Krokodilliliha

Kirjeldus

Krokodilliliha on meie jaoks endiselt eksootiline toode, kuigi seda on tarbitud juba pikka aega. Peamine eelis, mis tarbijaid köitis, on see, et loomad ei nakatu nakkushaigustega ja neid peetakse keskkonnasõbralikeks.

Võib -olla on see tingitud sellest, et nende veres on antibiootikum, mis hävitab võõraid baktereid. Krokodilliliha tekstuur sarnaneb veiselihaga (vt fotot), kuid maitse on sarnane kalale ja kanale. Roomajaid saab süüa alles alates 15. eluaastast. Muide, arvatakse, et täiskasvanud krokodilli liha maitseb paremini kui nooremad valikud.

Parim on Niiluse krokodilli sabaliha. Praegu on mitmel pool maailmas roomajaid kasvatavaid talusid.

Krokodilliliha on pikka aega kasutatud toiduks seal, kus need kiskjad elavad - Kagu-Aasias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Kulinaarsete roogade valmistamiseks sobib kümme tüüpi krokodilliliha. Hiljuti tugevdab krokodilliliha seagripi ning suu- ja sõrataudi epideemiate tõttu oma positsioone Euroopas, mille elanikud on valmis eksootilise, kuid ökoloogiliselt puhta liha eest palju maksma.

Kuidas valida

Krokodillifileed on eelistatav valida sabast, kuna rasva on vähem. Ja roomaja selles osas on liha pehmem. Pidage meeles, et liha peaks olema värske, ühtlase värvusega ja meeldiva lõhnaga.

Kuidas hoida krokodilliliha

Krokodilliliha, nagu muudki, saate hoida sügavkülmas või külmikus. Muidugi on liha pikaajaliseks säilitamiseks parem kasutada sügavkülma.

Kestust mõjutab temperatuur: -12 kuni -8 kraadi - mitte rohkem kui 2-4 kuud; -18 kuni -12 kraadi - 4-8 kuud; alates -24 kuni -18 kraadi - 10-12 kuud Toote nõuetekohaseks külmutamiseks tuleb värske liha lõigata osade kaupa, pakkida fooliumisse, toidukilesse või pärgamentpaberisse. Pange liha kotti ja asetage sügavkülma.

Külmikud hoiavad temperatuuri vahemikus +5 kraadi kuni 0. Siin kestab periood tunde: +5 kuni +7 kraadi - 8-10 tundi; 0 kuni +5 kraadi - 24 tundi; -4 kuni 0 kraadi - 48 tundi.

Pidage meeles, et liha ei tohi kunagi enne külmutamist pesta, kuna see lühendab säilivusaega. Perioodi pikendamiseks mitu päeva saate selle pakkida taimeõliga kaetud pärgamentpaberisse. Liha sulatamine on seda väärt ainult looduslikul viisil, nii et see hoiab rohkem toitaineid.

Krokodilliliha maitseb

Krokodilliliha maitseb nagu kanaliha koos kalaga. Krokodillile sobib igasugune töötlemine: see on praetud, hautatud, keedetud, maitsvad kotletid ja konservid on valmistatud lihast. Ja üks parimaid Tai roogasid on hakitud peeneks praetud krokodilliliha ingveri ja sibulaga, samuti vürtsikas paksus kastmes hautatud medaljonid.

Kõige sagedamini valmistatakse krokodilliliha samamoodi nagu kanaliha: seda hautatakse köögiviljade ja ürtidega. Kuivas veinis ja koores hautatud krokodill osutub ebatavaliselt õrnaks. Krokodilliliha on mitmekülgne. See sobib hästi nii köögiviljade kui ka ürtidega ning sobib isegi erinevate pirukate ja pirukate, pajaroogade, omlettide ja isegi pitsa täidiseks!

Krokodilliliha saab kombineerida kõigi eksootiliste kuumade ning magushapude kastmetega.

