Sisu
Kirjeldus
Kvass on madala alkoholisisaldusega jook, mis on saadud piima- või leivapärmi osalisel kääritamisel. Joogi kangus on vaid 2.6. Traditsiooniliselt valmistasid slaavi rahvad kalja. Kvassi rahvusvahelise klassifikatsiooni järgi kuulub see õlle juurde, kuid Venemaal ja Ukrainas on see iseseisev jook.
Jook on piisavalt vana. See oli teada juba Egiptuses 3000 eKr. Joogi tootmine ja tarbimine kirjeldas iidseid filosoofe Herodotost ja Hippokratest. See jook tuli umbes tuhat aastat tagasi slaavi territooriumile enne Kiievi Venemaa asutamist. Pruul oli kõrgelt hinnatud kõigi klasside ja klasside inimestele. 15. sajandil oli kvassi juba rohkem kui 500 sorti. Lisaks igapäevasele ja laialdasele kasutamisele on see jook olnud ravivahend haiglates ja haiglates operatsioonijärgsete patsientide taastumiseks ja seedimise parandamiseks.
Kuidas kvassi valmistada
Pruul võib olla tehases valmistatud või omatehtud. Säilitusainena tehase kalja säilivusaja pikendamiseks rikastavad nad seda ka süsinikdioksiidiga.
Kodus valmistatud kalja puhul kasutavad inimesed leiba, puuvilju, piima ja marju. Marja- ja puuviljasordid on sageli tavaline kalja, millele lisatakse pirni-, õuna-, jõhvika-, kirsi-, sidrunimahl jne. Mõnikord valmistavad nad sellise kalja otse mahlast, lisades jahu või leiba.
Klassikaline kvassi retsept sisaldab järgmisi koostisosi: pärm, leivapuru ja suhkur. Kreekerid (200 g), valage keeva veega (0.5 l), sulgege kaas tihedalt ja tõmmake 2-3 tundi. Valmis juuretis peaksite filtreerima ja lisama suhkrut (50 g) ja pärmi (10 g). Seejärel jätke keetmine 5-6 tunniks sooja kohta. Valmis jook jahe ja pudel. Parem on juua jook kahe päeva jooksul - muidu muutub see hapuks.
Tehasekalja valmistatakse kas rukki- või odralinnaste looduslikest fermentatsioonisaadustest või sünteetilistest segudest, mis koosnevad kalja maitseainetest, magusainetest, värvainetest, sageli põletatud suhkrust, veest ja süsinikdioksiidist. Nad valasid valmis joogi tänavamüügiks mõeldud kaljaautodesse või 0.5–2-liitristesse plastpudelitesse. Need joogid ei ole alati kvaliteetsed ja neil pole selliseid kasulikke omadusi kui looduslikul kodus valmistatud kvassil.
Kvassi eelised
Piimhappe ja äädikhappe kvassi sisaldus aitab janu kustutada, seedimist soodustada, ainevahetust parandada. Sellel on ka närvisüsteemile rahustav toime. Pruulis sisalduvad ensüümid vähendavad patogeensete organismide arvu maos ja soolestikus. Nad tõstavad lihaste toonust, leevendavad väsimust, tugevdavad veresooni ja südamelihaseid. Pruul sisaldab koostises vitamiine, aminohappeid ja mikroelemente, mis mõjutavad keha positiivselt beriberi, skorbuudi, haprate hammaste ja kahjustatud hambaemaili korral.
Kvassihapetel on immunomoduleeriv funktsioon, neil on tõhus ravitoime hüpertensiooni ja struuma korral. Joogi mõju organismile on võrreldav selliste toodetega nagu keefir, jogurt ja kumis.
Kvassi B -vitamiinid toetavad juuste tervist, tugevdavad folliikuleid ja annavad loomuliku sära. Vitamiinid PP ja E tervendavad omakorda nahka ja jumet, siluvad kortse. Kvasil on ka antibakteriaalsed omadused. Selle keskkond tappis tüüfuse, koolera, siberi katku ja teiste tekitajad.
Kvass kosmetoloogias
Kahjuks ei lubata kaasaegsetel palju vana vene kvassi maitsta retseptide kadumise ja vene ahjude järkjärgulise kadumise tõttu. Kuid igaüks saab õppida, kuidas värskendavat kvassi kogu pere tervisele kasulikuks muuta, ja kasutada seda tema välimuse parandamiseks.
- Naha noorendamiseks
Kodune leivakvassi lahjendage keedetud veega 1: 1. Pühkige oma nägu hommikul ja õhtul vedelikku kastetud vatitupsuga. - Peenete kortsude silumiseks
Mitmes reas volditud märg marli joogis ja kandke näole 15-20 minutit. Peske toatemperatuuril veega. - Igale nahale
Võtke ¼ klaasi kalja, lisage 1 tl mett ja 1 tl õunamahla. Märg marli ja kandke näole 15 minutit, peske toatemperatuuril keedetud veega. - Küünte sära ja tugevuse tagamiseks
1 spl. Sega lusikatäis kvassi ½ lusika mee ja ½ tl sidrunimahlaga. Hõõru küünteks 10-15 minutit. Kursus on 2-4 nädalat. - vann
Lisage 1 liitrit kvassi vanni temperatuuril + 37C ja laske selles 15-20 minutit. Selline vann niisutab ja toniseerib nahka, tagastades selle õige happesuse ja võimaldades sellel pikka aega mitte vananeda. - Juukseid tugevdav mask
Kandke kvas juustele kogu pikkuses ja hõõruge juurtega, pange tsellofaanist kork, loputage 20-30 minuti pärast sooja veega.
Kaalulangus
Vaatamata suhkrusisaldusele on pruul dieettoode ja seda soovitatakse inimestele, kes peavad dieeti või paastu - eriti sobiv peedi kalja. Kvassi tarbimine enne sööki rahuldab teie esimese nälja ja vähendab küllastumiseks vajalikku toitu.
Kvass sobib hästi erinevate roogade valmistamiseks: pannkoogid, supp, marinaadid liha ja kala jaoks jne.
Näljahäda ja sõdade ajal pole see jook päästnud mitte ühtegi inimelu, sest inimesed kasutasid seda iseseisva tootena, mis andis kehale toitaineid, varju kurnatuse eest.
Keedukahjustused ja vastunäidustused
Ärge jooge kalja haigustega: maksatsirroos, hüpotensioon ja gastriit.
Kasutamise vastunäidustuseks on mao, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi, podagra, neeru ja kuseteede suurenenud happesus. Pruulimise terapeutiliste meetmete läbiviimiseks peate seda tegema alles pärast arstiga konsulteerimist.
Arvestades kõiki kasulikke kaljaomadusi, ei ole vaja alla 3-aastaste, rasedate ja imetavate emade dieeti pidada.
Muude jookide kasulikud ja ohtlikud omadused: