Melon

Melon (lat. Cucumis melo) on kõrvitsate (Cucurbitaceae) perekonna taim, kurkide (Cucumis) perekonna liik. Meloni ajalooline kodumaa on Kesk- ja Väike -Aasia. Esimene mainimine on leitud Piiblist.

1 portsjon melonit (150 g) sisaldab umbes 50 kcal, 0.3 rasva, 13 g süsivesikuid, 12 g suhkrut, 1.4 g kiudaineid, 1.3 g valku.

Ainult üks portsjon seda puuvilja võib pakkuda peaaegu 1% päevasest vitamiinivajadusest A-vitamiini, 100% C-vitamiini, 95% kaltsiumi, 1% raua ja 2% K-vitamiini kohta. Melon sisaldab ka B5-vitamiini (niatsiini) , B3 (püridoksiin), B6 (foolhape) ja muud kehale kasulikud ühendid.

See sisaldab palju antioksüdante, sealhulgas koliini, zeaksantiini ja beetakaroteeni. Need ühendid vähendavad omakorda mitmesuguste haiguste tekkimise riski.

Puuviljas sisalduv antioksüdant zeaksantiin parandab kahjulike päikesekiirte filtreerimist. Seega mängib see silmade eest kaitsvat rolli ja vähendab makulaarse degeneratsiooni kahjustusi (Maneli Mozaffarieh, 2003). Samuti arvatakse, et meloni söömine (3 või enam portsjonit päevas) aitab vähendada vanusega seotud maakula degeneratsiooni progresseerumise riski.

See on hooajaline toode, mis on kuulus magusa maitse ja rikkaliku aroomi ning kasulike omaduste ja paljude selles sisalduvate vitamiinide poolest.

Melon: kasu

1. Tugevdab immuunsüsteemi

Kuidas see kasulik on? Melon stimuleerib punaseid vereliblesid ja taaselustab immuunsüsteemi, mis sisaldab rikkalikult kasulikku C-vitamiini. Samuti sisaldab see rohkesti kaaliumi ja kaitseb kardiovaskulaarsüsteemi.

2. Väldib vähki

See sisaldab suures koguses beetakaroteeni ja C-vitamiini, mis võitlevad tõhusalt vähi vastu ja neutraliseerivad kehas vabu radikaale.

3. Aitab võidelda stressiga

Loode aitab normaliseerida südame löögisagedust, mis suurendab aju hapnikuvarustust, võimaldades närvisüsteemil lõõgastuda.

4. Kaitseb kopsu tervist

Suitsetamine põhjustab A-vitamiini taseme langust organismis. Melon taastab selle koguse ja suudab vähendada kopsukahjustusi. Pealegi kõrvaldab selle aroom tubaka ebameeldiva lõhna.

5. Leevendab unetust

Melon sisaldab koostisosi, mis rahustavad närve ja vähendavad ärevust.

6. Ideaalne koostisosa dieedil

See toode on kõrge kalorsusega ja sisaldab kiudaineid, mis hõlbustavad kehakaalu langetamist. See suudab nälja suruda loomulikult ja pikka aega. Samuti ei põhjusta see puhitus, kuna see võtab liiga palju kõhuruumi nagu teised liiga palju kiudaineid sisaldavad toidud.

7. Hea soolestiku tervisele

Regulaarne meloni tarbimine aitab säilitada soolestiku tervist. Seemned võivad aidata sooleussidest vabaneda. See on kasulik ka raseduse ajal C-vitamiini, beetakaroteeni sisalduse tõttu.

Meloni söömise võimalikud riskid

Üldiselt ei ole meloni tarbimine enamiku inimeste terviseriskidega seotud. Haiguste tõrje ja ennetamise keskuse andmetel on melonid viimase 10–15 aasta jooksul olnud seotud toidupuhangutega. Enamik neist juhtumitest on põhjustatud salmonella või E. coli põhjustatud bakteriaalsetest infektsioonidest.

On teatatud mitmest listerioosi surmast. Ühes 2006. aastal ajakirjas Epidemiology and Infection avaldatud analüüsis leidsid teadlased ajavahemikus 25–1973 2003 meloniga seotud haiguspuhangut. Infektsioonipuhangud on mõjutanud enam kui 1,600 inimest. Teadlaste arvates oli juhtumite arv siiski märkimisväärsem, kuna kõik ohvrid ei pöördunud arsti poole.

Sooleinfektsioon ja mürgistus

Sarnased sooleinfektsioonide puhangud meloni söömisel võivad olla seotud asjaoluga, et vili on kasvu ja valmimise ajal otseses kontaktis maapinnaga, kust bakterid võivad sinna sattuda koos mulla, vee või loomadega. Pealegi on melonitel ja kõrvitsatel piisavalt jäme ja paks koor, kuhu bakterid võivad settida.

Bakterid võivad meloni siseneda ka siis, kui need lõigatakse noaga kokku puutudes puuviljakoorega. Kui jätkate sama nuga kasutamist, sisenevad koorest pärit bakterid viljalihasse. Toidumürgitus pole meloni tarbimisel ainus oht. Mõned inimesed on ambroosia õietolmu suhtes allergilised. Melonit süües võib neil isikutel tekkida suuline allergiline sündroom, mis avaldub kurguvalu, huulte sügeluse ja isegi keele, suu ja kurgu limaskesta tursena.

