Mead

Kirjeldus

Mõdu-alkohoolne jook kangusega umbes 5-16., Valmistatud mee põhjal. Suhkru osakaal varieerub 8–10%.

Vanimad arheoloogilised leiukohad Venemaal, mis pärinevad 7-6 sajandist eKr, leiavad tõendeid põlisrahvaste mee baasil valmistatud joogi valmistamise kohta. Seetõttu on Mead Venemaa vanim alkohoolne jook. Mesilased olid jumalikud putukad ja meejook oli jõu, surematuse, tarkuse, kõnekuse ja maagiliste võimete allikas.

Lisaks slaavi rahvastele on tunnistused joogi iidsest päritolust soomlaste, sakslaste ja kreeklaste ajaloos.

Seda meejooki inimesed panid tammevaatidesse looduslikuks käärimiseks ja maeti 5-20 aastaks maasse. Hiljem hakkasid nad kasutama toiduvalmistamise meetodit, mis võimaldas valmis joogi kätte saada kuu aja pärast. Traditsiooniliselt kasutasid neid jooke inimesed tähtsate sündmuste ajal (sünd, kurameerimine, pulmad, matused).

Sõltuvalt küpsetusmeetodist jagatakse Mead mitut tüüpi:

• küpsetusaeg (noor, normaalne, tugev, esinduslik);
• alkoholi täiendava lisamisega (koos ja ilma);
• küpsetusprotsessis osa mee lisamise ajal (valmistoote lõpus või juurdekasvu puudumisel).
• kasutada mett enne käärimisprotsessi või mitte seda keeta;
• täiendavad täidised (vürtsikas purjus ja põhineb kadakal, ingveril, kaneelil, nelkidel, kibuvitsadel või kuumal paprikal).

Toiduvalmistamine kodus

Kodus on Meadi valmistamine väga lihtne. Liha keetmisel ja keetmisel on kaks traditsioonilist meetodit.

1. Mead ilma keetmata. Selleks peate võtma keedetud vett (1 l), mett ja rosinaid (50 g). Mesi lahustatud vees ja lisada loputatud külmas vees rosinaid. Rosinad on vajalikud happebakterite paljunemiseks ja käärimisprotsessi alustamiseks. Edasi, tulevase joogi võime katta lekkiv kaas või alustass ja jätta kaheks päevaks toatemperatuurile. Filtreerige jook läbi marli ja valage see hermeetilise korgiga pudelisse. Enne joomist pange see 2-3 kuuks jahedasse kohta (külmkappi või keldrisse). Pärast seda perioodi on jook joogivalmis.
2. Mõdu koos keetmisega. See retsept annab suures koguses valmistoote ja selle valmistamiseks vajate mett (5.5 kg), vett (19 ml), sidrunit (1 tk.) Ja pärmi (100 g). Lahustage mesi kuues liitris vees, valage sinna sidrunimahl ja laske keema tõusta. Keetmine peab toimuma 15 minutit madalal kuumusel, pidevalt segades ja eemaldades tekkinud vahu. Segu peaks jahtuma toatemperatuurini. Vala ülejäänud vesi ja lisa pool pärmist. Täielikuks käärimisprotsessiks vajab jook kuu aega suletud anumas, kus on õhutusvoolik, langetatud vette. Seejärel lisage järelejäänud pärm ja laske sellel veel kuu aega tõmmata. Filtreerige valmis jook, valage suletud pudelisse ja jätke 4-6 kuuks jahedasse kohta.

Parim on juua Mead aperitiivina 10-15 minutit enne sööki. See äratab söögiisu ja toitained jõuavad verre maksimaalse mahuga.