Sisu
Kirjeldus
Jackfruit on leivapuu, mille pikkus on 20 sentimeetrit kuni 1 meeter. Kaal ulatub 35 kilogrammini.
India leivapuu on kuulus suurimate söödavate puuviljade poolest, mis kinnitatakse tugevate jalakeste abil otse pagasiruumi. Kikkapuu valmib kuni 8 kuud. Küpsete puuviljade roheline viljaliha on praetud ja hautatud nagu köögiviljad.
Viljaliha saab küpsena erekollase värvuse, õrnalt magusa, kergelt õlise maitse. Värskete puuviljade aroom meenutab melonit. Ja kuivatatud kujul omandab see šokolaadi noote. Bangladeshi rahvuslikku puuvilja kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja parfümeerias.
Mulberry perekonna igihaljas puu kasvab Indias, Filipiinidel, Okeaania saartel ja Ida -Aafrika riikides. India piirkondades on see sama populaarne kui mango ja banaan. Hiiglaslikud viljad karmis vistrikukooris kaaluvad mitukümmend kilogrammi.
Ligi 40% kaalust hõivab tärkliserikkad ained. Seemned sisaldavad süsivesikuid ja valke. Praetuna sarnanevad nad kastanitega. Fermenteeritud seemned toimivad loodusliku lõhna- ja maitseainena.
Ühel puul valmivad korraga kümned tohutud viljad. Toitev jackfruit sai oma odavuse tõttu hüüdnimeks leivapuu. Puuviljade küpsus määratakse koputamisel tuhmiga.
Sees jagunevad viljad lobadeks. Kleepuv suhkrumagus paberimass sisaldab looduslikku lateksit. Maitse ja aroom meenutab melonit. Küpsena hoitakse seda halvasti.
Jackfruudi koostis ja kalorisisaldus
Jackfruit on rikas mineraalide ja muude bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest: kaltsium (34 mg), fosfor (36 mg), naatrium, kaalium (303 mg), magneesium (37 mg), mangaan, tsink, seleen, tiamiin, niatsiin, riboflaviin, vask , naatrium, foolhape.
- Kalorite sisaldus 95 kcal
- Valgud 1.72 g
- Rasv 0.64 g
- Süsivesikud 21.75 g
Kasu inimestele
Kikkapuu toiteväärtus on 94 kcal. Toode sisaldab C -vitamiini, foolhapet, fosforit, kaaliumi, magneesiumi, vaske, mangaani. Taimsed kiud sisaldavad ka niatsiini, pantoteenhapet ja muid kasulikke orgaanilisi ühendeid. Keemiline koostis määrab puuvilja eelised kehale:
- jackfruit tugevdab immuunsust, stimuleerib leukotsüütide aktiivsust;
- avaldab viirusevastast ja antibakteriaalset toimet;
- aeglustab rakkude vananemist;
- hoiab ära degeneratiivsed muutused kudedes;
- täiuslikult puhastab soolestikku;
- parandab nägemist;
- tugevdab veresooni, takistab kardiovaskulaarsete häirete arengut;
- normaliseerib vererõhku;
- tugevdab luid;
- takistab aneemia arengut;
- parandab hormoone, stimuleerib kilpnääret.
Eksootiline puuvili annab organismile vitamiine ja mineraale. Seda tarbitakse värskelt, keedetult, kuivatatult. Sellest valmistatakse suupisteid, pearoogasid, magustoite. Suure valgusisaldusega taimsed kiud toimivad liha täieliku asendajana.
Kahju
Kikkpuu võib olla kahjulik individuaalse sallimatuse ja selle mõne komponendi suhtes allergia korral. Samuti võivad inimesed, kes pole seda tüüpi toiduga harjunud, jaganud esimest korda kikkapuu, proovida kõhu.
Jackfruit parfümeerias
Eksootiliste parfüümide armastajad hindavad kikkapuu paksu ja suhkrurikka aroomi. Kompositsioonides on selgelt kuulda selle magusust, mis meenutab banaani, meloni, ananassi puuviljasegu. Puuviljalised aroomid kuuluvad keerukate kompositsioonide hulka. Jackfruit sobib hästi fougere, lilleliste aroomidega.
Parfüüm tundub olevat rafineeritud ja rafineeritud, kus kikkapuu on kombineeritud aprikoosi, vanilje, papaiaga. Lubja, kadaka, muskaatpähkliga koosseis omandab rõõmsad ja veidi seikluslikud toonid. Iseseisvust ja enesekindlust annavad tamme, aniisi, naha, seedri noodid. Segu jasmiini, patšuli, pojengi, nektariiniga meenutab paradiisi.
Jackfruit'i toiduvalmistamise kasutamine
Jackfruit meie piirkonnas on endiselt eksootiline, mida ei saa öelda nende riikide kohta, kus see kasvab, seal kasutatakse seda laialdaselt erinevate roogade valmistamiseks. Küpsetamata puuvilju kasutatakse toiduvalmistamisel nagu köögivilju, näiteks saab neid keeta, praadida ja hautada.
Lisaks saate neist valmistada mitmesuguste küpsetiste jaoks täidise või valmistada liha ja kala kõrvale sobiva lisandi. Küpseid puuvilju saab kasutada erinevates salatites ja magustoitudes.
Võite süüa ka puuvilja seemneid, mida saab praadida ja süüa, nagu kastanid. Lisaks kasutatakse toiduvalmistamisel taime lilli, mille põhjal valmistatakse kastmeid ja kergeid salateid. Noortest lehtedest saate teha maitsvat salatit.