Vaagnaõlut hinnatakse selle värskuse ja meeldiva maitse poolest. Tänapäeval leiate spetsialiseeritud kauplustest väga erinevas stiilis käsitööõlletehaste tooteid, sealhulgas IPA, Porter ja Staut. Sellised joogid villitakse tavaliselt plastpudelitesse ja suletakse õhukindlate korkidega. Järgmisena selgitame välja, milline on vaadiõlle säilivusaeg ja kas seda võib varuks võtta.
Kuidas õlut müügikohtades hoitakse
Kauplustes müüakse tavaliselt pastöriseeritud õlut, mis säilib värskena kuus kuud või kauem. Suurtes tehastes jooki kuumutatakse, mis põhjustab mikroorganismide surma.
Teine desinfitseerimismeetod on põhjalik filtreerimine. Õlu juhitakse läbi filtrite süsteemi, mis säilitavad pärmijäägid ja muud lisandid. Mõned kõrge alkoholisisaldusega sordid ei rikne kuigi kaua. Tugevad stoutid, porterid ja Belgia aled säilivad kuni poolteist aastat, kuna alkohol takistab seente kasvu.
Vaadiõllega on olukord palju keerulisem. Jook tarnitakse baaridesse ja müügikohtadesse vaatides, mida müüja peab säilitama kindlal temperatuuril:
- tugevad sordid - 13 kuni 15 ° C;
- "elus" õlu - 2 kuni 5 ° C;
- alkoholivaba - 7-10 ° C.
Režiimi järgimine on väga oluline, kuna liiga madalal temperatuuril maitse halveneb. Liiga soe ruum soodustab mikroorganismide kasvu, mistõttu õlu rikneb kiiresti. Müügikohtades pakutakse klientidele tavaliselt "elusaid" sorte. See tähendab, et õlles säilivad elujõulised pärmikultuurid, toode ei pastöriseerita ega sisalda säilitusaineid.
Vaagnaõlle säilivusaja määrab tootja. Venemaa standardite kohaselt on tarnija kohustatud andma hulgimüügi ostjatele tehnoloogilise juhendi, mis näitab toodete transportimise ja ladustamise eeskirju. "Elusaid" sorte tuleks säilitada isotermilistes konteinerites CO2 rõhu all. Tarnedokumentides märgib tootja aegumiskuupäeva, mille jooksul jook tuleb müüa.
Õlu säilib suletud vaatides kuni kuu aega. Sel perioodil ei kaota jook oma omadusi ja jääb värskeks. Kui paak avatakse, sõltub palju lati või väljalaskeava varustusest. Kui süsteem on süsihappegaasiga survestatud, siis peaks õlu müüma maksimaalselt nädala jooksul, kuid üldiselt peetakse ideaalseks 3-4 päeva. Kui õlu puutub kokku õhuga, kaotab see oma omadused 9-10 tunni pärast.
Kui kaua säilib õlu plastpudelites?
Õlu villitakse tumedatesse plastpudelitesse. Jook juhitakse balloonidest süsihappegaasi rõhu all kraani. Mõnikord kasutavad müüjad lämmastikulisandiga gaasisegu. Tulevikus suletakse pudel tihedalt plastkorgiga, nii et jook puutub hapnikuga kokku minimaalselt.
Kui plaanite konteinereid teatud aja hoiustada, uurige müüjalt õlle tüüpi. Jook ei pruugi osutuda “elusaks” – poodides villitakse sageli filtreeritud ja isegi pastöriseeritud sorte.
Filtreerimata õlle suletud pudeleid säilib kuni 5 päeva. Aktiivse pärmiga jooki tuleks tarbida maksimaalselt kolm päeva.
Et õlu ei kaotaks oma omadusi:
- hoidke konteinereid külmikus püstises asendis;
- temperatuurikõikumiste vältimiseks ärge asetage pudeleid uksel asuvatesse lahtritesse;
- ära jäta õlut valguse kätte, sest päikesekiired soodustavad mikroorganismide tegevust.
Müüja kinnitab alati, et jook on värske, kuid see väide vastab harva tõele. Tünnid säilivad pikka aega ja on ebatõenäoline, et jaekauplus tellib igapäevaseid tooteid. Õige temperatuuri juures ei kaota jook aga oma omadusi.
Kõige tavalisem õlle riknemise põhjus on määrdunud villimissüsteem. Torustikule ja kraanidele kogunevad ilma korraliku hoolduseta pärmijäägid ja mustuse mikroosakesed, mis võivad sattuda plastpudelisse ja põhjustada soolehäireid.
Esimene märk riknenud õllest on ebameeldiv, kopitanud või mädane lõhn. Sellise joogi maitse erineb algsest buketist halvemini, enamasti ilmuvad hapud, rohulised või metallilised noodid. Vahu, helveste või setete rohkus ja täielik puudumine pudelis on hea põhjus ostust keeldumiseks. Uurige alati vaatides oleva õlle villimiskuupäeva ja aegumiskuupäeva. Usaldusväärsetes asutustes esitavad nad lihtsalt dokumente ja annavad vajalikku teavet.