Paljud haigused - üks kombucha

Täna tahan jagada oma kolleegi Julia Maltseva artiklit. Julia on tervislike tervishoiumeetodite ekspert, ravimtaim (Herbal Academy of New England), Natalia Rose programmi sertifitseeritud võõrutus- ja toitumisspetsialist ning Sarah Gottfriedi hormonaalne detox; rahvusvaheline joogaõpetaja USA Yoga Alliance RYT300; tervisekoolitaja tervise ja heaolu alal (Arizona ülikool); ajaveebi yogabodylanguage.com asutaja. Lisaks kõigele eelnevale on Julia entusiastlik fermentalist. Ta teab palju kääritamisest ja kääritatud toidu tervislikust mõjust. Selles artiklis räägib Julia üksikasjadest:

***

 

Kaasaegse inimese haiguse ajalugu

Iga rahva toidukultuuris kääritatud toidud hõivas erilise koha. Tuhandeid aastaid tagasi avastasid meie esivanemad, et bakterid mitte ainult ei aita säilitada köögiviljade, puuviljade, kalade ja ulukite hooajalist saaki kääritamise, marineerimise ja leotamise teel, vaid annavad neile ka erilise maitse, mida maailma parim kokk ei suuda luua. Tõenäoliselt ei mõistnud inimesed sel ajal veel käärimise mehhanismi, kuid märkisid selgelt kääritatud toitude kasu tervisele.

Poolfabrikaatide, säilitusainete, kiirtoidurestoranide tekkimine on viinud selleni, et põlvkond “Y” ja “Z” ei suuda vaevu uskuda, et kõik toidud valmistati varem kodus “nullist” ja pere peamised retseptid. hoiti hellalt ja anti edasi. põlvest põlve mahukates kokaraamatutes. Muudatused on mõjutanud mitte ainult seda, mida me sööme, kuidas me sööme, vaid ka seda, kuidas me toiduga suhestume. Kahjuks on paljud kaasaegsed inimesed ajapuuduse, soovi, kiire valmistoidu kättesaadavuse tõttu kaotanud traditsioonilise toiduvalmistamise oskused ja samal ajal on nad lakanud tundmast sidet loodusega ja muide. , hakkas üha sagedamini haigeks jääma.

Ammu enne seda, kui probiootikume kapslites müüdi, asendas ravimit kääritatud toit. Kääritatud toidud olid meie esivanemate toidulaual laialt levinud, hoides neid iga päev tervena. Nende tervendavate toitude puudumine tänapäeva inimeste toidulaual avaldub nõrga immuunsuse, seedeprobleemide, süsteemse kandidoosi, düsbioosi, madala energiataseme, keskendumisvõimetuse, depressiooni jne all. Üllataval kombel sõltuvad kõik need seisundid otseselt bakteritest mis elavad meie kehas.

3 parimat miks kääritatud toitu

  • Miks kääritatud toidud, mitte supertoidud, värsked köögiviljad või roheline mahl? 

Sest ainult kääritatud toidud ja joogid sisaldavad paljusid kasulikke baktereid, mis aitavad meil enesetunde, energiataseme, väljanägemise ja isegi õnne kindlaks teha.

  • Miks ei saa apteegist lihtsalt probiootikume osta?

Reeglina on tavapteegist raske leida kvaliteetseid ja laia spektriga “elusaid” probiootikume. Isegi kui teil õnnestub selliseid leida, ei sisalda need bakterite eelistatud bioloogilist keskkonda, milles nad püsivad tugevad ja elus. Koos kääritatud toiduainetega saate täistoidust ka probiootilisi baktereid ja vitamiine, mineraale, orgaanilisi happeid, mis võimaldab teil inimkehas luua optimaalsed tingimused bakterite koloniseerimiseks, mitte transiidiks.

  • Miks ma ei saaks poest osta lihtsalt kääritatud valmistoitu?

