Spinat pärineb Pärsiast. Euroopas ilmus see köögivili keskajal. Esiteks kasutati lehti lahtistina ja seejärel leiti, et spinat on rikkalik toode.
Spinatis on palju provitamiini A, vitamiine B, vitamiine C, P, PP, D2, mineraalsooli ja valke. Spinati lehed on joodisisalduse tšempion, mis kosutab vaimu ja kaitseb vananemise eest. Kõik need toitained on toiduvalmistamisel ja konserveerimisel vastupidavad.
Spinatis on palju oksaalhappeid, seega peate piirama selle tarbimist lastel, neeruhaiguste, podagra, maksa ja sapipõie all kannatavatel inimestel. Kuid küpsetamisel see hape neutraliseerib, lisage piima ja koort ning värskeid spinati lehti ja see pole kohutav.
Spinat on hea süüa toorelt, lisada salatile, kastmetesse ja vanu lehti keedetakse, aurutatakse, praetakse ja hautatakse. On ka suve- ja talispinat; talvelehed on tumedamad.
Spinatilt turult või lahtiselt ostes valige värsked roheliste lehtedega varred.
Pesemata spinati hoidmiseks mähkige see niiske lapiga ja jätke külmkappi. Seal võib seda säilitada 2 päeva. Enne kasutamist tuleb spinat pesta ja närbunud osa ära lõigata. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks spinat külmutada.
Spinatil on palju väärtuslikke maitseomadusi, mis ei karda mingit kuumtöötlust. Spinati pannil küpsetamisel ärge lisage vedelikku! Enne värske spinati küpsetamist peske, viilutage ja pange kaaneta pannile, kus pole vett. Hoidke mõni minut tulel, keerates mitu korda. Seejärel ühendage eraldatud niiskus ja nõrutage sõelal.
Lisateavet spinati tervisega seotud eeliste ja kahjude kohta lugege meie suurest artiklist: