Merihunt (meriahven) kuulub kalade delikatessiliikide hulka. See kala on laialt levinud paljudes meredes ja ookeanides, kuid sellel on rohkem kui üks nimi. Meie jaoks on merihunt tuntud nimetuse all meriahven. See artikkel räägib selle kala käitumise eripäradest, elupaigast, kasulikest omadustest ja püügimeetoditest.
Meriahven kala: kirjeldus
Meriahven kuulub Moronovi perekonda ja teda peetakse röövkalaks.
Kalal on mitu nime. Näiteks:
- meriahven.
- Merihunt.
- Koykan.
- Meriahven.
- Branzino.
- Harilik lavendel.
- Spigola.
- Marine bass.
Nii paljude nimede olemasolu näitab selle kala levikut ja selle kõrgeid kulinaarseid omadusi. Kuna paljude riikide elanikud kasutasid meriahvenat toiduks, sai see vastavad nimed.
Praegu on selle kala aktiivse püügi tõttu selle varud järsult vähenenud ja mõnes riigis on meriahvena tööstuslik püük keelatud, kuna see on kantud punasesse raamatusse.
Seetõttu on poelettidele sattunud kala suure tõenäosusega kunstlikult soolase vee reservuaarides kasvatatud.
Meriahvena liigid
Praeguseks on teada kahte tüüpi meriahvenat:
- Atlandi ookeani idarannikul elavast harilikust meriahvenast.
- Tšiili meriahvena kohta, mida leidub Atlandi ookeani lääneosa rannikul, aga ka Mustas ja Vahemeres.
Välimus
Harilikul meriahvenal on piklik keha ja tugev luustik, samas on tal üsna vähe luid. Meriahvena kõht on värvitud heledas toonis, külgedel on hõbedased alad. Tagaküljel on 2 uime ja esiosa eristab teravate naelu. Meriahvena keha on kaetud üsna suurte soomustega.
Põhimõtteliselt võib tavaline meriahven ulatuda kuni 0,5 meetri pikkuseks, võttes samal ajal maksimaalselt juurde umbes 12 kilogrammi. Meriahvena eluiga on keskmiselt umbes 15 aastat, kuigi leidub ka saja-aastaseid, kes on elanud kuni 30 aastat.
Tšiili (must) meriahven elab Atlandi ookeani läänerannikul ja eristub tumeda värvi poolest. Olenevalt elupaigatingimustest võib selle värvus olla hallist pruunini. Tšiili meriahven seljal on teravate kiirtega uimed ja kala ise eelistab sügavaid jaheda veega kohti.
Habitat
Meriahvenkalad elavad nii Atlandi ookeani lääne- kui ka idaosas. Lisaks leitakse merihunt:
- Mustas ja Vahemeres.
- Norra vetes, aga ka selliste riikide rannikul nagu Maroko ja Senegal.
- Itaalia, Hispaania ja Prantsusmaa kunstlikult loodud veehoidlates.
Meriahven eelistab viibida lähemal rannikutele, aga ka jõgede suudmetele, valides mitte sügavaid kohti. Samas suudab meriahven toiduotsingul teha kaugreid.
Käitumine
Kõige aktiivsem meriahven on öösel ja päeval puhkab see sügavusel, otse põhjas. Samal ajal võib see asuda nii sügavuses kui ka veesambas.
Merihunt on röövkalaliik, kes viibib saagile jälile jõudes pikka aega varitsuses. Õige hetke tabades ründab kala oma saaki. Tänu suurele suule neelab ta selle lihtsalt mõne hetkega alla.
Kudemine
Alates 2-4 eluaastast on merihunt võimeline munema. Põhimõtteliselt langeb see periood talvele ja kevadel munevad ainult lõunapoolsetes piirkondades elavad kalad. Merihunt koeb tingimustes, kui veetemperatuur ulatub vähemalt +12 kraadini.
Noor meriahven hoiab end mõnes parves, kus ta kaalus juurde võtab. Pärast teatud kasvuperioodi, kui meriahven saavutab soovitud kaalu, lahkuvad kalad parvedest, alustades iseseisvat eluviisi.
Dieet
Merihunt on mere kiskja, seega koosneb tema toit:
- Väikestest kaladest.
- Karpidest.
- Krevettidest.
- Vähkidest.
- Meriussidest.
Meriahven armastab väga sardiini. Suvel teeb ta pikki reise sardiinide elupaikadesse.
Kunstlik aretus
Meriahvenat eristab maitsev ja üsna tervislik liha, seetõttu kasvatatakse seda kunstlikes tingimustes. Lisaks on selle kala varud looduskeskkonnas piiratud. Samas on kunstlikult kasvatatud kala rasvasem, mis tähendab kaloririkkamat. Üksikute keskmine kaubanduslik kaal on umbes 0,5 kg. Kunstlikult kasvatatud meriahven on odavam kui looduslikest tingimustest püütud, eriti kuna selle populatsioonid on väikesed ja ta on kantud punasesse raamatusse.
Meriahvena püük
Seda röövkala saab püüda kahel viisil:
- Ketramine.
- Kärbsepüügi varustus.
Igal meetodil on oma eelised ja puudused.
Meriahvena püüdmine spinningul
MERKAPÜÜK KÜPROSEL. KALDALT KERRUTAVA MERIHÕHEN JA BARRACUDA PÜÜD
Spinninguga kalapüük hõlmab kunstlantide kasutamist. Meriahvena püüdmiseks sobivad kõik hõbedased pätid või kunstkalad. Meriahven hammustab hästi makrelli või tobiat imiteerivaid söötasid.
Reeglina asetatakse vardale väikese kordajaga spinningurull. Varda pikkus valitakse 3-3,5 meetri piires. Püük toimub järsul kaldalt, kus meriahven ujub väikeste kaladega maitsta. Pikamaaheide pole tavaliselt vajalik.
kärbsepüük
Merekiskja püüdmiseks tuleks valida mahukad landid, mis meenutavad pigem kala siluetti. Öösel püügil tuleks valida mustad ja punased landid. Koidiku tulekuga tuleks üle minna heledamatele söötadele ja hommikul punasele, sinisele või valgele söödale.
Meriahvena püügiks sobivad 7-8 klassi kärbsega püügivahendid, mis on mõeldud soolases vees kala püüdmiseks.
Meriahven kasulikud omadused
Tänapäeval kasvatatakse seda kala enamikus Euroopa riikides. Loomulikult on kõige väärtuslikum see, mis on kasvanud looduskeskkonnas. Arvatakse, et looduslikust keskkonnast püütud meriahvena liha on erinevalt tehiskeskkonnas kasvatatavast delikatesstoode.
Vitamiinide olemasolu
Meriahvenlihas märgitakse selliste vitamiinide olemasolu:
- A-vitamiin.
- Vitamiin "RR".
- D-vitamiin.
- Vitamiin "V1".
- Vitamiin "V2".
- Vitamiin "V6".
- Vitamiin "V9".
- Vitamiin "V12".
Mikroelementide olemasolu
Omega 3 rasvhappeid ja muid mikroelemente leiti meriahvena lihast:
- Kroom.
- Jood
- Koobalt.
- Fosfor.
- Kaltsium.
- Raud.
Igal juhul on parem eelistada mitte kunstlikult kasvatatud, vaid looduslikes tingimustes püütud kalu. Kui see pole võimalik, siis sobib ka kunstlikult kasvatatud meriahven.
Kütteväärtus
100 grammi meriahvena liha sisaldab:
- 82 CALC.
- 1,5 grammi rasva.
- 16,5 grammi valke.
- 0,6 grammi süsivesikuid.
Vastunäidustused
Merihunt, nagu enamik teisi mereande, on vastunäidustatud inimestele, kellel on allergiat põhjustav isiklik talumatus.
Meriahven ahjus seente ja tüümianiga. Kaunistuseks kartul
Kasutage toiduvalmistamisel
Merihundi lihal on õrn maitse ja lihal endal õrn tekstuur. Sellega seoses hinnati meriahven premium-klassi kalaks. Kuna kalas on vähe luid, valmistatakse see erinevate retseptide järgi.
Meriahven reeglina:
- Küpseta.
- Rösti.
- Need keevad.
- Täidisega.
Soolas keedetud meriahven
Vahemerel valmistatakse meriahven ühe, kuid väga maitsva retsepti järgi.
Selleks peab teil olema:
- Meriahven, kaaluga kuni 1,5 kilogrammi.
- Tavalise ja meresoola segu.
- Kolm munavalget.
- 80 ml vett.
Valmistamismeetod:
- Kala puhastatakse ja lõigatakse. Uimed ja sisikond eemaldatakse.
- Soolane segu segatakse munavalge ja veega, misjärel see segu laotakse ühtlase kihina fooliumile, laotakse ahjuplaadile.
- Valmistatud meriahvena rümp asetatakse peale ja kaetakse uuesti soola ja valkude kihiga.
- Kala pannakse ahju, kus seda küpsetatakse pool tundi temperatuuril 220 kraadi.
- Pärast valmimist eraldatakse kalast sool ja valgud. Reeglina eraldatakse koos selle koostisega ka kala nahk.
- Serveeritakse värskete köögiviljade või salatiga.
Meriahven on maitsev ja tervislik kala, kui seda püütakse looduslikest tingimustest. Tänu oma õrnale lihale ja õrnale maitsele leidub seda paljudes roogades, sealhulgas eliitrestoranides valmistatud kõrgköökides.
Kahjuks ei saa iga õngitseja seda maitsvat kala püüda. Samuti pole seda lihtne poelettidelt leida, kuna see oli kantud punasesse raamatusse. Sellest hoolimata aretatakse seda paljudes Euroopa riikides. Kuigi see pole nii kasulik, on seda siiski võimalik süüa.