Retsept 6 inimesele
Valmistamisaeg: 15 minutit
150 g keedetud punaseid ube
100 g keedetud rohelisi läätsi Le Puy'st
100 g mett
80 g speltajahu
Piparkoogimaitseained (kardemon, nelk, kaneel, roheline aniis, apteegitill, ingver)
1 supilusikatäis söögisoodat
Ettevalmistamine
1. Kuumuta ahi 160 °C-ni.
2. Sega punased oad ja läätsed meega. (Tehke seda kuumade impulssidega.)
3. Lisa jahu, sooda ja maitseained.
4. Sega korralikult läbi, pane väikestesse silikoonvormidesse või väikesesse koogivormi.
5. Küpseta 45 minutit 160 ° C juures.
Kulinaarne näpunäide
Et piparkoogid paremini kerkiksid, lisa 1⁄2 tl õunaäädikat koos söögisoodaga ja vahusta paar minutit.
Hea teada
Kuidas valmistada läätsi ja ube
Läätsed: 100 g keedetud roheliste läätsede saamiseks alustage umbes 40 g kuivainetest. Valikuline leotamine: 1 tund 2 mahus vees – soodustab seedimist. Loputa külma veega. Keeda, alustades külmast veest 1 ja pooles mahus soolata vees.
Punased oad: 150 g keedetud punaste ubade saamiseks alustage umbes 70 g kuivainetest. Kohustuslik leotamine: 12 h 2 mahus vees – soodustab seedimist Loputada külma veega. Küpseta, alustades külmast veest 3 osas soolata vees.
Soovituslik küpsetusaeg pärast keetmist
20–30 minutit kaanega madalal kuumusel läätsede jaoks (ära täielikult sulgeda, et vältida ülevalgumist). 2 tundi kaanega madalal kuumusel ubade jaoks.
Foto krediit: / Sandra Mahut