Kui kaua austrite seeni keeta?

Puhastage värsked austerserved mustusest, loputage, keetke 15-20 minutit soolases vees.

Kui soovite austri seeni praadida või hautada, ei saa te enne seda seeni keeta.

Kuidas austrite seeni valmistada

Te vajate - austrite seeni, soola, keeduvett

1. Enne austerservikute küpsetamist loputage põhjalikult jooksva vee all, et pinnasest ja prahist vabaneda.

2. Kärpige jala põhja, kuna seda on raske kuumutada ja see jääb jäigaks.

3. Austerservikud on üsna suured seened, nii et mugavuse huvides on parem enne küpsetamist need tükkideks lõigata.

4. Asetage seened külma veega kastrulisse, lisage maitse järgi soola, seejärel pange pliidile (tuleb arvestada, et austerservikutest valmib toiduvalmistamisel palju mahla, nii et lihtsalt seente katmiseks kulub vähe vett) . Seentele vürtsika maitse lisamiseks võite lisada näputäis pipart ja küüslauguküünt.

5. Pärast vee keetmist küpseta austerservi 15-20 minutit mõõdukal tulel. Küpsetusaeg võib olla kuni 25 minutit, kui seened on väga suured.

6. Pärast austerservikute küpsetamist pange need kurnale ja asetage kraanikausi kohale, raputage liigse vedeliku tühjendamiseks. Teie austerservikud on keedetud!

Austerserviku kooresupi retsept

Toodet

Austerservikud - 300 grammi

Kartul-3-4 tükki

Sibul - 1 pea

Kreem 10-20%-250 milliliitrit

Päevalilleõli - 1 supilusikatäis

Sool, pipar, till või petersell maitse järgi.

Austriseente supp

Pese kartulid, koori, koori, lõika 1 cm kuubikuteks ja küpseta kolmeliitrises potis 1 liitri veega, seejärel eemalda kartulid, jahvata blenderis, lisa kartulipudrule 300 ml kartulipuljongit ja koort.

Peske austriseeni, tükeldage peeneks, koorige sibul ülemistelt lehtedelt ja tükeldage peeneks. Prae austriseeni ja sibulat õlis 5-10 minutit madalal kuumusel, seejärel lisa kartulitele. Maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult läbi, jäta paariks minutiks ja puista peale ürte.

Kuidas austerservikut kodus marineerida

Toodet

Austerservikud - 2 kilogrammi

Vesi - 1,2 liitrit

Äädikas - 6 supilusikatäit

Loorberileht - 4 tükki

Maitseks kuivatatud till

Küüslauk - 4 nelki

Nelgiõisikud - 10 tükki

Pipar - 10 hernest

Suhkur - 2 supilusikatäit

Sool - 4 supilusikatäit

Kuidas austerservikuid talveks marineerida

1. Loputage värsked austerservikud külmas vees ja eraldage jalad korkidest (marineeritakse ainult mütsid), lõigake suured seened ettevaatlikult viiludeks, jätke väikesed seened sellistena, nagu need on.

2. Pange austerservikud kastrulisse ja valage ettevalmistatud vesi, lisage kõik vürtsid (välja arvatud äädikas) ja pange pliidil mõõduka kuumusega.

3. Pärast vee keetmist lisage 6 supilusikatäit äädikat ja küpseta 30 minutit.

4. Asetage kuumad seened steriliseeritud purkidesse (lisage soovi korral supilusikatäis taimeõli) ja keerake kokku.

Maitsvad faktid

- Kõrval välimus austerservikud on seened õhukesel kaardus varrel, millel on ümmargune või sarvekujuline kork, läbimõõduga kuni 30 sentimeetrit. Austriseente korki pealispind on läikiv, kork ise on suur ja lihakas. Seene välimuse järgi saate määrata selle vanuse. Nii et vanadel austriseentel on korki värv valge-kollane, küpsel seenel on tuhapurpur ja noorel tumehall.

- austerservikud alajaotatud tavalisel ja sarvekujulisel. Peamine erinevus seisneb selles, et sarvekujulisel austerservikul on kübara heledam ja kollakam värv ning selliste seente plaatidel on võrgusilma ühendus.

- kõige soodsam hooaeg Sest austerservikute kasv ja kogumine on sügis ja talve algus (septembrist detsembrini), kuna need seened taluvad hästi madalamat temperatuuri. See juhtub, et austrite seeni leitakse mais ja isegi juunis, sõltuvalt külmast ilmast.

- Kasvavad austerservikud pole maas, vaid kõrgel puude tüvedel, peamiselt lehtpuudel, kuna neid seeni leidub kändudel või surnud puidul. Kõige sagedamini kasvavad austerservikud mitmekümnest tükist koosnevate rühmadena, põimudes jalgadega.

- Keskmine hind värsked austerservikud Moskvas - 300 rubla / 1 kilogramm (2017. aasta juuni seisuga).

- austerservikud saadaval aastaringselt, kuna nad kasvavad mitte ainult looduslikus keskkonnas, vaid neid kasvatatakse ka kunstlikult ega vaja kasvamiseks eritingimusi.

- Valmis austerservikud võivad olla kasutama esimese ja teise käigu valmistamisel lisatakse neid seeni sageli erinevatele salatitele.

- Kalorite väärtus poe austerservikud - 35-40 kcal / 100 grammi.

- austerservikud sisaldama A -vitamiin (nägemiseks), foolhape (vastutab rakkude tootmise eest) ja enamik B -vitamiine (rakkude kasv ja parandamine).

- värsked seened hoitakse külmkapis temperatuuril 0 kuni +2 kuni 15 päeva.

- Pärast küpsetamist jahtunud seeni saab hoida sügavkülmaspakkides need enne hoiustamist kilekotti.

- Kasu austerservik on tingitud B-vitamiini (rakuhingamine, inimese energia ja emotsionaalne tervis), samuti C (immuunsustugi), E (terved rakud) ja D (luude ja juuste kasv ja tervis) sisaldusest.

Kuidas austerservikut soolata - kuum viis

Toodet

Austerservikud - 3 kilogrammi

Jämesool - 200 grammi

Küüslauk - 5 nelki

Pipraterad, maitseained - maitse järgi

Äädikas 6% - 3 supilusikatäit või äädikas 9% äädikas - 2 supilusikatäit.

Kuidas austerservikuid puhastada

Leota austri seeni 1 tund külmas vees, seejärel eemalda metsajäätmed, lõika austerseene jalgadest ja mütsidest pimedad kohad. Lõika iga austerserv mitmeks osaks ja lõigake ära tumedad kohad, kui neid on. Kooritud austerservikud on valmis.

Kuidas austerservikut soolata

Küpseta austerseenemütse 10 minutit, tõsta purkidesse. Valmistage soolvee - segage äädikas, sool, pipar ja vürtsid, lisage 2 tassi vett. Keeda soolvees, lisage austerservikutele. Asetage küüslauk purkidesse. Keerake soolatud austerservikupurgid kokku, hoidke külmkapis 7 päeva. 7 päeva pärast on soolatud austerservikud valmis!