laim

Kirjeldus

Laim on suurepärane sidruni asendaja paljudes roogades, kuigi puuviljad maitsevad erinevalt. Nagu sidrunit, lisatakse teele ka laimi ja serveeritakse kalaroogadega. Riivitud laimikoor lisab magustoitudele ja kastmetele erilise maitse.

Pärn (lat. Citrus aurantiifolia) on Aasiast pärineva (Malaccalt või Indiast pärit) tsitruselise taime vili, mis on geneetiliselt sidruniga sarnane. Lubja kasvatatakse Indias, Sri Lankal, Indoneesias, Myanmaris, Brasiilias, Venezuelas ja Lääne-Aafrika riikides. Rahvusvahelisele turule tarnitakse lubi peamiselt Mehhikost, Egiptusest, Indiast, Kuubalt ja Antillidelt.

Seda vanemat ja metsikumat sidrunivenda peetakse üheks C -vitamiini sisalduse tšempioniks - juba 1759. aastal Briti kuninglikus mereväes kasutati selle mahla (tavaliselt rummiga segatuna) dieedis skorbuudi raviks pikka aega. merereisid. Seetõttu on ingliskeelses merendusžargoonis terminid kindlalt juurdunud: laimi-mahlapress on nii inglise meremehe kui ka inglise laeva hüüdnimi, aga ka laimimahl-reisida, hulkuda.

Kolumbuse teine ​​ekspeditsioon 1493. aastal tõi lubjaseemneid Lääne-Indiasse ja varsti levis lubi paljudele saartele, kust see jõudis Mehhikosse ja seejärel Floridasse (USA).

Pärna ajalugu

Pärn viitab tavaliselt väikese tsitruspuu munakujulisele viljale. Sellel on mahlane ja väga hapukas viljaliha ning kõva nahk. Esimest korda ilmus sidrunile geneetiliselt sarnane roheline puu Väikestel Antillidel juba meie ajastu esimesel aastatuhandel.

Täna tuleb lubi turule peamiselt Mehhikost, Egiptusest, Indiast ja Kuubalt. Sellel tsitrusel on palju sorte. Näiteks õli saadakse kõige sagedamini Mehhiko väikestest puuviljadest.

Koostis ja kalorite sisaldus

Keemilise koostise poolest on lubi sidrunile väga lähedane, kuid mõnevõrra vähem kaloriline. Koosneb 85% veest, süsivesikutest, väikestest valgu- ja rasvaosadest, samuti kiudainetest, vitamiinidest ja mineraalidest.

Laim sisaldab puuviljahappeid - sidrun- ja õunhapet, looduslikke suhkruid, vitamiine A, E, K, askorbiinhapet, kaaliumi, magneesiumi, fosforit, mangaani, tsinki, kaltsiumi ja seleeni. Viljaliha sisaldab orgaanilisi aineid, mis on tugevad antioksüdandid, mis takistavad rakkude vananemist ja noorendavad keha.

Kalorite sisaldus 30 kcal
Valgud 0.7 g
Rasv 0.2 g
Süsivesikud 7.74 g

Lubja kasulikud omadused

Laim sisaldab palju C- ja A -vitamiine, samuti B -vitamiine. Selle puuvilja mikroelementide hulgas on kaalium, kaltsium, fosfor, raud. Suur askorbiinhappe ja kaaliumisisaldus annab lubjale võime veresooni tugevdada. Tänu kaltsiumile ja fosforile aitab vilja regulaarne tarbimine kaitsta hambaid kaariese ja erinevate kahjulike ladestuste eest ning vähendab igemehaiguste riski.

Pektiin, mida leidub ka lubjas, on kasulik selle võime tõttu organismist kahjulikke aineid eemaldada. Eeterlikud õlid normaliseerivad seedimisprotsessi ja parandavad söögiisu. Lime on soovitatav suurepärase ravimina kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamiseks. Muuhulgas mõjub lubi närvisüsteemile rahustavalt ja parandab meeleolu.

