Mesi on toitumise ja tervisega seotud eeliste poolest üks väärtuslikumaid taimetoite. Mõned taimetoitlased keelduvad mett tarbimast ja see on kahetsusväärne, sest tegelikult, kui inimene pole mee suhtes allergiline (ja see on üliharva), siis pole ka mõistlikku põhjust seda mitte tarbida. Alla 18 kuu vanustele lastele mett anda on riskantne – ja täiskasvanutele on mee söömine väga kasulik! Mesi on iidsetest aegadest (üle 8000 aasta!) tuntud tervislik, energiarikas, keskkonnasõbralik ja eetiline toode, mis sisaldab palju kasulikke aineid 100% kättesaadaval kujul! Tähtis on vaid looduslikku, mitte kuumutatud mett tarbida ja mitte juua seda kuumade jookidega – siis annab mesi tervise. Asenda suhkur meega ja muutud palju tervemaks. Mesi on üks haruldastest taimetoitlastest saadustest, mida toodetakse keskkonda kahjustamata (erinevalt juur- ja puuviljadest!) ja täiesti eetiliselt: inimesed, pakkudes mesilastele mugavat “eluaset” ja hoolitsedes nende talvitamise eest, võtavad mesilased oma tööjõu ülejääk, tk. need majandusputukad talletavad seda suure varuga. See pole “orjatöö”, vaid omamoodi “tulumaks”! Lisaks on mesilased mett koguma “programmeeritud” looduse poolt, inimesed ei sunni neid. Eksperdid nimetavad mesilasi “poolkoduseks” – see on vastastikku kasulik sümbioos, mesilased on meie “väikseimad” vennad. Tarust kärgedega raamide väljatõmbamise käigus mesilased ei sure ega kannata: suitsetaja suits ainult hirmutab neid, nad koguvad mett struumasse, arvates, et on alanud metsatulekahju ja vähemalt osa. varudest tuleb kokku hoida (nad ei kipu torkima). Kui ilmub uus kuninganna, siis teda ei tapeta (nagu mõned veganid usuvad), vaid paigutatakse uude väikesesse tarru (“tuuma”) – äriliselt on see palju tulusam! Loomulikult ei võta me arvesse ebaeetilisi ja lihtsalt saamatuid mesinikke, kes toidavad oma hoolealuseid teise järgu toorainega (melass või mesimesi), mis võib mesilastele haigusi tekitada. Kuid peale selle "lolli teguri" on mee tootmine kindlasti üks XNUMX kõige eetilisemaid taimetoite. Mesilas ei kahjusta loodust – vastupidi, sest. mesilased aitavad tolmeldada – seega on see “toodang” täiesti keskkonnasõbralik. Mee tootmisprotsess ei hõlma pestitsiidide pihustamist, putukate tapmist ega pinnase kobestamist ja usside tapmist – seega eetiliselt on mesi köögiviljade ja puuviljade tootmisest kaugel ees! Need, kes nimetavad mett “ebaeetiliseks” või “kasutuks” tooteks, lihtsalt püsivad oma teadmatuses ning jätavad endale, oma lähedastele ja lastele olulise terviseallika. Mesi pole mitte ainult toitev ja tervislik toit, vaid ka tõeline ravim: võtke seda sees või väliselt. Ei ole suur liialdus väita, et mesi on taimetoitlaste kuningas! Mesi on tuntud juba üle 8000 aasta! Maiad kasutasid mett Lõuna-Ameerikas (neil olid isegi mesilased pühad), nad teadsid seda Vana-Indias ja Vana-Hiinas ja Vana-Egiptuses tuhandeid aastaid tagasi ja muidugi Vana-Roomas veidi madalamal (Plinius Vanem annab retsepte meega roogade ja ravimite jaoks). Vanimat arheoloogide leitud mett säilitati üle 4700 aasta (leitud Gruusiast). Mett mainitakse kasuliku tootena mõnes pühas raamatus: heebrea piiblis, uues testamendis, koraanis, veedades. Vedades kirjeldatakse mett ühemõtteliselt kui väga kasulikku toodet; neis on see isegi määratud üheks viiest surematuse eliksiirist (Panchamrita). Teatavasti sõid Gautama Buddha ja Ristija Johannes askeetlike tavade käigus teatud aja ainult mett. Koraanis, kus meele on pühendatud terve suura, räägib prohvet Muhammad, kuidas Jumal õnnistas mesilasi, et nad lilledelt mett koguksid, ja juhib tähelepanu: „See jook (mesi – VEG) pärineb nende maost (mesilased – VEG). erinevad värvid, tervendav inimestele. Tõepoolest, see on tõepoolest märk neile inimestele, kes mõtlevad. Vana-Venemaal armastasid nad mett, sõid seda, säilitasid talveks, küpsetasid “medovukhat” (viimane on muide üsna keeruline protsess). Metsa mett kogusid “mesinikud”, kes hakkasid seejärel puutüvedest mesilaste tarudega õõnsusi lõikama ja oma maale asetama. Nii tekkisid muistsed “mesilad”. 