Need reaktsioonid tekivad siis, kui immuunsüsteem tunnistab ambroosia õietolmu allergeenide sarnasust meloni valkudega. Lisaks melonitele ja kõrvitsatele võivad ambroosia õietolmu suhtes allergilised isikud olla tundlikud ka kiivide, banaanide, kurkide ja suvikõrvitsate suhtes).

Kalorite sisaldus

100 grammi cantaloupe melonit sisaldab ainult 34 kalorit. 36 grammis kantalupis on 100 kalorit.

Melonid: parimad sordid

Melonite kasvatamiseks valivad inimesed päikese poolt hästi valgustatud, külma tuule eest kaitstud koha. Kõige populaarsemad sordid on:

• Amal
• Vingerpuss
• Kariibi kuld
• Kolhoosnik
• Caramel
• Kärnkonna nahk
• Soonikkoes
• Hr Yakup
• Torpedo

Meloni kasutamine toiduvalmistamisel

Enamasti kasutatakse seda iseseisva tootena. Puuvilja serveeritakse tavaliselt söögikordade vahel. Melon kuivatatakse ja külmutatakse. Nad teevad hoidiseid, moose, marmelaade.

Seda marineeritakse sageli ja seda kasutatakse ka mahlade, kokteilide ja jäätise kujul. Vahemeremaades võib puuvilju serveerida singi või krevettide kõrvale. Itaalias kasutatakse seda sageli koos juustudega nagu mozzarella.

Melonit lisatakse sageli erinevat tüüpi salatitesse, näiteks puuviljasalatisse.

Melon: retseptid

Saate meloniga valmistada mõlemat suussulavat magustoitu, kasutada seda koos lihaga külmas eelroas, lisada salatitele ja isegi soolaga süüa.

Melon prosciutoga

Koostis:

• 100 g prosciutto, õhukeselt viilutatud 9 viilu
• 1/2 tükkideks lõigatud kantaluppi või muud magusat melonit

Ettevalmistus:

Koori melon, lõika pikuti pooleks, eemalda seemned ja lõika viiludeks. Asetage prosciutto viilud (lõigake need eelnevalt õhukesteks viiludeks) ja melonid vaagnale või otse eraldi taldrikutele. Teine võimalus on keerata meloniviilud prosciutto ribadeks. Kui puuviljad pole piisavalt magusad, määrige neid kergelt voolava meega.

Gazpacho meloniga

Koostis:

• 450 g melonit
• tomat, jämedalt hakitud
• kasvuhoone kurk, kooritud, jämedalt hakitud
• jalapeno, seemned eemaldatud, pipar viilutatud
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 2 spl šerri- või punaveiniäädikat
• sool pipar

Tankimiseks:

• ¼ klaasi mandleid
• 30 grammi feta
• ¼ klaasi hapukoort
• 3 supilusikatäit kogu piima
• oliiviõli (serveerimiseks)
• mere sool
• värskelt jahvatatud must pipar

Ettevalmistus:

Sega blenderis puuviljade, tomati, kurgi, jalapeno, õli ja äädika segu ühtlaseks massiks. Viige gazpacho suurde kaussi ja maitsestage soola ja pipraga - katke ja jahutage.

Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° C. Rösti mandlid eelsoojendatud küpsetusplaadil kuldpruuniks. Haki peeneks. Naela feta hapukoores väikeses kausis ühtlaseks, seejärel sega piimaga.

Pange puuvilja- ja kurgiviilud kaussidesse, ülevalt gazpachoga. Kõige peale kaste, puista peale mandleid, nirista peale õli, maitsesta meresoola ja pipraga.

Melon soolaga

Koostis

• Melon, viilutatud
• 1 sidrun, poolitatud
• 2 spl helvestatud meresoola
• 2 supilusikatäit suitsutatud meresoola
• 1 supilusikatäis pipart
• 1 spl purustatud roosat pipart

Ettevalmistus:

Pange melonid vaagnale ja pigistage sidrun. Pange soolad ja vürtsid eraldi väikestesse kaussidesse ja serveerige koos melonitega piserdamiseks.

Kuidas valida ja säilitada

Küpse vilja valimine võib olla keeruline, kuna me ei näe seda seestpoolt. Dr Manjieri usub, et meloni magusus sõltub selle värskuse astmest; mida värskem puu, seda magusam on.

Võta see enda kätte ja kui see tundub sulle raskem, kui ootasid, siis on see küps. Küpsel puuviljal on eriline aroom ja pöidlaga surudes on nende koor kergelt painduv. Kui te pole piisavalt küpset melonit ostnud, võite selle mitu päeva küpsema jätta.

Palun ärge peske melonit enne, kui olete valmis seda lõikama. See hoiab ära bakterite paljunemise ja toote enneaegse riknemise. Kuigi melon muutub aja jooksul pehmemaks ja mahlasemaks, ei lisa see magusust, kuna see on juba aiast kitkunud. Sellist kapriisset vilja nagu melon pole pikka aega ilma eritingimusteta võimalik säilitada. Kui meloni keldris või keldris hoidmiseks pole tingimusi, on parem see kohe moosiks, suhkrustatud puuviljadeks töödelda.

Vaadake videot koos ülevaatega, kuidas teada saada, kas melon on koristamiseks valmis: