikuid rahvaid, sealhulgas Aafrika (Sudaani ja teiste riikide) elanikke ja Kaug-Põhja rahvaid. Enamik venelasi, nagu ka ameeriklased, ei muretse selle teema pärast üldse. Kes soojendab – mis seal on, sõna otseses mõttes keeb – sellise kasuliku toote nagu piim avalikku tagasilükkamist? Piima tagakiusamine on võrreldav ainult Ameerika ühiskonna moodsa "allergiaga" nisu ja suhkru vastu: 0.3% maailma elanikkonnast kannatab gluteenitalumatuse all ja iga inimese keha vajab suhkrut eranditult.
Miks sellised metsikud keeldumised: nisust, suhkrust, piimast? Kas need kasulikud ja odavad, tavaliselt saadaolevad tooted? Võimalik, et USA, Euroopa ja Venemaa olukorra dramatiseerimisega tegelevad toiduainetööstuse huvilised. Seda tehakse ka sojapiima ja sarnaste toodete tootjate tellimusel. Hüsteerialainel piima kujuteldavast kahjust ja väidetavalt laialt levinud piimatalumatusest (mida sellises propagandas “normina” esitletakse!) on lihtne müüa ülikalleid “supertoite” ja piimaasendajaid ja “alternatiive” – mida on ikka äärmiselt raske asendada tavalise piima kasulikke omadusi!
Samas on olemas – ja need ilmusid nii lääne kui ka meie internetiajakirjanduses – ja reaalsed andmed piima ohtlikkusest mõne inimese jaoks.
Proovime kokku võtta tegelikud faktid piima ohtude kohta:
1. Piima regulaarne tarbimine on kahjulik inimestele, kes põevad erilist haigust – laktoositalumatust. Laktoositalumatus on keha patoloogiline seisund, mis ei ole Venemaa (või USA) elanikule tüüpiline. Seda geneetilist haigust leidub sageli Põhja-Ameerika indiaanlaste seas, Soomes, mõnes Aafrika riigis, Tais ja paljudes riikides. Laktoositalumatus on haigus, mille puhul organism ei suuda normaalsest enam seedida laktoosi, piimas ja piimatoodetes leiduvat suhkrut. Seda patoloogilist seisundit põhjustab laktaasi, laktoosi seedimist soodustava ensüümi, puudus. Keskmiselt ei ole Venemaa elanikud geneetiliselt eriti altid laktaasipuudusele. Selle “soome haiguse” tõenäosus on meie riigi elanikul hinnanguliselt 5-20%. Samal ajal võib Internetis (nendel väga agressiivsete vegan- ja agressiivsete toortoidu saitidel) sageli leida 70%! – aga see on tegelikult keskmine protsent üle maailma (arvestades Aafrikat, Hiinat jne), mitte aga Venemaal. Lisaks ei anna “keskmine temperatuur haiglas” tegelikult ei haigele ega tervele midagi: sul kas on laktoositalumatus või ei ole ja kõik need protsendid ei anna sulle mitte midagi, ainult ärevust! Teatavasti on emotsionaalselt tasakaalutuid inimesi, kes lugedes sõna otseses mõttes igast haigusest: olgu selleks laktoositalumatus, tsöliaakia või muhkkatk, avastavad endas kohe esimesed märgid... Ja pärast paaripäevast teemal “mõtlemist” , nad on juba täiesti kindlad , et kannatavad selle käes juba pikka aega ! Lisaks võib mõnikord isegi "piimatalumatuse sümptomite" korral probleem olla banaalsetes seedehäiretes ja laktoosil ei pruugi sellega midagi pistmist olla. Isiklikust kogemusest lisan, et värskete roheliste ja kaunviljade rohkus – mis on levinud äsja vermitud toortoitlaste ja veganite seas – põhjustab suurema tõenäosusega maoärritust kui piim.
Ent, kuidas on, on võimalik enesekindlalt diagnoosida (sama) laktasoonipuudus just praegu ja ilma ühegi arstita! See on lihtne:
Joo klaas tavalist piima, mida müüakse kauplustes (pastöriseeritud, “pakendist”) – pärast keemiseni viimist ja vastuvõetava temperatuurini jahutamist,
Oodake 30 minutit kuni 2 tundi. (Samal ajal sain üle kiusatusest visata sisse portsjon värskeid salateid ja ube hernestega). Kõik!
Kui sel perioodil ilmnevad sümptomid: soolekoolikud, märgatav puhitus, iiveldus või oksendamine, kõhulahtisus (rohkem kui 3 juhtumit lahtist või vormimata väljaheidet päevas) – siis jah, tõenäoliselt on teil laktoositalumatus.
Ärge muretsege, selline kogemus ei kahjusta teie tervist. Sümptomid kaovad piima tarbimise lõpetamisel.
Nüüd tähelepanu: Laktoositalumatus ei tähenda, et sa ei võiks üldse piima juua! See tähendab ainult seda, et teile sobib ainult värske piim. Mis on värske piim – toorpiim, “lehma alt” või mis? Miks, see on ohtlik, võivad mõned öelda. Ja jah, otse lehma alt piima juua on tänapäeval ohtlik. Värsket, aurutatud või “toorpiima” peetakse aga lüpsipäeval, esimestel tundidel pärast esimest kuumutamist (keetmist) – vajalik, et kaitsta end selles sisalduvate patogeensete bakterite eest! Teaduslikult: selline piim sisaldab kõiki selle iseseedimiseks (indutseeritud autolüüsiks) vajalikke ensüüme! Tegelikult on see "toorpiim". Nii et isegi laktoositalumatuse korral sobib üsna hästi “talu”, “värske” piim, mida pole veel keeta. Peate selle lüpsipäeval ostma ja ise keema ajama ning esimesel võimalusel ära tarbima.
2. Pole harvad juhud lugeda, et väidetavalt on teaduslikke tõendeid selle kohta, et piima joomine suurendab emakavähi ja rinnavähi kordumise riski. Minu teada pole selle kohta veenvaid uuringuid tehtud. Korduvalt on laekunud vaid vastuolulisi ja esialgseid teaduslikke andmeid. Kõik see on oletuste, töötavate, kuid kontrollimata hüpoteeside staadiumis.
3. Piim – see on rasvane, kõrge kalorsusega. Jah, Ameerika Ühendriikides, kus iga kolmas on rasvunud, hakati 30 aastat tagasi tukkuma piima peale, mis nende sõnul läheb sellest paksuks. Ja lõssi või “kerge” piima ja madala rasvasisaldusega jogurtite mood on läinud (kas need tooted on tervislikud või kahjulikud, on omaette vestlus). Ja miks mitte lihtsalt piirata oma kalorite tarbimist, jättes dieeti piima, mis on tervislik paljudel muudel põhjustel? Võimalik, et meestel rindade kasvu põhjustava mandlipiima ja sojapiima tootjad ei oleks nii tulusad ...
4. Pärast 55. eluaastat ei ole piima tarbimine kahjulik, kuid seda tuleb piirata (1 klaas päevas. Fakt on see, et 50 aasta pärast suureneb ateroskleroosi tõenäosus järsult ja piim ei ole siin abiline. samas on teaduses seisukohal, et piim on bioloogiline vedelik, mida inimene võib põhimõtteliselt tarbida kogu elu: ranget “vanusepiirangut” ikka veel ei ole.
