Esmapilgul klassikaline roog Ameerika köögist, seda on lihtne valmistada. Kuid siiski kehtivad kõigis protsessides teatud reeglid, mille järgimine mõjutab roa maitset. Erilist tähelepanu tuleks pöörata hakklihale – peamisele koostisosale. Kuidas valmistada head kanaburgerit?
Koduste burgerite valmistamiseks on parem ise hakkliha teha. Jahvata köögikombainiga või käsitsi noaga. Sõltuvalt jaotustükist on võimalik saada erineval kujul lihapatte - lähtudes isiklikust maitsest.
Kotleti all on hästi praetud ja ei kaota oma mahlu; hakkliha valmistamiseks peab see olema jahutatud, kuid mitte külmutatud. Samuti peaksite jahutama kõik protsessori detailid, et neil ei oleks aega liha kuumutada.
Enne kui iga Patty peaks kaaluma täidise moodustumist, saavad nad sama suuruse ja kuju. Pealegi võimaldab sama kaal burgereid täpselt arvutada nende küpsetamise valet.
Liha soolamiseks kasuta koššersoola, mis ei sisalda lisaaineid ega riku burgeri maitset. Sool lahustab lihasvalgud ja hakkab niiskust välja tõmbama, seetõttu on soovitav soola lisada enne praadimist.
Kõik küpsetised peavad olema keedetud väga kiiresti, kuna liha muudab tekstuuri jaotustükkidest, soojusallikatest ja lisaainetest.
Valige liha soovitud valmidusaste:
- haruldane - liha punane ja toores keskel
- keskmine haruldane liha hakkab roosaks muutuma,
- keskmine - üleni roosa liha, veidi kuivem eelmine nõrkusaste,
- keskmise hästi - pruuni-roosa kuiv liha,
- hästi tehtud - täielikult keedetud liha.
Röstimisprotsess välistab vajaduse karbonaadi pidevalt ümber lükata ja kühveldada. Prae üks pool täielikult läbi ja siis klapp.
Burgerid on valmis oma koha sisse võtma. Valige kõik lisandid – köögiviljad, ürdid, juust, kastmed, maitseleib ja nautige maitset.