Kui kaua vichyssoisi keeta?

Keeda Vichyssoise suppi 1 tund.

Kuidas teha Vichyssoise suppi

Toodet

Kartul - 500 grammi

Kana puljong - 1 liiter

Porrulauk - 500 grammi

Roheline sibul - 1 keskmine kamp

Sibul - 1 tükk

Või - ​​100 grammi

Kreem 10% rasva - 200 milliliitrit

Kuidas teha vichyssoise suppi

1. Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks.

2. Peske kartulid, koorige, lõigake 1 sentimeetri küljega kuubikuteks.

3. Sulata potis või, lisa peeneks hakitud sibul, sega, kuni sibul muutub läbipaistvaks.

4. Lisa porru ja prae koos sibulatega, kuni porru on pehme.

5. Vala köögiviljadele kanapuljong.

6. Lisa potti kooritud kartul.

7. Oota keemiseni, maitsesta soola, pipraga ja küpseta 30 minutit.

8. Valage valmistatud supp blenderisse, lisage külm koor, peksake kuni püree.

9. Jahuta, serveeri rohelise sibulaga.

Maitsvad faktid

- Vichyssoise suppi saab väga kiiresti jahutada, kui see pakaselise ilmaga rõdule asetada või potti külma veega valamu alla lasta.

- Traditsiooniliselt süüakse Vichyssoisi kuuma ilmaga külmana. Enne serveerimist jahutage seda 30 minutit. Sellest hoolimata on lubatud seda suppi kasutada soojalt.

- 100 grammi visioosi sisaldab 95 kilokalorit.

- Porrulauk on Vichyssoise alus. Selle supi kodumaalt, Prantsusmaalt pärit traditsiooni kohaselt tuleb seda esmalt kartulitega praadida ja seejärel tasasel tulel pool tundi kanapuljongis hautada. Enne serveerimist lisage köögivilja massile koor ja peksake segistiga ühtlaseks.

– Vichyssoise’i supi retsept ilmus XNUMX sajandi alguses. Roa loojaks peetakse prantslast Liu Diat, ühe New Yorgi restorani kokka. Nagu kulinaarse meistriteose autor ise märkis, sundisid perekondlikud mälestused teda külmsupi ideeni. Louisi ema ja vanaema keetsid lõunaks sageli traditsioonilist Pariisi sibulasuppi. Küll aga tahtsin kuumaga midagi jahedamat, nii et talle ja ta vennale meeldis seda piimaga lahjendada. See toiduvalmistamise eripära pani aluse vichyssoise'ile. Muide, supp sai oma nime Prantsusmaa kuurordi Vichy auks, mis asus koka sünnikoha lähedal.

– Traditsiooniliselt serveeritakse Vichyssoise’i suppi praetud krevetisalati ja apteegitilliga. Salatikaste on oliiviõli ja sidrunimahla segu. Suppi serveeritakse ka kurgisalatiga rohelise sibula ja hapukoorega. Roa tekstuuri parandamiseks ja pehmema maitse saamiseks on soovitatav enne küpsetamist köögiviljadelt nahk eemaldada.