Krokodillid sobivad toiduks sobivaks umbes 15 aastaks. Noortel krokodillidel on rohkem õrna ja mahlast liha, kuid vanemate isendite liha on karm ja annab muda.

Krokodilliliha eelised

Krokodilliliha peetakse keskkonnasõbralikuks tooteks, kuna krokodillikasvatus toimub ilma tarbetu kokkupuuteta kahjulike kemikaalidega, millega enamik lemmikloomi kokku puutuvad.

Selle roomaja liha on vitamiin B12 allikas, mis suurendab leukotsüütide aktiivsust, tugevdab immuunsust ja tagab keharakkude hapniku täieliku imendumise.

Lisaks sisaldab see toode valke ja monoküllastumata rasvu, mis alandavad kolesteroolitaset.
Krokodillikõhr, mis on tuntud antiartriidivastase ja vähivastase toime poolest, omab kasulikke omadusi.

Kalorite sisaldus

Krokodilliliha kalorsus on umbes 100 kcal.

Kahju ja vastunäidustused

Toote individuaalne sallimatus.

Toiduvalmistamise kasutamine

Kui olete leidnud, kust krokodilliliha osta, ja otsustanud selle küpsetada, peaksite teadma, et on mitmeid saladusi, mis võimaldavad seda toodet kodus küpsetada. Niisiis on toiduvalmistamiseks kõige parem kasutada krokodilli sabast pärit liha.

Tagaküljel olev liha on karm, kuid sellest saab hea grillimise. Seljaosa on viilutatud viiludeks ja seljaosa ja saba viiludeks praadimiseks. Kui ostsite külmutatud filee, tuleb see toatemperatuuril sulatada, mis võimaldab tootes niiskust hoida. Pärast seda peate eemaldama liigse rasva, kuna sellel on spetsiifiline maitse. Pidage meeles, et krokodilliliha saab küpsetada ainult kõige madalamal kuumusel, vastasel juhul muutub toode sitkeks.

Rohkete koostisosadega lihatoite pole soovitatav valmistada. Kulinaariaeksperdid ütlevad, et parem on, kui teie roog sisaldab mitte rohkem kui kolme komponenti. Pole vaja kasutada palju vürtse korraga, kuna need võivad rikkuda toote loomulikku maitset.

Kui soovite krokodilliliha marineerida, võite kasutada tsitrusvilju, rosmariini, küüslauku, ingverit, soola jne. Praadimisel võite kasutada võid, päevalille või oliiviõli. Margariini kasutamine on lubamatu, kuna hüdrogeenitud rasvad võivad anda lihale ebameeldiva maitse.

Prae liha kuumas pannil, kuid püüa seda mitte liiga üle küpsetada. Ärge unustage pärast toiduvalmistamist liigne rasv ära voolata.

Kas krokodilliliha on halal? loe järgmisest artiklist.

Krokodilliliha vardas

KOOSTISAINETE

• Krokodillifilee 500 g
• Lime 1 tk
• Oliiviõli 2 supilusikatäit
• Küüslauk 1 nelk
• Riivitud ingver 1 spl
• Punane tšillipipar 1 tk
• Laimi koor 1 tl
• Magus tšillikaste 100 ml
• Soola maitse järgi

Ettevalmistamine

1. Lõika krokodillifilee 2 cm kuubikuteks.
2. Sega liha oliiviõli, poole laimiga mahl, ingver, küüslauk, tšillipipar, marineeri 1 tund külmkapis.
3. Leota vardaid külmas vees 20 minutit. Pange liha vardas.
4. Prae liha grillil pooleks küpsemaks.
5. Võta pool tšillikastmest, määri kaste ühtlaselt lihale ja prae kebab pidevalt pehmeks muutudes pehmeks (magus kaste peaks liha leotama, mitte põlema), ära küpseta üle.
6. Ühendage laimi koor ja magusa tšillikastme teine ​​pool.
7. Serveeri vardaid laimi ja tšillikastmega.

Naudi oma einet!