1814. aastal leiutas vene mesinik Petr Prokopovitš (Palchiki küla, Tšernihivi oblast) maailma esimese kaasaegse raamtaru, mis suurendas järsult mesilate tootlikkust. Tegelikult kasutab kogu maailm nüüd Prokopovitši leiutist! Kuid uskumusel, et karu sööb ainult mett, ei ole teaduslikult põhjendatud: pruunkaru toit koosneb peamiselt muudest allikatest (juured, marjad, tammetõrud, ürdid jne) ja meega ta end ainult aeg-ajalt utsitab. Sellest hoolimata tähendab sõna "karu" erinevates Ida-Euroopa keeltes uXNUMXbuXNUMXb "mee söömist". Mee tähtsus välispidiseks kasutamiseks mõeldud vahendina on suur. Isegi iidsel Venemaal kasutasid kaunitarid meega määrimist (maski) ja meekoorijat: mesil on omadus nahka tõhusalt puhastada. Ja erinevate ida- ja lääneriikide rahvameditsiinis on kümneid meepõhiseid retsepte! Juba iidsetest aegadest on mett kasutatud lahtiste haavade sidumiseks ja isegi tänapäeva meditsiinis kasutatakse meega sidemeid, kui vigastatu on antibiootikumide suhtes allergiline (eriti tõhus on mesi kergete ja mõõdukate põletuste ravimisel). Looduslik mesi ravib muu hulgas tõhusalt katarakti. Kuid loomulikult on meie jaoks kõige olulisem mee kui tervisliku taimetoidu toiteomadused. Teaduslikust vaatenurgast on mesi mesilase saagis osaliselt seeditav õienektar. See koosneb 76% fruktoosist ja glükoosist, 13-20% veest ning 3% ensüümidest ja õietolmust – see viimane osa on kõige kasulikum. Toiduna tarvitatuna on mesil ainulaadsed kasulikud omadused: see tugevdab immuunsüsteemi, parandab söögiisu ja annab jõudu. Looduslik mesi sisaldab umbes 20 kasulikku aminohapet – milline taimetoitlane suudab sellega konkureerida? Kurioosne on see, et “päris” mesi sisaldab peaaegu kõiki inimorganismile vajalikke kasulikke mikroelemente ja need kõik imenduvad 100% – seega võib mett toiteväärtuse ja seeduvuse poolest nimetada ka “teiseks piimaks”! Tänapäeval võib mee toodang (olenevalt sordist ehk meetaimest) ulatuda 1 tonni mett ühe hektari meeõie (valgejaanipuu) kohta, seega on mesi eetilises ühiskonnas taimetoidu usaldusväärne komponent. Mesi sisaldab vitamiine B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamiini A (karoteen), aga ka kaltsiumi, rauda, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, naatriumi, tsinki ja happeid: fool-, pantoteen-, nikotiin-, askorbiinhapet. , ja muud kasulikud mikroelemendid – seda kõike kehale kättesaadaval kujul! Kas pole ime? Looduslik mesi ei kaota toiteväärtust ka kõige väärtuslikumate mahedalt kasvatatud puuviljadega (mida, muide, erinevalt meest on raske saada)! Mesi on kiire energiaallikas, tervislik alternatiiv šokolaaditahvlile ja müslitahvlitele: see imendub organismis kiiresti ja täielikult (100%)! Mõned sportlased tarbivad enne võistlusi kuni 200 g mett. Mesi on tervislik alternatiiv suhkrule. Tuntud on kümneid erinevaid mee sorte, erinevate maitseomadustega – nii et kui konkreetsest meest tüdineb, võid selle mõneks ajaks lihtsalt teisega asendada! On teada, et suhkur (sahharoos) pole kaugeltki kõige tervislikum toode ja mesi, mis sisaldab suures koguses fruktoosi (mis on teadlaste sõnul eriti kasulik) ja glükoosi (ka organismile väga kasulik), on lihtsalt meister võrreldes suhkruga. Kui suhkur aitab kaasa täiskõhutundele ja on soodsaks toitainekeskkonnaks kahjulikule mikrofloorale, siis mesi, vastupidi, võib soodustada kaalulangust ja on ebasoodne keskkond bakterite paljunemiseks, on see tegelikult looduslik säilitusaine: meemoosid ei rikne. pikka aega ja üldiselt iga mee sisse pandud ese, nagu seda hoitakse. Mesi ei sisalda