Kirjeldus
See on toitev ja vitamiinitud vedelik, mis saadakse puuviljade, marjade ja köögiviljade pressimisel. Kvaliteetse mahla saamiseks peaksite kasutama ainult värskeid ja küpsenud puuvilju. Puuviljaekstraktide valmistamiseks kasutatakse õuna, kirssi, maasikat, maasikat, vaarikat, ploomi, pirni. Nagu ka kudoonia, virsik, aprikoos, viinamari, greip, apelsin, sidrun, laim, mandariin, kannatuslill, papaia, mango, kiivi. Populaarsed on ka pomelo, BlackBerry, jõhvikas, granaatõun, sõstar, karusmari, tomatid, seller, petersell, porgand, peet, redis, kapsas, suvikõrvits, kurk, paprika jt.
Mahlaliikide klassifitseerimisel on põhisüsteem:
- värskelt pressitud, mis on valmistatud vahetult enne kasutamist värsketest koostisosadest;
- mahl - tootmistingimustes valmistatud, temperatuuril töödeldud ja suletud pakendites väljastatav jook;
- taastatud - jook, mis on valmistatud mahlakontsentraadi segamisel veega ja mida on veelgi rikastatud vitamiinidega;
- keskendunud jook, mis ekstraheeris suurema osa veest sunniviisiliselt, et suurendada tahke aine sisaldust rohkem kui kaks korda;
Lisaks klassikalisele mahlale toodavad tootjad täiendavaid tooteid, mis hõlmavad:
- Nektar - seda mahla toodetakse peamiselt nendest puuviljadest ja marjadest. Nende jaoks ei ole otsese ekstraheerimise tehnoloogia kasutamine võimalik liiga paljude maiustuste, happe või puuvilja viskoossuse tõttu. Nende hulka kuuluvad kirss, banaan, granaatõun, sõstar, virsik ja teised. Ka nektarite tootmisel maitse, värvi ja aroomi stabiliseerimiseks võivad tootjad lisada looduslikke hapestavaid aineid. Nagu ka magusained, maitsed ja säilitusained. Loodusliku puuviljapüree osakaal on 20-50% joogi kogumahust.
- Mahla sisaldav jook - puuviljapüree märkimisväärse lahjendamise tulemusel saadud jook. Kuivaine mass jääb vahemikku 5–10%. Tavaliselt on nendes jookides piisavalt eksootilisi puuvilju ja marju: BlackBerry, mango, kaktus, kannatusvili, laim ja teised.
- Mahl - jook, mis on valmistatud puuviljapüree segamisel veega ja suhkruga. Kuivainesisaldus on vähemalt 15% joogi kogumahust.
Mahlade valmistamine kodus
Kodus saate mahla manuaalsete või elektriliste mahlapresside abil. Pidage meeles, et kondimahlade valmistamisel marjadest (vaarikad, sõstrad, murakad) on parem kasutada käsitsi mahlapressi. Kuna elektriline ummistub kiiresti ja nõuab sagedast puhastamist jämedat harja.
Mahlad sobivad hästi puuviljajookide, vahude ja želeede valmistamiseks. Need sobivad hästi ka konserveerimiseks. Kääritamise ja hapnemise peatamiseks peate neid siiski keetma (mitte rohkem kui üks minut). Pärast puuviljaekstrakti purkidesse õmblemist on kõige parem hoida neid toatemperatuuril 2 nädalat. Sel perioodil on võimalik tuvastada need purgid, milles on õhuleke.
Kõige kasulikumad on värsked mahlad. Kuid peaksite neid kohe pärast valmistamist tarbima. Külmkapis hoides toimub oksüdeerumine ja vitamiinide kadumine. Avatud konserveeritud mahlu on ok külmkapis kaks päeva tihedalt suletud anumas hoida. Tehases pakendatud mahl suletud pakendis võib nende omadusi säästa 6–12 kuud, kuid tootjad soovitavad külmkapis hoida 1-2 päeva.
Mahl
Mahl on vitamiinide ja mineraalide ladu. Mahlade kasutamisel täidetakse keha kontsentreeritud koostisega toitainetega, mida te puuvilja traditsioonilise kasutamise kaudu ei saa. Lõppude lõpuks on üsna raske naelu puuvilju ühe korraga süüa. Mao ja soolte limaskesta imavad mahlad kiiresti ja ei vaja seetõttu töötlemiseks täiendavaid energiakulusid. Need parandavad seedimist, stimuleerivad ensüüme, mis detoksifitseerivad ja stabiliseerivad vere ja lümfi happe-leelise tasakaalu.
Igasugustel jookidel on oma positiivsed omadused ja oma vitamiinide komplekt. Kõige populaarsemad on:
Puuviljamahlad
oranž
Apelsinimahl sisaldab vitamiine (C, K, a, rühm b, E), mineraale (vask, kaalium, fosfor, raud, kaltsium, magneesium, seleen, tsink), rohkem kui 11 aminohapet. Sellel mahlal on palju positiivseid omadusi. Parim on tugevdada immuunsust, vähendada beriberi ilminguid võitluses külmetushaiguste vastu. Nagu ka liigeste, igemete ja kopsude põletik, ateroskleroos, aneemia, kõrgenenud temperatuur ja vererõhk. Arstid soovitavad apelsinide puuviljaekstrakte juua mitte rohkem kui 3 korda nädalas, 200 g, vastasel juhul happe neutraliseerimiseks vajalik liigne füüsiline koormus.
