Sisu
Aja jooksul on meil järjest vähem võimalusi oma tervist jälgida ja see ei paranda seda sugugi. Meil pole aega sportimiseks ja režiimiks, rääkimata haiguste ajast. Just sellistel juhtudel tuleb appi funktsionaalne toitumine.
Mõiste "funktsionaalne toit" eeldab selle koostises väärtuslike ja haruldaste elementide olemasolu, millel on positiivne mõju organismi immuunsusele, haiguste ennetamisele ning üldise füüsilise ja emotsionaalse tausta tugevdamisele. Põhirõhk selles süsteemis ei asetata mitte niivõrd toodete koostisele ja toiteväärtusele, kuivõrd nende bioloogilisele väärtusele meie organismi jaoks.
Tõeline probleem on selles, et praegused toiduained meie toidulaual ei ole rikkad kasulike toitainete poolest: olulise osa toodetest moodustab asendusainete, värvainete ja muude majanduslike ja tehnoloogiliste lisandite mass. Nende tarbimismahud kasvavad pidevalt.
Oluliste ja bioloogiliselt aktiivsete komponentide “varjatud nälja” teema on muutunud aktuaalseks. Valkude, süsivesikute ja rasvade kogus on pakendilt küll loetav, kuid nende päritolu ja kvaliteeti isegi ei mainita. Ameeriklased mõtlesid selliste tühjade kaloraažidega toitudele välja nime “rämpstoit” (tühi toit). Selle tulemusena tarbime vajaliku koguse kaloreid, kuid me ei saa isegi väikest osa mikroelemente ja kasulikke baktereid, mis on vajalikud keha täielikuks toimimiseks.
ajalugu
Tegelikult ütles Hippokrates isegi iidsetel aegadel, et toit peaks olema ravim ja ravim peaks olema toit. Seda põhimõtet järgivad funktsionaalse toitumise järgijad. Ajalugu hoiab endas meie rahva tarkust selles küsimuses: puhtast valgest jahust tooteid võis süüa ainult suurte pühade ajal. Ülejäänud päevadel küpsetati leiba ainult jämedast jahust, mida ei puhastatud muudest nisutera bioloogiliselt aktiivsetest elementidest. Paastupäevadel puhaste jahutoodete söömist peeti üldiselt patuks.
Tolleaegsed arstid teadsid mitte vähem palju kui meie omad. Kaasaegne meditsiin ja dietoloogia jõuavad unustatud ja kadunud teadmistele üha lähemale. Võib öelda, et nendele probleemidele hakati teadusringkondades tähelepanu pöörama Venemaal juba 1908. aastal. Siis oli vene teadlane II Mechnikov esimene, kes uuris ja kinnitas piimatoodetes sisalduvate eriliste mikroorganismide olemasolu ja kasulikkust inimese tervisele.
Hiljem Jaapanis, 50ndatel, loodi esimene laktobatsilli sisaldav kääritatud piimatoiduaine. Tulles tagasi teema juurde, väärib märkimist, et mõiste „funktsionaalne toitumine” kuulub jaapanlastele. Hiljem, 70ndatel NSV Liidus, töötati välja preparaadid, mis sisaldasid kasulikke piima bifidobaktereid, mille põhiülesanne oli võidelda laste ägedate sooleinfektsioonide vastu. Alles üheksakümnendatel aastatel nii meie riigis kui ka mujal maailmas jõudis funktsionaalne toitumine riikliku tervishoiusüsteemi tähelepanu alla: ilmus erikirjandus, loodi organisatsioonid, mis uurivad ja sertifitseerivad funktsionaalset toitumist.
Põhjuseks oli mitte ainult ravimite sekkumise idee, vaid ka keha küllastumine toitumisega, millel oleks terapeutiline funktsioon. On kindlaks tehtud järgmised tooterühmad:
- piimapulber rasedatele ja imetavatele naistele,
- imikute piima eraldi märgistamine,
- eakate inimeste jaoks, kellel on toitu närida,
- tooted probleemse tervisega inimestele (allergikud, diabeetikud, haigused),
- tervist edendavate toodete märgistamine.
Jaapanis on praegu üle 160 erineva funktsionaalse toidu. Need on supid, piima- ja hapupiimatooted, imikutoidud, erinevad küpsetised, joogid, kokteilipulbrid ja sporditoitumine. Nende toodete koostis sisaldab ballastaineid, aminohappeid, valke, polüküllastumata happeid, antioksüdante, peptiide ja palju muid olulisi elemente, mille olemasolu lähiminevikus ei olnud teretulnud.
