Kääritatud toidud on kääritatud toidud, mis muutuvad protsessi käigus ainult tervislikumaks. Maa peal on väga palju kääritatud toite ja igal kultuuril on oma. Alates piimatoodetest kuni sadade sortide tofutoodeteni. Arvatakse, et need kõik on meie mikrofloorale ja organismile tervikuna väga kasulikud. Ja kõik sellepärast, et köögiviljade, teraviljade, piimatoodete kääritamise käigus hakkavad moodustuma probiootikumid. Probiootikume leidub piimhappekäärimistoodetes – hapukapsas, leivakaljas, misos, kombuchas, keefiris. Probiootikumid hõlbustavad seedimist, toidavad meie enda mikrofloorat, tapavad meis haigusi tekitavad bakterid ja normaliseerivad soolestiku tööd.
Millised on kõige populaarsemad ja tervislikumad kääritatud toidud?
keefir
Keefir on kõige kuulsam ja taskukohasem kääritatud toode. Seda ei valmistata mitte ainult lehmapiimast, vaid ka mis tahes muust keefiri juuretise abil. Keefir on rikas vitamiinide B12 ja K2, magneesiumi, kaltsiumi, biotiini, folaadi ja probiootikumide poolest. Ega ilmaasjata ei anta imikutele keefirit, kui kõht valutab – keefir hõlbustab seedimist ja kõrvaldab vaevused soolestikus.
Jogurt
– Veel üks soodne kääritatud toode. Õige jogurt sisaldab tohutul hulgal probiootikume ja antioksüdante ning kvaliteetset valku. Kõige tervislikumad jogurtid valmivad kodus ja nende valmistamiseks pole vaja jogurtivalmistajat. Aja piim lihtsalt keema, sega jogurtiga ja jäta 6-8 tunniks sooja kohta seisma. Isegi kui te oma unistuste jogurtit kohe ei saa, ärge heituge ja proovige uuesti!
Kombucha (kombucha)
Jah, jah, trendikas kombucha jook on seesama kombucha, mida meie vanaemad aknalaual purgis kasvatasid. – ülimalt tervislik jook, eriti kui see on ise tehtud, mitte poest ostetud. Kombucha saadakse tee fermenteerimisel suhkru või meega kombucha osalusel. Suhkru ja tee kombinatsioon muutub kasulike ainete kogumiks: B-vitamiinid, ensüümid, prebiootikumid, kasulikud happed. Kombucha reguleerib veresuhkru taset, vähendab söögiisu, puhastab organismi ja toetab immuunsust. Kui ostate kombuchat poest, veenduge, et pudelil on kirjas, et see on pastöriseerimata ja filtreerimata – see kombucha toob teie kehale kõige rohkem kasu.
Hapukapsas
Vanim vene kääritatud toode on hapukapsas. See on rikas kiudainete, A-, B-, C- ja K-vitamiinide, raua, kaltsiumi ja magneesiumi poolest. Hapukapsas võitleb põletikega, parandab ainevahetust, tugevdab luid ja alandab kolesterooli. Ja hapukapsas on ka maitsev! Seda saab süüa röstitud köögiviljade, juustuga või lihtsalt tervisliku vahepalana.
Soolatud kurgid
üllatunud? Selgub, et hapukurk saadakse ka käärimisprotsessis! Vitamiinid, mineraalid, antioksüdandid ja kasulikud bakterid on sõna otseses mõttes igas hapukurgis. Üks kurk sisaldab koguni 18% haruldase K-vitamiini päevasest väärtusest. Kõige kasulikumad hapukurgid marineeritakse iseseisvalt. Otsige maitsvaid roogasid hapukurgiga.
Tempe
Tempeh on valmistatud ka haputatud sojaubadest, mida nimetatakse tempehiks. Tempeh näeb välja nagu tofu. See sisaldab B-vitamiine, palju taimset valku, tänu millele saab tempehist ideaalne toode vegansportlastele. Kääritatud tootena parandab seedimist ja uuendab soolestiku mikrofloorat.
Miso
on kääritatud sojaubadest valmistatud sojapasta. Miso aitab võidelda vanusega seotud muutustega organismis, tugevdab immuunsüsteemi, takistab vähirakkude kasvu ja ravib närvisüsteemi. Lihtsaim viis on osta poest miso ja süüa seda leiva või köögiviljasalatiga – see on väga maitsev!
Pastöriseerimata juust
Elusjuust on pastöriseerimata toorpiimast valmistatud juust. Sellises juustus kääritades tekivad kasulikud happed, valgud ja säilivad ensüümid, mis parandavad seedimist. Probiootikumid tugevdavad närvi- ja immuunsüsteemi, hävitavad kahjulikke baktereid soolestikus ja soodustavad võõrutust. Elusjuustu supermarketist kindlasti ei leia, kuid saate seda ise valmistada. See sobib kõige paremini rikkaliku köögiviljasalatiga.