Sisu
Herneste toiteväärtused
B- ja C-vitamiini allikas on herned ka valgurikkad. Lisaks annavad nad energiat ja neis sisalduvad kiudained soodustavad head transiiti k. Lisaks sisaldavad need ainult 60 kcal / 100 g.
Videos: imelihtne retsept beebiherneste jaoks
Videos: Retsept: peakokk Céline de Sousa piparmündiga hernepaber
Herned, pro näpunäited
Kaitse : juba koorituna säilivad külmkapis maksimaalselt ööpäeva. Kaunades hoitakse neid 2 või 3 päeva külmkapi põhjas. Nende külmutamiseks: need kooritakse ja asetatakse külmutuskottidesse. Pikaajaliseks säilitamiseks on need eelnevalt pleegitatud.
Ettevalmistamine : jagame nende kauna pikuti kaheks, eraldame herned salatikausi poole lükates. Seejärel loputame neid külma veega.
Küpsetamine : kiirkeedupotis 10 minutit, et säilitada nende eelised. Maksimaalse maitse saavutamiseks keedetakse neid 15 minutit soolaga maitsestatud keevas vees. Seejärel võib need segada velouté'ks või nõrutada ja püreestada. Pajaroas: pruunista neid eelnevalt keedetud või ja sibulaga 10–15 minutit.
Hea teada
Nende kaunade pehme roheline toon näitab värskust, nagu ka nende tugevus.
Külmutatud herned on palju paremad kui konserveeritud.
Maagilised kombinatsioonid herneste keetmiseks
aastakäik, puista neid salatitega või lisab toorjuustu röstsaiale dekoratiivse hõngu.
Keedetud vees või aurutatud, moodustavad nad varase porgandiga seedeid ja maitsvaid duette. Me ei kõhkle neid serveerimast koos teiste nende "rohelisest" perekonnast pärit köögiviljadega, nagu oad ja lumiherned.
Mouliné : pärast keetmist segatakse need keeduvees peeneks kartuli või pastinaagiga, et saada maitsev supp.
Gazpacho versioon, jätame neile sama saatuse piparmündi ja puljongiga, siis hoiame neid külmkapis.
Kas sa teadsid ?
1 kg herneid müüdud nende kaunades vastab umbes 650 g näritavatele õrnadele seemnetele.