Selle toodete kvaliteedi mõistmiseks võeti Euroopas kasutusele RDA indeks, mis määrab nende ainete minimaalse koguse, väiksema koguse sisaldus tarbitavas toidus ähvardab tõsiseid haigusi.
Funktsionaalse toitumise eelised
Paljud funktsionaalse toitumise tooted normaliseerivad vererõhku, soodustavad toksiinide väljutamist organismist, võimaldavad neil protsessidel tõhusamalt toimuda ja noorendavad meie keha. Tuleb märkida, et enam kui pooled Jaapani toiduainetest on funktsionaalsed toidud.
Ärge unustage, et erinevalt meie kartulijahust dieedist on nende köök rikas erinevate köögiviljade ja puuviljade poolest. Asjaolu, et Jaapani eeldatav eluiga on maailmas ülimuslik ja üle 84 aasta, võib pidada veenvaks, samas kui Venemaal on keskmine eluiga ületanud keskmiselt 70 aastat. Ja see võtab arvesse Jaapanis toimuvaid keskkonnakatastroofe.
Kaalukaks argumendiks saab asjaolu, et viimastel aastatel on jaapanlaste keskmine eluiga pikenenud enam kui 20 aastat. Nende tavaline ja kasutatav funktsionaalne toitumine aitab lahendada probleeme ülekaaluga, suurendada immuunsust, parandada seedesüsteemi toimimist ja aitab isegi võitluses pahaloomuliste kasvajatega. Kahtlemata uurivad jaapanlased terviseprobleeme põhjalikult ja kasutavad seda teavet õigesti.
Funktsionaalse toitumise puudused
Esiteks on oluline märkida, et funktsionaalsed toidutooted on küllastunud kõrge bioloogiliselt aktiivsete komponentide sisaldusega, st nende valmistamise käigus muutuvad toodete omadused, eesmärgiga avaldada nende prognoositavat mõju erinevatele keha funktsioonidele.
Sellised toidud küllastavad kiudaineid, vitamiine kasulike bakteritega, tõstavad valgu, küllastumata rasvade, liitsüsivesikute jne suhtelist sisaldust. Organismile ei sobi aga igasugune vajalike elementide kokteil, kõik need peavad olema looduslikes orgaanilistes ühendites. Praegu on toiduained üha enam täis fraase nende elementide sisalduse kohta, uusimate tehnoloogiate kohta, mis võimaldavad teil mitte kaotada toidu koostises olulisi elemente.
Probleemi teisel poolel on üleküllastumise küsimus meie toitumise vajalike elementidega. See probleem on eriti terav imikutoidu, immuunpuudulikkusega inimeste või rasedate toitumise küsimuses. Bioloogiliselt aktiivsete ainete või segude kunstlikud asendajad ei too vajalikke tulemusi. Keemilised lisandid rikastavad tootjaid, kuid tarbijad võivad tarbijatele tekitada uusi, mitte harva veelgi teravamaid terviseprobleeme, kuna ainult looduslike vitamiinide ja mikroelementide tarbimisel on üleannustamine praktiliselt võimatu. Lõppude lõpuks võtab keha endale täpselt nii palju, kui vajalikuks peab.
Kvaliteetsete rikastatud toodete loomiseks on vaja kõrgtehnoloogilisi ja seetõttu kalleid seadmeid, keskkonnasõbralikke ja geneetiliselt muutmata tooraineid. Mitte paljud toiduainete tootjad ei saa endale sellist toodangu kvaliteeti lubada. Seetõttu ei ole harvad juhud, kui tooteid rikastatakse madala kvaliteediga elementidega või nende ebaõige lisamine toidu koostisse.
Lootus säilib imporditud importtoodetele. Ülalkirjeldatud süsteemi järgijad väidavad, et funktsionaalsed toidud peaksid moodustama vähemalt 30% päevas tarbitavast toidust. See toob kaasa märkimisväärseid kulusid ja riske, mis on seotud madala kvaliteediga funktsionaalse toidu hankimisega.
Pakendite uurimisel tasub pöörata suurt tähelepanu toote koostisele, säilivusajale, säilitamistingimustele, riiklike vastavussertifikaatide olemasolule. Oluline on kinni pidada toote kasutamise juhistest.