rohkem kui 5% sahharoosi (suhkrut) ja mee magusus ületab suhkru (fruktoosi tõttu, mis on suhkrust 2 korda magusam). Teistest suhkrutest sisaldab mesi maltoosi (5-10%) ja dekstriine (3-4%). Tegelikult on mesi (välja arvatud fruktoos ja glükoos, mida looduses ei esine) kõige tervislikum looduslik magustaja! Kui teadlased vaidlevad keemiliselt saadud magusainete kasulikkuse üle suhkruasendajatena, siis targal ja mõtleval inimesel pole tõesti vaja kaugelt otsida – mesi, looduse kingitus, on alati käepärast! Mee kalorisisaldus on üsna kõrge: 304 kcal 100 g kohta, see tähendab, et see pole lihtsalt "nami", vaid täisväärtuslik kõrge kalorsusega toit. Samas ei saa spetsiifilise maitse tõttu naturaalset mett eriti süüa, seega pole mee puhul sõltuvust ega rasvumist (v.a kuulus juhtum Karupoeg Puhhiga) teaduse järgi. Askeedi teatud eluperioodidel võisid pühakud üsna pikka aega süüa ainult mett (tavaliselt metsikut), ilma et see kahjustaks tervist. Ka tavainimene võib nädal aega mett nälgida (muidugi vajalikus koguses vett juues), mis toob kehale suurt kasu ja väheneb kaalu. Ja kui maitsvad on "Krishna" pallid ja muud idamaised maiustused mee peal! Maitsev ja tervislik! Tervislik alternatiiv liigselt suhkrustatud poekommustustele. Üks on mee puhul halb: seda võltsitakse väga sageli! Statistika järgi on mesi üks enim võltsitud tooteid maailmas. Tegelikult on osa mett võltsitud legaalselt – näiteks Šveitsis on populaarne mesi, mis koosneb 75% ulatuses melassist. Meie riigis müüakse loodusliku mee jaoks väga sageli väärtusetut mett, mis on saadud mesilastele melassi söötmisel, või tööstuslike meetoditega saadud “puuvilja” mett. Kuid selleks, et mesi ei oleks lihtsalt suhkruasendaja, vaid kasulik toode teie toidulaual või isegi ravim, peab see olema looduslik! Ostmisel võib tarbija nõuda müüjalt mee kvaliteedi sertifikaati. Kogu mesi on testitud – põhimõtteliselt oluline kiirguskontroll ja kvaliteedikontroll juba keemiliste ja tarbija(maitse)omaduste poolest. Kuid võite proovida määrata mee kvaliteeti ja "käsitöö", "vanaaegseid" meetodeid. Lihtsamad neist on: • Looduslik mesi suhkrustatud mitu kuud pärast koristamist. Talvel on kogu looduslik mesi suhkrustatud! Suhkrustatud sisu peaks olema ühtlane (st kogu purk) ja mitte ainult põhjas – muidu on see kindel märk veega lahjendamisest. Ainult värsket (noort) mett ei tohi suhkrustada – juulis-augustis ja maksimaalselt oktoobri keskpaigani. Vedel mesi talvel – kas võltsitud või ülekuumutatud –, mis on kasulikkuse poolest tegelikult sama: see on null. Päris mesil on iseloomulik lõhn – aromaatne aroom. Sa ei pea olema "meesommeljee", et eristada looduslikku mett lõhna järgi. Häda on selles, et võltsitud mee lahjendamine naturaalsega annab sellele “mee” lõhna. Ja ometi saab seda eristada. • Mesi ei tohiks vahutada. Mullid võivad olla alles kohe pärast pumpamist. Mullidega mesi on suure tõenäosusega käärimine – märk veega lahjendamisest või sellest, et mesi tõmbas ebaõigel hoidmisel lihtsalt õhust niiskust endasse. Selline mesi on ebasoovitav, sest. veelgi rohkem käärima (“purjus mesi”). • Kodus saab mee kvaliteeti määrata järgmiselt: pange klaasi veidi mett ja valage keeva veega, segage ja jahutage. Seejärel tilgutage sinna paar tilka joodi: kui “mesi” läheb siniseks, sinna on lisatud tärklist, pole see loodustoode. Meele ei lisata mitte ainult tärklist, vaid ka kriiti, savi, piiritust ja muid aineid, kanget teed (värvi saamiseks) – kas seda on vaja? Mee kriidi olemasolu saab kontrollida, kui tilgutad tassi mee sisse äädikat – “kriidine” mesi “keeb”. • Kõige tüüpilisem võltsitud mesi – kerge, väga vedel, väga magus – tüüpiline “nõukogude” poe suhkrumesi. Pidage meeles: vedelat mett on saadaval ainult suvel! 