Sisu
Kirjeldus
Kuupäevad on palmi viljad; neil on kivi sees. Inimesed söövad neid peamiselt kuivatatud puuviljadena ja neil on veetlev maitse.
Kuupäevade regulaarne tarbimine aitab vähendada vere kolesteroolisisaldust, mis tähendab, et see vähendab südame-veresoonkonna haiguste, eriti ateroskleroosi tekkimise tõenäosust. Pealegi aitab nende puuviljade tarbimine vähendada vere pH taset ja aeglustada vananemisprotsesse. See on Iisraeli teadlaste järeldus.
Kuupäevade ajalugu
Inimesed uskusid, et datlid sisaldavad iidsetel aegadel kõiki vajalikke aineid ja süües ainult neid ja vett, võite elada mitu aastat. Mõne ajaloolise isiku kogemus kinnitab seda.
Selle taime kodumaa on Lähis -Ida. Nad olid araablaste dieedi põhiosa. Inimesed kogusid metsikuid kuupäevi Vana -Egiptuses. Pildid puuviljade kogumise protsessist on haudade seintel. Paabeli rahvas kasutas neid puuvilju äädika ja veini valmistamiseks. Need puuviljad on ka islamis väga väärtuslikud - Koraanis on 29 mainimist.
Lõuna-Euroopa palmilehti kasutatakse religioossetel eesmärkidel. Palmivein “Tari” valmistatakse India liigi lehtedest.
Kuupäeva sordid
Saudi Araabia on kuupäevade tootmise ja müügi osas maailmas liider. Nad on oluline põllumajanduskultuur Iraagis, Araabias, Põhja -Aafrikas, Marokos. Palmid tulid aga mujale maailma ja kasvavad nüüd USA -s (California), Mehhikos, Austraalias, Lõuna -Aafrikas ja teistes riikides. Araablaste jaoks asendavad need puuviljad leiba. Islamiriikides on kuupäevad ja piim traditsiooniline esimene toit pärast päikeseloojangut ramadaani ajal.
Datlipalm pärines Pärsia lahest ja seda on kasvatatud juba 6000 eKr. See on pikk puu, millel on tohutult pikad lehed. Küpsed viljad on ovaalsilindrilised, 3-7 cm pikad, 2-3 cm läbimõõduga. Küpseta on need olenevalt sordist erkpunasest kuni erekollaseni. Vili sisaldab 6–8 mm paksust luu. Kuupäevi on üle 1,500 sordi.
Hiina kuupäev.
Seda nimetatakse ka jujubaks või unabiks. See on 3-9 m kõrguse okkalise põõsa või puu vili (Zizyphus jujuba Mill). See kasvab Vahemere maades ja Aasias. Selle kuupäevasordi viljad on väikesed, punakaspruunid, ovaalsed ja lihakad. Saate seda süüa nii värskelt kui kuivatatult ja kuivatatult.
Jujubast valmistatakse tortillasid ja siirupeid. See on põhimõtteliselt populaarne Aasia köögis: Hiinas, Jaapanis, Indohiinas värske ja enamasti kuivatatud, kuna hiina kuupäevad muutuvad valetamisest aromaatsemaks. Need on osa paljudest vürtsidest, tarretisest, vahust ja moosist.
Kanaari kuupäev.
Seda kuupäeva kasvatatakse dekoratiivtaimena ja ka puuviljakultuurina. Tema kodumaa - Kanaari saared, kasvab kivistes ja kivistes kohtades. Seda liiki on kasvatatud alates 19. sajandi lõpust. See on kuni 3 m kõrguse sirge tüvega, lehepõhja jäänustega kaetud ja sambakujuline palmipuu.
Taim kasvab kuni 6 m kõrguseks; selle teravad lehed on väga kõvad, nad võivad käsi kahjustada. Seetõttu kasvavad kuupäevad ainult avarates ruumides. Kuid palmilehti kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel. Taimemahl ravib põletusi, nakkushaigusi ja nahahaigusi. Purustatud palmilehtedest valmistatakse kompressid mastopaatia jaoks.
Kuupäevad liigitatakse pehmeteks, poolkuivateks ja kuivadeks kuupäevadeks, sõltuvalt küpse vilja pehmusest. Teine liigitus põhineb küpsetes puuviljades sisalduval suhkrutüübil: invertsuhkru kuupäevad, mis sisaldavad dekstroosi ja glükoosi, ning roosuhkur kuupäevad, mis sisaldavad peamiselt roosuhkrut (sahharoosi).
Enamikul pehmetest sortidest on invertsuhkur ja enamikul kuivadel kuupäevadel roosuhkur. Selle puuvilja kuivades tüüpides on vähe niiskust. Kerged või poolkuivad sordid sisaldavad samaaegselt märkimisväärses koguses vett ja riknevad kiiremini, välja arvatud juhul, kui puuviljad jäetakse looduslikult või kunstlikult kuivama.
Täisküps vili on kuldpruuni sileda koorega viljakas vili.
Koostis ja kalorite sisaldus
Teadlaste arvates piisab 10 kuupäevast päevas, et rahuldada inimese igapäevane magneesiumi-, vase-, väävlivajadus, pool rauavajadusest, veerand kaltsiumi vajadusest.
100 g neid puuvilju sisaldab: 20.0 g vett, 2.5 g valke, 0.5 g rasva, 69.2 g süsivesikuid, 0.1 g küllastumata rasvhappeid, 69.2 g mono- ja disahhariide, 6.0 g kiudaineid, 0.3 g orgaanilisi happeid, 1.5 g tuhka. Lisaks vitamiinid (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) ja mikroelemendid (raud - 1.5 mg, kaalium - 370.0 mg, kaltsium -65.0 mg, magneesium -69.0 mg, naatrium -32.0 mg, fosfor -56.0 mg). Kalorite sisaldus - 274.0 kcal. 1 kg kuivatatud datleid sisaldab umbes 3000 kalorit.
- Valgud 2.5 g
- Rasv 0.5 g
- Süsivesikud 69.2 g
Kuupäevade eelised
Kuupäevades on kõigist teistest puuviljadest kõige rohkem süsivesikuid - üle 60 protsendi, kuid need suhkrud pole organismile eriti kahjulikud. Lõppude lõpuks sisaldavad datlid ka happeid: niatsiini, riboflaviini ja pantoteenhapet. Need soodustavad süsivesikute imendumist, reguleerivad vere glükoosisisaldust. Need puuviljad sisaldavad veel 23 tüüpi erinevaid aminohappeid, mida enamikus teistes puuviljades pole.
Neil on kõrge mineraalide sisaldus: vask, raud, magneesium, tsink, mangaan, kaalium, kaltsium, fluor ja teised, vitamiinid: A, C, B1, B2, B6.
Kuupäevadest leitud pektiin ja kiudained vähendavad teatud vähivormide riski ja avaldavad kasulikku mõju seedesüsteemile. Kuupäevad ei sisalda üldse kolesterooli. Toode on madala kalorsusega, vaatamata suurele süsivesikute sisaldusele, seega soovitatakse neid dieedi ajal maiustuste asemel.
Juba iidsetest aegadest usuti, et datlipalmide viljad annavad jõudu, vastupidavust, pikendavad eeldatavat eluiga ja suurendavad keha võimet vastu seista erinevatele nakkustele.
Haigusjärgsel taastumisperioodil on kuupäevad hea toonik ja toonik. Puuviljad on väga toitvad, rahuldavad kiiresti nälga ja küllastavad keha kasulike ainetega. Need on kasulikud suupistete jaoks pikal teekonnal või raskel päeval, et jõudu täiendada ja ajutegevust parandada.