5. Piima saastumine toksiliste elementide ja radionukliididega kujutab endast reaalset ohtu inimeste tervisele. Samas kehtib kõikides maailma tööstusriikides piim kohustuslikule sertifitseerimisele, mille käigus kontrollitakse muuhulgas piima kiirgus-, keemilist ja bioloogilist ohutust ning GMO sisaldust. Vene Föderatsioonis ei saa piim lihtsalt turustusvõrku ilma sellise sertifikaadi eduka läbimiseta! Sanitaarstandarditele mittevastava piima tarbimise oht eksisteerib teoreetiliselt peamiselt Aafrika riikides ja nii edasi: mõnes vähearenenud, kuumas ja vaesemas maailmas. Venemaal kindlasti mitte…
Nüüd – kaitsesõna. Piimatarbimise kasuks võib välja tuua mitmeid tegureid, mis on jällegi piimandusvastase propaganda lainel! – sageli vaikivad või üritavad ümber lükata:
ja muid tööstuslikult toodetud piima liike uuris teadus põhjalikult juba 40.–20. sajandil. Lehmapiima tarbimise eeliseid on korduvalt ja vaieldamatult tõestanud teadus: nii laboriuuringutes kui ka eksperimentaalselt, sealhulgas enam kui XNUMX tuhande inimesega rühmades, mida on täheldatud enam kui XNUMX (!) aastat. Ükski "piimaasendaja", nagu soja- või mandlipiim, ei saa kiidelda selliste teaduslike tõenditega kasulikkuse kohta.
Toortoidudieedi ja veganluse järgijad peavad piima koos munade ja lihaga sageli “hapendavaks” tooteks. Aga ei ole! Värskel piim on kergelt happeliste omadustega ja happesus on pH = 6,68: võrreldes happesusega "null" pH = 7 juures on see peaaegu neutraalne vedelik. Piima kuumutamine vähendab veelgi selle oksüdeerivaid omadusi. Kui lisada kuumale piimale näpuotsaga söögisoodat, on selline jook leelistav!
Isegi “tööstuslik” pastöriseeritud piim sisaldab selliseid, pealegi kergesti seeditaval kujul, mille kasulikke omadusi loetledes võib kirjutada entsüklopeedia. Aurutatud piim on inimkeha jaoks palju kergemini ja kiiremini seeditav kui enamik “toores” ja “vegan” tooteid. Ja isegi poepiim ja täispiima kodujuust ei seedu kauem kui näiteks soja. Isegi “halvim” piim seeditakse 2 tundi: täpselt sama, mis köögiviljasalat roheliste, eelnevalt leotatud pähklite ja idanditega. Nii et "piima raske seedimine" on vegan-toortoidu müüt.
Piim – põllumajandusloomade (sh lehmade ja kitsede) piimanäärmete normaalne füsioloogiline sekretsioon. Nii et formaalselt ei saa seda nimetada vägivallatooteks. Samas katab juba 0.5 l piima 20% organismi päevasest valguvajadusest: seetõttu on tegelikult piim üks eetilise, “tapuvaba” dieedi põhitooteid. Muide, seesama 0.5 liitrit piima päevas vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski 20% – seega piim (erinevalt lihast) siiski inimesi, mitte ainult lehmi ei tapa.
Piima tervisliku, tervisliku tarbimise täpsed normid, sh. lehm, inimese kohta aastas. Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia (RAMS) soovitab aastas tarbida 392 kg piima ja piimatooteid (sealhulgas loomulikult ka kodujuust, jogurt, juust, keefir, või jne). Kui väga jämedalt mõelda, kulub terviseks umbes kilogramm liiter piima ja piimatooteid päevas. Kasulik pole mitte ainult värske lehmapiim, vaid ka.
Statistika järgi on piima ja piimatoodete tarbimine meie “kriisivastastel” aegadel vähenenud ca 30% (!) võrreldes 1990. aastatega... Eks see ole rahvastiku tervise märgatava üldise languse põhjuseks. , sealhulgas hammaste ja luude seisundi halvenemine, millest arstid sageli räägivad? See on seda kurb, et täna on Moskvas ja teistes suurtes linnades kvaliteetne, sh värske piim ja värsked “talu” piimatooted juba paljudele kättesaadavad ka keskmise ja alla keskmise sissetulekuga inimestele. Võib-olla peaksime trendikate “supertoitude” pealt kokku hoidma ja uuesti – küll teravalt ebamoekast, aga nii tervislikku – piima jooma?