Sisu
Eksperdi arvamus: Dr Laurence Plumey *, toitumisspetsialist
”Valitsussüsteem “Gluteenivaba” on õigustatud ainult inimestele, kellel on tsöliaakia, sest see valk ründab nende soole limaskesta. Vastasel juhul tähendab see toidust ilmajätmist, mis aitavad kaasa maitsete mitmekesisusele ja maitsenaudingule, kinnitab toitumisnõustaja dr Laurence Plumey*. Kuid mõned inimesed on haiged, ilma et nad oleksid tsöliaakiat haiged ülitundlik gluteeni suhtes. Kui nad piiravad seda või lõpetavad selle söömise, on neil vähem seedeprobleeme (kõhulahtisus jne). Alates stereotüübid, paneks “gluteenivaba” dieet kaalust alla võtma: see pole veel tõestatud, isegi kui on tõsi, et kui sa enam leiba ei söö... võtad kaalust alla! Seevastu gluteenivabad toidud pole kergemad, sest nisujahu asendatakse nii kõrge kalorsusega jahudega (mais, riis jne). See võimaldab teil saada ilusat nahka või olla heas vormis. Jällegi, ükski uuring seda ei tõesta! », kinnitab toitumisnõustaja Laurence Plumey.
Kõik gluteeni kohta!
Nisu ei ole tänapäeval enam allergeenne. Teisest küljest sisaldab see üha rohkem gluteeni, et muuta see vastupidavamaks ja anda tööstustoodetele parem tekstuur.
Nisu ei ole geneetiliselt muundatud. Prantsusmaal on see keelatud. Kuid teraviljatootjad valivad nisusorte, mis on loomulikult gluteenirikkamad.
Gluteenivabad tooted pole teie jaoks paremad. Küpsised, leivad… võivad sisaldada sama palju suhkrut ja rasva kui teised. Ja mõnikord isegi rohkem lisaaineid, sest see on vajalik, et anda meeldiv tekstuur.
Gluteeni kasutatakse palju tooteid : tarama, sojakaste… Me tarbime seda teadmata üha rohkem.
Kaer ja spelta, madala gluteenisisaldusega, on alternatiiv ülitundlikele inimestele, kuid mitte tsöliaakiahaigetele, kes peavad valima teravilja, mis seda üldse ei sisalda.
Emade iseloomustused: mida nad gluteenist arvavad?
> Frédérique, Gabrieli ema, 5 aastat vana: "Ma piiran kodus gluteeni."
“Eelistan toite, mis on loomulikult gluteenivabad: valmistan tatrapannkooke, keedan riisi, kinoad... Nüüd on mul parem transiit ja pojal on kõht vähem paistes. “
> Edwige, Alice'i ema, 2 ja pool aastat vana: "Ma varieerin teravilju."
“Mitmekesistan... Maitsmiseks on see šokolaadiga kaetud maisi- või riisikoogid. Juustu lisandiks speltakuivikud. Valmistan riisinuudleid, bulgursalateid…”
Aga beebid?
Gluteeni sissetoomise soovitatav vanus on 4-7 kuud.