Sarapuupähkel - pähkli kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Kirjeldus

Sarapuupähkel on väärtuslik ja tervislik toode. Pole ime, et asjatundjad nimetavad seda pähklite kuningaks. Selle delikatessiga on seotud ka palju ebausku. Tema abiga eemaldasid nad iidsetel aegadel kurja silma, ajasid äikese minema, võitlesid madude ja kurjade vaimude vastu.

Pähkel, mida oleme harjunud nägema kookidel piserduste kujul, võib värske olek teha palju rohkem head. Saame teada, kui palju sarapuupähkleid võib päevas süüa ja kuidas see keha mõjutab.

See on inimkonnale teada juba neoliitikumist alates. Väike-Aasiat ja Kaukaasiat peetakse tema kodumaaks. Praegu on seda taime paarkümmend liiki ja seda kasvatatakse paljudes subtroopilise või parasvöötmega riikides.

Viljad ise on ovaalse kujuga. Kuid supermarketis või poes näete ainult ümaraid pähkleid. See on kasvatatud pähklitüüp, mida nimetatakse sarapuupähkliks. Ta ei erine oma metsavennast, välja arvatud suuruse poolest. Selle tuumad on suuremad, mis tähendab kasulikumat.

Koostis ja kalorite sisaldus

Iga pähkel ja eriti sarapuupähklid on elutähtsate vitamiinide ja mineraalide ladu, tõeline tervise kontsentraat. Sarapuupähklite kultiveeritud vormide tuumas ulatub valkude, rasvade ja süsivesikute summa 98%-ni, võrdluseks: nisuleivas-51%, lihas 30–46%ja kartulis-22%.

Tuum sisaldab 20 aminohapet, mis moodustavad täielikud valgud, kalorsuse poolest on see 668 kcal 100 g kohta, samas kui 200–300 g pähkleid tagab täiskasvanu päevase vajaduse.

• Valgud 14.95 g
• Rasv 60.75 g
• Süsivesikud 7 g

Sarapuupähklite ajalugu

Sarapuupähklid on langobardi pähkli vili. Vili on kaetud kõva kestaga ja tuum on umbes pool kaalust. Põõsas võib kasvada kuni 10 meetri kõrguseks, kasvab Euroopa kaguosas ja Väike-Aasias looduses. Sarapuupähklid hakkavad õitsema varakevadel ja esimesed pähklid ilmuvad sellele varasügisel.

Sarapuupähkleid aetakse segamini sarapuuga. Vahepeal on viimane sarapuupähklite metsik eellane; sarapuupähklitel on väikesed ja vähem aromaatsed pähklid. Kui nad seda viljelema hakkasid, aretati eriline sort - sarapuupähklid. Seda nimetatakse sageli sarapuupähkliks.

See pähkel oli tuntud juba Vana -Kreeka päevil. Sarapuupähkleid peetakse üheks kõige maitsvamaks ja lõhnavamaks pähkliks, eriti noori puuvilju - piimapähkleid.

Noorel sarapuupähklituumal pole aega kõvast sisemisest koorest üle kasvada, jääb valgeks ja õrnaks, krigiseb hammastel. Vanal viljal on rohkem väljendunud pähklimaitse, kuid koor tuleb eraldi maha koorida.

Sarapuupähkli eelised

Sarapuupähklid on väga toitvad ja neid peetakse “kaloripommiks” - nende energiasisaldus ületab isegi šokolaadi. Seetõttu võib peotäis sarapuupähkleid pikka aega jõuvarusid täiendada. Seda söövad sageli sportlased ja aktiivse füüsilise tööga tegelevad inimesed.

See pähkel sisaldab kuni 60% rasvaseid õlisid, mis koosnevad oleiin-, steariin- ja palmitiinhapete glütseriididest. Nad kaitsevad ja tugevdavad veresooni ning on olulised ka aktiivse kasvu faasis. Sarapuupähklid sisaldavad palju valku, mida on vaja keha enda rakkude ehitamiseks.

Sarapuupähklites on palju vitamiine B1, B2, C, E; samuti mineraalid: kaalium, raud, koobalt, fosfor, kaltsium, tsink. Need ühendused on vajalikud kõigi süsteemide ja organite normaalseks toimimiseks.

Suhkruhaigetel on lubatud sarapuupähkleid süüa madala glükeemilise indeksi tõttu. Samal ajal vähendab pähklite kasutamine vaskulaarsete komplikatsioonide riski.

Sarapuupähkli kahjustus

Sarapuupähkleid peetakse allergeeniks, nagu paljusid pähkleid. Seetõttu tuleks seda toodet laste ja allergikute toidulauale hoolikalt sisse viia, et mitte tekitada teravat reaktsiooni. Mao ja soolte haiguste ägenemise ajal ei ole soovitatav pähkleid süüa, et mitte ärritada limaskesta. Haigestunud maksa jaoks võivad sarapuupähklid muutuda ka liiga raskeks toiduks.

Päevane sarapuupähklite kogus on kuni 30 - 40 grammi. Ühes tuumas keskmiselt 2-3 grammi, nii et võite süüa kaks portsjonit 5-8 pähklit päevas.

Sarapuupähklite kasutamine meditsiinis

Sarapuupähklid sisaldavad ainet nimega paklitakseel, mida kasutatakse teatud tüüpi vähi raviks. Paklitakseeli leiti sarapuupähklite kõikidest osadest puhta kokkusattumusega, kui Oregoni teadlased otsisid puu seenhaiguse põhjust. Leiti, et pähklid eritavad ainet, et kaitsta põõsast ründavate seente eest.

Paklitakseel pärsib raku paljunemisvõimet ja takistab pahaloomuliste kasvajate kasvu. Tõsi, pole veel teada, kas onkoloogia ravimisel on pähklite puhtal kujul võtmisel mingit mõju. Teraapias kasutatakse spetsiaalselt valitud ainet.

Sarapuupähklid on kasulikud südamele ja veresoontele, suure kaaliumisisalduse tõttu soovitatakse neid “südamikele”. Rahvameditsiinis valmistatakse diureetilist teed sarapuu lehtedest. Sellel on pinguldavad omadused ja see aitab eemaldada toksiine.

Sarapuupähkliõli kasutatakse kosmetoloogias. Nad toidavad nahka, teevad maskid juustele ja küüntele, lisavad koorijatele alusena, et mitte kahjustada nahka kõvade osakestega. Sarapuupähkli tangu kasutati varem juuksevärvina. Kreeka pähkel andis neile kastani tooni.

Sarapuupähklite kasutamine toiduvalmistamisel

Sarapuupähkleid süüakse mitte ainult puhtal kujul, vaid lisatakse ka erinevatele roogadele, isegi suppidele. Ja purustatud pähklitest valmistavad nad kozinaki, pähklivõid.

Sarapuupähkel Jahuta pähkliküpsised

Kasulikud küpsised neile, kes säilitavad oma kuju või ei söö nisujahurikkaid gluteeni. Oma maitse järgi võite kasutada mis tahes pähkleid. Saab küpsetada nii röstitud kui ka värskete pähklitega.

• Mandlid - 65 gr
• Sarapuupähklid - 65 gr
• Suhkur - 55 gr
• Munavalged - 1 tükk

Jahvatage pähklid uhmris või segistis, kuni need on peeneks murenenud, ärge muutke neid jahuks. Järgmisena sega pähklipuru suhkruga. Vahusta ühe suure muna või kahe väikese muna valged eraldi tugevaks valgeks vahuks.