Kuna nendes puuviljades on kõrge kaaliumi ja magneesiumi kontsentratsioon, soovitavad arstid neid kasutada südame-veresoonkonna haiguste korral. Seleeni olemasolu kuupäevades vähendab vaskulaarsete patoloogiate tekkimise tõenäosust.
Kuupäevad kahjustavad
Teatud haiguste puhul tasub datlit süüa ettevaatusega. Samuti peaksite piirama nende tarbimist kõigil inimestel, kuna kõrge süsivesikute sisaldus ei ületa päevast nõuet.
Diabeetikute dieedist tuleb välja jätta kuupäevad, kuna neil puuviljadel on kõrge glükeemiline indeks, mis võib põhjustada veresuhkru taseme järsu tõusu. Samuti ei saa te neid süüa fruktoositalumatuse ja tõsiste allergiliste haigustega, et mitte provotseerida rünnakut.
Fruktoositalumatuse korral ei suuda keha seda seedida ja pärast kuupäevade söömist ilmneb see puhitus ja võib tekkida kõhuvalu. Magusad puuviljad võivad põhjustada hammaste lagunemist, seetõttu on soovitatav juua datlit vedelikuga või loputada suud. Keegi ei tohiks süüa rohkem kui 15 datlit päevas ja hommikul, kuna nende puuviljade seedimine võtab kaua aega.
Kuupäevade kasutamine meditsiinis
Vene teadlane Mechnikov soovitas kasutada kuupäevi soolehaiguste ja kõhukinnisuse korral. Kiudained aitavad parandada soole mikrofloora seisundit. Pektiinil on ümbritsevad omadused, mis on kasulikud põletikuliste haiguste ja mao happesuse korral.
Kuupäevad on rasedatele ja imetavatele naistele kasulikud, kuna kuupäevades olevad ained aitavad kaasa hormooni oksütotsiini sünteesile. See tugevdab emaka seinu ja aitab parandada selle tööd. Oksütotsiin aitab kaasa ka rinnapiima tootmisele.
Kosmetoloogias kasutatakse datliekstrakti erinevate kreemide ja maskide osana. See sisaldab tanniini, mis taastab naha elastsuse. Pealegi on datlipuu viljaekstraktil tänu fütosteroolidele, ursoolhappele ja triterpeeniühenditele põletikuvastane ja immunomoduleeriv toime. Nad säilitavad naha tooni ja aeglustavad vananemisprotsessi.
Tänu oma kõrgele toiteväärtusele ja paljudele kasulikele ainetele on kuupäevad inimestele kasulikud taastumisperioodil pärast haigust, füüsilise koormuse korral, et vähendada väsimuse ja apaatia tunnet. Kuupäevad parandavad närvilisust.
Seleen ja magneesium vähendavad südamehaiguste riski, mis on eakatele äärmiselt kasulik.
Kuupäevade kasutamine toiduvalmistamisel
Kokad kasutavad toiduvalmistamisel nii kuivatatud kui ka värskeid datleid. Inimesed söövad neid sageli lihtsalt tee kõrvale magustoiduna, mõnikord suhkrustatud puuviljade ja juustudega täidetud või šokolaadiga kaetud. Kuid lisaks otsesele tarbimisele lisavad mõned inimesed datleid piimatoodetele, salatitele, liharoogadele, küpsetistele. Teatud tüüpi alkoholi ja äädika puhul mängivad datlid tooraine rolli.
Piimakokteil kuupäevadega
Tervislik suupiste. See on hea kui teine hommikusöök; õhtul on parem mitte juua kokteili selle kõrge suhkrusisalduse tõttu. Võite lisada oma lemmik marju või kaneeli.
Koostis
Piim 1% - 300 ml
Kuupäevad - 6 tk
Banaan - 1 tükk
Cooking
Vala datlid sooja veega ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja eemaldage viljadest seemned. Koori ja lõika banaan viiludeks. Pange puuvili blenderisse, valage piimale ja püreerige ühtlaseks massiks.