Sisu
Kirjeldus
Till on paljudele inimestele lapsepõlvest tuttav roheline, vürtsika aroomi ja rikkaliku mineraalide komplektiga.
Till kuulub vihmavarju perekonna iga -aastaste rohttaimede hulka, nagu koriander ja petersell. Tilli võib looduses näha Edela- ja Kesk -Aasias, Iraanis, Põhja -Aafrikas ja Himaalajas. Aiataimena leidub tilli kõigil mandritel.
Sel kevadisel rohelisel on meie jaoks suur nõudlus: koos sellega muutub iga roog aromaatsemaks ja maitsvamaks. Kuigi välismaalased, kes on Provence'i ürtide poolt aastaringselt rikutud, ei jaga seda kirge ja usuvad, et till ummistab mis tahes toidu maitset.
Tugeva vürtsika aroomiga taime kasutatakse toiduvalmistamisel nii värskelt kui kuivatatult või soolatult. Tomat lisatakse tomatite, kurkide, paprikate, seente konserveerimisel - see mitte ainult ei anna erilist aroomi, vaid kaitseb ka köögivilju hallituse eest.
Seda kasutatakse ka äädika või erinevate vürtsisegude valmistamiseks. Rohelisi serveeritakse kuumade ja külmade liha- ja kalaroogade, suppide, borši, köögiviljade ja salatitega. Maitse saamiseks lisatakse teele purustatud tilliseemneid.
Koostis ja kalorite sisaldus
Tilli viljad sisaldavad 15-18% rasvaõli ja 14-15% valke. Rasvaõli sisaldab petroseliinhapet (25, 35%), oleiinhapet (65, 46), palmitiinhapet (3.05) ja linoolhapet (6.13%).
- Kalorite sisaldus 40 kcal
- Valgud 2.5 g
- Rasv 0.5 g
- Süsivesikud 6.3 g
- Toidukiud 2.8 g
- Vesi 86 g
Till on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, näiteks: A-vitamiin-83.3%, beetakaroteen-90%, C-vitamiin-111.1%, E-vitamiin-11.3%, K-vitamiin-52.3%, kaalium-13.4%, kaltsium-22.3% , magneesium - 17.5%, fosfor - 11.6%, koobalt - 34%, mangaan - 63.2%, vask - 14.6%, kroom - 40.6%
Tilli eelised
Till sisaldab rauda, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, C -vitamiini, karoteeni, fool- ja nikotiinhappeid, karoteeni, tiamiini, riboflaviini, flavonoide, pektiini, mineraalsoolade komplekti. Tilli viljad sisaldavad tervislikku rasvaõli, mis on rikas oluliste hapete poolest.
Till on kasulik seedetrakti nõuetekohaseks toimimiseks, see võib vähendada vererõhku ja normaliseerida kardiovaskulaarset aktiivsust. Tilliseemneid pruulitakse soole koolikute tunnustega väikelastele, till leevendab põiepõletikku ja on diureetilise toimega. Samuti stimuleerib see imetavate emade piimatootmist, leevendab peavalu ja rahustab närvisüsteemi.
Tilli hoitakse hästi kuivatatud ja külmutatud kujul, nii et saate selle aroomi nautida peaaegu aastaringselt - kuni preparaate on piisavalt. Toiduvalmistamisel kasutatakse tilli marineerimiseks ja soolamiseks, lisatakse marinaadidele ja suupistetele, esimene ja teine kursus.
Tilli soovitatakse rasvumise, neeru-, maksa- ja sapipõiehaiguste korral.
Tilli soovitatakse süüa ka unetuse korral. Tilli ei soovitata siiski madala vererõhuga inimestele.
Tilli kahju
Till on ehk kõige tervislikum toode. Tal on ainult üks vastunäidustus - hüpotensioon, see tähendab madal vererõhk. See on tagajärg tema võimele survet leevendada. Ja isegi siis, kui te ei sega tilli söömist, ei tee see hüpotensiivsetele haiget.
On ka individuaalset sallimatust, kuid tilli suhtes allergiajuhtumeid pole registreeritud. Nii et tegelikult ei söö seda ainult need vähesed, kellele maitse mingil põhjusel ei meeldi.
Till kosmetoloogias
Till on hea antiseptiline ja bakteritsiidne aine, mis on valmistatud tilli tinktuuri põhjal, need pühivad nägu, mida iseloomustavad akne või ummistunud poorid. Võite teha losjoneid või auru tillivanne.
Naha pigmentatsiooni vähendamiseks valatakse hakitud tilli keeva veega või tehakse maskid tillist ja hapukoorest. Tilli ja riivitud kurgi segu aitab eemaldada mustad ringid silmade all ja peened kortsud.
Kosmeetikatoodetes sisalduv till niisutab nahka ning muudab selle säravaks ja värskeks.
Till keeta
Till on kulinaariaekspertide üks populaarsemaid vürtse kogu maailmas. Kasutatud ürdid ja tilliseemned, samuti eeterlik õli.
Tilli kasutatakse kurkide, tomatite, suvikõrvitsate, seente, kala marineerimiseks ja marineerimiseks. Tilli hapukurk, marinaadid, kastmed on maitsvad ja teevad enesetunde paremaks.
Tillirohelisi lisatakse kuumadele roogadele tavaliselt viimases etapis - suppides, pearoogades, lisandites.
Skandinaavias kasutatakse tilli kala- ja mereandide roogade valmistamisel laialdaselt. Värske till annab värskele köögiviljasalatile suurepärase maitse, nagu iga salat.
Till on hea koos piimatoodetega, suurepärane pirukatäidises. Toitudele tilli lisades arvesta, et see vähendab soolasisaldust.
Till sisaldub kuivas vormis paljudes vürtsisegudes: Bologna vürtside segu, karri vürtside segu, hop-suneli vürtside segu, Frankfurdi vürtside segu.
Tilliseemneid kasutatakse kondiitritoodete maitsestamiseks, aromaatse äädika ja õli valmistamiseks. Kasutatakse marinaadides, suppides.
Meditsiiniline kasutamine
Tillil on palju kasulikke omadusi tänu ainetele, mida see sisaldab:
Karoteen, süsivesikud, vitamiinid (C, B, PP, foolhape, askorbiinhape), flavonoidid, mineraalid (raud, kaalium, kaltsium, fosforisoolad), eeterlik õli (karvoon, fellandreen, limoneen).
Kurkide hapukurk, mis aitab ärajätunähtude vastu, on tänu tilli eeterlikele õlidele nii hea.
Tillist valmistatud preparaate võetakse hüpertensiooni korral - suur hulk tilli võib survet oluliselt vähendada, kuni nägemise nõrgenemiseni ja minestamiseni. Seetõttu peavad madala vererõhuga inimesed olema ettevaatlikud suure koguse tilli tarbimisel.
- Tilli kasutatakse soolade sadestumise, rasvumise, diabeedi korral.
- Tilli keetmine aitab silma põletiku ja konjunktiviidi korral.
- Tilli peetakse rahustiks, see kõrvaldab unetuse ja seda kasutatakse neurooside korral.
Tillist valmistatud preparaate kasutatakse stenokardia ja pärgarteri puudulikkuse korral. Samuti arvatakse, et till parandab neeru- ja maksafunktsiooni, reguleerib sapi, aitab köha korral ja kõrvaldab luksumise.