100% ohutu saad olla vaid ühtlaselt suhkrustatud mett või kärgedes mett ostes – aga ka sel juhul tuleb kontrollida selle maitset, et see ei oleks liiga magus-magus – on ju mesilastele melassi söötmisel saadud mesi. selline maitse, see ei ole kasulik . Lisaks on see märk mesiniku ebaeetilisest suhtumisest oma mesilastesse: mesilased, kes oma mett toiduks ei jäta, võivad haigestuda. • Samuti on olemas spetsiaalne mesi. See on eriti kasulik ja seda ei saadud nektarist, vaid kas “mesikast” või taimemahlast – puhtalt “vegan” sordid, samuti on olemas loomset päritolu mesi – parasiitputukate magusad eritised. Mõlemat tüüpi mesi on väga tervislik – isegi rohkem kui tavaline mesilaste nektarist valmistatud mesi. See on viskoossem, ei pruugi nii magusa maitsega ega üldiselt nii hea maitsega. Kuid see on ainulaadne, väga väärtuslik taimetoitlane toode! See on kasulik kõigile inimestele, kuid eriti haigetele ja nõrgenenud (näiteks pärast operatsiooni), lastele (üle 18 kuu), kes põevad aneemiat või pärast vigastust, õnnetust (verekaotuse korral). Looduslik mesi peaks olema palju kallim kui tavaline looduslik mesi! Sageli segatakse seda tavalise nektarimeega, see on normaalne. Veel üks oluline punkt, mida tuleb looduslikust meest täieliku kasu saamiseks arvestada, on see, et seda ei saa kuumutada üle 37 ° C. Mett ei tohi juua koos tee, kohvi ega kuuma veega, siis muutub see ravimist räbu tekitajaks – tegelikult mürgiks. Seda kinnitavad kõik Ayurveda eksperdid. Isegi kui te ajurveedasse ei usu, kaotab lääne teaduse järgi 40C-ni kuumutatud mesi kõik oma kasulikud omadused – see on lihtsalt fruktoosi-glükoosisiirup, ei muud! Elementaarne keemia. Nii et ärge usaldage kahtlast "vanaema" "tarkust", ärge jooge talvel teed meega, see on teadmatus! Mesi võib maha pesta toatemperatuuril vedelikuga: vesi, mahl, piim, koor, jogurt, kompott või kuivatatud puuviljade tõmmis jne. Parim on osta mett, mis näitab, et see on saadud külmpressimise teel, või suhkrustatud mett. Vedel mesi talvel – 100% sulanud ja suure tõenäosusega üle 37C temperatuuril – see on lihtsalt looduslik fruktoos-glükoos. Samuti on oluline mett õigesti säilitada. Mitte mingil juhul ei tohi seda panna metallist (eriti tsingitud või vasest – surmavalt!) nõudesse, sest. see reageerib mõne metalliga (kvaliteetne teras on erand, kuid seda pole lihtne leida). Samuti ei sobi kõik puidust nõud: mesi võib imada kibedust või puidu tumedat värvi; vastuvõetavad materjalid puitnõude jaoks: pärn, pöök, seeder, pappel. Mett on kõige parem säilitada klaas-, email- või keraamilises anumas või õhukindlas toidukindlas plastnõus. Mesi armastab pimedust: kui hoiad seda läbipaistvas klaaspurgis, siis ära pane lauale või aknalauale, pane kappi. Ja kõige parem on hoida mett külmkapis, nii et te ei saa selle kahjustusi karta. Mett tuleks säilitada mitte kauem kui aasta – siis vähenevad selle kasulikud omadused oluliselt. Võtsime kommentaari Ayurveda ja jooga spetsialistilt Tatjana Morozovalt. Ta kinnitas, et mesi on iidse India terviseteaduse, hatha joogasõbraliku Ayurveda seisukohalt kasulik toode. "Jooga peab värskelt korjatud mett praanatoiduks. Ayurveda soovitab mett jahedal aastaajal ja hommikuti seedimise Agni (tuld) suurendava tootena (selleks võetakse tühja kõhuga), teadmisi (siis võetakse mett söögikordade vahel), aga ka nägemist: sel juhul maetakse või asetatakse mesi otse silmadesse, mis oma puhastava toimega meenutab kuulsate ajurveeda Udzhali tilkade toimet,” rääkis Tatjana. Lõpetuseks tahaksin jagada kogemust, et kaubandusliku lääne mett pole eriti mõtet taga ajada, kui on soov soetada loodustoodet. Kui jätta välja kokkuostetava importmee eliit- ja kallimad sordid, siis tegelikult on rohkem võimalusi leida head kodumaist väiketootja – “mesilast” – mett või poemett (alati suhkrustatud). Söö mett: olgu su elu terve, särav, lõhnav, magus!
2022-11-11