Kaubanduslikud hapukurgid, hapukurgid ja joogid on sageli valmistatud soovimatutest koostisosadest (emulgaatorid, suhkur, lõhna- ja maitseained, ebaloomulik äädikas). Lisaks on enamik kääritatud toiduaineid pastöriseeritud ja seetõttu ei sisalda need elusaid probiootikume. Kui tahad elustoodete “töötavuses” kindel olla, on parem (ja ka lihtsam ja odavam) neid ise kodus valmistada.

Kääritatud toitudega on kõige lihtsam tutvuda kombuchaga: see on üsna pretensioonitu ja ainulaadse maitsega, mis teile kindlasti meeldib!

Paljud haigused - üks kombucha

Alustuseks ei joo me kombuchat ennast, vaid kombucha kultuuri toodetud jooki - kääritatud teed. Kombucha ise on zoogley ehk “emakas”-mitut tüüpi pärmitaoliste seente ja äädikhappebakterite sümbiootiline koloonia ning näeb välja nagu purgi pinnal hõljuv kummist ketas. Zoogley toodetud jook, mida mõnes riigis nimetatakse kombuchaks, on rikas probiootikumide, vitamiinide ja orgaaniliste hapete poolest.

Raske uskuda, et tavalisel suhkrul ja tanniiniteel põhineval joogil, mis on saadud pärmi sisaldava „seene” poolt, omistatakse raviomadusi. Kuid kombucha kultuuril pole seente kuningriigiga midagi pistmist, välja arvatud võib -olla mõningane visuaalne sarnasus. Ärge kartke koostisosi, mis selgelt ei sobi tervisliku eluviisi määratlusse. Kui lisate kangele teele suhkrut, pidage meeles, et neid koostisosi on vaja seene jaoks, mitte teie jaoks, ja kahe nädala pärast toimub magusa siirupi täielik muutmine elustavaks eliksiiriks. Väike kogus suhkrut ja tanniini jääb lõpptootesse alles, kuid kindlasti kümme korda vähem kui Coca-Colas ja energiajookides.

Valmis jook sisaldab vitamiine C, PP, D, B, orgaanilisi happeid (glükoonhape, piimhape, äädikhape, oksaalhape, õun, sidrun), probiootikume ja ensüüme (proteaas, amülaas, katalaas)mis annab talle põletikuvastased ja antibakteriaalsed omadused; see aitab seedeprobleemide, düsbioosi korral, toetab mürgitust, parandab kõhunäärme funktsiooni, suurendab energiataset, hoiab immuunsüsteemi moduleerimise kaudu ära allergiate tekke, hoiab inimese sisemist ökosüsteemi valvsana patogeenide, viiruste ja infektsioonide sissetungi eest, mis põhjustavad paljud kroonilised ja põletikulised soolehaigused. Kombucha muude omaduste kohta saate lugeda siin. See on oluline keha detox toode, mida ma kasutan oma võõrutusprogrammid.

Mõned entusiastid omistavad kombuchale imepäraseid omadusi, sealhulgas artriidi, astma, põiekivide, bronhiidi, vähi, kroonilise väsimussündroomi, podagra, kõrge vererõhu, kõrge kolesterooli, hulgiskleroosi, psoriaasi, reuma, migreeni ja muu paranemise korral. Kuigi nende seisundite all kannatavad inimesed võivad pärast kombucha tarbimist tunda mõningast kergendust, pole sellel praegu teaduslikku alust.

Joogi peamised kasulikud omadused on seotud suure hulga orgaaniliste hapetega, mis toetavad maksa võõrutusfunktsiooni. Just happed aitavad kaasa keha loomulikule puhastamisele, stimuleerivad immuunsüsteemi vähi ja muude degeneratiivsete haiguste ennetamisel.

foto toidust52

Kuidas kodus kombuchat teha

Kombucha valmistamiseks on vaja teeseenekultuur… See on kohustuslik, sest ilma „emata“ ei saa te seda jooki kunagi, nii nagu keefirit ennast ei saa valmistada tavalisest piimast ilma keefiriseeni või hapuoblikat lisamata.

Kui joogivalmis jook on saadaval mõnes tervisekaupade poes ja mõnes supermarketis, on omatehtud jook ületamatu.

Kombucha valmistamiseks vajate kolmeliitrist klaaspurki, puhast marli ja kultuuri.

Koostis:

  • 3 liitrit puhast vett,
  • 300 g rafineerimata suhkrut
  • 8 orgaanilist rohelise tee kotti,
  • teeseen,
  • 1 spl. valmis tee infusioon või ¼ spl. orgaaniline õunasiidri äädikas

Ettevalmistamine

Valage suure kuumusega vett suurde potti. Kuumuta keemiseni. Hauta 5 minutit, seejärel lisa teekotid. Eemaldage anum tulelt ja laske 15 minutit tõmmata.

Eemaldage teepakid. Lisage suhkur ja segage. Lase teel toatemperatuurini jahtuda.

Kui tee on jahtunud, vala see purki. Asetage seen tee peale, läikiv pool ülespoole. Lisage valmis kombucha või äädikas. Seen võib küll “uppuda”, kuid käärimise ajal tõuseb see uuesti pinnale. (Kui peate mingil põhjusel seeni üles võtma või teisaldama, kasutage puhast puulusikat, kuna metall mõjutab sümbiootilist kolooniat negatiivselt.)

Kata purk puhta marliga ja kinnita elastse ribaga. Marli kaitseb jooki lihtsalt tolmu, õhus levivate eoste ja putukate eest.

Jätke purk toatemperatuuril (mitte alla 18 ja mitte üle 32 ° C) pimedasse kohta kuni 10 päeva. Temperatuur on oluline, kuna madalatel temperatuuridel võtab käärimisprotsess liiga kaua aega. Pärast 7. päeva saate jooki maitsma hakata. Tee ei tohiks olla liiga magus, vastasel juhul tähendab see, et suhkrut pole veel töödeldud. Valmis jook peaks kergelt vahutama, meenutades siidrit. Kui see on maitsmiseks liiga hapuks läinud või on tugeva äädikalõhnaga, siis käärimisprotsess võttis liiga kaua aega. Jooki võib tarbida, kuid see ei maitse nii maitsvalt kui peaks.

Kui kombucha on piisavalt gaseeritud ja teie maitse järgi, valage jook steriilsesse klaasanumasse, sulgege kaas tihedalt ja hoidke külmkapis.

Kombuchat saate hoida külmkapis suletud purgis kuni kuu aega. Seenet saab piiramatu arv kordi taaskasutada, hoolitsedes selle eest ning jälgides käte ja töökoha head hügieeni.

Ettevaatusabinõud

Kuna zooglea on eluskultuur, on oluline hoolikalt kaaluda põllukultuuride tarnija valikut, veendudes, et on olemas toiduohutusnõuetele vastavuse tunnistused. Kultuuri säilitamise põhireeglite eiramine võib nakatuda soovimatute bakterite, seente ja hallitusega. Kultuuri valimise kriteeriumide kohta saate lugeda. siin.

Joog võib mõnedel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone. Alustage infusiooni kasutamist väikestes kogustes

Nagu igal teisel toidul, on kombuchal ka mitmeid piiranguid. Kombuchat tuleks dieedis kasutada ettevaatusega olemasolevate terviseprobleemide korral. Kuigi terved inimesed saavad mõistliku kasutamise korral neist ainult kasu.

***

Osta sertifitseeritud teeseenekultuur leiate Julia veebisaidilt.

Julia vastab kõikidele küsimustele kääritamise ja probiootiliste toodete funktsionaalse kasutamise kohta rühmas Fermentorium: probiootikumide klubi.

Jäta vastus