Kitseliha

Tänapäeval on kitsekasvatusest saamas väga populaarne tegevusala. Kasvatajad saavad piima- ja lihatooteid, loomakarvad. Kitsed on vähenõudlikud loomad, nende eest hoolitsemine pole keeruline. Kitseliha suhtes valitseb eelarvamus, mis taandub sellele, et sellel on ebameeldiv tugev lõhn.

See on tegelikult pettekujutelm. Terav lõhn ei ole omane lihale, vaid looma nahale, mis neelab looduslikud sekretsioonid - uriini ja higi. Vilunud põllumajandustootja teab saladust suurepärase liha saamiseks ilma võõraste lõhnadeta. Selleks piisab looma korjuse lõikamisel naha hoolikalt eemaldamisest, seejärel põhjalikult käte pesemisest ja jätkamisest. See hoiab ära lõhna leviku nahalt lihamassini.

Lisaks, kui me räägime sellisest kitsetõust nagu Zaanen, siis sel juhul ei saa lihal põhimõtteliselt olla võõra lõhna. See omadus koos suure piimatoodanguga on Saaneni tõule iseloomulik tunnus.

Meie esivanemad on kitseliha kahtlemata kasulikkusest teadnud juba iidsetest aegadest. See on kõige väärtuslikum dieettoit, mida tarbivad paljud rahvad. Juba iidsetest aegadest on arstid soovitanud kitseliha, sest see sisaldab palju vitamiine ja sellel on kasulikke omadusi.

Seda tüüpi liha eristab ka asjaolu, et keha on äärmiselt lihtne seedida, küllastades seda vajalike aminohapete ja mikroelementidega. Kitseliha ainulaadsus on ka see, et erinevalt traditsioonilisest veiselihast või sealihast on selles palju väiksem kolesterooli ja ebatervislike rasvade sisaldus.

Kitseliha

Noore lapse liha on lihtne eristada - see on lambast heledam ja rasv on enamasti valge. Kvaliteetne liha ei tunne võõraid lõhnu ja maitseid. Oma ainulaadsete omaduste tõttu on kitselihast saanud ideaalne toiduaine igas vanuses inimestele - seda võivad süüa nii lapsed kui ka täiskasvanud.

Viimasel ajal on see eriti populaarseks saanud Ameerikas ja Euroopas, kuna see vastab täielikult tervisliku toitumise trendi nõuetele.

Kitseliha koostis

Kitseliha kalorsus on 216 kcal 100 g toote kohta. See sisaldab palju rasvu ja valke ning küllastab keha hästi. Mõõdukalt ei põhjusta kitseliha rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

  • Valk, 39.1 g
  • Rasv, 28.6 g
  • Süsivesikud, - gr
  • Tuhk, - gr
  • Vesi, 5 g
  • Kalorite sisaldus, 216 kcal

Kuidas valida kitseliha

Kitseliha

Esiteks ei pea te kitseliha poest otsima. Värsket toodet saate osta turult või veelgi parem - otse talust, farmist, kus neid loomi kasvatatakse. Oluline on meeles pidada, et lambaliha on kitselihast mõnevõrra tumedam.

Kõige väärtuslikum on spetsiaalselt toidetud kuni poolteise kuu vanuste laste liha. Gurmaanid märgivad, et ennekõike sarnaneb metskitsede liha kuu vanuse poisi lihaga, mis on samuti spetsiaalselt tapmiseks ette valmistatud.

Kõige õrnem liha on loomadel, keda sünnist alates toidetakse spetsiaalselt ainult kitsepiimaga, ja mõni päev enne tapmist lisatakse dieeti rukis ja nisukliid.

Arvatakse, et nii täiskasvanud valukhi (kastreeritud kitsed) kui ka kevadised kitsed võivad toota ka liha, mis on suurepärase maitsega. Sellised loomad viiakse esialgu spetsiaalsele dieedile, et suurendada liha ja anda sellele pehmust.

On isegi arvamust, et tootjakitse liha sobib toiduks üsna hästi. Peate lihtsalt looma korralikult lõikama ja suutma pädevalt valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid. Värske kvaliteetse liha pind peab olema kuiv ja sellel ei tohi mingil juhul olla lima ega plekke.

Liha lõhn peaks olema meeldiv ja liha ise peaks pärast sõrmega vajutamist taastama selle tasase pinna.

Ladustamise reeglid

Külmutamine on parim loomaliha säilitamise viis. Oluline on meeles pidada, et liha säilib kauem ja paremini, kui see kõigepealt luust eraldada. Kitseliha puhul on soovitatav seda kasutada esimese kolme päeva jooksul, see on, kui kaua see säilitab kõik oma kasulikud omadused nii palju kui võimalik.

Huvitavad faktid kitseliha kohta

Kitseliha

See loom on leidnud koha iidsetes muistendites ja rituaalides. Nii sai populaarne kuulus ütlus “patuoin”, mis sai kajastatud ühte ülempreestrite riitust.

Niisiis, pattude andeksandmise ajal pani preester käed kitsele pähe, mis sümboliseeris inimpattude ülekandmist sellele loomale. Pärast tseremooniat lasti kits Juudamaa kõrbesse.

100 grammis kitselihas on 216 kcal. Liha sisaldab suurt protsenti valke ja rasvu, mis imenduvad organismis suurepäraselt.

Kitseliha eelised

  • rasvhapete kogus on võrreldav nende sisaldusega lambaliha ja veiselihas, kuid sellel on kõrged toitumisomadused
  • kehale vajalike aminohapete suur sisaldus
  • oluliselt suurem vitamiinide nagu A, B1 ja B2 sisaldus võrreldes teiste kariloomade lihaga
  • oluliselt madalam rasva- ja kolesteroolisisaldus kui veise- ja sealihas.

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada kitseliha oma dieeti nii eakatele inimestele kui ka neile, kellel on suur risk ateroskleroosi ja südamehaiguste tekkeks. Kitseliha regulaarne tarbimine on kasulik ka neile, kelle immuunsüsteem on pärast haigust või operatsiooni nõrgenenud.

Lisaks on kitseliharoad oma maitse poolest (eeldusel, et need on asjatundlikult ja õigesti valmistatud) palju kõrgemad kui samad, kuid küpsetatud veiselihast või sealihast. Nüüd on kitseliha Moskva restoranides ja kohvikutes üha populaarsem. Tükeldatud väikesteks tükkideks, soolatult ja piserdatud vürtsidega, seda serveeritakse praetult, hautatult või keedetult.

Kitselihast tulenev kahju

Kas olete kunagi mõelnud, millist kahju see liha kehale toob. Mis meiega toimub. Vastus on lihtne - pole kahju !!! See liha on kasulik kõigile, kuid mõistlikes piirides.

Kitseliha toiduvalmistamisel

Kitseliha

Maitsva, toitva ja tervisliku roa saamiseks tuleb kitseliha eelnevalt marineerida. Marinaadi jaoks vajate liitrit kuiva valget veini, 0.5 liitrit veiniäädikat, veidi sibulat ja porgandit, sellerit, paar küüslauguküünt, peterselli ja muid ürte.

Peeneks hakitud roheliste hulka lisage mõned pipraterad (mustad) ja näputäis köömneid, ärge unustage loorberilehte. Pärast seda levitame keraamilisse nõusse väikesteks tükkideks lõigatud liha, täidame selle saadud seguga, täidame selle äädika ja veiniga ning jätame päevaks külma kohta.

Sel viisil marineeritud liha on mahlane ja pehme, olenemata edasisest küpsetusviisist.

Kitselihahautis karrikastmes

Kitseliha

Retsepti koostisosad:

  • 2.7 kg. hakitud 4 cm kitselihatükkideks hautamiseks (õlg)
  • 4 Yukon Gold kartulimugulat, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
  • 4 spl. sibul, poolrõngasteks hakitud
  • 1 suur tomat, seemned ja tükeldatud
  • 2 spl. l. hakitud ingver
  • 6 küüslauguküünt, purustatud
  • 6 spl. l. karri pulber
  • Soola ja jahvatatud must pipar
  • 6 spl. l. taimeõli või gheeõli (vt retsepti allpool)
  • Cheryli kuum kastmevesi maitse järgi (vt retsepti allpool)
  • 1 kimp murulauku, õhukeselt viilutatud, kaunistuseks

Cheryli kuum kaste:

  • 10 tervet šoti kapoti paprikat, pestud ja kooritud
  • 1 - 1.5 spl. lauaäädikas
  • 10 tervet piment herneid

Retsepti valmistamine:

  1. Sega suures kausis liha sibulate, tomati, ingveri, küüslaugu, karripulbri, soola ja pipraga.
  2. Sega korralikult läbi ja jäta üleöö külmkappi marineeruma.
  3. Eemaldage liha marinaadist.
  4. Hautage suures kastrulis keskmise ja kõrge kuumusega liha 2 spl. l õli ghee või taimeõli igast küljest kuldpruuniks.
  5. Kui kogu liha on pruunistunud, eemaldage see ja valage liigne rasv pannilt välja.
  6. Lisage kastrulisse ülejäänud ghee või taimeõli, valage kogu ülejäänud marinaad, lisage veidi kuuma kastet ja keetke 6 minutit.
  7. Seejärel pange liha uuesti pannile, lisage liha katmiseks piisavalt vett ja viige pannil sisu keemiseni.
  8. Katke pann kaanega ja asetage 190 tunniks 1.5 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
  9. Lisa potti kartulid.
  10. Pange pott tagasi ahju ja küpseta 1/2 tundi, kuni liha on pehme.
  11. Hauta kastet keskmisel kuumusel tasasel tulel kuni paksenemiseni.
  12. Maitsesta soolaga ja soovi korral lisa veel kuuma kastet. Kaunista liha rohelise sibulaga.
  13. Roogi saab serveerida roti -kookide või valge riisiga.

Cheryli kuum kaste:

  1. Pange blenderisse pipar, valage 1 tass äädikat ja püreesta.
  2. Lisage järelejäänud äädikas vastavalt vajadusele.
  3. Lisa maitseaine.
  4. Hoida pudelis või purgis külmkapis. Väljapääs: 2. silmus.

Ghee õli:

  1. Pange või paksu põhjaga potti ja asetage 150-1.5 tunniks 2 ° C eelsoojendatud ahju.
  2. Koguge vaht pinnalt ja valage vedelik klaaspurki, jättes panni põhja piimjas jäägi.
  3. Õli võib külmkapis hoida kuni 6 kuud.

4 Kommentaarid

  1. Tere! Oleksin võinud vanduda, et olen seda saiti varem külastanud, kuid pärast mõningaid läbielamisi
    artiklitest sain aru, et see on minu jaoks uus. Igatahes on mul kindlasti hea meel
    komistasin selle peale ja ma märgistan selle raamatusse ja
    kontrollin sageli tagasi!

  2. תודה על המידע.
    האם ניתן לקנות בשר עזים כשר בארץ ?

  3. Täname teid teabe eest

    האם ניתן לקנות בארץ בשר עזים כשר

  4. እናመሰግናለን ግን በእርግዝና ጊዜ የፍየል ስጋ ቢበላ ዳዳ?

Jäta vastus