Greip
Greibimahl sisaldab vitamiine (C, PP, E, K, B1, B2), happeid ja mineraale (magneesium, kaalium, fosfor, kaltsium, jood, raud, vask, tsink, mangaan jt). Sellel on antiseptilised, põletikuvastased, allergiavastased omadused. See on hea hingamisteede põletikuliste protsesside, närvilise kurnatuse, unetuse, kõrge vererõhu ja veenilaiendite korral. Ravimite võtmisel ettevaatusega greibimahla tarvitamine loote aine tõttu võib muuta ravimite mõju organismile.
Ploom
Ploomimahl sisaldab vitamiine A, PP, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi. Kroonilise kõhukinnisuse korral jooge seda mahla liigse vee väljutamiseks, vähendades mao ja kolesterooli happesuse taset.
õun
Õunamahl on üks tervislikumaid ja allergiavabu mahlasid, mis on rikas vitamiinide (B, C, E, A), mineraalide (kaalium, fosfor, raud, vask, naatrium, magneesium, seleen, väävel) ja orgaaniliste hapete poolest. . See on hea ateroskleroosi, reuma, artriidi, maksa ja neerude, kuseteede ja sapikivide korral. Ained Õunaekstrakt tugevdab juukseid, küüsi, hambaid, suurendab hemoglobiini ja taastab lihaskoe pärast treeningut.
Marjamahlad
Viinamarjamahl sisaldab vitamiine (A, C, B1, B2), mineraale (kaalium, kaltsium, vask, seleen, raud, fosfor, magneesium, väävel), orgaanilisi happeid ja leeliselisi aineid. Mahla tarbimine stimuleerib punaste vereliblede luuüdi tootmist, suurendab hemoglobiinitaset, puhastab keha toksiinidest, liigsest kolesteroolist, kiirendab ainevahetust. Viinamarjamahl mõjutab positiivselt praktiliselt kõigi kehaorganite (mao, süda, soolestik, maks, liigesed, limaskestad ja nahk) tööd. Sellel on kerge diureetikum ja roojamine.
Arbuusimahl sisaldab vitamiine (C, PP, A, B1, B2, B6, B12), mineraale, kiudaineid ja suhkrut sisaldavaid aineid. Mahl on tugeva diureetilise toimega, lahustab neerukive ja põit, kuid toimib õrnalt, elundeid ärritamata. Joo seda ka aneemia korral pärast kiiritusravi, maksa, soolte, podagra ja ateroskleroosi.
Köögiviljamahlad
Seller
Sellerimahl sisaldab vitamiine (C, b rühm) ja mineraale (kaltsium, fosfor, kaalium). Juua soovitatakse vaimse ja füüsilise stressi, liigse kehakaalu taastumiseks, söögiisu ja seedimise parandamiseks.
Pumpkin
Kõrvitsaekstrakti koostis sisaldab vitamiine (A, E, B1, B2, B6), mineraalaineid (kaalium, raud, magneesium, fosfor) ja orgaanilisi happeid. See on parim diabeedi, rasvumise, kivide tekkimisel põies ja neerudes, kolesterooli, seedetrakti haiguste, südame, eesnäärme korral.
Tomat
Tomatimahl sisaldab vitamiine A ja C, orgaanilisi happeid (õun-, sidrun-, oksaalhape), mineraale (magneesium, kaalium, naatrium, kaltsium). See normaliseerib ainevahetust, takistab kääritamisprotsesse soolestikus, tugevdab südamelihast ja veresooni.
Peet
Peediekstrakt on naistele kõige kasulikum hormonaalsete muutuste korral kehas (menstruatsioon, menopaus). Selles on palju rauda, kaaliumi, joodi, magneesiumi. Positiivne mõju vereringesüsteemile, stimuleerides punaste vereliblede tootmist, vedeldab verd, alandab vererõhku ja puhastab artereid rasvastest naastudest. Seda mahla tuleb juua ettevaatusega, kuna selle liigne tarbimine võib põhjustada iiveldust ja peapööritust.
Porgand
Porgandimahl sisaldab vitamiine (A, C, D, b, E), mineraale (magneesium, kaalium, räni, kaltsium, jood). Mahla rikkalik koostis aitab ravida paljusid kardiovaskulaarse, närvisüsteemi ja immuunsüsteemi haigusi, silmi, neere, kilpnääret, vitamiinipuuduse, aneemia, polüartriidi korral. Porgandimahla liigne tarbimine võib põhjustada värvi muutumist kollasest oranžiks.
Kapsas
Kapsa mahl sisaldab palju vitamiine (C, K, D, E, PP, rühm b, U). Esiteks kasutatakse seda seedetrakti, põrna, maksa, ateroskleroosi, nohu ja kopsupõletiku haiguste raviks. Teiseks takistab see mahl spetsiifiliste ainete tõttu süsivesikute rasvaks muutumise protsessi, mistõttu toitumisspetsialistid soovitavad seda kaalulanguse eesmärgil juua.
Maitse parandamiseks ja toitainete suurendamiseks võite kombineerida mitme puuvilja, marja või köögivilja mahla.
Ohud ja vastunäidustused
Kõrge happesisaldusega mahlad on vastunäidustatud inimestele, kellel on seedetrakti haigused, millega kaasneb kõrge happesuse tase, samuti ägeda gastriidi ja peptilise haavandtõve perioodil. Samuti võivad liigsed happelised joogid põhjustada hambaemaili hävimise.