Lubja vastunäidustused

Laimimahl võib põhjustada fotodermatiiti, kui sellega kokkupuutuv nahk satub peagi otsese päikesevalguse kätte. Fotodermatiit võib avalduda turse, punetuse, ärrituse, sügeluse, naha tumenemise ja isegi villidena. Samad sümptomid võivad ilmneda ka siis, kui nahk puutub kokku suure kontsentratsiooniga laimimahlaga (näiteks kannatavad selle all sageli baarmenid, kes kasutavad kokteilide valmistamiseks pidevalt laimi).

Nagu teisedki selle perekonna viljad, on laim väga tugev allergeen ja allergia võib tekkida mitte ainult pärast vilja söömist, vaid ka kokkupuutel õistaimega.

Seedetrakti haigustega (peptiline haavand, gastriit) inimesed peaksid olema laimide kasutamisel eriti ettevaatlikud, kuna selles puuviljas sisalduvad happed võivad selliseid seisundeid veelgi süvendada.

Suure kontsentratsiooni korral on hapu laimimahl võimeline hävitama hambaemaili, põhjustades selle hõrenemist ja selle tulemusel hammaste soojustundlikkust.
Madala vererõhu ja “nõrga” verega inimestel soovitatakse mitte tarbida suures koguses lubi ja muid tsitrusvilju.

Kuidas lubi valida ja säilitada

Küpsed laimiviljad tunduvad kergemad kui paistavad, kindlad ja kindlad. Nahal ei tohiks olla laike, lagunemise märke, kõvastunud kohti ega kahjustusi.

Pärnaõli

Huvitav fakt on see, et laimiõli raviomadused erinevad sidruniõlist. Pärnaõlil on toniseerivad, bakteritsiidsed, viirusevastased, antiseptilised, regenereerivad ja rahustavad omadused. Seda kasutatakse külmetushaiguste raviks ja see võib aidata leevendada sümptomeid ja põletikku. Seda toodet saab kasutada ka kurguvalu korral, ülemiste hingamisteede probleemide ravi kiirendamiseks. Sellel on kasulik mõju peaaegu kõigile kehasüsteemidele. Näiteks võib toode aidata neurooside ja tahhükardia, stressi ja psühhosomaatiliste häirete korral.

Keetmisrakendused

Peaaegu kõiki puuvilja osi kasutatakse toiduvalmistamisel. Laimi mahla kasutatakse salatites, suppides ja lisandites. Seda kasutatakse kokteilide ja alkohoolsete jookide, limonaadide või laimide valmistamiseks. Mahla lisatakse küpsetistele ja küpsetistele. Populaarne roog Kesk- ja Lõuna -Ameerikast kannab nime ceviche. Selle valmistamiseks kasutage kala või mereande, mis on eelnevalt marineeritud laimimahlas.
Koort kasutatakse ka kookide ja pirukate valmistamisel. Lisaks võib seda leida kodulindude, kala või lihaga pearoogade retseptidest. Tai köögi kaffir -laimilehed asendatakse lavrushkaga. Neid lisatakse karridele, suppidele ja marinaadidele. Sageli kasutatakse hapukaid puuvilju ka iseseisva suupistena.

Laimimahla eelised

Laimi ja sidrunimahla võrdlemisel märkate, et esimene on paksema, rikkama, hapuka ja karmima konsistentsiga, samas on tunda kerget kibedust. Vaatamata hapule maitsele ei ärrita jook mao limaskesta ega kahjusta hambaemaili.

Mahl aitab vähendada “halva” kolesterooli taset veres ja vähendab ateroskleroosi riski. Regulaarsel kasutamisel suudavad rakud kauem noorena püsida, mistõttu keha vananemisprotsess aeglustub.

Mahl sisaldab väärtuslikke happeid - õun- ja sidrunhapet - need soodustavad raua paremat imendumist ja osalevad hematopoeesi protsessis. Askorbiinhape aitab hambaemaili valgendada.